MANUSEIO E AFIAO

DE FACAS
 Introduo
A utilizao de facas, chaira e ganchos faz parte da nossa
rotina em nossas instalaes. Todos os dias, mais de 75%
dos milhares de colaboradores usam essas ferramentas no
desempenho das suas tarefas.
Cortes com faca so de longe as maiores causas de
acidentes envolvendo os nossos colaboradores.
Para um bom desempenho da funo a facas devem ser
afiada e quanto mais afiada for menor o esforo do
colaborador. Porm isso aumenta a gravidades nos casos
de acidentes.
Todo acidente pode ser evitado.
A preveno de acidentes responsabilidade de todos.
 Objetivo
Definir conceitos, aes e responsabilidades para
segurana no manuseio e afiao de facas;
Estabelecendo padres mnimos de:
1. Equipamento de Proteo Individual
2. Segurana no transporte
3. Manuseio de facas
4. Afiao de facas.
 1 Equipamento de Proteo
Individual
Durante a atividade que envolva manuseio com faca
obrigatrio o uso de luva anti-corte na mo da faca e a
luva de malha de ao na outra e demais EPIs
recomendados para o seu posto de trabalho.

Luva anti-corte na mo da faca Luva malha de ao na outra mo

 1 Equipamento de Proteo
Individual (cont....)
obrigatrio o uso de avental de malha de ao para
todos os desossadores.
Ser obrigatrio o uso de mangote de ao nos braos
nos postos de trabalhos que a Segurana do Trabalho
julgar necessrio.
Nos postos de trabalho onde h movimentos contra o
corpo com a faca tracionadas obrigatrio o uso de
perneiras de malha de ao ou material resistente.
 2 - Segurana no transporte
O transporte de faca devera obrigatoriamente ser feito
atravs de bainha que evitem o contato acidental com a
lmina ou de carrinhos prprio.
Cada operador responsvel por suas ferramentas
portanto responsvel por qualquer acidente causado a si
prprio ou a terceiros.

Bandeja para transporte Bainha para transporte Carrinho para

de faca e chaira esterilizao de facas
 3 Manuseio de facas
Segure corretamente a faca e ao movimentar-se preste
muita ateno no posicionamento da faca pois voc
poder ser atingido por ela.

Posio correta Posio incorreta Posio incorreta

3 - Manuseio de facas (continuao)
Nunca utilize a faca como:
-Espeto
3 - Manuseio de facas (continuao)
Nunca utilize a faca como:
- Gancho (para puxar carne)
3 - Manuseio de facas (continuao)
Nunca utilize a faca como:
- Ferramenta para arremessar a carne.
3 - Manuseio de facas (continuao)
4 - Afiao de facas.

Relao chaira x faca

Existe uma relao entre o tamanho da chaira e o da
faca. Esta relao deve ser respeitada, pois oferece a
garantia de segurana ao usurio, e de que todo o fio
da faca passar pela chaira. A chaira nunca deve ser
menor que a lmina da faca. Use a chaira com 2 a
mais do que a faca, ou no mnimo do mesmo tamanho.
4 - Afiao de facas (Continuao)

Ao realizar a operao de chairamento, o mais

importante faz-la com muita ateno. Por mais
experiente que a pessoa seja, a maior parte dos acidentes
ocorre realizando o chairamento. Nunca chaire uma faca
olhando para os lados ou conversando.
Para realizar o chairamento obrigatrio o uso de luva
anti corte na mo da faca e luva de malha de ao ma
mo da chaira.
Realize o chairamento sempre com a lmina virado
contra a sua mo.
 RESPONSABILIDADES
Colaboradores
- Cumprir os procedimentos e orientaes recebidos nos
treinamentos;
- Zelar pelas ferramentas;
- Solicitar a troca do EPI assim que danificado.
 RESPONSABILIDADES
Supervisor
- Levantar as necessidades do setor;
- Orientar os colaboradores;
- Exigir dos seus colaboradores o cumprimento do
procedimento;
RESPONSABILIDADES
SESMT
- Especificar os EPIs necessrios para a atividade;
- Efetuar o treinamento sempre que necessrio;
- Revisar o procedimento quando necessrio.
 SEGURANA
RESPONSABILIDADE
DE TODOS