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El documento estudia las estructuras de los monosacáridos que ciclan en soluciones. Explica que las aldosas forman un anillo entre el C1 y C4 o C5, mientras que las cetosas forman anillos de pirano o furano. Los monosacáridos pueden tomar configuraciones alfa u beta y conformaciones de silla. También se unen mediante enlaces glicosídicos y algunos son agentes reductores. Los carbohidratos complejos derivan de la unión de monosacáridos a través de en
El documento estudia las estructuras de los monosacáridos que ciclan en soluciones. Explica que las aldosas forman un anillo entre el C1 y C4 o C5, mientras que las cetosas forman anillos de pirano o furano. Los monosacáridos pueden tomar configuraciones alfa u beta y conformaciones de silla. También se unen mediante enlaces glicosídicos y algunos son agentes reductores. Los carbohidratos complejos derivan de la unión de monosacáridos a través de en
El documento estudia las estructuras de los monosacáridos que ciclan en soluciones. Explica que las aldosas forman un anillo entre el C1 y C4 o C5, mientras que las cetosas forman anillos de pirano o furano. Los monosacáridos pueden tomar configuraciones alfa u beta y conformaciones de silla. También se unen mediante enlaces glicosídicos y algunos son agentes reductores. Los carbohidratos complejos derivan de la unión de monosacáridos a través de en
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA I DOCENTE: Dr. Petronio Gavilanes Q. UNIDAD I: Carbohidratos. Objetivo
Estudiar las estructuras de los monosacáridos que
ciclan en soluciones. Pentosas y hexosas se ciclan. ALDOSAS Esta ocurre entre un grupo alcohol y el aldehído intramolecular. Se presenta entre el carbono 1 y el carbono C4 o e1 entre el C1 y el C5 del monosacarido aldehido. CETOSAS Cuando es una cetosa como como la fructosa pueden formar un anillo de pirano entre C2 y carbono C6 formando un anillo de pirano o entre el carbono C2 y C5 formando un anillo de furano estas son las representaciones de Haworth. Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 242 ANÓMEROS DE LAS ALDOSAS En el carbono 1 se forma un nuevo centro de asimetría que puede ser alfa cuando el hidroxilo esta por debajo del plano del anillo y ser Beta cuando el hidroxilo esta por arriba del plano del anillo. Este tipo especial de isomería se la denomina como anomería Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 243 Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 241 Luego: Si es un monosacárido que pertenece a la D, el grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o cetohexosas – CH2OH, se representa arriba del anillo y si fuera de la familia L, se representa abajo: Fuente: Bioquímica de Blanco. Página 63 Los anillos de piranosa y furanosa pueden adoptar diferentes conformaciones
Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 243
La geometría tetraédrica hacen que tomen la configuración de una silla con
enlaces axiales Los monosacáridos se unen a alcoholes y aminas por medio de enlaces glicosídicos Al unirse a alcohol se forma el enlace O -glicosídicos por ejemplo en la glucosa (Metil alfa D glucopiranósico). Si es una amina se forma el enlace N-glicosídico. Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 245 Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 244 Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 244 Los monosacáridos son Agentes reductores Los azucares reductores frente al cobre como sulfato (reactivo de Feheling ) de color azul (agente oxidante) Pasa de Cu (II) a Cu (I). Los azúcares que no reaccionan son los no reductores.
Dejan un aldehído libre lactosa y maltosa son disacáridos
reductores. Son no reductores la sacarosa
El azúcar glucosa puede unirse a la hemoglobina y formar
hemoglobina glicosilada Azúcar no reductor
Fuente: Bioquímica de Stryer. Página 311
Azúcares reductores
Fuente: Bioquímica de Stryer. Página 311
Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 249 La glucosa 6 fosfato y sus intermediarios como la dihidroxiacetona fosfato y el gliceraldehído fosfato son azúcares fosforilados. os monosacáridos forman carbohidratos complejos L
Unión: de 2 o mas monosacáridos: Enlace: O-glicosidico Carbono:
alfa de una glucosa + el grupo OH del carbono 4 de otra glucosa. Genera la maltaso (2 residuos de D- glucosa) Un disacárido: consta de 2 azucares. Enlace: O-glicosídico Ejemplos: sacarosa, lactosa, maltosa. Sacarosa: azúcar de mesa (glucosa y fructuosa) Alfa para la glucosa y Beta para la fructosa. No es un azúcar reductor porque no puede convertirse fácilmente en aldehído o cetona. Enzima: sacarasa fragmenta en glucosa y fructuosa. Fuente: Bioquímica de Lehninger. Página 248 Fuente: Bioquímica de Blanco. Página 67 BIBLIOGRAFÍA Harper. Bioquímica. Manual Moderno. México. Stryer L. Bioquímica. Ed. Reverte. Ed. 2008. Lehninger Bioquímica. Blanco. Bioquímica