ALIMENTOS RICOS EN AZCAR; FRUTAS, VERDURAS Y

LEGUMBRES
 El azcar es un alimento natural que se extrae de
la remolacha o de la caa de azcar. Se trata de
sacarosa, est presente plantas, frutas o verduras,
y otros alimentos .

Ciertos alimentos suelen contener nutrientes como

el azcar, que pueden sumar caloras, kilos y grasas
al organismo
 CAA DE AZCAR

Es el azcar producido a partir de la caa de

azcar . El proceso de fabricacin de azcar
refinado de alta pureza de la caa de azcar
utiliza procesos fsico-qumicos naturales para
quitar las impurezas.

REMOLACHA

Es una planta que pesa entre 600 gramos y 1

kilogramo. Contiene alrededor de un 16-17% de
azcar comn o sacarosa y se cultiva
industrialmente entre las provincias de
Cachapoal y Llanquihue
 Frutas

Definicin Tipo de azcar que

aportan

Estos grupos de
Generalmente aportan
alimentos son
azcares simples, muy
considerados alimentos
raramente en forma de
reguladores, es decir,
compuestos como el
su principal virtud no
almidn. Los pltanos
es el poder nutritivo
son las frutas que
sino el aporte de
presentan mayor
vitaminas y sales
contenido de azcar,
minerales. Presentan
oscilando alrededor de
una amplia gama de
un 20%.
colores, texturas y
sabores por lo que
resultan apetitosas
para la mayora de las
personas
 Ej. La mermelada

Mezcla de fruta y azcar, tratada de forma que

alcance una consistencia de gel, que alcanza
aproximadamente un 68% de azcar.

Se emplea azcar comn, que en concentraciones

de 68% debera cristalizar.

Pectina
Se encuentra presente en frutas como la manzana,
membrillo.

Sirve para formar el gel con la ayuda del azcar y el

cido ctrico.
PROCESO
 VERDURAS

Son hortalizas cuya parte comestible son los

rganos verdes de la planta, como los tallos, las
hojas, etc. y que forman parte de la alimentacin
humana

Se encuentran principalmente en forma de

almidn, un polisacrido formado por mltiples
molculas de glucosa
 Ej. verduras

Verduras con ms azcares: alcachofa,

remolacha, zanahoria, habas frescas, cebolla,
guisantes, calabaza.

Verduras con menos azcares: acelga, apio,

championes, coliflor, repollo, espinacas, nabos,
pimientos, rabanitos, lechuga, tomate, etc..
 LEGUMBRES

Se denomina legumbre (del latn legumen) a un tipo

de fruto seco, tambin llamado comnmente vaina
de las plantas de la familia de las Leguminosas.
Asimismo, reciben tal nombre las semillas
comestibles que crecen y maduran dentro de este
fruto y las plantas que lo producen.

Contienen polisacridos o azcares complejos

como el almidn, azcares simples como la
sacarosa, glucosa, fructosa, galactosa
presentes en las paredes celulares, que les
proporciona sus especiales caractersticas de
textura.
Caloras 322 Kcal.
Ej. EL FRIJOL
Protenas 21.8 g.
El Frijol es una rica fuente de protenas e hidratos de
carbono, adems de ser una buena fuente de
Grasas 2.5 g. vitamina del complejo B como son la niacina, la
riboflavina, el cido flico y la tiamina.
Carbohidra 55.4 g.
tos

Tiamina 0.63 mg.

En promedio por cada 100 grs. de Frijol encontramos:
Riboflavina 0.17 mg.

Niacina 1.8 mg.

Calcio 183 mg.

Hierro 4.7 mg.

como afecta a la salud los altos
niveles de azucares en los
alimentos.

Este puede ocasionar enfermedades; actualmente

en Mxico, una de las enfermedades que estn
afectando a la poblacin mexicana es la DIABETES

A qu se debe que este tipo de

enfermedades este daando
frecuentemente a nuestro pas?
 La glucosa proviene principalmente de los
alimentos que comemos. Los alimentos que
contienen carbohidratos se descomponen en
glucosa y se utilizan como fuente de energa. Una
vez que el alimento se descompone en glucosa
entra al flujo sanguneo y pasa a todas las clulas
del cuerpo

La diabetes es una enfermedad en la cual la

glucosa en la sangre es ms alta que lo normal.
La glucosa en la sangre alta se denomina
hiperglicemia. La glucosa es un tipo de azcar
que proviene de los alimentos que contienen
carbohidratos y se encuentra en la sangre.
 Una nutricin equilibrada es
fundamental para mantener una
buena salud.