You are on page 1of 19

MAKROMOLEKUL

KARBOHIDRAT
Oleh :
KELOMPOK II
XII IPA 1
Adi Widya N.F (03)
Fadhila A.R. (20)
Finy Adinda M. (23)
M.Ifan Bahar (29)
Narendra V.A (30)
Wahyu Adrianto (34)

SMA NEGERI 1 BATU


2008 / 2009
KARBOHIDRAT
Karbohidrat yaitu senyawa antara karbon
dengan air, dengan rumus Cn(H2O)m.
karbohidrat disebut juga sakarida yang
berasal dari kata sakkar yang berarti gula.
Karbohidrat terdapat sangat banyak di
alam, seperti amilum (pati) yang dihasilkan
dari tumbuh-tumbuhan.
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
BERDASARKAN REAKSI HIDROLISISNYA
Karbohidrat digolongkan menjadi
a. Monosakarida
b. Disakarida
c. Polisakarida
MONOSAKARIDA
a. Penggolongan Monosakarida
Berdasarkan Jenis Gugus Karbonilnya
b. Penggolongan Monosakrida
Berdasarkan Jumlah Atom C
c. Isomer Optis dari Monosakarida
d. Struktur Cincin (Siklohemiasetal)
Monosakarida
e. Manfaat dalam Kehidupan Sehari-hari
Berdasarkan Jenis Gugus
Karbonilnya
Dapat berupa aldosa dan ketosa. Jika mengandung gugus aldehida
maka disebut ALDOSA, sedangkan jika mengandung keton
KETOSA
Contoh aldosa :
Glukosa, C6H12O6 fruktosa, C6H12O6
O

C— H CH2OH
│ │
H— C—OH C==O


HO—C— H
HO—C—H │
│ H—C—OH
H—C—OH │
│ H—C—OH

H—C—OH
CH2OH

CH2OH
Berdasarkan Jumlah Atom C
Terdiri dari biosa (2 atom C), triosa (3 atom C),
pentosa (5 atom C), dan heksosa (6 atom C)
 Yang termasuk pentosa :
a. Ribosa b. Arabinosa c. Ribulosa
O O
║ ║ CH2OH
C— H C— H │
│ │ C==O
H— C—OH HO— C—H │
│ │ H— C—OH
H—C—OH H—C—OH │
│ │ H—C—OH
H—C—OH H—C—OH │
│ │ CH2OH
CH2OH CH2OH
• Yang termasuk heksosa :
a. Glukosa b. manosa c. galaktosa d. fruktosa

O
O O O ║
║ ║ ║ C— H
C— H C— H C— H │
│ │ │ C=O
H— C—OH OH— C —H H— C—OH │
│ │ │ H— C—OH
OH—C—H OH—C—H OH—C—H │
│ │ │ HO—C—H
H—C—OH H—C—OH HO—C—H │
│ │ │ H—C—OH
H—C—OH H—C—OH H—C—OH │
│ │ │ H—C—OH
CH2OH CH2OH CH2OH │
CH2OH
Isomer Optis dari Monosakarida
Disebabkan adanya atom C asimetris dalam molekulnya.
Isomer optis dari monosakarida ialah rumus moleku sama,
tetapi berbeda arah putar bidang cahaya terpolarisasi, ada
yang memutar ke kiri dan ada yang memutar ke kanan.
O O
║ ║
C— H C— H
│ │
H— C*—OH HO— C*—H
│ │
HO—C*—H H—C*—OH
│ │
H—C*—OH HO—C*—H
│ │
H—C*—OH HO—C*—H
│ │
CH2OH CH2OH

D-glukosa L-glukosa
Struktur Cincin (Siklohemiasetal)
Monosakarida
Gugus OH yang mengarah ke kanan pada proyeksi Fischer menjadi ke
bawah pada struktur Hworth. Gugus OH yang mengarah ke kiri pada
proyeksi Fischer menjadi ke atas pada struktur Hworth. Gugus aldehid pada
aldosa dan gugus keton pada ketosa akan menjadi atom C asimetris pada
struktur melingkar (struktur Haworth). Penamaan struktur melingkar dari
monosakarida yang gugus OH nya mengarah ke bawah diberi awalan alfa,
yang ke atas diberi awalan beta.
contoh : D-glukosa
Manfaat Monosakarida dalam
Kehidupan Sehari-hari
1. Glukosa : terdapat dalam senyawa buah-
buahan masak terutama dalam anggur.
2. Fruktosa : merupakan makanan
berenergi yang akhirnya dioksidasi
menjado karbondioksida dan air dalam
sel-sel tubuh.
DISAKARIDA
Terdiri dari 2 satuan monosakarida. Terbentuk dari hasil reaksi
penggabungan 2 satuan monosakarida dengan mengeluarkan sebuah
molekul air. Dalam molekul disakarida kedua monosakarida berikatan
secara ikatan glukosida.
contoh : struktur molekul sukrosa berbentuk cincin

SUKROSA MALTOSA LAKTOSA


Sukrosa
Sukrosa dihidrolisis menghasilkan glukosa
dan fruktosa
Reaksi hidrolisis sukrosa :
C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
Maltosa
Maltosa tidak terdapat bebas di alam
melainkan diperoleh dari hasil hidrolisis
amilum dengan katalis diastase atau hasil
hidrolisis glikogen dengan katalis amilase .
C12H22O11 + H20  2C6H12O6
Laktosa
Laktosa terdapat dalam susu. Air susu ibu
mengandung (5-8%) laktosa, sedangkan susu
sapi mengandung 4-6% laktosa. Hidrolisis
laktosa dengan katalis enzim laktase akan
menghasilkan satu satuan glukosa dan
galaktosa dg reaksi :
C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6
POLISAKARIDA
Molekul polisakarida terdiri dari banyak
satuan monosakarida. Jika satuan
monosakarida itu merupakan gula
pentosa, C5H10O5, maka polisakarida
tersebut dikelompokkan sebagai pentosan
(C5H8O4)n . Jika satuan monosakarida
dalam satuan heksosa maka
dikelompokkan sebagai heksosan .
AMILUM GLIKOGEN SELULOSA
Amilum
Amilum disebut zat tepung yang merupakan
gudang energi karbohidrat yang utama dalam
tanaman . Hidrolisis amilum dengan enzim
amilase menghasilkan satuan maltosa .
Glikogen
Karbohidrat yang menjadi gudang energi
pada manusia dan hewan . Glikogen
disimpan dalam hati dan otot . Glikogen
sering disebut gula otot . Hidrolisis
glikogen dgn asam sebagai katalis
menghasilkan satuan glukosa
Selulosa
Selulosa adalah struktur polisakarida utama
dalam tanaman . Selulosa terdapat pada dinding
sel tanaman . Hidrolisis selulosa dengan katalis
asam akan menghasilkan satuan glukosa .
REAKSI PENGENALAN
KARBOHIDRAT
• Gula pereduksi
dapat ditunjukkan dengan pereaksi fehling,
benedict dan tolens . Gula pereduksi dpt
bereaksi dengan pereaksi tersebut . Yang
termasuk gula pereduksi adalah monosakarida
(kecuali fruktosa ) dan disakarida (kecuali
sukrosa)
• Polisakarida
• Dapat ditunjukan dengan larutan iodin .
END