PROFESOR:

ING. JORGE LÓPEZ HERRERA

ALUMNO:
MOZOMBITE PAUCA HUMBERTO
LOPEZ ANTON DAVID
CURSO:
INGENIERÍA ECONÓMICA

CALLAO-PERU
2017
Cerveza es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante
levadura seleccionada, de mosto procedente de malta de cebada, solo o
mezclado con otros productos amiláceos transformables en azucares por
digestión enzimática, adicionado con lúpulo y/o sus derivados y sometidos a
un proceso de cocción
 CERVECERÍA PERUANA “NUEVO MUNDO”

AGUA LEVADURA
LUPULO
H2O (v) GAS (CO2)
H2O (v) CO2
5
4
MALTA
8 8
6

12 13 14
1
2
10
9 11

3
CERVEZA

RESIDUOS
7 4
4 PALETIZADO
4
LEVADURA LEYENDA
1.- SILO DE MALTA
SEDIMENTOS 2.- MOLINO DE RODILLOS
4 3.- TANQUE DE MACERACIÓN
4.- BOMBA HIDRÁULICA
5.- CALENTADOR
AFRECHO 6.- FILTRO DE MOSTO
CERVECERO 7.- TANQUE DE COCCIÓN
8.- ENFRIADOR
9.- TANQUE DE FERMENTACIÓN
10.- CLARIFICADOR
11.- TANQUE DE MADURACIÓN (SATURACIÓN DE CO2)
12.- EMBOTELLADORA Y ENCHAPADORA
13.-PASTEURIZADORA
14.-ETIQUETADORA
Este calculo se realizo en base al a
producción de 9000 L de cerveza,
producida por la
Cervecería “Nuevo Mundo”.
 lúpulo

Mosto cerveza levadura

agua
 Tanque de Maceración

Mirilla de visión en el tanque de filtrado.

Bombas hidráulicas
 Calderas de cocción del mosto.

Intercambiador de placas de dos fases

 Fermentadores cilindro cónicos isobáricos

Llenadora de botellas isobárica

Esquina De Calle Mercedes Gallagher De Parks Y Calle Luisa
Dammert. San Miguel, Lima.(Urbania). El terreno consta de un
área de 294.5 m2.
 Gastos Pre-operativos Monto S/.
Costo de Planta Monto S/. Licencia de Funcionamiento S/. 100.00
maquinarias/equipos S/. 733,050.00 Licencia de Edificación S/. 100.00
instalación y montaje S/. 73,305.00 Elaboración de Plano S/. 250.00
total costo de planta S/. 806,355.00 Gasto de Entrenamiento de Personal S/. 500.00
Contratistas y Supervisión de Obra S/. 1,500.00
Total Gastos pre-operativos S/. 2,450.00

Inversión Fija Monto S/. Inv. Fija Despreciable Monto S/.

terreno S/. 400,000.00 edificaciones S/.
edificaciones S/. 241,906.50 241,906.50
maquinaria/equipos S/. 733,050.00 maquinaria/equipos S/.
instalación y montaje S/. 73,305.00 733,050.00
patente S/. 147.81 instalación y montaje S/.
gastos operativos y de pre- S/. 2,450.00 73,305.00
arranque Total IF despreciable S/. 1,048,261.50
total Inversión Fija S/. 1,450,859.31
Insumo unidad Consumo x L de precio S/./insumo CVU S/./L
producto
costo de fabricación
malta Kg 0.22 1.00 S/. 0.22
lúpulo g 7.50 0.03 S/. 0.23
levadura g 0.83 0.08 S/. 0.07
agua L 7.00 0.01 S/. 0.08
combustible Gal 0.50 11.00 S/. 5.50
otros costos variables S/. 0.30
Sub total Costo de Manufactura variable S/. 6.17
gastos de ventas 5% PVU S/. 1.52
total CVU S/. 7.68
Gasto Indirecto de fabricación variable S/. 5.80

CONCEPTO S/./MES S/./AÑO

A.- COSTO DE MANUFACTURA
1. MANO DE OBRA DIRECTA (MOD) S/. 32,500.00 S/. 455,000.00
2. GASTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN (GIF)
Mano de Obra indirecta (MOI) 20.00% MOD S/. 91,000.00
supervisión directa MOD+MOI 20.00% (MOD+MOI) S/. 109,200.00
Suministros 1.00% COP S/. 8,063.55
Mantenimiento y reparación 6% COP S/. 48,381.30
Control de calidad 15.00% MOD S/. 13,650.00
Depreciación 10.00% IFD S/. 104,826.15
Seguro de Fabrica 3.00% IFD S/. 31,447.85
Gastos Generales de planta 0.50% IFD S/. 5,241.31
Subtotal costos Manufactura fijos S/. 866,810.15
B.- Gatos Administrativos S/. 7,000.00 S/. 98,000.00
GIF (sin depreciación) S/. 306,984.00
Total costos fijos S/. 964,810.15
Total costos fijos desembolsable Sin depreciación S/. 859,984.00
 CAPACIDAD DE PLANTA (L/AÑO) 108000 PRECIO (S/./L) S/. 30.30
S/.
COSTOS FIJOS (miles S/.) CVU (S/./L) S/. 7.68
964.81
PUNTO DE EQUILIBRIO
P.E = CF/ (P-CVU) 42,654.40

42654.40 L/año 3,554.53 L/mes 136.71 L/día

129255.77 UND/año 10,771.31 UND/mes 414.28 UND/día

S/.3,500.00

S/.3,000.00

S/.2,500.00
CP (miles S/.)
S/.2,000.00
CV (miles S/.)
S/.1,500.00 CP (miles S/.)
S/.1,000.00 V (miles S/.)

S/.500.00

S/.-
0 20000 40000 60000 80000 100000

El uso de la planta debe ser del 39.49% para llegar al punto de equilibrio
 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS - EPG (MILES S/.)
componente AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
producción (l) 10% 108000 118800 130680 143748 158123 158123 158123 158123 158123 158123
ventas S/. 30.30 S/. 3,272.73 S/.3,600.00 S/.3,960.00 S/. 4,356.00 S/. 4,791.60 S/. 4,791.60 S/. 4,791.60 S/.4,791.60 S/. 4,791.60 S/. 4,791.60
costos de operación
costo de manufactura S/. 1,533.02 S/.1,599.64 S/.1,672.93 S/. 1,753.54 S/. 1,842.21 S/.1,842.21 S/.1,842.21 S/.1,842.21 S/. 1,842.21 S/. 1,842.21
costo administrativo S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/.98.00 S/. 98.00 S/. 98.00 S/. 98.00
costo ventas S/. 1.52 S/. 163.64 S/. 180.00 S/. 198.00 S/. 217.80 S/. 239.58 S/. 239.58 S/. 239.58 S/. 239.58 S/. 239.58 S/. 239.58
costos variables

total costo de operación S/. 1,794.66 S/. 1,877.64 S/.1,968.93 S/. 2,069.34 S/. 2,179.79 S/.2,179.79 S/. 2,179.79 S/.2,179.79 S/. 2,179.79 S/. 2,179.79
utilidad operativa S/. 1,478.07 S/. 1,722.36 S/.1,991.07 S/. 2,286.66 S/. 2,611.81 S/. 2,611.81 S/. 2,611.81 S/.2,611.81 S/. 2,611.81 S/. 2,611.81
costos fijos
interés 30% S/. 305.97 S/. 324.86 S/. 316.50 S/. 305.23 S/. 285.93 S/. 262.94 S/. 233.43 S/. 191.19 S/. 135.27 S/. 59.40
utilidad antes impuesto S/. 1,172.10 S/. 1,397.49 S/.1,674.57 S/. 1,981.43 S/. 2,325.88 S/. 2,348.86 S/. 2,378.38 S/.2,420.62 S/. 2,476.54 S/. 2,552.41
Impuesto (%) 30% S/. 351.63 S/. 419.25 S/. 502.37 S/. 594.43 S/. 697.76 S/. 704.66 S/. 713.51 S/. 726.19 S/. 742.96 S/. 765.72
utilidad neta S/. 1,126.44 S/. 1,303.11 S/.1,488.70 S/. 1,692.23 S/. 1,914.04 S/. 1,907.15 S/. 1,898.29 /.1,885.62 S/. 1,868.84 S/. 1,846.09

FONDOS GENERADOS O FLUJO DE CAJA (MILES S/.)

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
utilidad neta S/. 1,126.44 S/.1,303.11 S/.1,488.70 S/.1,692.23 S/. 1,914.04 S/.1,907.15 S/.1,898.29 S/.1,885.62 S/. 1,868.84 S/.1,846.09
depreciación (+) S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83 S/. 104.83
interés (+) S/. 305.97 S/. 324.86 S/. 316.50 S/. 305.23 S/. 285.93 S/. 262.94 S/. 233.43 S/. 191.19 S/. 135.27 S/. 59.40
saldo caja 1 (flujo económico) S/.1,537.23 S/.1,732.80 S/.1,910.02 S/.2,102.29 S/. 2,304.80 S/.2,274.92 S/.2,236.55 S/.2,181.64 S/. 2,108.94 S/.2,010.31
servicio deuda (-) S/. 351.74 S/. 351.74 S/. 351.74 S/. 351.74 S/. 351.74 S/. 351.74 S/.351.74 S/.351.74 S/. 351.74 S/. 351.74
flujo de caja 2 (flujo financiero) S/.1,185.49 S/.1,381.05 S/.1,558.28 S/.1,750.55 S/. 1,953.06 S/.1,923.18 S/.1,884.81 S/.1,829.89 S/. 1,757.20 S/.1,658.57
 Beneficio Obtenido −Inversión Utilidad
ROI = x 100 = X 100 en %
Inversión Inversión

AÑO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

UTILIDAD 1,126.44 1,303.11 1,488.70 1,692.23 1,914.04 1,907.15 1,898.29 1,885.62 1,868.84 1,846.09
Miles S/.

INVERSION 1,450.86 1,450.86 1,450.86 1,450.86 1,450.86 1,50.86 1,450.86 1,450.86 1,450.86 1,450.86
Miles S/.

ROI 78% 90% 103% 117% 132% 131% 131% 130% 129% 127%
 AÑO Flujo de Fondos Miles S/.
Inversión S/. 1,450.86
1 S/. 1,185.49
2 S/. 1,381.05
3 S/. 1,558.28
4 S/. 1,750.55
5 S/. 1,953.06
6 S/. 1,923.18
7 S/. 1,884.81
8 S/. 1,829.89
X1 X2 X3 Xn
VAN = + + + ⋯+ −I 9 S/. 1,757.20
1+r 1+r 2 1+r 3 1+r n
10 S/. 1,658.57

r= 10% 20% 30% 95%

n (1+r)^n VA (1+r)^n VA (1+r)^n VA (1+r)^n VA
1 1.10 S/. 1,077.72 1.20 S/. 987.91 1.30 S/. 911.92 1.95 S/. 607.94
2 1.21 S/. 1,141.37 1.44 S/ 959.07 1.69 S/. 817.19 3.80 S/. 363.20
3 1.33 S/. 1,170.76 1.73 S/. 901.78 2.20 S/. 709.28 7.41 S/. 210.16
4 1.46 S/. 1,195.65 2.07 S/. 844.21 2.86 S/. 612.92 14.46 S/. 121.07
5 1.61 S/. 1,212.69 2.49 S/. 784.89 .71 S/. 526.01 28.20 S/. 69.27
6 1.77 S/. 1,085.58 2.99 S/. 644.07 4.83 S/. 398.44 54.98 S/. 34.98
7 1.95 S/. 967.20 3.58 S/. 526.01 6.27 S/. 300.37 107.21 S/. 17.58
8 2.14 S/. 853.66 4.30 S/. 425.57 8.16 S/. 224.33 209.06 S/. 8.75
9 2.36 S/. 745.22 5.16 S/. 340.56 10.60 S/. 165.70 407.67 S/. 4.31
10 2.59 S/. 639.45 6.19 S/. 267.87 13.79 S/. 120.31 794.96 S/. 2.09
VAN S/.8,638.45 S/. 5,231.08 S/.3,335.61 S/. -11.51
 X1 X2 X3 Xn
+ 2
+ 3
+ ⋯+ n
=I
1+r 1+r 1+r 1+r

10 AÑOS
INTERPOLANDO
r=TIR VAN
95% S/. -11.5136
X S/. -
90% S/. 76.9275

r=TIR= 94.3491% > TM=10%

TIR > TM, SE ACEPTA EL
PROYECTO