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Fructosa
C6H12O6
Glucosa
DISACARIDOS
Maltosa:
Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece
en la malta o cebada germinada..
Lactosa:
Es el azúcar de la leche y esta compuesta de
glucosa y galactosa.
Sacarosa:
Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de
azúcar y de la remolacha. Esta formada por
glucosa y fructosa
Red CIB: Comunicación e Integración
2/6/2018 Biomédica
http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
PRINCIPALES DISACARIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLOGICA
Lactosa:
Condensación de galactosa
con glucosa ( β-1-4)
Sacarosa:
Condensación de fructosa y
Glucosa ( β2 α1)
.
Maltosa:
Condensación de dos glucosas
(α 1 4).
POLISACARIDOS
Almidón:
Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con
enlace α1-6
Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que son la reserva
nutritiva de ellos.
Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.
Glucógeno:
Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con
enlace α (1-6.
Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de
reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos.
Celulosa:
Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple funciones
estructurales en los vegetales.
Esquema
• Los fosfolípidos son lípidos iónicos
compuestos de 1,2-diacilglicerol y un
enlace fosfodiéster que une el esqueleto
del glicerol. Por otra parte se une a alguna
base, generalmente nitrogenada, tal como
la colina, serina o etanolamina.
• Los fosfolípidos más abundantes en los
tejidos humanos son la fosfatidilcolina
(también llamada lecitina), la
fosfatidilenolamina y la iserina.
Funciones de los fosfolípidos
• Componentes estructural. Una función principal de los fosfolípidos es ser parte de
membranas citoplasmáticas y de los orgánelos subcelulares, asi como de las
lipoproteínas del plasma
• Los fosfolípidos también juegan un papel en la activación de ciertas enzimas.
• Componentes del surfactante pulmonar. El funcionamiento normal del pulmón
requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado
dipalmitoílfosfatidilcolina.
• Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina
de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de
fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos biliares de
colesterol y pigmentos biliares.
Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina
actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.
Triacilgliceroles
• Compuesto formado por tres ácidos
grasos y un triacilglicerol.
• Constituyen la principal reserva
energética del organismo animal
(grasa del tejido adiposo e
intramuscular) y en los vegetales
(aceites).
• Da protección mecánica, como los
constituyentes de los tejidos adiposos
que están situados en la planta del
pie, palma de la mano y rodeando el
riñón, acolchándolo y evitando su
desprendimiento.
Colesterol y su esctrucutura
• Es un esterol (lípido)
que se encuentra en los
tejidos corporales y en
el plasma sanguíneo de
los vertebrados.
FUNCIONES DEL COLESTEROL
1.Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no
existe en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana
citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas,
en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las
membranas subcelulares.
2.Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
3.Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
4.Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
5.Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de
colesterol corporal.
6.Precursor de las balsas de lípidos
PROTEÍNA
Funciones de la albúmina
Mantenimiento de la presión oncótica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos fármacos y drogas.
Unión competitiva con iones de calcio.
Control del pH.
Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma
Hemoglobina
• Es una heteroproteína (contiene Fe2+) de la
sangre, de peso molecular 64.000 (64 kD),
SON
MACROMOLÉCULAS QUE
ESTRUCTURALMENTE ESTÁN FORMADAS POR UNA
PARTE LIPÍDICA Y UNA PROTEICA, CUYA FUNCIÓN
ES EMPAQUETAR LOS LÍPIDOS INSOLUBLES EN EL
PLASMA PROVENIENTE DE LOS ALIMENTOS.
DEVOLVIENDO EL COLESTEROL AL
HÍGADO PARA SU ELIMINACIÓN DEL ORGANISMO
EN FORMA DE ÁCIDOS BILIARES.
LA LP SE CLASIFICAN SEGÚN SU DENSIDAD
VLDL
ESTÁN ENCARGADOS DE TRANSPORTAR EL
COLESTEROL DEL HÍGADO A LOS TEJIDOS
PERIFÉRICOS Y DEPOSITARLOS, POR EJEMPLO
LAS PAREDES ARTERIALES, DEBIDO A ESTO
TIENEN UN ROL SIGNIFICATIVO EN LA
ENFERMEDAD ARTERIOSCLERÓTICA
HDL
TRANSPORTAREL
COLESTEROL DE LA SANGRE Y DE LOS TEJIDOS
AL HÍGADO Y FACILITAR SU ELIMINACIÓN POR
LO TANTO ES LA ENCARGADA DE REGULAR SU
PROPORCIÓN. DE AHÍ SU NOMBRE DE “
COLESTEROL BUENO”.
LDL
TRANSPORTA COLESTEROL A LOS TEJIDOS
PERIFÉRICOS Y TAMBIÉN AL HÍGADO DONDE
SON CATABOLIZADOS.
27
ESTRUCTURA LIPOPROTEINAS
Apolipoproteínas
LIPÍDICA.
ENCONTRAMOS COLESTEROL ESTERIFICADO Y NO B-48
ESTERIFICADO, TRIGLICÉRIDOS Y FOSFOLIPIDOS Y
EN LA PARTE PROTEICA A LAS
APOLIPOPROTEINAS.
C-III
Colesterol:
PRESENTE EN TODAS LAS
CÉLULAS FORMANDO PARTE DE LAS MEMBRANAS
CELULARES.
SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, RECUBRIENDO LAS VAINASDE C-II
MIELINA.
PRECURSOR DE HORMONAS
ESTEROIDES (PROGESTERONA, ESTRÓGENO,
TESTOSTERONA Y CORTICOESTEROIDES. Colesterol Fosfolípidos
Triacilgliceroles y ésteres
de Colesterol.
28
.
Digestión y asimilación de
carbohidratos, lípidos y proteínas
• Leer obligadamente el libros de Bases
Fisiológicas de la Actividad Física el capítulo de
digestión.
• Algunas figuras de apoyo se les presenta a
continuación.
31
TAG
TAG
ABSORCIÓN:
• Proceso mediante el cuál las sustancias
resultantes de la digestión ingresan a la sangre
mediante a travéz de membranas permeables
(sust. de bajo PM) o por medio de transporte
selectivo.
33
• No es indispensable la digestión total de las
grasas neutras debido a que pueden atravesar
las membranas si se encuentran en EMULSIÓN
FINA.
• Las sustancias sin degradar totalmente (MAG)
que atraviesan las membranas son hidrolizadas
totalmente en los enterocitos.
• En las células intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
• Absorción del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
QUILOMICRONES como tal o como ésteres con 34
FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES
• Aumentan la función de la Lipasa pancreática.
• Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la
formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a
dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto hay
mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.
• Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.
• Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.
35
PAPÉL DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN
DE LÍPIDOS
• ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en
menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicólico.
• Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.:
-ácido glicocólico
-ácido taurocólico
7) Los AG entran a
la célula.
6) La
Lipoproteínlipasa
1) Las sales biliares activada por apo-C en
emulsionan las los capilares
Grasas formando convierten los TAG en
micelas. AG y Glicerol.
5) Los QUILOMICRONES
2) Lipasas intestinales viajan por el Sistema
degradan los Linfático y el Torrente
Triglicéridos sanguíneo hacia los
Tejidos.
3) Los Ácidos Grasos y otros
productos de la digestión
son tomados por la 4) Los TAG son incorporados con
mucosa intestinal y colesterol y Apolipoproteínas en los
convertidos en TAG. QUILOMICRONES.
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BIBLIOGRAFÍA
1.- Murray R.K.; Granner D.K.; Mayes P.A.;Rodwwell V.W. “Bioquímica de Harper”
12 Ed. Pag.235-50.Editorial El Manual Moderno.
2.- Fauci A.S.;Braunweld, E.;Isselbacher K,Wilson, J.D.;Martin.b.;KasperD.L.;Ha
user S.L.;Lango D.L. “Principios de Medicina Interna” 14Ed. Pag.1432-
44.Volumen .Editorial MC.Graw Hill.Interamericana.1998.
3.- Díaz Sagoya JC y Juárez Oropeza MA. Bioquímica un enfoque básico aplicado a
las Ciencias de la Vida. Editorial Mc Graw Hill. México. 2007