Risnawati

Hardiyanti S.
Andi Nurul Fadillah
Hardiyanti Lomei Bachri
• Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup,
menunjang pertumbuhan & melakukan aktifitas fisik
• Energi diperoleh dari KH, L & P yg ada di dlm
makanan
• Kandungan KH, L & P suatu bahan makanan
menentukan nilai energinya
  Melakukan pekerjaan eksternal
 Melakukan pekerjaan internal
 Keperluan pertumbuhan

SUMBER ENERGI
Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein
– 1 gram KH ~ 4 Kkal
– 1 gram protein ~ 4 Kkal
– 1 gram lemak ~ 9 Kkal
CARA PENGUKURAN ENERGI
2. Faktor Atwater
• Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, P
dan L tiap gramnya dalam menghasilkan energi
• 1 gram KH ~ 4 Kkal
• 1 gram protein ~ 4 Kkal
• 1 gram lemak ~ 9 Kkal

Ex: 100 gr beras giling mengandung 79.8 g KH, 1.2

g lemak, 6.2 g protein. Berapakah nilai energinya?

E =……
= ……
CARA PENGUKURAN ENERGI
2. Faktor Atwater
• Ex 2:
1 ptg sdg daging ayam, seberat 50 g, mengandung
protein sebesar 20%, lemak 12% dan KH 1%.
Berapakah nilai Energinya?
CARA PENGUKURAN ENERGI
2. Faktor Atwater .

Jwb:
P = 20% x 50g = 10 g
L = 12% x 50g = 6 g
KH = 1 % x 50g = 0.5 g
Energi 50 g ayam = (4x10) + (9x6) + (4x 0.5)
= 96 Kkal
 Bahan Makanan Kkal Bahan Makanan Kkal
Minyak kelapa 870 Gaplek 338
Gula kelapa 386 Ayam 302
Gula pasir 364 Roti putih 248
Beras setengah giling 363 Jelli 239
Jagung kuning pipil 355 Daging sapi 207
Kacang hijau 345 Telur bebek 189
Kacang merah 336 Telur ayam 162
Mie kering 337 Ketela pohon 146
Susu kental manis 336 Tempe 149
• Merupakan konsumsi energi berasal dari makanan yg
diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi
seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi tubuh
serta tingkat aktivitas tertentu.
• Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi termasuk
utk pembentukan jaringan2 baru atau utk sekresi ASI.
• Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan utk :
• Metabolisme basal
• Aktivitas fisik
• Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus (Specific
Dynamic Action)
• Kebutuhan energi dipengaruhi oleh :
- Aktifitas fisik
- Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan)
- Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>)
- Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > )
- Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>)
• Angka Kecukupan Gizi (AKG) Energi menurut Widyakarya
Nasional Pangan & Gizi (2004) adalah sbb (dlm satuan
Kkal)

Anak Pria Wanita Bumil / Busui

0-6 bl 550 10-12 th 2050 2050 Bm TM 1 +180

7-12 bl 650 13-15 th 2400 2350 Bm Tm2 +300

1-3 th 1000 16-18 th 2600 2200 Bm Tm 3 +300

4-6 th 1550 19-29 th 2550 1900
Bs 6bln ke1 +500
7-9 th 1800 30-49 th 2350 1800

50-64 th 2250 1750 Bs 6bln ke2 +550

60+ th 2050 1600
• Merupakan kebutuhan energi minimal yg
dibutuhkan tubuh utk menjalankan proses
tubuh yg vital.
• Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk
pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal,
pankreas, proses metabolisme di dlm sel,
mempertahankan tonus otot, dan utk
mempertahankan suhu tubuh.
• Energy Expenditure adalah jumlah energi yg
dikeluarkan atau digunakan oleh tubuh.
• Terdiri dari 3 komponen :
1. Energi untuk Basic Physiological Function (energi
internal)
2. Energi utk memproses makanan (mencerna dan
menyerap makanan) di dlm tubuh (Thermic Effect of
Food)
3. Energi untuk aktifitas fisik
Energy in (kcals) = Energy out (activity)
• Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan
kurang dari energi yang dikeluarkan ~
Negative Energy Balance
• Akibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak
 menghambat pertumbuhan, marasmus,
kwashiorkor
Pd org dewasa  penurunan BB dan kerusakan
jaringan tubuh
• Gejala pd anak : kurang perhatian, gelisah,
lemah, cengeng, kurang bersemangat,
penurunan imunitas
• Tjd bila konsumsi energi melalui makanan
melebihi energi yg dikeluarkan.
• Kelebihan energi diubah menjadi lemak
tubuh BB lebih atau kegemukan.
Kegemukan bisa karena kelebihan makan KH,
lemak, protein, kurang gerak.
• Kegemukan  gangguan dalam fungsi tubuh
risiko penyakit kronis seperti DM, hipertensi,
PJK, kanker, dll
 SekIan &
TerImakasIh