ESTERILIZACIN MEDIO Y MUERTE CELULAR TRMICA.

ESTERILIZACIN DEL AIRE POR FILTROS FIBROSOS Y

SIMULATION OF FERMENTATION BIOREACTOR
ESTERILIZACIN

Es la eliminacin completa, por destruccin o

por separacin, de toda forma de vida de
objeto o material. Como desgraciadamente la
nica prueba de supervivencia para un
microorganismo es su desarrollo en un medio
de cultivo adecuado, no podemos distinguir
entre esterilizacin y cualquier otro proceso
que sin matar a los microorganismos les haga
perder su capacidad de reproducirse.
RELACIONES CINETICAS

Los clculos utilizados en este modelo se han empleado esporas de Bacillus stearothermophilus,
microorganismo que se caracteriza por ser muy resistente al calor. Las relaciones entre el nmero de esporos
viables y el tiempo de exposicin al calor muestran una relacin logartmica de destruccin (cintica de primer
orden).

En la figura 1 se muestran curvas tpicas de destruccin para diferentes temperaturas para clulas de E. coli y
esporos de B. st. Se puede ver que a 121 C la destruccin
de esporos es aproximadamente 250 veces ms rpida que a 105C.
Los materiales a esterilizar pueden ser de diversos tipos y
para distintos usos
Mtodos de esterilizacin

Se pueden clasificar en tres tipos segn el efecto producido

sobre los microorganismos:

1) Destruccin
2) Muerte o inactivacin
3) Remocin fsica

Los del segundo grupo son los ms utilizados para medios de

fermentacin y se pueden dividir a su vez en
a.- Calor hmedo
b.- Fuentes de alta energa, (radiaciones ionizantes)
c.- Mtodos qumicas.

El calor hmedo es el mas ampliamente usado y es adems el

ms sencillo de controlar.
 Esterilizacin en batch

Este es el mtodo ms comn para esterilizacin de

medios de cultivo. Un reactor con su medio de cultivo
se puede calentar de dos formas distintas, por la
inyeccin directa de vapor o por calentamiento
indirecto a travs de camisa o serpentn.
Lo que los biorreactores de gran tamao pueden tardar un
tiempo considerable en llegar a la temperatura de trabajo y a
fin de minimizar el tiempo de retencin (lo cual ahorra energa
y disminuye la destruccin de componentes del medio) se
calcula el tiempo que hay que mantener a 121 C teniendo en
cuenta que por encima de 100C ya existe una considerable
destruccin celular.