HIDANGAN

SEPINGGAN
KD 3.17
Menganalisis hidangan sepinggan
KD 4.17
Membuat hidangan sepinggan
TUJUAN PEMBELAJARAN

Menjelaskan pengertian hidangan sepinggan

• Menguraikan fungsi hidangan sepinggan

Mengklasifikasi jenis-jenis hidangan sepinggan

• Menganalisis hidangan sepinggan

Mengumpulkan perencanaan praktikum

hidangan sepinggan

• Membuat hidangan sepinggan

 Model dan Metode

Pendekatan pemblajran : Pendekatan saintifik

Model pembelajaran : Discovery Learning (Pertemuan Ke-1)
Project Based Learning (Pertemuan
Ke-2)
Metode pembelajaran : Ceramah, diskusi, tanya jawab,
penugasan, latihan, presentasi,
praktikum
KONTEN MATERI
Pengertian hidangan
sepinggan

Fungsi hidangan sepinggan

Ciri-ciri hidangan
sepinggan
Klasifikasi hidangan sepinggan:
berdasarkan asal dan
berdasarkan bahan utama
DEFINSI HIDANGAN SEPINGGAN

Suatu jenis hidangan yang disajikan dalam satu

pinggan dengan kandungan energi kurang lebih 300
Kal yang didalamnya berbahan utama serealia atau
umbu-umbian yang dilengkapi dengan bahan-bahan
hewani, kacang-kacangan dan sayur-sayuran yang
mengandung semua nutrisi yang diperlukan oleh
tubuh.

Dalam bahasa inggris dikenal

dengan istilah “One Dish Meal”
Ciri – ciri hidangan sepinggan

Mudah

Ringkas

Cepat

Nutrisi lengkap
Fungsi hidangan sepinggan

• Badan memperoleh khasiat yang

mencukupi
• Proses memasak dan penyajian lebih
mudah
• Menghemat waktu dan tenaga
• Bisa disajikan langsung dalam piring
maupun untuk bekal
 Kontinental
Berdasarkan
Asal Oriental dan
Klasifikasi Indonesia
Hidangan
1. Beras
Sepinggan Berdasarkan
2. Mie
bahan
3. Pasta
utama
4. Roti-rotian
 Berdasarkan Asal

Hidangan Sepinggan Kontinental

Pizza Spaghetti Sandwich

Burger Lasagna Paella

Macaroni
Risotto
schotel
Hidangan sepinggan Indonesia dan Oriental

Bihun Kwetiau
Nasi goreng
goreng goreng

Mie goreng Mie bakso Paella

Mie ayam Kebab Bubur ayam

Aneka soto Ramen Sushi

Berdasarkan Bahan Utama

Beras

Mie

Pasta

Roti
 1. Beras

Nasi Lontong Ketupat Bubur

 NASI

Nasi Nasi Risotto Paella

goreng briyani
Lontong dan ketupat

Lontong Ketoprak Kupat Ketupat

kari tahu sayur
 2. Mie

Tekstur Bahan dasar

Contoh : Terigu,
Kering Basah Tepung Beras,
Tepung kacang
hijau
Mie kering Mie basah
Dilihat dari bahan dasar

Tepung beras Tepung kacang Tepung terigu

(bihun) hijau (soun)
3. Pasta

Pasta adalah makanan olahan yang digunakan

pada masakan Italia, dibuat dari campuran
tepung terigu, olive oil, telur, dan garam yang
membentuk adonan yang bisa dibentuk
menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk
Contoh hidagan pasta :

Spaghettti bolognaise Spaghetti ratatouille

Spaghetti carbonara Fettuccine alfredo
4. Roti-rotian

Roti adalah makanan berbahan dasar utama

tepung terigu dan air, yang difermentasikan
dengan ragi, tetapi ada juga yang tidak meng
gunakan ragi.
Adapun yang ditambahkan dengan telur
Contoh hidangan sepinggan dari roti