Cultivo Comercial de mejillones

- Estapas del cultivo

- Metodologías de cultivo
- Problemas

Chile
Cuerdas colectoras de mejillón
Semillero
TÉCNICA VENTAJA DESVENTAJA

Sobre el Utiliza poca mano de Fácil acceso de los

fondo obra. depredadores.

Fácil acceso para Lento crecimiento y alto

Estacas
manejos. % mortalidad.

Crecimiento rápido y a
Cuerdas Mayor mano de obra.
salvo de depredadores.

Chile, Francia, España y Holanda.

 ETAPAS DE CULTIVO

a) Captación de Semilla.

b) Siembra y engorda.

c) Cosecha.
 Fijaciones de mejillón
en cuerda

Cuerda de mejillón
 MALLA MALLA
CARACTERÍSTICA
ANCHOVETERA RASHELL
Tipo Red en desuso Red Artificial
Dimensiones 8 x 0,2 m 8 x 0,2m
Material Algodón Nylon
Tramado 0,5 cm Tupida
Eficiencia de captación Buena Excelente
Resistencia Hasta 60 Kg Hasta 30 Kg
Costo Bajo Alto
 Cultivo en cuerdas

- El cultivo comienza con semilla salvaje (de las rocas) u

obtenida en colectores.
- La semilla se encuerda, rodeando una cuerda con pequeños
mejillones envolviéndolos a ésta con una especie de venda.
- Los "chorizos" así formados se suspenden verticalmente en el
agua (cultivo vertical, suspendido, en cuerda).
- Mientras el tejido de la venda se descompone, los mejillones se
fijan a la cuerda y entre sí con su biso, quedando apiñados.
 Encordado
- Otro encordado consiste en "embutirlos" en una red tubular, las
mallas se rompen, y crecen los mejillones apiñados.
- Al crecer aumenta el peso y volumen y como no todos están
sujetos a la cuerda pueden desprenderse en grandes piñas y caer al
fondo.
- Para que tengan más contacto con el agua, facilitar el bombeo y
absorción de alimento, se sacan las cuerdas, con mejillones a
medio crecer, se desprenden y se vuelve a encordar, con menor
número de individuos por cuerda (desdoble).
Encordado de mejillón por malla
Encordado de mejillón
 V

Acopio de semilla Sujeción y distribución

Enmangado
Masa seca de la gónada, músculo, resto de tejido somático
y total mensual de un individuo estándar de Perna perna
con 60 mm de longitud. a: hembra; b: macho
Valores promedios mensuales del
índice gonádico (a), índice de
condición (b) y rendimiento (c) de
Perna perna.
 Engorde de mitílidos
- Del nursery los mejillones se llevan a mesas de
encordado o máquinas de encordado.
- La mesa para encordado tiene un hueco y un tubo
adherido.
- La manga de 17,5 cm de ancho puede ser red de
polietileno o vexar extruido.
- Los mejillones se llenan en la manga y se anuda los
extremos.
- A veces, una línea de polypropyleno es colocada en la
manga para darle fuerza
- Hay máquinas que alimentan los mejillones a las mangas.
- Los productores usan cultivo suspendido. las cuerdas se
suspenden de estructura flotante: long lines o balsas).
- Las balsas son plataformas rectangulares con flotadores
adheridos, dan una superficie estable de trabajo. No son
adecuadas para lugares expuestos.
 Engorde en long lines
- Una cuerda tendida 1-2 m de la superficie y mantenida
con boyas
- Los mejillones se engordan en cuerdas verticales de 4 m
que cuelgan de la cuerda horizontal.
- Las cuerdas se ubican cada 0,5 m y están a 4 m del fondo
- Los long lines están fijos con anclas o lastres.
- Los mejillones crecen y se fijan a las cuerdas con sus
bisos. Las mangas de algodón se desintegra lentamente.
- La densidad de cultivo alredeor de 300/m, pero depende
de la disponibilidad de alimento de cada lugar.
- Los mejillones de longlines pueden ser asfixiados por
juveniles u otros organismos del fouling. Los cultivadores
ubican sus cultivos lejos de áreas de fijación.
 Engorde en long lines
- Después de 18 meses de crecimiento los mejillones
están listos para cosecha.
- Habrá una porción de mejillones demasiado
prequeños que tendrán que ser descatados o
reubicados para crecimiento
- Dejados mucho tiempo, los mejillones son muy
grandes para el gusto del mercado y acumulan
fouling.
Long line para cultivo de mejillón
Engorde de mejillón en Chile
 PRODUCCIÓN
D: 1500–3000 org.mֿ¹
T: 1-3cm
P: 4 meses
M: 30 – 40% (Desgranado)

D: 600–800 org.mֿ¹
T: 3cm
P: 3-4 meses
M: 10 – 15%

Recolección y D: 500 org.mֿ¹

Selección T: 5cm
M : 5% P: 13-14 meses
M: 10 – 15%
 Cultivo en balsas (Raft Culture)
- Usa principios similares al cultivo en long line.
- Los mitílidos se suspenden en cuerdas, pero de
balsas.
- La balsa es anclada al fondo.
- El long line es preferido, crea menos impacto visual y
las cuerdas se espacian para maximizar el uso del
fitoplancton
- El cultivo en balsas es adecuado para áreas de fito
denso y cultivos pequeños.
Batea de cultivo comercial de
mejillón. Ría de Vigo, España
Bateas de cultivo comercial de
Mejillón. Vigo, España
 Cultivo intermareal en postes
(Intertidal Pole Culture)

- Es conocido como técnica bouchot .

- Es utilizada en Francia
- Las cuerdas con spats adheridas son enrrolladas
en grandes postes verticales (bouchots) en el
intermareal.
- Se usa una malla para cubrir los mitílidos para
prevenir su desprendimiento y pérdida.
- Se coloca una barrera en el fondo para prevenir
que los predadores como cangrejos lleguen a los
mitílidos.
- Este método requiere amplios rangos de marea
para suministrar alimento.
Cosecha de mitílidos
Procesamiento de mitílidos
Choritos en conserva
 COMERCIALIZACIÓN

MP sin valor agregado 5.5cm (50%)

IQF (100-200, 200-300, 300-500 y 500 up) IQF (50-100, 100-150, 150 up.)

Fresca, cocida fresca o jugosón Natural, Aceite, Salsa escabeche o

50-65 (kg), 20-30(libra) Ahumado.
Jugosón: mercado americano, % < Francia. RO-200, RO-86, OL-120, RO-454
 Problemas
- El mejillón (filtrador), puede contener materia nociva al ser
humano: bacilos causantes del tifus.
- Eliminación por depuración.
- El mejillón también puede concentrar toxinas peligrosas al ser
humano (no depurables) que generan fenómenos de parálisis.
- Con verano seco y caluroso, con estabilidad vertical del agua,
pueden proliferar dinoflagelados como Gonyaulax.
- Gonyaulax filtrado, da lugar a la mitilitoxina que no se
elimina con depuración, pero desaparece a las pocas semanas
 Problemas
- Los patos son un problema para los
mejillones en crecimiento
- Una buena cantidad de patos pueden
limpiar las cuerdas en poco tiempo.
- Colgar redes alrededor de las cuerdas
ayuda aprevenir el acceso de los
pájaros.
- Es poco práctico