2016-2017

La historia de la produccin del chcharo La iniciativa de

promover la
1980 produccin del
1972 Disminuye la produccin chcharo en la
La del cultivo, porque la comunidad de
elaboracin venta sufri un cambio Tepeica, Tehuipango,
del te del
Ver.
echikolatl.

1950 1970 1983

La entrada de la se sembraba en La entrada de la
produccin del cultivo superficies hasta carretera principal de
del chcharo en la 5 hectreas por Tehuipango a Orizaba.
comunidad de Tepeica, cada familia.
Tehuipango, Veracruz.
 1950
La entrada de la produccin del cultivo del chcharo en la comunidad de Tepeica,
Tehuipango, Veracruz.

Aproximadamente en el ao 1950, es cuando entra la semilla del chcharo en la

comunidad de Tepeica, Tehuipango, Veracruz; el cultivo de chcharo es experimentado
en los traspatios de los hogares de las familias.

Al producir el chcharo tierno, se empez a experimentar de que manera se puede

consumir, una de las ideas principales es preparar un platillo, con la agregacin de
ingredientes que hay en la comunidad.

La mayora de la gente, el platillos recomendable es hervir el chcharo tierno y agregarle

la salsa molido con molcajete o metate. En el caso de la semilla seca del chcharo
tambin se hace el mismo procedimiento que el anterior.
 1970
se sembraba en superficies hasta 5 hectreas por cada familia.

En el ao 1970, se sembraba en una superficie hasta 5 hectreas por cada familia,

debidamente a que las tierras era de todos y todas, y contaban con animales de
apoyo que es el arado y los bueyes. Y la mano de obra se trataba de la mano de la
vuelta. Por lo tanto, la gente de la comunidad tenan el perfil de una sociedad
organizada.

Surge la inquietud de crear redes de comercio del trueque, con los pueblos
cercanos del estado de Puebla, principalmente en los municipios de Telpatlan,
Ajalpa, Ixtlahuac, Tehuacan.

En la regin de la Sierra de Zongolica, se realiz el comercio del trueque en los

siguientes comunidades y municipios: Comalapa, Neopopopalco, Xolamanca,
Xochiotepec, Coyometla, Negopinolco, Xochiojca, Tepantikpak, Chichipico,
Temascalapa, Tuxpanguillos.

El intercambio de productos era enfocado a la seguridad alimentaria: ejotes, frijol,

canastas, tanates, lenteja, haba y aves de corral que son guajolotes, gallos y gallinas,
el huevo.
 1972
La elaboracin del te del echikolatl.

Extracto del chcharo una de las formas de preparacin de echikolatl.

Bebida acostumbrado en zona fra normalmente se toma en las maanas bien

caliente, en el da y en la tarde caliente.

Bebida ritual que se usa en los velorios, da de muertos, compadrazos, semana

santa y mayordomas.
 1980
Disminuye la produccin del cultivo, porque la venta sufri un cambio,
debidamente a que la gente de los pueblos, donde se realizaba el comercio
del trueque, vieron otras posibilidades de ventas, pero con la ambicin del
tomih = dinero.

As como tambin, la gente de la comunidad afirma que con la reparticin y

legalizacin de terrenos en la oficina del municipio, la gente se vio afectada,
porque donde era zona de cultivo, es ocupado para otras actividades como
el pastoreo de ganado y corrales de porcino.
 1990
La entrada de la carretera principal de Tehuipango a Orizaba, tambin hubo un
cambio muy fuerte, debidamente al acceso de productos industrializados y
conservados, la gente de las comunidad tuvo la obligacin de juntar el tomih =
dinero, para comprar.

Surge la idea de salir afuera de la comunidad, en busca de mejores condiciones de

vida, para ingresar recursos econmicos hacia las familias de Tehuipango, una de las
actividades principales de colaboracin en otros lugares son: el corte de caf, el corte
de caa y construccin de obras.

Al ver, otras oportunidades de empleo, surge la migracin por diferentes partes de la

republica mexicana y hasta en la actualidad es muy vista, el abandono y separacin
de las familias principalmente entre los jvenes entre 15 aos a 45 aos.
 2016-2017
La iniciativa de promover la produccin del chcharo en la comunidad de Tepeica,
Tehuipango, Ver.

En el ao 2016, se plantea nuevamente de generar estrategias alternativas de

volver a trabajar en las tierras principalmente en el cultivo del chcharo, con la
finalidad de ingresar recursos econmicos hacia las familias.

Para esta actividad se pretende reforzar el saber y la sabidura que tienen las
personas de la elaboracin del t de echikolatl, con la finalidad de alcanzar tener un
comercio justo a los mercados.

Este proyecto intenta trabajar de manera integral con la participacin de los nios,
las nias, las y los jvenes y personas de mayor edad, con el motivo de desempear
distintas actividades para hacer funcionar muy bien el trabajo.
 El
procedimiento
de cultivar el
chcharo
Seleccin del terreno
En el mes de noviembre y
diciembre es cuando, se
escoge el terreno donde se
cultiva las semillas del
chcharo, principalmente en
un lugar donde no hay
muchos rboles con la
finalidad de que las matas de
chcharo puedan captar el
dixido de carbono durante
el proceso de la fotosntesis.

Figura 1
Tomado: Moises calihua Temotle
Preparacin del terreno
Para la preparacin del
terreno es necesario hacer
algunas actividades.
Chapeo de pastos y
arbustos solo se les quita
las ramas con un machete.
El barbacheo con la yunta
en tierras duras, se logra
arar 5 tareas al da.
y con talacha o azadn en
terrenos sueltos y frtiles,
el resultado de la
preparacin de terreno es
de 1 tarea por da.
Figura 2
Tomado: Filiberto Panzo Calihua
Regar semillas en el
terreno preparada
Para regar las semillas del
chcharo es recomendable ir
tapando con un azadn o con
un cavador, para que haya
una germinacin favorable,
para el aprovechamiento de
los nutrientes del suelo.

Figura 3
Tomado: Moises calihua Temotle
 3 semanas de crecimiento
semanas el cultivo del
chcharo debe tener un
crecimiento de 5cm a 6 cm de
altura.

Figura 4 Figura 4.1

Tomado: Moises calihua Temotle Tomado: Moises calihua Temotle
Dos meses de crecimiento
del chcharo
Dentro de dos meses el
cultivo de chcharo debe
tener un crecimiento de 10
cm a 15 cm de atura.
Figura 5
Tomado: Filiberto Panzo Calihua

Figura 5.1
Tomado: Filiberto Panzo Calihua
Floracin del chcharo
A los 5 meses, el cultivo del
chcharo debe de estar
floreando y tener un
crecimiento de 70cm a 80 cm
de altura. Figura 6
Tomado: Filiberto Panzo Calihua
Cuando florea por completo,
a los dos semanas despus,
empieza a darse las vainas
para reproducirse las semillas
tiernas del chcharo, ocurre
en el mes de abril y mayo.

Figura 6.1
Tomado: Filiberto Panzo Calihua
Cosecha de las semillas
secas del chcharo
A los 6 meses se tiene que
recoger las matas con sus
vainas secas de chcharo, con
la finalidad de sacar el grano Figura 7
seco , que por lo general se Tomado: Filiberto Panzo Calihua
hace en el mes de mayo.
Para limpiar se hace en un
patio y en una manteada o
lona, con el motivo de juntar
todo el grano en el mismo
lugar y despus con el aire se
quita los bagazos de vainas.
Con el grano limpio se puede
ocupar para consumir de
distintas maneras, en la
elaboracin de platillos y l te
echikolatl .

Figura 7.1
Tomado: Filiberto Panzo Calihua
Elaboracin del
te de echikolatl
Preparacin del polvo del
chcharo
1. Seleccin de semillas del
chcharo.
1.1 Se pone a tostar en un Figura 1
Figura 1.1
comal de barro las semillas.
1.2 Se muele de forma
tradicional en un molino de
mano.

Figura 1.11 Figura 1.12

Figura 1.13 Figura 1.2

Procedimiento para la preparacin del polvo del echikolatl:

1) Seleccin de las semillas del chcharo.

2) Se tueste en un comal a fuego lento en un brasero.
3) Cada 3 minutos se debe de remover el grano, para no quemar.
4) La primera fase es cuando las semillas, estn a 15 minutos en el comal y el
grano se pone de color gris.
5) La segunda fase es cuando las semillas, estn a 30 minutos en el comal y el
grano se pone de color negro.
6) Es necesario ocupar la mente y la lgica, de que las semillas no deben de
pasarse de mas fuego, porque se puede llegar a quemar totalmente las semillas
y pierde la aroma del echikolatl.
7) Luego se debe dejar, 1 hora al aire libre, para que se enfren perfectamente las
semillas.
8) Y el ultimo paso es moler, para eso se debe de usar el molino de mano o el
metate para que no pierda el aroma y el sabor a echikolatl.
 azcar polvo de chcharo

Materiales
1 vaso de 500 milmetros

1 vaso con Figura 2 Figura 3

medidas de
milmetros o oz 1 cuchara

Figura 4 Figura 5 Figura 6

 Hervir el agua simple a Luego poner el
fuego de lea En una olla hervir agua hervida en un
Poner la lumbre el agua simple vaso de 500
milmetros.

Figura 7 Figura 8 Figura 9

 Medir las cantidades del
polvo de echikolatl y el
azcar.
El polvo de echikolatl debe de El azcar debe tener
tener una cantidad de 1 Oz una cantidad de 1 Oz.

Figura 10 Figura 11
 Disolver el polvo de
echicolatl y remover con la
ayuda de una cuchara.
Disolver el polvo de echikolatl

Figura 12 Figura 12.1

 Disolver el azcar y
remover con una cuchara.
Disolver el azcar

Figura 13 Figura 13.1

 A de gustar una rica taza
con echikolatl
Muestra de una taza con echikolatl

Figura 14 Figura 14.1

 Bibliografa
Fecha de elaboracin:
28/11/2017
Comunidad: Tepeica Faciltador: Filiberto Panzo Calihua
Municipio: Tehuipango
Facilitador: Moises Calihua Temoxtle
Estado: Veracruz
Actor: Candido Calihua Calihua
Actor: Erminio Calihua Macuixtle
Actora: Josefina Calihua Panzo
Actor: Fernando Panzo Calihua
Actora: Maria Petra Calihua Calihua