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LA FOGATA

RESTAURANT MULTIEVENTOS
ESTABLECER

VISION
MISION
POLITICAS DE LA EMPRESA
OBJETIVOS
AREAS DE LA EMPRESA
ORGANIGRAMA
MANUAL DE FUNCIONES
VENTAS
PLANEACION
PLANEACION ( QUE SE REALIZARA DURANTE LA SEMANA, PROMOCIONES, DIAS
FESTIVOS, PARTIDOS ESPECIALES. PLANEAR SEMANALMENTE PARA SABER QUE
TIENE CADA UNO DE LOS TRABAJADORES QUE HACER A PARTE DE LAS TAREAS
COTIDIANAS NUEVAS RECETAS.)
METAS ANUALES
METAS MENSUALES
METAS SEMANALES
METAS SEMANALES

LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO


VENTAS DE
SEMANA PASADA
(DINERO,
BEBIDAS,
CLIENTES)
META DE VENTAS
PARA ESTA
SEMANA
AREAS

VENTAS
RECURSOS HUMANOS
MARKETING Y PUBLICIDAD
ATENCION AL CLIENTE
COCINA
PERSONAL

CAPACITACION (PARA EL AREA Y LAS FUNCIONES QUE REALIZA, CAPACITACION


EN SERVICIO AL CLIENTE)
CALIDAD DE VIDA (IMPLEMENTAR INCENTIVOS SALIDAS MAS TEMPRANO, JUNTAR
DIAS DE DESCANSO)
CONTROLES
PARA SABER EN QUE ESTAMOS FALLANDO
COSTOS,GASTOS, RENTABILIDAD, PUNTO DE EQUILIBRIO
PROCESOS DE PRODUCCION
INVENTARIOS (STOCKS DE SEGURIDAD, METODO PEPS, BUENAS PRACTICAS DE
ALMACENAMIENTO)
BUENAS DE PRACTICAS DE MANUFACTURA (INOCUIDAD EN LA ELABORACION DE ALIMENTOS)
ORDENES DE COMPRA
CHECKLIST DE LIMPIEZA
CHECKLIST DE CIERRE DE COCINA
HORARIOS DE ATENCION AL CLIENTE
HORARIOS DE PERSONAL
CONTROL DE GASTOS CAJA CHICA (PASAJES, COMBUSTIBLE, MANTENIMIENTO,
COMUNICACIONES,PERSONAL ETC)
CONTROL DE FLUJO DIARIO DE CLIENTES Y CONSUMO PROMEDIO (DIARIO SEMANAL)
SUPERVISION DE MESEROS
PROCESOS

PRODUCCION DE PLATOS (ESTANDARIZAR PLATOS PARA CONTROLAR MERMAS Y


CONTROLAR DESPERDICIOS CREANDO FICHAS TECNICAS DEL PRODUCTO PARA
QUE CUALQUIER PERSONA PUEDA CREAR LOS PLATOS)
MARKETING

IMAGEN DE MARCA
VALORES QUE SE QUIEREN TRANSMITIR
INVOLUCRAR AL PERSONAL
ANUNCIOS EN TV, RADIO, TODOS DEBEN ESTRA INVOLUCRADOS (COCINA EN
MEJORA DE TIEMPOS, LOS MOZOS SE CAPACITARON PARA OFRECER LOS PLATOS
MAS RENTABLES)
Producto Precio Personas Procesos

Pruebas
Distribucin Promocin Prestacin
fsicas

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