KARBOHIDRAT

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 1

 Biomolekul yang paling
banyak ditemukan di alam
Dari namanya molekul
yang terdiri dari carbon (C)
dan hydrate (air H2O)
Mempunyai rumus molekul
(CH2O)n untuk
monosakarida
Disintesis dari CO2 dan
H2O dlm proses
fotosintesis
Dikenal juga sebagai
sakarida
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 2
Klasifikasi
Berdasar kompleksitasnya,
dapat dibagi menjadi 3 golongan
Monosakarida karbohidrat
tunggal
Oligosakarida karbohidrat
yg tersusun dr bbrp
monosakarida
Polisakarida karbohidrat
yang tersusun dr lebih dari 10
monosakarida

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 3

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 4
Fungsi
Didalam organisme memiliki berbagai peranan:
Simpanan energi, bahan bakar dan senyawa antara
metabolisme
Pati, glikogen dgn cepat dpt diubah mjd glukosa
Bagian dr kerangka struktural pembentuk RNA dan
DNA gula ribosa dan deoksiribosa
Elemen struktural pd dinding sel tanaman, bakteri &
eksoskleleton Arthropoda polisakarida
Identitas sel berikatan dgn protein atau lipid dan
berfungsi dlm proses pengenalan antar sel (cell-cell
recognition) oligosakarida
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 5
Monosakarida
Gula paling sederhana
Rumus molekul (CH2O)n
Terdapat dalam 2 bentuk
Aldosa
Ketosa
Monosakarida plg sederhana mempy jumlah
karbon 3 gliseraldehid dan dihidroksiaseton
Monosakarida yang paling umum adalah
heksosa
Di alam biasa terdapat dlm konformasi D
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 6
Monokarida dapat dikelompokkan berdasar
jumlah carbon penyusunnya :

n Category
3 Triose
4 Tetrose
5 Pentose
6 Hexose
7 Heptose
8 Octose
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 7
Gliseraldehid dan proyeksi
Fischer

Gula aldehid dengan

3 karbon
Terdapat dalam 2
L
stereoisomer / mirror
images

Ketotriosa
(dihidroksiaseton)
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 8
Pembentukan aldosa 4 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 9

Pembentukan monosakarida 5 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 10

Pembentukan monosakarida 6 karbon

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 11

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 12
Ketosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 13

Stereoisomer

Pengaturan 3D atom-atom dalam

molekul yang merupakan bayangan
kaca antara satu dengan yang lain

Molekul-molekul dengan sifat

tersebut ENANTIOMER

D dan L berdasar kemampuannya

dalam memutar bidang polarisasi ke
kiri atau ke kanan
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 14
Diastereoisomers
C chiral membtk stereoisomer
Molekul yang memiliki stereoisomer
mempunyai formula dan struktur yg sama tapi
berbeda dalam pengaturan 3D atom2nya
Monosakarida dengan atom C asimetris,
mempunyai banyak konfigurasi 3 dimensi
Secara umum dengan C chiral m maka
memiliki konfigurasi 3 D sebanyak 2m
Stereoisomer yang bukan mrpkn bayangan
cerminnya diastereoisomer.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 15
Pembentukan cincin piranosa dari
heksosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 16

Pembentukan cincin furanosa

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 17

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 18
 Mutarotasi pd D
glukopiranosa

Ingat.
ANOMER!!!

Kemungkinan orientasi gugus -OH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 19
 Konformasi
apa?

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 20

 Konformasi kursi dan kapal
Cincin piranosa tdpt
dlm konformasi:
Kursi
Kapal

Atom2 dlm cincin

piranosa mempy 2
orientasi:
axial
equatorial tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 21
 Most common monosacharides

Glukosa: Galaktosa: Fruktosa :

Terdapat di dlm Dikenal sebagai Gula dalam
darah, sumber gula dalam susu madu dan
ATP dlm respirasi dan yoghurt buah-buahan
seluler sebagai bagian Juga berasal
Tersimpan dlm dr laktosa dari hasil
btk polimer: pati Terdapat dlm hidrolisis
dan glikogen polimer sbg agar sukrosa
Struktural :
selulosa
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 22
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 23
OLIGOSAKARIDA ???

Tallosa
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 24
 Oligosakarida

Ikatan glikosida antar monosakarida akan

membentuk oligosakarida dan polisakarida
Oligosakarida yg paling sederhana Disakarida
Dlm proses Ikatan
penggabungan 2 alpha
monomer tst H2O
akan dibebaskan
C12H22O11 =
2 C6H12O6 H2O
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 25
 Ikatan glikosida terbentuk dari eliminasi air
antara gugus hidroksil dari suatu
monosakarida berbentuk siklis dengan gugus
hidroksil senyawa yang lain.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 26

IKATAN
BETA

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 27

Sifat penciri suatu disakarida
Monomer gula penyusunnya dan stereo-
konfigurasinya
Karbon yang terlibat dalam membtk ikatan
Urutan unit monomernya, apabila terdiri dari
monosakarida yg berbeda
Konfigurasi anomerik gugus OH pada C no.
1 dari setiap unit penyusunnya.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 28

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 29
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 30
 Gula mereduksi : gula yg
mempunyai gugus keton
atau aldehid shg mampu
mereduksi ion Cu2+ mjd Cu+

Gula tidak mereduksi

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 31

 Most common disacharides
Sukrosa : Laktosa :
Dikenal sebagai Dikenal sebagai
gula meja gula susu
diperoleh dr tebu t.d galaktosa dan
dan beet glukosa yg terikat
Maltosa :
t.d. glukosa dan dgn cara C1 gal
hasil hidrolisis fruktosa yang C4 glu
pati terikat dgn cara Hidrolisis
t.d 2 glukosa yg C1 glu - C2 fru laktase /
terikat dgn ikatan Hidrolisis galaktosidase
1-4 sukrase /
Hidrolisis invertase
maltase
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 32
 Polisakarida

Merupakan polimer unit monosakarida

Unit monomer bisa :
homopolisakarida
heteropolisakarida

Berbeda antara satu dgn yg lain pada unit

penyusunnya, ikatan yg menghubungkan,
rantai cabang yg terbentuk
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 33
Common polysacharides

Polysaccharide Monomeric Linkages

Glycogen D-Glucose 16 branches
Cellulose D-Glucose 14
Chitin N-Acetyl-D- 14
glucosamine
Amylopectin D-Glucose 16 branches
Amylose D-Glucose 1 4

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 34

Pati
Merupakan polimer glukosa
Terdiri dari 2 macam polisakarida
Amilosa tidak bercabang
Amilopektin byk cabang C 1-6 setiap
10-30 residu
Hidrolisis amilase (endoglikosidase)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan
sbg bentuk simpanan karbohidrat pd tnman.
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 35
 Enable to react with iodine
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 36
Glikogen

Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn

amilopektin tp byk cabang (setiap 8 residu)
dan lebih pendek

Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan

karbohidrat ktk dibutuhkan energi dipecah
mjd glukosa glicogenolisis
Tersimpan dlm hati dan otot
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 37
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 38
Sellulosa
Struktural karbohidrat utama pada
tumbuhan berkayu dan berserat
Polimer D-glukosa linear dgn iktn 14
Dengan iktn tersebut menyebabkan mempy
karakter yg sangat berbeda dgn amilosa
Bentuk spt fiber / serat lurus dan
memanjang
Setiap residu glukosa membtk pita yang
antr satu dgn yg lain saling berputar 180
tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 39
Kitin

Merupakan polimer N-asetil D

glukosamin
Terhubung dengan ikatan 14 , sehingga
memiliki struktur yg mirip dengan selulosa
kecuali pada gugus OH atom C 2 diganti
dengan gugus amino yg terasilasi
Terdistribusi luas di banyak organisme
terutama menyusun eksoskeleton bbrp
moluska dan artropoda

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 40

Structural polysacharides

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 41

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 42
Glikosaminoglikan
heterosakarida yg berulang dan mengandung
derivat gula amino apakah itu glukosamin
atau galaktosamin.
pada setiap unit penyusunnya tersebut selalu
bermuatan negatif krn adanya gugus
karboksilat dan sulfat
Major glukosamine a.l. : dermatan sulfat,
kondroitin sulfat, heparan sulfat, keratan
sulfat, heparin, hyaluronate

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 43

Kondroitin sulfat dermatan sulfat

Heparin Hyaluronat

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 44

Oligosakarida dan
Polisakarida sbg marker sel

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 45

 Struktur karbohidrat bervariasi pada
permukaan sel penting
Berperan sebagai sisi untuk interaksi
antar sel dan dengan lingkungannya
Lektin
protein mengikat spesifik karbohidrat,
banyak terdapat di hewan, tumbuhan, dan
mikroorganisme
Fungsi lektin beragam, beberapa belum
pasti
Pada tumbuhan tidak jelas

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 46

 Beberapa berperan sebagai insektisida
contoh minyak kastor
Bakteria contoh E.coli mampu menempel
pada sel epitelial usus halus karena lektin
E.coli mampu mengenali target oligosakarida
yang terdapat pada usus halus tsb

Selectins bind immune-system

cells to the sites of injury in
the inflammatory response

Selectins Mediate Cell-Cell Interactions.

The scanning electron micrograph shows lymphocytes
adhering to the endothelialtri rini
lining of- Fakultas
nuringtyas a lymph node.
Biologi UGM 47
The ability of viruses to infect
specific cell types is dictated
in part by the ability of these
viruses to bind to particular
structures or receptors on the Structure of a Part of
surfaces of cells. Influenza
hemagglutinin

influenza virus recognizes

sialic acid residues present
on cell-surface glycoproteins.
The viral protein that binds
to these sugars is called
hemagglutinin

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 48

 Structures of A, B, and O
Oligosaccharide Antigens.
Fuc, fucose;
Gal, galactose;
GalNAc, N-
acetylgalactosamine;
GlcNAc, N-acetylglucosamine.

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 49

Daftar Pustaka
Mathews, van Holde and Ahern. 2000. Biochemistry, 3rd
edition. Benjamin/Cummings. San Fransisco. 278-310
Lehninger. Principle of Biochemistry. 4th edition. 238-271
Berg, J.M., Tymoczko, J.L., and Stryer, L. Biochemistry.
5th edition. Freeman and Co. 453-487

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 50

TERIMAKASIH

tri rini nuringtyas - Fakultas Biologi UGM 51