AMBIENTALMENTE SANA

LA AGRICULTURA ECOLOGICA ECONOMICAMENTE VIABLE.

SOCIALMENTE JUSTA.
ES UN SISTEMA DE PRODUCCION QUE: CULTURALMENTE ACEPTABLE

RESCATA, EMPLEA TECNICAS ABONOS ORGANICOS, ROTACION DE

TRADICIONALES Y CULTIVO, MULTIVARIEDAD,
CONOCIMIENTO LOCAL POLICULTIVOS, EXTRACTOS
NATURALES, ETC

RESPETA LA NATURALEZA SUELO, AIRE, AGUA, BOSQUES,

HOMBRE, SU CULTURA

CONSERVACION DE SUELOS, AGUA,

LIMITA SU DEGRADACION
SISTEMAS AGROSILVOPASTORILES

CUMPLE NORMAS ESTABLECIDAS MUNDIAL, NACIONAL, REGIONAL

DONDE SE GARANTIZA LA:

SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCION
REGULACION DEL MEDIO AMBIENTE
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD
 MANEJO ECOLOGICO DE SUELOS

PRINCIPIOS DEL MES:

El suelo es un organismo vivo, el mantenimiento de la vida del

suelo es la garanta para una buena fertilidad natural.

El manejo integral del suelo es la base para la sostenibilidad de

los Agro ecosistemas.

El abandono orgnico y la actividad microbiana se constituye en

la base del manejo del suelo.

El suelo sano y vivo puede producir buenos rendimientos.

El reciclaje de los recursos orgnicos permite lograr la fertilidad

integral del suelo.
Por que es importante Incorporar abonos?

1. Alimento para lasplantas (Macro y

micronutrientes).
2. Incremento de la Materia Organica (M.O)
3. Incremento de la Capacidad de retencion de
Agua del suelo (CRA)
4. Mejora la estructura y la fextura del suelo, e
incrementa su resistencia a la Ersolno
Hidrica y eolica.
5. Reactiva la actividad microbiana del suelo.
A. Practicas Mecanicas: Trabajo fisico del
suelo, para reucir el efecto erosivo y entre
estas practicas tenemos.

Cultivos en curvas de nivel.

Cultivos en franjas incorporando practicas
hidraulicas (Acequias, canales de
desague,etc.)
Terrazas o andenes.
Terrazas de formacion lenta
Terrazas de Infiltracin
BENEFICIOS DE LA CERTIFICAICN
Proporciona una relacin de confianza productor consumidor (Es una
herramienta tica).
Mejora la Competitividad mediante la validacin de la calidad frente a
otros productos similares.
Aporta transparencia en la gestin de produccin.
Facilita el acceso a los mercados exteriores y evita barreras tcnicas y
fronterizas. ISOs.
Evita y disminuye las evaluaciones sobre los productos y/o sistemas.
Facilita la compra al consumidor por su fcil identificacin mediante
un sello dentro del mercado.
Protege la seguridad y confianza del consumidor (Evita el engao).
GRACIAS
REGULACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES

Regulacin de la Norma Japonesa para la

Agricultura orgnica JAS.
Reglamento 2092/91 de la Unin Europea (U.E.).
Regulacin del programa Nacional Orgnico NOP
USDA.
Normas basicas para la produccin y
procesamiento orgnico d ela IFDAM.
Norma AOPEB
Norma BOLICERT
Reglamento interno.
MES (Cont..)
Practicas Agronomicas, labores culturales para
tener el buen manejo y conservacin de suelos.

1. Abonado: Estiercol, humus, bioabono y

compost.
2. Labranza minima ](aradas y deshierbes)
3. Practicas de conservacin de suelos
(terrazas, camellones, barreras vivas, etc.)
4. Incorporacin de abonos verdes.
 MES. Cont..)
B. Practicas Vagetativas: Consiste en utilizar
recursos para el manejo y conservacion de
suelos.

1. Rotacion de Cultivos
2. Incorporacin de Abonos Verdes
3. Descanso de parceles
4. Recuperacin de Cobertura vegetal
5. Implementacin de cortina rompe vientos
6. Cultivos de cobertura
7. Cultivos Mixtos
1. MEP. Es un conjunto de Practicas basadas en la
prevencin
Control con Bioinsecticidas.

Control Planta
Control Biolgico Natural

MANEJO ECOLGICO DE PLAGAS

Control Cultural
Control Ecolgico

Control Fsico Mecnico

3. APOYA A LA CONSERVACIN
DE LA BIODIVERSIDAD
La produccin ecolgica restaura y preserva la
biodiversidad (plantas, animales, microorganismos
y ecosistemas) del agro ecosistema, mediante la
reduccin total del uso del agroqumicos, reciclaje
natural y el uso de insumos locales.

El mantenimiento del equilibrio ecolgico y de la

biodiversidad es la base fundamental de la
produccin ecolgica.
UNIDAD DE PRODUCCIN: Manejo integral de la Finca
NORMALIZACIN.
Instrumento esencial de la transparencia de los mercados y la codificacin
de los mtodos de elaboracin de Productos.

Funcin: Proporcionar documentos de referencia con soluciones a

problemas tcnicos concernientes a los productos, bienes y servicios que
aparecen reiteradamente en las relaciones entre los actores econmicos
(Productor y consumidor), cientficos, tcnicos y sociales. Estos
documentos de referencia pueden ser normas o documentos normativos,
en base de una ley o reglamento.

NORMA
Es una especificacin tcnica u otro documento accesible al publico,
establecida con la cooperacin y el consenso, o la aprobacin general de
todas las partes interesadas, basada en resultados combinados de la
ciencia, de la tecnologa y de la experiencia, que apunta al beneficio
optimo de la comunidad y aprobada por un organismo calificado a nivel
nacional, regional o internacional.
REGULACIONES NACIONALES E
INTERNACIONALES

Regulacin de la Norma Japonesa para la

Agricultura orgnica JAS.
Reglamento 2092/91 de la Unin Europea (U.E.).
Regulacin del programa Nacional Orgnico NOP
USDA.
Normas basicas para la produccin y
procesamiento orgnico d ela IFDAM.
Norma AOPEB
Norma BOLICERT
Reglamento interno.
 ESTRUCTURA ORGANICA CON SISTEMA DE CONTROL INTERNO
COLONIAS NO
ASAMBLEA SOCIAS A LA
GENERAL COOPERATIVA
SOCIOS

COMIT DE
CONSEJO DE CONSEJO DE CERTIFICACIN
VIGILANCIA ADMINISTRACION INTERNA

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO Responsable

EDUCACIN Y BIENESTAR COMERCILIZACION DEPARTAMENTO SISTEMA DE
CAPACITACION SOCIAL PRODUCCIN CONTROL
- CREDITO - COMIT DE ACOPIO AGROECOLOGICA INTERNO
-SALUD Y EXPORTACION

PROMOTORES INSPECTORES
ECOLOGICOS INTERNOS

PRODUCTORES SOCIOS ECOLGICOS DE LA COOPERATIVA PRODUCTORES

NO SOCIOS
REQUISITOS MINIMOS DENTRO DE UN SCI

Estructura definida, documentada y aprobada.

Manual de funciones y reglamento Interno aprobados.
Homogeneidd de miembros (Productores similares:
Capacidad productiva, Sistema de produccin, Ubicacin
cercana).
Nmero de productores (mayor a 50)
Viabilidad econmica (Cultivo de vanguardia con mercado)
Sistema comn de acopio y comercializacin.
Capacidad para implementar un SCI (Recursos, Personal,
logistica e Infraestructura).
Monitoreo y Control de Flujo periodico de Producto ecolgicos
(Ingresos Egresos= Saldos).
 ELEMENTOS PRINCIPALES DEL
SCI

Estructura definida con Manual de funciones y Reglamento Interno

aprobados.

Personal del SCI capacitado y actualizado.

Logstica e Infraestructura propia.

Promotores: Capacitacin e informacin de normas y procesos de

certificacin a productores.

Inspectores Internos: Inspeccin a la Unidades de Produccin (Parcelas,

almacenes, casa, etc.)

Monitoreo y Control de flujo peridico de Producto ecolgicos (Ingresos

Egresos)
1. PERSONAL DEL SCI.
Directos: Evitar conflicto de intereses, en el:
Responsable del SCI.
Comit de Certificacion Interna CCI (Apelacin).
Equilibrio de interes: productor, consumidor, ciencia.
Inspectores Internos capacitados y selecionados
(Sin conflictos de interes)

Indirectos:
Responsables por cada area (Acopio, Transporte,
beneficiado, Procesado, Comercializacion y otros).
Promotores (No deben ejercer como inspectores)
Supervisores, personal de planta y de la Org.
2. INFRAESTRUCTURA
Medios de Comunicacin entre el
SCI y los productores.
Manejo de informacin. (Archivos
accesibles y verificables)
Almacenes, transporte y otros que
garanticen la no mezcla del producto
ecologico.
Medios de Transporte (Inspecciones)
6. CAPACITACIN / ASESORAMIENTO.
Mediante promotores, tecnicos u otras instancias, en
temas de Agricultura organica, normas, certificacin y
reglamento interno (Productores, familia, personal
SCI y de la organizacin). Facilitar los medios
necesarios para que los productores puedan cumplir
su Plan de Trabajo dentro de sus parcelas.

Lista de eventos realizados a diferentes niveles.

Constancia de la participacion de productores y SCI.
Constancias de visitas de capacitacin individual.
3. REGLAMENTO INTERNO: Garantia de calidad.
Contenido Mnimo
Campo de aplicacin, vigencia, alcances y obligaciones de
productores, personal de la organizacion y personas que tengan
contacto con los productos ecologicos.
Reglas para la participacin de nuevos socios (Transicin).
Normas Especificas para la Produccin Ecologica del o los
cultivos que se quieren certificar. Ademas debe integrar a la parte
pecuaria (En Proyeccion). En lenguaje comprensible.
Regulaciones sobre manejo ecolgico de toda la unidad
productiva (Parcela: labores culturales, MES, MEPE)
Regulaciones sobre el acopio
Reglamento de faltas y sanciones (Calificacion)
Compromisos formales (Contratos)
Otras regulaciones propias de la organizacin (medidas de
proteccion Medio ambiental: desechos, basuras, etc)
4. HERRAMIENTAS DE CONTROL
Kardex de historial de UP por productor.
Contratos.
Diagnostico de Unidades de Produccion (UP)
Codificacion individual.
Croquis de parcelas y mapeo general de las UP
Planes de trabajo anual y seguimiento de trabajo realizados.
Ficha de inspeccion y seguimiento.
Ficha de Certificacion Interna.
Kardex de control de acopio: individual y por lotes (Para
obtener el Certificado de Control).
Kardex por cada fase de beneficiado y procesamiento
(Para el control de flujo peridico)
LA CERTIFICACIN
Es el procedimiento mediante la cual un organismo tercero da una
conformidad de garanta pro escrito, de que un producto, un proceso o
un servicio esta conforme a los requisitos especificados (Norma y
reglamentos preestablecidos).

Un organismo certificador (Organismos de Control) tiene una

estructura bien establecida (oficina, equipos, contabilidad, personera
jurdica, etc.); y tiene una metodologa profesional para verificar el
cumplimiento de la norma y un procedimiento vlido para otorgar el
certificado (sistema de certificacin), adems de estar acreditado a la
ISO 65 (Principios fundamentales: Imparcialidad, Independencia y
Competencia).
ACREDITACIN

La certificacin del organismos de

certificacin se llama ACREDITACIN,
que es el reconocimiento de la conformidad
de un organismo de certificacin a los
requisitos de la norma ISO 65, que es la
norma de referencia sobre requisitos
generales relativos a los organismos que
proceden a la certificacin de Productos de
una empresa.
BENEFICIOS DE LA CERTIFICAICN
Proporciona una relacin de confianza productor consumidor (Es una
herramienta tica).
Mejora la Competitividad mediante la validacin de la calidad frente a
otros productos similares.
Aporta transparencia en la gestin de produccin.
Facilita el acceso a los mercados exteriores y evita barreras tcnicas y
fronterizas. ISOs.
Evita y disminuye las evaluaciones sobre los productos y/o sistemas.
Facilita la compra al consumidor por su fcil identificacin mediante
un sello dentro del mercado.
Protege la seguridad y confianza del consumidor (Evita el engao).
 INICIO
FLUJOGRAMA DE CERTIFICACION PARA
SOLICITUD INFORMACION PRODUCTOS ECOLOGICOS
ENVIO REGLAMENTO, FORMATOS Y COTIZACION

EL USUARIO NO ESTABLECER
DECIDE INGRESAR CAUSAS
AL PROGRAMA?

SI
INSPECCION PARA LA INSCRIPCION FIN

PRESENTACION INFORME TECNICO AL INSPECCION PARA

COMIT DE CERTIFICACION EL CONTROL SI

ES FAVORABLE LA NO SE REALIZAN
RECOMENDACIN ACCIONES
DEL COMITE? CORRECTIVAS?

SI
NO
FIRMA CONVENIO
FIN
OTORGAMIENTO DERECHO AL USO DE LA CERTIFICADO

CERTIFICACION PRODUCTO
INSPECCION PARA EL CONTROL ECOLOGICO
 4. FASES PARA LA CERTIFICACION
ECOLOGICA
A. Inspeccin Interna, Inspector capacitado por el SCI y
AOPEB realiza la visita fsica a todas las unidades de produccin
registradas dentro del programa de certificacin (parcelas, finca,
planta de beneficiado y/o procesamiento u otros) para verificar el
cumplimiento de las Normas de Produccin Ecolgica, mediante
instrumentos del SCI.

B. Certificacin, Reunin del Comit de Certificacin Interna

(CCI), conformado por personas sin conflicto de inters. Poseen
un manual de procedimientos, mediante el cual realiza los anlisis
y evaluaciones de los informes de inspeccin y del SCI. Emiten los
fallos de aprobacin o desaprobacin caso por caso, en base del
cual se presenta el respectivo informe a la Certificadora Externa,
para la obtencin del Certificado General, documento mediante el
cual se puede comercializar los productos como ecolgico.
 A. INSPECCION INTERNA
Mnimo una vez por ao a las Unid. Produccion.
Inspeccion: 100 % a todas las parcelas y productores
Con la presencia y firma del socio
Inspectores Internos sin conflictos de intereses
Registros en fichas de Informes de inspeccin interna
Evaluacin en campo del cumplimiento en relacion al
Reglamento Interno
Resultados Documentados y presentados al
responsable del SCI, para su revision y adecuacion para
presentar al Comit de Certificacion Interna (CCI) (Lista de
Productores Aprobados, Sancionados, ejecucin, fechas,
responsables y resultados generales).
 2. COMIT DE CERTIFICACION INTERNA

Equipo colegiado de respresentantes de diferentes

sectores sin conflicto (Tender al equilibrio de intereses).
Elaboracion, revision y aprobacion del Manual del SCI.
Reunion mnimo una vez por ao.
Revision y aprobacion de informes de inspeccion,
documentos y reportes del SCI al 100 % de parcelas,
productores y control de flujo de productos.
Verificacion de documentos e informes realizados por
el SCI con firmas de responsables.
Evaluacion de personal del SCI.
Registro de fallos en actas de reunion.
Recepcion de apelaciones a fallos.
COMIT DE CERTIFICACION INTERNA
Resp. SCI
INSPECTORES INTERNOS
 CERTIFICACION NACIONAL
COMIT DE CERTIFICACION

RESP. DE CERTIFICACION

INSPECTORES AOPEB

Evaluacin del SCI Evaluacin del SCI Evaluacin del SCI

5. Monitoreo y control de Flujo de Producto
Controlar internamente todos los pasos y procesos desde el acopio
hasta la comercializacin final (Trazabilidad):
Cantidades acopiadas por productor, comunidad y lotes
(Recibos)
Almacenamiento por lotes (Separacin fisica y documental)
Envo y transporte por lotes (Separacin fisica y documental)
Control de todos los procesos por lotes (Separacin fisica y
documental)
Almacenamiento por lotes (Separacin fisica y documental)
Ventas por lotes (Separacin fisica y documental)
Documentar todos los pasos y procesos mediante recibos, kardex y
registros, delegar responsable de cada paso o proceso. El
responsable de SCI debe realizar evaluacion de flujo periodicos del
producto (Ejm.: Trimestral) enviando dichos informes a la
certificadora o por lote de exportacion.
GRACIAS