TRIGLICÉRIDO

Una molécula de grasa está formada por tres ácidos grasos

unidos a una molécula de glicerol (de aquí el término
"triglicérido"). Las largas cadenas hidrocarbonadas que
componen los ácidos grasos terminan en grupos carboxilo
(-COOH), que se unen covalentemente a la molécula de
glicerol.

OH CH2 - CH - CH2
C=O O O O
CH2 - CH - CH2
+ 3 C=O C=O C=O
(CH2)n
OH OH OH
CH3 (CH2)n (CH2)n (CH2)n

CH3 CH3 CH3

FOSFOLÍPIDOS

P
GLUCOLÍPIDOS

LAS CERAS

ESTEROIDES

EL COLESTEROL
HORMONAS