Las Bacterias

Msc. Marbel Carrillo G

 VIRUS
Los virus son elementos genéticos que pueden replicarse independientemente de los
cromosomas de una célula, pero sólo dentro de la misma. Poseen una forma infecciosa
extracelular, que les permite ser transmitidos con facilidad de un hospedante a otro y replicarse
por sí mismo mediante una vía destructiva para la célula que lo aloja.

El modo común de transmisión es el consumo de alimentos contaminados, por ejemplo

mariscos crudos y cocidos, hielo, agua, productos de panadería congelados, varios tipos de
ensaladas y alimentos fríos. También pueden ser transmitidos por los manipuladores
infectados, asintomáticos o enfermos.

El virus de la hepatitis A es transmitido por el agua y los alimentos, a través de la ruta fecal-oral.
El período de incubación dura 2 a 6 semanas y la enfermedad comienza con síntomas
inespecíficos pero luego aparece ictericia. La gravedad depende de la edad.
 Aunque los virus pueden sobrevivir en
Los enterovirus y poliovirus, los tipo
el agua por largos períodos de Los virus entéricos son muy estables
Norwalk y el de la hepatitis A son
tiempo, son neutralizados fácilmente a pH poco ácido pero muy sensibles a
vertidos al ambiente con la materia
por los tratamientos de purificación, la desecación.
fecal.
por ejemplo 0,6 ppm de cloro libre.
 Peste
Es una infección bacteriana grave y potencialmente mortal

Causas
• La peste es causada por la bacteria Yersinia pestis. Los roedores, como las ratas,
portan esta enfermedad. Se propaga por medio de sus pulgas.

• Las personas pueden contraer la peste cuando son picadas por una pulga que porta
la bacteria de esta enfermedad a partir de un roedor infectado. En casos
excepcionales, la enfermedad se puede contraer al manipular un animal infectado.
 Las tres formas más comunes de peste son:
• Peste bubónica, una infección de los ganglios linfáticos
• Peste pulmonar, una infección de los pulmones
• Peste septicémica, una infección de la sangre
Células: Procariota y eucariota
 Las Bacterias

• Son el organismo unicelular más pequeño que existe en la Tierra

• Pertenece al reino monera, se caracteriza por poseer una célula procariota

• en la cual su material genético suele hallarse agrupado en una región nuclear que
carece de envoltura o membrana propia.

• Es decir, no posee núcleo ni orgánulos celulares (mitocondrias, cloroplastos,

etc.).

• La bacteria puede vivir en tierra, agua, materia orgánica o en plantas y animales.

 Morfología Bacteriana

• La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie

adopta distintos tipos morfológicos, lo que se conoce como pleomorfismo.
Las bacterias presentan una amplia variedad de tamaños y formas. La
mayoría presentan un tamaño diez veces menor que el de las células
eucariotas, es decir, entre 0,2 y 10 µm. De todas formas, podemos distinguir
tres tipos fundamentales de bacterias: Cocos ,Bacilos y Espiroquetas
(Esferas, barras o espirales)
Bacilos: bacterias con forma de barras
Con forma de barras o varillas, los
bacilos suelen ser bacterias de tipo Gram
positiva o negativa. Los ejemplos más
populares son los de las bacterias de
E.Coli y la salmonella, que comúnmente,
también son las responsables de males
como la intoxicación por alimentos y la
fiebre tifoidea. Dentro de los bacilos
también podemos nombrar a dos de las
bacterias más peligrosas que existen: el
Bacillus anthracis, que causa la mortal
enfermedad pulmonar del ántrax y el
Clostridium, que causa el botulismo, el
tétanos y la gangrena.
Cocos: bacterias con forma de esferas Espirilos: bacterias con forma de
Con su característica forma esférica, las espirales
bacterias conocidas como cocos tienen Los espirilos, como bien nos indica su
la capacidad de vivir como células nombre, poseen una marcada forma de
individuales o bien de enlazarse hasta espiral. Éstas son bacterias Gram
forman cadenas y racimos. El negativas y terribles para la salud. Un
Staphylococcus y el Streptococcus son claro ejemplo es la Treponema, que
los dos tipos de bacterias más comunes causa la enfermedad de transmisión
dentro de esta clasificación y ambas sexual de la sífilis.
suelen ser Gram positivas. Igualmente,
éstas bacterias no suelen tener
beneficios, sino que por el contrario,
siempre nos resultan perjudiciales.
Pueden causar infecciones en la piel,
intoxicación alimenticia y también
amigdalitis, entre otras cosas.
 Bacterias Gram Positivas y Gram Negativas

• Gram Positivas:
son a aquellas bacterias que se tiñen de azul oscuro o violeta por la tinción de
Gram, de aquí el nombre de "Gram-positivas" o también "grampositivas".
Esta característica está íntimamente ligada a la estructura de la envoltura
celular
 Características:
• Membrana citoplasmática.
• Capa gruesa de peptidoglicano.
• Ácidos teicoicos y lipoteicoicos, que sirven como agentes quelantes y en ciertos tipos
de adherencia.
• Polisacáridos de la cápsula.
 Gram Negativas:

• Son aquellas bacterias que no se tiñen de rosado por la tinción de Gram, de

ahí el nombre de "Gram-negativas" o también "gramnegativas".
 Características:
• La envoltura celular está compuesta por una membrana
citoplasmática (membrana interna)
• una pared celular delgada de peptidoglicano, que rodea a la
anterior
• y una membrana externa que recubre la pared celular de estas
bacterias.

Entre la membrana citoplasmática interna y la membrana

externa se localiza el espacio periplásmico relleno de una
sustancia denominada periplasma, la cual contiene
enzimas importantes para la nutrición en estas bacterias.
Gram Positivo: Staphyloccocus aureus Gram Negativo: Escherichia coli
 POR SU TEMPERATURA ÓPTIMA

TERMÓFILAS: se desarrollan entre 25 y 80°C, óptima 50 y60°C.

MESÓFILAS: se desarrollan entre 10 y 45°C, óptima 20 y 40°C.

PSICRÓFILAS: se desarrollan entre -5y 30°C, óptima 10 y 20°C.

SEGÚN EL pH EN QUE SE DESARROLLAN.

ACIDÓFILAS: Se
desarrollan a pH
entre 1.0 y 5.0.

BASÓFILAS: Se NEUTRÓFILAS:
desarrollan pH Se desarrollan a
entre 9.0 y 10.0. pH entre 5.5 y 8.5.
Capacidad para sobrevivir con o sin oxígeno
BACTERIAS AEROBIAS: forman parte de un tipo de organismo que necesita de un ambiente
que contenga oxígeno diatómico (un gas compuesto por dos átomos de oxígeno) para poder
existir y desarrollarse adecuadamente, es decir, éstas bacterias necesitan oxígeno para la
respiración celular. Se Clasifican en:

Aerobios Obligados: Estos requieren oxígeno para la respiración celular aerobia. Utilizan el
oxígeno para oxidar sustratos (tales como grasas y azúcares) para obtener energía.

Anaerobios Facultativos: Pueden emplear oxígeno pero también tienen la capacidad de

producir energía por medios anaeróbicos.

Microaerófilos: Emplean oxígeno pero en cantidades muy bajas.

Aerotolerantes: Pueden sobrevivir en presencia de oxígeno pero no lo emplean ya que son

anaeróbicos.
 Ejemplos de bacterias aerobias

• Bacilos
• Mycobacterium tuberculosis
• Nocardia
• Lactobacillus
• Pseudomonas
• Staphylococcus (facultativo)
• Especies de Enterobacteriaceae (facultativas)
Mycobacterium tuberculosis
 Bacterias Anaerobias

• Son bacterias que no viven ni proliferan en presencia de oxígeno.

• En los humanos, estas bacterias se encuentra con más frecuencia en el
tracto gastrointestinal.
 Tipos de organismos anaerobias

• Bacteroides fragilis.
• Propionibacterium acnes.
• Clostridium perfringens.
• Campylobacter hominis.
• Peptostreptococcus anaerobius.
• Campylobacter gracilis.
• Leptotrichia sanguinegens.
• Capnocytophaga haemolytica. Clostridium perfringens
Curva de Crecimiento Microbiano
 Latencia

• Cuando una población bacteriana es inoculada en un medio fresco el crecimiento

no suele comenzar d inmediato, sino después de un tiempo llamado latencia.
• La fase de latencia representa un periodo de transición para los microorganismos
cuando son transferidos a una nueva condición. En esta fase se producen las
enzimas necesarias para que ellos puedan crecer en un nuevo medio ambiente. En
esta fase no hay incremento de células, pero hay gran actividad metabólica,
aumento en el tamaño individual de las células, en el contenido proteico, ADN y
peso seco de las células.
 Exponencial o logarítmica

• Es el periodo de la curva del crecimiento en el cual el microorganismo crece

exponencialmente, es decir que cada vez que pasa un cierto tiempo de
generación la población se duplica. Bajo condiciones apropiadas la
velocidad de crecimiento es máxima. Las condiciones ambientales afectan
la velocidad de crecimiento exponencial.
 Fase estacionaria

• En cultivos en recipientes cerrados una población no puede crecer

indefinidamente de forma exponencial. Las limitaciones de crecimiento
ocurren ya sea por agotamiento de algún nutriente esencial, por
acumulación de productos tóxicos, porque se alcance un número de células
elevado para el espacio disponible o por combinación de las causas
anteriores.
 Fase de muerte

• Si la incubación continua después de que una población microbiana alcanza

la fase estacionaria, las células pueden continuar vivas y seguir
metabolizando, pero va a comenzar una disminución progresiva en el
número de células viables, y cuando esto ocurre se dice que la población ha
entrado en fase de muerte.