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Azcar o Edulcorante?

Ventajas y Desventajas

Rosa Gisela Olivis de Gray


Muchas veces nos preguntan frente a una taza
de caf azcar o edulcorante?, la mayora de las
veces se escoge el azcar por desconocimiento sobre
los edulcorantes. Te proponemos ventajas e
inconvenientes de cada uno de ellos para que puedas
tomar tu decisin.

Cada vez hay ms estudios acerca de la cantidad


de azcar que contienen los alimentos y las
consecuencias negativas que estos aportan a
nuestra salud. Es importante poder tener en
cuenta cules son las opciones disponibles y que,
en gran medida, lo mejor sera cambiar los
azcares artificiales por otras opciones ms
saludables.

Rosa Gisela Olivis de Gray


Azcar: ventajas e inconvenientes
- El azcar no aporta ningn nutriente y su consumo en grandes cantidades puede ser muy
contraproducente para la salud. Para poder metabolizar el azcar se requiere de vitamina
B1. La ingesta diaria de esta vitamina es relativamente baja, por lo que si consumimos una
gran cantidad de azcar podemos terminar teniendo una deficiencia vitamnica.

- A largo plazo, un alto consumo de azcar puede resultar en problemas cardiovasculares y


obesidad. Quienes consumen muchos azcares tambin tienen cierta predisposicin a sufrir
diabetes, especialmente con antecedentes genticos.

- Tambin hay otros factores negativos, como una tendencia a


la desmineralizacin, especialmente en nios, y contraindicacin para personas que sufren
de problemas estomacales.

Rosa Gisela Olivis de Gray


Edulcorante: ventajas e inconvenientes
El edulcorante es una sustancia artificial de alto poder endulzante. Hay que tener en cuenta
que hay un valor indicado por kilo de peso de la persona, por lo que no es muy saludable
que los nios consuman mucho, ya que su peso es menor.

Hay diferentes tipos de edulcorante y para cada uno hay un valor recomendado diferente.
Entre los que encuentran ms comnmente estn: sacarina, ciclamato, aspartame.

Por las cantidades recomendadas parece imposible que lleguemos a excedernos, sin
embargo cada vez ms alimentos contienen edulcorantes y sin que nos demos cuenta
estamos consumiendo una gran cantidad. Bebidas dietticas, jugos, chicles, y otras
golosinas contienen edulcorantes.

Rosa Gisela Olivis de Gray


Otras opciones interesantes
Dicen que antes de consumir azcar blanca es mejor escoger azcar morena, pues se crea que
estos ltimos conservan an algunos de los minerales y vitaminas que la refinacin elimina,
aunque realmente no hay una gran diferencia.

- Una mejor idea es usar miel pues es mucho ms rica en nutrientes y tiene una gran cantidad de
propiedades medicinales que pueden resultarte de utilidad.

- Otra opcin es el consumo de azcar de abedul, el cual est considerado como la opcin ms
saludable para sustituir el azcar. Las cantidades de este tipo de azcar seran las mismas que el
azcar blanca, por lo que es fcil de utilizar en cualquier tipo de receta. Es importante tener en
cuenta que un consumo excesivo puede producir diarrea.

- Quienes no puedan suprimir el uso de endulzantes, lo mejor es reducir gradualmente la


cantidad hasta eliminarlos. A fin de cuentas podremos disfrutar del sabor verdadero de los
alimentos.

Rosa Gisela Olivis de Gray


REFERENCIAS:

- http://gastronomia-olivisdegray.com/rosa-gisela-olivis-de-gray/rosa-gisela-olivis-de-
gray-recomienda-azucar-o-edulcorante-ventajas-e-inconvenientes-2/

Rosa Gisela Olivis de Gray

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