Carrera de Ingeniería Industrial

O P E R AC I O N E S U N I TA R I A S

Nora Betzabé Bernal Portilla

EVAPORACIÓN:
En términos generales la evaporación es la formación de vapor por
adición de calor o reducción de la presión

El caso particular que estudiaremos es la evaporación con la finalidad

de concentrar , es decir, aumentar la concentración de un soluto en
una solución líquida (acuosa)

Aplicaciones:
 Producción de azúcar, sal, soda cáustica, glicerina
Producción de leche, jugo de naranja, concentrados de frutas
En este caso el producto deseado es la solución concentrada

Producción de agua potable a partir de agua de mar

En este caso el producto deseado es el vapor que se condensa
obteniendo agua libre de sales
Funcionamiento de los evaporadores

Una solución diluida (alimentación) ingresa al evaporador, recibe calor y parte

del agua se evapora
En el evaporador se forman dos corrientes: solución concentrada y vapor
de agua
El calor suministrado proviene de la condensación de un vapor
(generalmente de mediana o alta presión) que circula a través de un tubo sin
entrar en contacto con la solución.
La temperatura de este vapor de
calentamiento debe ser superior a la
temperatura de la solución para que
ocurra una transferencia de calor.

El tipo de maquinaria usada depende de la

superficie para la transferencia de calor, así
como de los medios utilizados para lograr la
agitación o circulación del líquido
Maquinaria o equipo: EVAPORADORES

 De efecto simple : varios tipos

 De efecto múltiple con flujo en paralelo

(alimentación hacia adelante)

 De efecto múltiple en contracorriente

 De efecto simple con reciclo parcial del vapor

(termocompresión)
Diversos tipos de evaporadores

Marmita abierta o artesa

La solución líquida se hierve a presión
atmosférica. El calor proviene de la
condensación de vapor de agua en una
chaqueta o serpetín sumergido en el líquido
 Son económicos y de operación simple
 Ocasionan mucho desperdicio de calor
 Usan paletas o raspadores para agitar el
líquido

Evaporador de tubos horizontales

con circulación natural
El vapor de calentamiento va por un
banco de tubos horizontales sumergidos
en el líquido
Se utiliza para concentrar líquidos no
viscosos que no ofrecen dificultad a la
circulación natural del líquido
Evaporador vertical con circulación
natural (de tubos cortos)
La solución se transporta por un banco
de tubos verticales y el vapor de
calentamiento se condensa en el
exterior
Por disminución de la densidad al
calentarse el líquido se eleva
(circulación natural) y luego cae a
través de un espacio anular que sirve
de bajada
Se utiliza para líquidos poco viscosos
en industrias como azúcar, sal, soda
cáustica
Evaporador de tubos largos
El líquido está en el interior de
los tubos que tienen
longitudes de 3 a 10m y la
ebullición produce burbujas de
vapor que tienen una acción
de “bombeo” ayudando a
obtener velocidades del
líquido muy altas. El tiempo
de contacto es bastante bajo.
Se añade una conexión entre
la salida del concentrado y la
alimentación
Se utiliza en la producción de
leche condensada (líquidos
viscosos)
Evaporación de
circulación forzada
Se utiliza una bomba
provocando una
circulación “forzada” del
líquido en el interior de los
tubos
Es muy útil en la
concentración de líquidos
viscosos (gomas)
Evaporador de efecto simple
Balance de masa
Vapor V
Alimentación F
xF,

Vapor de calentamiento S Condensado S

Solución concentrada L
xL, hL

Balance de materia: F=V + L

xF F = xL L
Evaporador de efecto simple
Balance de energía

Vapor V
HV
Alimentación F
T1
xF, hF
TF

Vapor de calentamiento S Condensado S

TS TS
HS hS

Solución concentrada L
xL, hL
T1
T temperatura
x fracción en masa
h entalpía específica de solución líquida(kJ/kg)
H entalpía específica de vapor (kJ/kg)
(HS – hS) calor latente de vaporización = hfg
Balance de energía:

Considerando que no hay pérdidas de calor a través de las paredes

del evaporador
FhF + SHS = LhL + VHV + ShS

FhF + Shfg = LhL + VHV

Calor transferido en el evaporador

Q = S (HS - hS) = Shfg

Los calores latentes hfg se obtienen de la tablas de vapor,

conociéndose la temperatura de saturación (o la presión).

Las entalpías de las soluciones alimentada y concentrada se puede

calcular con las capacidades caloríficas Cp, a partir de una misma
temperatura de referencia Tref y despreciando el calor de disolución
Otra forma de escribir la ecuación:

FhF + Q = LhL + VHV

Desarrollando el cálculo de entalpías con una Tref = T:

FcPF (TF-T) + Q = LcPL(T-T) + VcPa(T-T) +VHvap

Q = FcPF (T-TF) +Vhfg

El Cp de la solución de alimentación puede calcularse con los Cp de sus

componentes (agua y sólidos disueltos) con esta aproximación:

cPF = xagua· cPagua + xsólidos· cPsólidos

Donde:
cPsólidos = 0,5·cPagua
Desventajas del evaporador de simple efecto

 Un evaporador de efecto simple desperdicia bastante

energía pues el calor latente del vapor producido no se utiliza
en alguna parte del proceso de evaporación

 Una parte de este calor podría recuperarse y utilizarse en

evaporadores de múltiple efecto, como se muestra a
continuación
 Evaporadores de efecto múltiple con alimentación hacia adelante

V1 V2 V3
F
solución
diluida Bomba de vacío

1 2 3
Vapor
vivo
L
solución
concentrada

Línea de condensados
Presiones: P1  P2  P3

 El evaporador del primer efecto funciona a temperatura lo

suficientemente alta (alta presión) como para que el agua que se evapora
en el mismo sirva como medio de calentamiento del segundo efecto
En el segundo efecto se evapora agua que se utiliza para el
calentamiento del tercer efecto

En resumen, por cada kilo de vapor vivo alimentado al primer efecto se
producen 3 kilos de vapor de agua, lo que redunda en un aumento de la
economía de vapor de agua

Las temperaturas de ebullición van disminuyendo de efecto a efecto, lo

que significa que la presión en cada uno de ellos también debe ir
“cayendo”, pudiendo alcanzarse presiones de vacío en el tercer efecto.
Para ello, la corriente V3 debe conectarse a una bomba de vacío o eyector.

Este método se emplea cuando la alimentación está caliente o cuando

el producto concentrado puede dañarse a temperaturas muy altas
 Evaporadores de efecto múltiple con alimentación en contracorriente

F
solución
diluida
1 2 3
Vapor
vivo

L
solución
concentrada
Línea de condensados

Presiones: P1  P2  P3

La alimentación F ingresa al último efecto que es el que está más frío

Bombas: se utilizan debido a que el flujo va de menor a mayor presión

Evaporador con reciclo parcial del vapor (con termocompresión)

Vapor V’ Vapor V
HV HV
T1 T1
Alimentación F
xF, hF
TF
Condensado S
TS
Vapor vivo de Vapor de hS
la caldera S’ calentamiento
TSS S
Solución concentrada L
HSS TS
xL, hL
HS
T1

En el punto de mezcla del vapor reciclado con el

vapor vivo:
V’ + S’ = S
y

VHV + S’HSS = SHS

Tabla de entalpía de vapor de agua y calor latente de vaporización

Líquido saturado Calor latente

Estado de referencia
agua líquida a 0ºC

hliq+vap = hf +  (hfg )

Calidad ()
Masa de vapor saturado
=
Masa total
Bibliografía:

FELDER-ROUSSEAU: Principios elementales

de los Procesos Químicos. Ed. LIMUSA. SA

MURPHY REGINA : Introducción a los procesos

químicos. Ed. MacGraw Hill

GEANKOPLIS CHRISTIE: Procesos de

transporte y operaciones unitarias. Ed. CECSA