La Combi PIZZA

PROYECTO DE INVERSION

INTEGRANTES:

• Gustavo Ochoa
• Claudia Reyes
• Carla Lukashevich
• Percy Huamaní
ANÁLISIS DEL ENTORNO

• Antecedentes
• Alcance
• Entorno macroeconómico y social
• Análisis de la industria
 ANTECEDENTES

• En agosto del 2011, el Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor

de la PUCP apuesta a lo grande, promover el fenómeno denominado
“combi sanguchera” ante una eventual reducción del número de estas
unidades de transporte en Lima.
• Julio Vela, coordinador de CIDE-PUCP informa que para ello vienen
conversando con los precursores del negocio: “Guilligan Burger”,
ganadores en 2008 del premio Creatividad Inca Kola. “Los negocios
móviles tienen grandes oportunidades de desarrollo”.
• Según asegura, el objetivo es que las combis puedan adaptarse a la
cultura, gastronomía y turismo característicos del Perú para formar parte
de nuestra identidad. Esta iniciativa se viene coordinando, según
adelantó, con el apoyo de la MML y del empresario y chef nacional,
Gastón Acurio.
 LOS PIONEROS
• La primera empresa considerada un “negocio móvil”, nadie discute que
Humberto Roque, nacido en la provincia puneña de Azángaro, llevó a un
nivel superior el calificativo de “ambulante”.
• “Yo no pensaba que tendría que cargar literalmente mi negocio, cuando
al llegar a Lima, en 1993, mis hermanos me dijeron: vamos a comprarte
un carrito sanguchero. Me imaginaba otra cosa”, revela a Mass.pe, este
emprendedor apodado “Guilligan” (como el personaje de una serie de
televisión) debido al sombrero que usa y que mantiene como distintivo.
• Según dijo, de adolescente y por necesidad, empezó a vender caramelos
al llegar a la capital y por las noches, con lo que ganaba, solía comprar
sándwiches como los que ahora vende. “Yo pensaba que podía preparar
mis propios panes y venderlos para tener más dinero”, refiere. Y así, sin
darse cuenta, fue generando una marca.
ALCANCE

• El mercado al cual estamos enfocados es a jóvenes en edad

universitaria de Lima Norte, del distrito de Los Olivos.
 ENTORNO MACROECONÓMICO Y SOCIAL
Análisis PESTE
Político
Ley N°28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento, en el distrito de
Los Olivos los establecimientos que desean contar con autorización para
atender a sus clientes en la vía pública, deberán cumplir con los siguientes
requisitos:
PARA ESTABLECIMIENTOS DE HASTA 100 M2 (CON CAPACIDAD DE
ALMACENAMIENTO NO MAYOR AL 30% DEL ÁREA DEL LOCAL Y
CONCESIONARIOS
• Ley N° 27444
• Ley N° 28976, Art. 7º.(05.02.07)
• D.S. Nº 066-2007-PCM, Art. 9º, núm. 9.1
• D.S. Nº 066-2007-PCM, Art. 9º, núm. 9.1
• Ordenanza Nº 245-CDLO (16.07.06)
REQUISITOS
a. Solicitud con carácter de Declaración Jurada
b. RUC y DNI o Carné de extranjería del solicitante tratándose de
Persona Natural. En caso de ser representante deberá
presentar, además, su DNI o carné de extranjería y carta poder
con firma legalizada.
c. RUC y DNI o Carné de extranjería, además de poder vigente del
representante legal tratándose de Persona Jurídica u otro ente
colectivo.
d. Declaración Jurada de observancia de condiciones de seguridad
e. Copia simple de título profesional en caso de servicios
relacionados con la salud.
f. Indicar número de estacionamientos en Declaración Jurada.
g. Copia simple de autorización sectorial
h. Copia simple de autorización expedida por INC de ser el caso.
ECONOMICO

• El Perú movilizó en promedio S/.12.350 millones durante los últimos

3 años, entre inversiones en infraestructura, compra de insumos,
pagos a su personal y valor agregado de los negocios de comida.

• Si queremos medir el impacto, el negocio de comida podría

convertirse en el motor de la economía peruana en un futuro por lo
cual el negocio móvil influiría de manera positiva en el sector
económico pues generaría ingresos, compras a proveedores y
generación de empleo, etc.
SOCIAL

• Nuestro negocio está dirigido a jóvenes estudiantes de las

universidades privadas de Lima Norte, las cuales han crecido en
número como una opción a la alta demanda que existe por los estudios
superiores. Muchas de estas instituciones cuentan con maestros
destacados y populares en sus profesiones, infraestructura moderna y
nuevas tecnologías para el aprendizaje del estudiante.

• Según el Ministerio de Educación, el porcentaje de crecimiento

del año 2011 al año 2012 ha sido de 9% en comparación a la del año
anterior que fue de 5 %, y la tendencia según estudios de proyección
es incrementar el porcentaje con relación al año pasado.
 TECNOLOGICO
• Tecnológico: No se encontró variables tecnológicas que afecten nuestro
negocio.

ECOLOGICO
• Ecológico: No se encontró variables ecológicas que afecten nuestro
negocio.
 TENDENCIAS
PBI del Primer Semestre 2013
• La economía peruana se expandió en 5,1% en el primer semestre del
2013 respecto a similar período del 2012. El crecimiento del Producto
Interno Bruto (PIB) del primer semestre se concretó tras la expansión de
4,4% de la actividad productiva peruana en junio, una cifra por debajo de
las expectativas del mercado de un 5,2%.
Los datos oficiales señalaron que el PIB de Perú en los últimos 12
meses, entre julio 2012 y junio 2013 creció 5,7%, por debajo del 6,03%
marcado por este mismo indicador en mayo.
El resultado de 5,1% del primer semestre de 2013 es menor al de similar
período del 2012 (6,1%).
El crecimiento de junio se vio impulsado por el desempeño positivo de los
sectores comercio (+5,0%), servicios (+6,0%), construcción (+7,0%),
restaurantes y hoteles (+6,8%), que representaron juntos el 64% del PIB.
 TENDENCIAS
• Inflación del Primer Semestre 2013
• Si bien la inflación en del primer semestre superó las expectativas de los
analistas, el Área de Estudios Económicos del BCR estima que
retrocederá en los próximos meses, por lo que mantiene su proyección
de 2.5% para el cierre del 2013.
• El repunte de los precios sería transitorio, a pesar de que podría
materializarse un aumento adicional en julio, por efecto año base. Así, el
banco espera que en el resto del año se realice una convergencia
moderada de los precios hacia el centro de la meta del BCR, en la
medida que los choques de oferta continúen revirtiéndose.
• En junio, la inflación en Lima Metropolitana resultó 0.26% mayor respecto
al mes previo, pasando de 2.46% en los primeros seis meses del año
pasado a 2.77% en el primer semestre de 2013; pero manteniéndose
dentro del rango meta del ente emisor.
 COYUNTURA – Variables económicas
• Proyección del PBI al cierre del 2013
• El crecimiento económico de Perú rondaría el 6,29% este año, según
el Banco Central.
• El BCR podría recortar su previsión de crecimiento para PBI del 2013
hasta el 5,9% o un 6% desde el 6,3%.
• Los economistas han recortado las previsiones de crecimiento para
el 2013 después de que el país registró su primer déficit comercial
trimestral en más de cuatro años.
• La caída de los precios de las materias primas está debilitando el avance
de los mercados emergentes como Perú a pesar de la confianza cada
vez mayor en la recuperación de la economía de Estados Unidos.
• Se espera una inflación “muy cercana” al 2% para fin de año, una
cifra en el punto medio del objetivo de 1-3 colocado por el banco central.
 COYUNTURA – Variables económicas

• Proyección de la Inflación del 2013

• Las empresas del sistema financiero local redujeron su proyección
de inflación para este año, de un nivel de 2.7% en marzo a uno de
2.5% en abril, según la última Encuesta de Expectativas
Macroeconómicas elaborada por el Banco Central de Reserva del
Perú (BCR).
• Los analistas económicos mantuvieron su pronóstico de inflación
en 2.5% para este año, al igual que las empresas no financieras que
dejaron su estimado en 2.8%.Para 2013, 2014 y 2015, los agentes
económicos prevén que la inflación se mantendrá dentro del rango
metafijado por el BCR de entre 1% y 3%.
ANALISIS DE LA INDUSTRIA

• Identificamos barreras de entrada de la industria de la comida

rápida (pizza), estas barreras protegen a la industria del libre
ingreso de nuevos competidores, en algunos casos y aseguran la
presencia de los existentes en el mercado. El punto de las
barreras dentro de una industria es importante tenerlo en cuenta,
más aun si se está analizando el ingreso de una nueva
competencia en un mercado ya existente.
ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Barreras de ingreso
Las empresas poseen una preferencia de sus clientes, es decir, un
consumidor ya tiene una marca establecida de lo quiere, el cliente no es fiel
y pueden llegar a probar otras marcas, con quien se quede dependerá
mucho del producto y de la empresa, haciendo que cambie su preferencia.
Existen barreras de entrada en la parte económica dependiendo de la
magnitud del negocio a emprender y lógicamente de la Empresa que lo
intentará. No es lo mismo hablar de una Empresa transnacional, que por la
imagen de marca tendrá que invertir un capital más alto, que un pequeño
negocio familiar o unipersonal.
Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas
dentro del mercado de la comida rápida, ya conocen los mejores
proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribución
de sus costos
ANALISIS DE LA INDUSTRIA

Barreras de salida

• La industria de la comida rápida (pizza) en general no tiene barreras de

salida establecidas específicamente, pero debemos hablar de las
empresas que están obligadas a quedarse dentro del merado por
imagen internacional como ser: Pizza Hut, Domino´s, que tienen como
política no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o
ingresaron.
 PLAN ESTRATEGICO
• Matriz FODA
• Mision
• Vision
• Objetivos estrategicos
• Estrategia Generica
• Ventajas competitivas
• Analisis VRIO
 • Menor riesgo e inversión que • No tiene servicio de
otros modelos de negocios. entrega a domicilio.
• Financiamiento propio. • Personal poco
• Comida rápida preparada en capacitado.
el mismo punto de venta. • Problemas en el
• Capacidad para introducir abastecimientos de los
nuevos productos y servicio. insumos, que conlleve a
• Calidad del producto. la disminución de la
calidad del servicio.

Fortalezas Debilidades

MATRIZ FODA
Oportunidades Amenazas

• Posibilidades de abrir •Nuevos competidores con

nuevos locales. servicios y conceptos
similares.
• Crecimiento del mercado
por el crecimiento de la •Desarrollo de modelos de
negocio alternativos.
velocidad del estilo de vida
moderno. •Cambios en el gusto del
consumidor.
• Construir nuevos locales con •Competidores cerca de
una gama diferente de nuestra zona estratégica.
servicios.
Visión
• Ser la mejor Combi Pizzera de Los Olivos, manteniendo una constante
evolución y adaptándonos a las necesidades cambiantes del entorno, para
ser una empresa moderna y actualizada.
• Trabajamos para ser reconocidos por la calidad de nuestras Pizzas y por
tener un personal quienes se esmeran para que nuestros clientes se sientan
atendidos con cariño y aprecio, en un sitio limpio y agradable, de tal forma,
que siempre salgan satisfechos y deseosos de regresar.
Misión
• La Combi Pizzera es una empresa dedicada a la elaboración y venta de
pizzas con ingredientes de primera calidad, a un precio razonable y
competitivo con otras pizzerías similares del mercado, teniendo como
compromiso superar las expectativas del consumidor, brindándole y
garantizándole, la mejor pizza del mercado, con un buen servicio y
rapidez. Contamos con personal motivado y comprometido con el futuro del
negocio.
Objetivos estratégicos

• Nuestro principal objetivo, es que el cliente se vaya satisfecho

• Brindar un ambiente agradable para nuestros clientes, sus familiares y
amigos que los acompañen.
• Satisfacer la necesidad del público en general de contar con productos
de buena calidad y a un buen precio.
• Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos
depende nuestro éxito.
• Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de
nuestros clientes.
• Hacer sentir al cliente que nuestro negocio es el sitio ideal para
satisfacer su paladar.
Estrategia genérica

• Ofrecemos productos estándares a bajo costo, más barato que la

competencia.
• Nuestro producto es diferente, tenemos nuevos ingredientes.
• Nuestro segmento de mercado, son los estudiantes del distrito de Los
Olivos (UPN, UCV, UCH).
Ventajas competitivas

• Nuestra ventaja competitiva ante otros nuestros competidores, es que

ofrecemos una variedad de pizzas, con exclusivas promociones, cosa
que por esta zona no lo hacen, no existe una combi pizzera con estas
características, y por lo mismo podemos atraer con más facilidad a
nuestro mercado, que son los estudiantes universitarios, otra de nuestras
ventajas es que contaremos con el personal especializado, para poder
preparar cada una de estas pizzas y así brindar a nuestros clientes la
mejor sazón.
 PLAN DE MARKETING
COMERCIAL O MERCADO
Producto
• La Combi Pizzera es una empresa del rubro alimenticio de comidas
rápidas. Su línea de productos estará conformada básicamente por
pizzas de diferentes clases y tamaños, tales como: americana,
hawaiana, alemana, vegetariana, entre otras ; en los tamaños: personal
y porción individual.
• Según la investigación de mercado realizada se obtuvo como resultado
que los consumidores resaltan la necesidad de contar con calidad del
servicio, precio, calidad de producto y rapidez en la atención.

Tangible o intangible

• El producto a ofrecer es tangible.

Rentabilidad
• Aprovechando la zona geográfica de ubicación y la poca competencia
que ahí existe, creemos que es una gran oportunidad para que esta idea
de negocio, pueda generar ingresos y abarcar nuevos grupos de
consumidores, tanto así como brindar una variedad más amplia de sus
productos.

• Nuestro objetivo primario consistirá en la inclusión de la marca “La

Combi Pizza” sin embargo, nuestro objetivo más ambicioso es lograr la
mayor rentabilidad y participación de mercado que se pueda.
Producto
• La Combi Pizzera es una empresa del rubro alimenticio de comidas
rápidas. Su línea de productos estará conformada básicamente por
pizzas de diferentes clases y tamaños, tales como: americana,
hawaiana, alemana, vegetariana, entre otras ; en los tamaños: personal
y porción individual.
• Según la investigación de mercado realizada se obtuvo como resultado
que los consumidores resaltan la necesidad de contar con calidad del
servicio, precio, calidad de producto y rapidez en la atención.

Tangible o intangible

• El producto a ofrecer es tangible.

Mercado

• El proyecto piensa atender a un mercado final y que es de

competencia.

Análisis de la competencia

• Para analizar la competencia, definimos los tipos de competidores.

Tipo de competencia

• COMPETENCIA DIRECTA: “Pizza Venecia”, se encuentra ubicada

frente a la UPN y UCV.

• COMPETENCIA INDIRECTA: Actualmente la oferta está concentrada

principalmente en productos sustitutos y en algunos pequeños negocios
de comida rápida. Estos competidores están ubicados en la Av.
Panamericana Norte frente a las universidades UCH, UPN y UCV a
ellos los denominaremos competidores indirectos, puesto que su oferta
no es parecida.
• FACTORES O CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA

• Empresa: Pizza Venecia

• Producción diaria: 150 pizzas
• Capacidad: Puesto ambulante.
• Planes de expansión: Tiene dos puestos ambulantes en UCV y UPN.
• Precio:

– Porción de pizza + 1 vaso de gaseosa: S/.2.50

– Pizza Personal: S/.3.00
CUANTIFICACION
Demanda - Análisis del consumidor

Mercado objetivo
Hemos tomado en cuenta para nuestro estudio a los distritos de Los
Olivos y Comas. Nuestro mercado objetivo son los estudiantes de las
universidades UCH, UCV y UPN que se encuentran en el rango de
edades de 18 a 40 años de niveles socioeconómicos B, C y D.

Se cuenta con aproximadamente 360,532 de habitantes en el distrito de

Los Olivos y 520,403 habitantes en el distrito de Comas.
Número de alumnos por Universidades:

UCV: 25,000 alumnos

UCH: 13,100 alumnos
UPN: 14,820 alumnos
Segmentación
En base a un estudio damos la siguiente segmentación del mercado y
determinamos a través de ella nuestro público objetivo de consumidores,
según sea nuestro ámbito o ubicación geográfica a explotar.

Segmentación Geográfica:
Zona : Comercial
Clima : Cálido, templado
Región : Costa
Estación : Verano, Otoño, Invierno, Primavera

Segmentación Demográfica:
Edades : 18 a 40 años
Sexo : Femenino y masculino.
Niveles de Ingreso : Desde el mínimo.

Segmentación Sico gráfica:

Clase Social : B, C y D
Estilos de Vida : Estudiantes y público en general.
Factores de compra

Hoy los peruanos tienen mayor poder adquisitivo y más acceso a la

información. Por ello, su poder de compra ha crecido y se han convertido
en consumidores más exigentes. Ante esta situación, estamos
preocupados por brindar un buen servicio y es así que tendremos grandes
oportunidades.

Se realizó una encuesta piloto a 60 personas fuera de las 3 universidades

UCV, UCH y UPN de los cuales se pudieron obtener datos importantes de
los factores que influyen en la decisión de compra de los consumidores.
¿Qué le gustaría recibir de este servicio?

¿Qué factor influye en tu decisión al momento

de comprar una pizza?
23%
41%
13%

21%

2%

CALIDAD DE SERVICIO PRECIO

RAPIDEZ EN LA ATENCIÓN CALIDAD DEL PRODUCTO
T.A.
Necesidades

El nuevo sistema de comercio ambulatorio de comida es una nueva

propuesta para todos los estudiantes de la zona, la idea es satisfacer la
necesidad de nuestro público objetivo y mejorar ese factor de compra que
para nuestro cliente según la encuesta piloto sumamente importante.

Capacidad de pago

Según datos encontrados en la página del INEI el ingreso promedio en los

distritos que pertenecen a Lima Norte para el primer periodo del presente
año está en S/.1,180.00 Nuevos Soles.
Capacidad de decisión
Al seleccionar el producto, el cliente estima la cantidad que está dispuesto
a gastar por el mismo, justo antes de la compra de la pizza el consumidor
analiza diferentes precios de la misma gama de ofertas, entre las cuales
puede seleccionar y satisfacer su necesidad. Además del precio existen
otros factores relevantes que influyen en la elección del consumidor que
son:
Calidad de servicio
Rapidez en la atención
Calidad del producto

3.2.3. Cuantificación de la demanda

El estudio de mercado se realizó tomando en cuenta la opinión de las
personas de los alrededores de las universidades: UCH, UPN y UCV, que
son los consumidores constantes de los negocios que se encuentran ahí.
 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛` =
𝑑2

1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛` = = 384.16
0.052

384.16
𝑛= = 381.39
384.16
1+
52 920 𝑎𝑙𝑢𝑚𝑛𝑜𝑠.
Precio
A través del estudio de mercado realizado hemos determinado que hay
oportunidad de negocio para una Combi Pizzera; ya que en la zona donde
vamos a estar ubicados no existe un servicio similar.

Por la zona de Los Olivos existen:

• Puesto ambulante “Pizza Venecia”
• Puestos ambulantes de hamburguesas y salchipapas.
• Puestos ambulantes de caldo de gallina.
• Ambulantes de comidas en porciones pequeñas
CUADRO COMPETITIVO DE PRECIOS

PRODUCTO PRECIO
Porción de Pizza Individual + Vaso de S/ 2.50
Gaseosa
Pizza Personal S/ 3.00
Marketing mix

Producto
Ofrecemos un producto de calidad que satisface el gusto más exigente de nuestro
público objetivo.
Nuestros productos y servicios serán realizados con calidad e higiene a la vista del
cliente, con la finalidad de fidelizarlos, se ofrecerán platos y materias primas frescas
provenientes de la mejor calidad.

Precio
Para nuestro proyecto debemos de basarnos en precios no tan altos para que de
esta manera la competencia no sea tan fuerte y así poder ofrecer productos
accesibles para el público en general.
Un factor determinante que puede influir en nuestros precios es la inflación; ya que,
si sube nuestros precios subirán de la misma manera.

Nuestro producto:
• La porción de pizza individual más un vaso de gaseosa a S/.3.49
• La pizza personal a S/. 4.99
Marketing mix

Promoción
Oferta de lanzamiento: “Al consumir nuestros productos obtendrás 10% de
descuento”.

Plaza
Para la localización dela combi se ha optado por los siguientes distritos:
• Los Olivos
Considerando los siguientes factores:
• Facilidad de acceso
• Zona segura
• Lugar de alto tránsito estudiantil
Balance de Oferta y Demanda
Oferta Demanda
Tasa Crecimiento Población Crecimiento
29196 7.40% 49,392 17.60%

Años Oferta Proyectada Demanda Proyectada Demanda Insatisfecha

2013 29,196 49,392 20,196
2014 31,357 58,085 26,728
2015 33,678 68,308 34,630
2016 36,171 80,330 44,159
2017 38,848 94,468 55,620
2018 41,724 111,095 69,371

Pronóstico de Ventas
Años Demanda Insatisfecha
2013 20,196
2014 26,728
2015 34,630
2016 44,159
2017 55,620
2018 69,371
Cobertura

1. ¿Le gusta la pizza? 3. ¿Le gustaría que por la zona hubiera una Combi Pizzera?

Opción Respuesta Encuestados % Opción Respuesta Encuestados %

a) SI 56 93% a) SI 52 87%
b) NO 4 7% b) NO 8 13%
TOTAL 60 100% TOTAL 60 100%

Cobertura (N° de
Pregunta N° 1 Pregunta N° 3 Preg. N° 1 x Preg. N° 3
Personas)
93% 87% 81% 16,336
PLAN DE OPERACIONES
O TECNICO
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
Pizza Americana

Ingredientes
Masa preparada

Salsa: Tamaño: El tamaño de la porción a

150 cm3Salsa de tomate.
Cubierta:
200 gramos de jamón
200 gramos de queso mozzarella
(rallada).
½ pimiento marrón (en tiras).
20 gr. de orégano en polvo.
vender seria de 0,10 x 0,25 cm.
Proporción: Una tajada, de una pizza
grande de 30cm de diámetro.
Peso: 150gr.
Precio: Según la encuesta el costo de
una porción individual de pizza + un
vaso de gaseosa seria de S/. 3.49
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

Marca del producto

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
3Características del Envase

Vaso: Descartable de 5oz. Lugar de fabricación: Mercado

Servilletas. Central FEVACEL

Caja: Descartable de cartón, para pizzas personales.

Registros y permisos legales.

Licencia de Funcionamiento: S/.356
Constitución de una Empresa: S/.570
Localización: Distrito de Los Olivos
RUTAS: HORARIOS: 6:00 pm - 10:30 pm

UPN UCV: 6:00 pm– 7:00 pm

UCV UCH: 7:00 pm– 9:00 pm

UCH UPN: 9:00 pm - 10:30 pm

Tamaño.

El número de consumidores por día son: 150

Tecnología o ingeniería - Estudio de Ingeniería.

Instalación de horno: S/.700

Instalaciones eléctricas: Utilizará bateria, se considera costo de recarga:
S/.100
PROCESO PRODUCTIVO
Inicio

CLIENTE
Se acerca a la Combi,
analiza la lista y hace el
pedido

CAJERO
Recibe de dinero de
pago y entrega ticket
de consumo

CLIENTE PIZZERO CLIENTE

Entrega ticket de Recibe ticket y prepara Recepciona el pedido y
consumo y espera el pedido consume
pedido
 BALANCE DE EQUIPOS
Decripción Cantidad Costo Unitario Costo Total Vida Útil Valor Salvamento Costo Total
BALANCE DE Maquinaria y Equipo
Combi 1 S/. 8,000 S/. 8,000 5 S/. 2,000 S/. 6,000
MAQUINARIA Y Horno 1 S/. 700 S/. 700 5 S/. 150 S/. 550
Friobar 1 S/. 500 S/. 500 5 S/. 100 S/. 400
MATERIALES Licuadora 1 S/. 150 S/. 150 5 S/. 50 S/. 100
Total Maquinaria y Equipo S/. 9,350 S/. 9,350 S/. 2,300 S/. 7,050
Muebles y Enseres
Exhibidor 1 S/. 200 S/. 200 5 S/. 50 S/. 150
Foco 1 S/. 20 S/. 20 0 S/. 0 S/. 20
Gas 2 S/. 75 S/. 150 0 S/. 0 S/. 150
Extintor 1 S/. 100 S/. 100 0 S/. 0 S/. 100
Parlantes 1 S/. 300 S/. 300 0 S/. 0 S/. 300
Megafono 1 S/. 100 S/. 100 0 S/. 0 S/. 100
Sillas 3 S/. 12 S/. 36 0 S/. 0 S/. 36
Menaje 1 S/. 100 S/. 100 0 S/. 0 S/. 100
Muebles y Enseres S/. 907 S/. 1,006 S/. 50 S/. 956
Total S/. 10,257 S/. 10,356 S/. 2,350 S/. 8,006

BALANCE DE INSUMOS POR PRODUCTO

Insumo Cantidad Costo Unitario Costo Total
Masa para Porción Indiviual 15 S/. 10 S/. 150
Jamón 3 S/. 15 S/. 45
Queso 3 S/. 30 S/. 90
Pimiento marrón 1 S/. 2.50 S/. 2.50
Oregano 0.3 S/. 9 S/. 3
Tomate 2.25 S/. 1.50 S/. 3 S/. 294 15 12
Gaseosa 3 lt. 12 S/. 5.00 S/. 60 S/. 60 15 12
Total S/. 354

Materiales Indirectos
Servilletas 2 S/. 2 S/. 4 S/. 4 15 12
Vaso de 5 oz 300 S/. 0.06 S/. 18 S/. 18 15 12
DISTRIBUCION DE PLANTA
PLAN DE RECURSOS HUMANOS
O ADMINISTRACION
ORGANIZACION

ORGANIGRAMA

Administrador

Cajero Pizzero
Balance de requerimientos de RR.HH

BALANCE DE RECURSOS HUMANOS

Remuneración
Cargo N° de puestos Unitario S/. Total S/.
mensual
Administrador 1 Fija S/. 800 S/. 800
Cajero 1 Fija S/. 550 S/. 550
Pizzero 1 Fija S/. 550 S/. 550
Total mensual S/. 1,900
Total anual S/. 22,800
LEGAL
Para constituir una sociedad anónima cerrada básicamente se requiere:

1. El nombre de la sociedad. Lo óptimo es hacer una búsqueda previa

en registros públicos, incluyendo una reserva de nombre, para saber que
el nombre que haya elegido no esté tomado por alguien más.

2. Capital social. No hay mínimo y puede ser en efectivo o en bienes. Si

es en efectivo se debe de abrir una cuenta bancaria.

3. Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios. Es la ventaja de esta

sociedad dado que usualmente las sociedades anónimas cerradas se
forman con 2 socios.

4. Designar un gerente general y establecer sus facultades.

5. Establecer si va a tener o no directorio.

Nuestra empresa pertenecerá de acuerdo a la clasificación de la Ley de
Sociedades S.A.C. teniendo como denominación el nombre comercial de
“Combi Pizza”
Los costos previstos para el funcionamiento de la empresa es la siguiente:

COSTO DE CONSTITUCIÓN

CONCEPTOS A PAGAR COSTOS

ABOGADO Y ELABORACIÓN DE LA MINUTA S/. 150.00
SUNARP INSCRIPCIÓN EN REGISTROS PÚBLICOS S/. 200.00
BÚSQUEDA Y RESERVA DEL NOMBRE S/. 20.00
SUNAT RUS GRATUITO
MUNICIPALIDAD PAGO POR LICENCIA MUNICIPAL Y INSPECCION DE DEFENSA CIVIL S/. 356.00
FUMIGACION +CERTIFICADO S/. 70.00
EXTINTORES + CERTIFICADOS S/. 85.00
OTROS GASTOS
BOTIQUIN S/. 10.00
CARNET DE SANIDAD POR UN COLABORADOR S/. 35.00
SUMA DE PAGOS DE LOS REQUISITOS PARA LA CREACION DE LA EMPRESA S/. 926.00
PROCESO LEGAL

De manera general la constitución de una empresa en el Perú involucra la

ejecución de 9 pasos, sin embargo para el caso de las MYPES se incluye
uno adicional que es el Registrar la MYPE en el Registro Nacional de
Micro y Pequeñas empresas (REMYPE), luego de haber obtenido su
Registro Único de Contribuyente(RUC) correspondiente.

Paso 1: Elaborar la minuta de constitución

Paso 2: Escritura Pública
Paso 3: Inscripción en los registros públicos
Paso 4: Tramitar el registro único del contribuyente (RUC)
Paso 5: Inscribir a los trabajadores en essalud
Paso 6: Solicitar permiso, autorización o registro especial
Paso 7: Obtener la Autorización del libro de plantillas
Paso 8: Legalizar los libros contables
Paso 9: Tramitar la licencia municipal
PLAN ECONOMICO FINANCIERO
PROCESO LEGAL

De manera general la constitución de una empresa en el Perú involucra la

ejecución de 9 pasos, sin embargo para el caso de las MYPES se incluye
uno adicional que es el Registrar la MYPE en el Registro Nacional de
Micro y Pequeñas empresas (REMYPE), luego de haber obtenido su
Registro Único de Contribuyente(RUC) correspondiente.

Paso 1: Elaborar la minuta de constitución

Paso 2: Escritura Pública
Paso 3: Inscripción en los registros públicos
Paso 4: Tramitar el registro único del contribuyente (RUC)
Paso 5: Inscribir a los trabajadores en essalud
Paso 6: Solicitar permiso, autorización o registro especial
Paso 7: Obtener la Autorización del libro de plantillas
Paso 8: Legalizar los libros contables
Paso 9: Tramitar la licencia municipal
Inversión fija tangible
PRESUPUESTO DE INVERSIONES
Descripción Cantidad Costo unitario Costo total
Tangible
Combi 1 S/. 8,000 S/. 8,000
Horno 1 S/. 700 S/. 700
Friobar 1 S/. 500 S/. 500
Licuadora 1 S/. 150 S/. 150
Exhibidor 1 S/. 200 S/. 200
Foco 1 S/. 20 S/. 20
Gas 2 S/. 75 S/. 150
Extintor 1 S/. 100 S/. 100
Parlantes 1 S/. 300 S/. 300
Megafono 1 S/. 100 S/. 100
Sillas 3 S/. 12 S/. 36
Menaje 1 S/. 100 S/. 100
Total Tangible S/. 10,356
Inversión fija intangible
Intangible
Costo de Constitución y Funcionamiento 1 S/. 926 S/. 926
Total Intangible S/. 926

Inversión en capital de trabajo

Capital de Trabajo
Existencias
Costo por Pizza Familiar de 12 porciones 20 S/. 354 S/. 7,072
Disponible
Mantenimiento del vehículo 0.25 S/. 180 S/. 45
Remuneraciones
Administrador 1 S/. 800 S/. 800
Cajero 1 S/. 550 S/. 550
Pizzero 1 S/. 550 S/. 550
Exigible
Publicidad 1 S/. 80 S/. 80
Total Capital de Trabajo S/. 9,097
Fuentes financieras ESTRUCTURA APORTE PROPIO FINANCIAMIENTO TOTAL
Inversión S/. % S/. % S/. %
Personales Fija Tangible S/. 10,356 50.82% 0 0 S/. 10,356 50.82%
Fija Intangible S/. 926 4.54% 0 0 S/. 926 4.54%
Capital de Trabajo S/. 9,097 44.64% 0 0 S/. 9,097 44.64%
Total S/. 20,379 100.00% 0 0 S/. 20,379 100.00%

Ingresos
Ingresos del negocio u operativos
RUBRO AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017 AÑO 2018
Ventas - unidad 31,357 33,678 36,171 38,848 41,724
Precio S/. 3.49 3.49 3.49 3.49 3.49
Ingreso por
S/. 109,436 S/. 117,537 S/. 126,237 S/. 135,581 S/. 145,616
ventas
Costos
0.33 1.63
COSTOS Gaseosas Pizzas Individuales Total
Total de costos al mes
Año 2013 29196 29196 57,350
Año 2014 31357 31357 61,595
Año 2015 33678 33678 66,154
Año 2016 36171 36171 71,051
Año 2017 38848 38848 76,310
Año 2018 41724 41724 81,958

TOTAL EGRESOS

REMUNERACIONES

Personal Cantidad C. Unitario Total

Administrador 1 S/. 800 800
Cajero 1 S/. 550 550
Pizzero 1 S/. 550 550

Total al mes 1900

PRESUPUESTO DE DEPRECIACION

Cantidad Inversion Fija Tangible Precio Unitario 10,356

Maquinaria y Equipo 9,350
1 Combi 8,000
1 Horno 700
 PRESUPUESTO DE DEPRECIACION

Cantidad Inversion Fija Tangible Precio Unitario 10,356

Maquinaria y Equipo 9,350
1 Combi 8,000
1 Horno 700
1 Friobar 500
1 Licuadora 150
Muebles y enseres 1,006
1 Exhibidor 200 200
1 Foco 20 20
2 Gas 75 150
1 Extintor 100 100
1 Parlantes 300 300
1 Megafono 100 100
3 Sillas 12 36
1 Menaje 100 100
Depreciacion 10%

Capital de Trabajo 9,096.50

Valor Depreciación Depreciación Valor de

inicial anual acumulada Rescate
Inversión fija Tangible 9,350 1,400 7000 2,350
Capital de trabajo 9,097 0 0 9,097

1400 Total 9,097

IMPUESTO

Otros Gastos Mensual Anual

Impuesto 50 600
 Materiales Indirectos:

MENSUAL Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018
Vasos, servilletas entre otros 0.12 3,568 3,833 4,116 4,421 4,748 5,100

Costos Indirectos

Otros Gastos Mensual Anual

Mantenimiento del Vehículo 45 540
Gas 60 720
PRESUPUESTO DE EGRESOS

Concepto Año 2013 Año 2014 Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018

Costo del servicio 102,807 107,580 112,707 118,213 124,126 130,478

Remuneración del Cajero 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600
Remuneracion del Pizzero 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600
Materiales directos 57,350 61,595 66,154 71,051 76,310 81,958

Costo Indirecto de Fabricación 16,428 16,693 16,976 17,281 17,608 17,960

Materiales Indirectos 3,568 3,833 4,116 4,421 4,748 5,100
Costo Indirecto 1,260 1,260 1,260 1,260 1,260 1,260
Depreciación 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400 1,400
Remuneración administrador 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600
Impuesto 600 600 600 600 600 600
TOTAL EGRESOS 119,235 124,272 129,683 135,493 141,734 148,437
 Evaluación Económica y Financiera
ESTADOS FINANCIEROS
Evaluación económica financiera
INVERSION FIJA TANJIBLE 10,356
Immueble maquinaria y equipo 9,350
Muebles y enseres 1,006
Depreciación 1,400

Capital de Trabajo 9,097

Inversión % um
Inversión Total 100% 20,379
Aporte propio 100% 20,379
Financiamiento 0% -
FLUJO DE CAJA
COSTO DE OPORTUNIDAD
COK - WACC
CONCLUSIONES

• Según la investigación realizada llegamos a la conclusión que

tener el negocio de la Combi Pizzera, resulta ser un proyecto viable
con un financiamiento propio, considerando que generará
rentabilidad desde el primer año.

• La Combi es una herramienta moderna de oportunidad de negocio

y de fácil incorporación al mercado.