Origem da especaria o

cravinho

O cravo (da ndia), ou cravo-da-ndia

(Syzygium aromaticum) uma rvore nativa
das ilhas Molucas, na Indonsia. Atualmente
cultivado em outras regies do mundo,
como as ilhas de Madagscar e de Granada.
 Culinria

A flor do craveiro usada como tempero desde a antiguidade: era uma

das mercadorias, entre as especiarias da ndia, que motivaram inmeras
viagens de navegadores europeus para o continente asitico. Na China,
os cravos eram usados no s como condimento, mas tambm como
antissptico bucal: qualquer um com audincia com o imperador
precisava mascar cravos para prevenir o mau hlito. Viajantes arbicos
j vendiam cravos na Europa ainda no Imprio Romano.
O principal motivo do cravo ser usado em doces era sua ao repelente
que impedia a invaso de formigas. Como, na maioria dos casos, no
havia recipientes que impedissem a infestao por formigas, o cravo era
usado para repelir esses insetos. Essa prtica ainda comum em certos
locais onde, devido a grande quantidade de formigas, coloca-se cravos
nos aucareiros para repelir esses insetos.
 Fumo
Os principais consumidores de cravo, no mundo, so
os habitantes da Indonsia, responsvel pelo
consumo de mais de 50% da produo mundial. O
principal uso desta planta no , contudo, na cozinha
e sim na coinfeco de cigarros aromatizados com
cravo, a extremamente populares, a ponto de se
afirmar que todo o pas, em virtude deste hbito,
parece estar odorizado com o suave e caracterstico
aroma do cravo.
 Medicina
O contedo total de leo em cravos (de boa qualidade) chega a
15%. O leo constitudo, basicamente, por eugenol (70 a 80%),
acetato de eugenol (15%) e beta-cariofileno (5 a 12%).
Este leo usado como matria-prima na indstria farmacutica,
cosmtica e odontolgica.
O cravo tem sido utilizado, h mais de 2000 anos, como uma planta
medicinal. Os chineses acreditavam em seu poder afrodisaco. O
leo de cravo um potente antissptico. Seus efeitos medicinais
compreendem o tratamento de nuseas, flatulncias, indigesto,
diarreia, tem propriedades bactericidas, e tambm usado com
anestsico e antissptico para o alvio de dores de dente. O
Professor Gary Elmer, Ph. D. do departamento de Medicinal
Chemistry da University of Washington School of Pharmacy, em
Seattle, salienta que "o eugenol realmente mata viroses e
bactrias".
 O cravinho usado na medicina ayurvdica indiana, a
medicina chinesa e fitoterapia ocidental e odontologia,
onde o leo essencial usado como um andino
(analgsico) para emergncias odontolgicas. Cloves
so usados como um carminativo, para aumentar o
cido clordrico no estmago e para melhorar o
peristaltismo. Cravinho tambm afirmou ser um
vermfugo natural. O leo essencial utilizado na
aromaterapia, quando a estimulao e o aquecimento
so necessrios, principalmente para problemas
digestivos. A aplicao tpica sobre o estmago ou no
abdmen so ditas para aquecer o aparelho digestivo.
O uso de um cravo na dor de dente tambm disse
que para diminuir a dor. Ela tambm ajuda a diminuir a
infeco nos dentes devido s suas propriedades
antisspticas
 leo de cravo, aplicada a uma cavidade em um
dente cariado, tambm alivia a dor de dente.
Na medicina chinesa ou xiang ding, o cravinho
considerados acre, quente e aromtico, entrando no
rim, bao, estmago e meridianos, e notvel na
sua capacidade de aquecer o meio, qi estmago
direto para baixo, para tratar soluos e fortalecer o
yang do rim. Como a erva to aquecimento
contra-indicado em qualquer pessoa com sintomas
de fogo e de acordo com fontes clssicas no deve
ser utilizado para nada alm de frio de deficincia
de yang.
 Como tal, usada em frmulas para impotncia ou
corrimento vaginal resulta da deficincia de yang, a
doena da manh, juntamente com ginseng e
patchouli, ou por vmitos e diarreia devido ao bao e
estmago frio. Isto se traduziria em hipocloridria. O
leo de cravo usado em vrias desordens da pele,
como acne, espinhas, etc. tambm utilizado em
queimaduras, irritaes na pele e para reduzir a
sensibilidade da pele.
Dentes de cravinho podem ser usados internamente
como um ch e topicamente como um leo para os
msculos hipotnicos, incluindo esclerose mltipla.
[Carece de fontes?] Este tambm encontrada em
medicina tibetana.
 Alguns recomendam que se evite mais do que o uso
ocasional de cravo internamente na presena de
inflamao, tais como pitta encontrado em
chamas aguda das doenas auto-imunes.
Na frica Ocidental, o uso Yorubas dentes de
infuso em gua como um tratamento para
distrbios do estmago vmitos e diarreia. A
infuso chamado Ogun Jedi-jedi.
 Estudos ocidentais tm apoiado o uso de dentes e
leo de cravo para dor de dente. No entanto,
estudos para determinar sua eficcia para a
reduo da febre, como um repelente contra
mosquitos e evitar a ejaculao precoce foram
inconclusivos. O cravinho pode reduzir os nveis de
acar no sangue.
Tellimagrandin II um tanino elgico encontrada
em S. aromaticum com propriedades anti-
herpesvrus.
Os botes tm propriedades antioxidantes.
 Compostos ativos
O eugenol compreende 72-90% do leo essencial extrado do
cravo, e o principal composto responsvel pelo aroma do
cravo. Outros importantes componentes do leo essencial de
leo de cravo incluem acetil eugenol, beta-cariofileno e
vanilina, cido crateglico, taninos como a bicornina, cido
galotnico, salicilato de metila (analgsico), os flavonides
eugenina, canferol, ramnetina e eugenitina; triterpenides
como cido oleanlico, estigmasterol e campesterol e
sesquiterpenos diversos.
O eugenol apresenta propriedades antisspticas e
anestsicas. Dos botes secos, extrai-se 15-20 por cento de
leo essencial, e a mair parte dele o eugenol. Um kg (2,2
lbs) de brotos secos rende aproximadamente 150 ml de
eugenol.
 Ingredientes:
4 pedaos de foie gras
4 fatias de po de especiarias
3 mas
50 ml de rum
10 g de acar
sal
pimenta
mistura de 4 especiarias (canela, pimenta, noz moscada, cravo da ndia)

Materiais:
Formas individuais quadradas sem fundo
Papel vegetal / manteiga
Frigideira

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