En la actualidad, la biotecnología moderna es utilizada en varias actividades

económicas. Uno de ellos es el sector agrícola que permite a las empresas

desarrollar nuevas variedades de cultivos y alimentos con menos uso de
insumos y mayor rendimiento. Sin embargo, su aplicación en la producción
de alimentos, también ha generado en la población una incertidumbre por
sus posibles riesgos en la salud humana y en el medio ambiente.
Ante esta preocupación, la Ley 29571, Ley de protección y defensa del
consumidor, en su artículo 37, establece que los alimentos transgénicos
deben estar etiquetados. Este artículo debió reglamentarse 180 días
calendarios a partir de la entrada en vigor de la ley. Sin embargo, hasta la
actualidad no se ha cumplido con dicha disposición.
 MARCO TEORICO
¿Qué son los productos transgénicos?
Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son
aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado
genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para
producir una característica deseada.
¿Qué es la Biotecnología?
La Biotecnología es definida como “cualquier técnica que involucre el uso de procesos
biológicos y células vivas o sus partes en la fabricación de productos, la mejora de las plantas o
el desarrollo de nuevos organismos para usos específicos” (Solleiro, 2000 p.82).

La transgénesis es “una biotecnología aplicable en animales y vegetales que consiste en adicionar un

gene, de origen animal o vegetal, al genoma que se desea modificar. Se denomina transgene o gene
adicional. El transgene pasa a integrar al genoma huésped y el nuevo carácter dado por él es transmitido
a la descendencia. Lo que significa que la transgénesis es germinativa” (Olivieira, 2001 p. 4).
Breve Reseña Histórica de la Biotecnología y surgimiento de la Ingeniería
Bolivar (1998) explica el surgimiento de la Biotecnología: En 1953, con el descubrimiento de la
estructura del material genético, nació la Biología molecular; otra fecha significativa es 1970,
cuando se inició la manipulación del material genético de los seres vivos y, por consiguiente, la
aparición de la ingeniería genética molecular.
¿Cómo se hacen?

Para generar un OMG (Organismo Modificado Genéticamente) que porte una nueva característica
de interés hay que conocer el gen o genes responsables de dicha propiedad. Una vez conocidos, se
hace necesario obtenerlos a partir del genoma de un organismo donador. Este proceso recibe el
nombre de clonación y consiste en seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho
organismo, el gen o genes adecuados.
Diferenciación con otros alimentos y aditivos alimentarios

Actualmente, existen diferentes tipos

de alimentos y aditivos utilizados en la
industria alimentaria que pueden ser
confundidos con los AGM. Por ello,
brindaremos una idea general de los
alimentos y aditivos más utilizados en
el mercado que forman parte de la
información nutricional del producto.
MARCO NORMATIVO DE LOS PRODUCTOS TRANSGÉNICOS
MARCO NORMATIVO INTERNACIONAL

EL CONVENIO DE DIVERSIDAD BIOLÓGICA

El Convenio sobre la Diversidad Biológica busca

promover la conservación de la diversidad biológica
de una manera sostenible, con una participación
justa y equitativa de los beneficios que deriven de su
utilización.
 Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la Biotecnología
Los alimentos genéticamente
modificados que se ajustan a la
definición de Organismo Vivo
Modificado son:
 Semillas
 Granos
 Frutas
 Vegetales, etc.
Se excluyen del mismo los
productos resultantes (derivados) de
Organismos Vivo Modificados como
podrán ser, aceite refinado
procesado derivado de soja
genéticamente modificada, harinas,
pan, jugos de frutas, salsa de soja,
aun siendo manufacturados
utilizando materiales genéticos
modificados, no son capaces de
replicar el material genético.
Protocolo de Nagoya- Kuala Lumpur sobre responsabilidad y compensación
suplementario al protocolo de Cartagena sobre seguridad de la biotecnología

Este Protocolo proporciona normas de

compensación o medidas de respuesta
ante los daños o probabilidad suficiente
de daño a la diversidad biológica como
resultado del movimiento transfronterizo
de los Organismo Vivo Modificado,
dentro de un enfoque de
responsabilidad administrativa.

El Perú, al formar parte de la OMC,
se obliga a una serie de
disposiciones encaminadas
facilitar el comercio internacional.
ACUERDOS DE LA OMC
El Acuerdo sobre la Aplicación
de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias-Acuerdo MSF
a
El Acuerdo sobre Obstáculos
técnicos al comercio – OTC
Acuerdos sobre Aspectos de
Propiedad Intelectual
Relacionados con el Comercio (
ADPIC)
 Directrices de la Comisión del Codex Alimentarius sobre la evaluación de
riesgo de los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos

Establece los lineamientos para el

proceso de evaluación de riesgos
sobre los aspectos nutricionales y
de inocuidad de los alimentos
obtenidos por medios
biotecnológicos modernos.

Dicho proceso debe estar en

concordancia con los principios
para el análisis de riesgos:
evaluación de riesgos, gestión de
riesgos y comunicación de riesgos.
Disposiciones del CODEX pertinentes al etiquetado de
los alimentos obtenidos por medios biotecnológicos

Al respecto, El CODEX faculta a los

gobiernos nacionales a decidir
libremente sobre el etiquetado de
los AGM99. Dicha reglamentación
debe ser consistente a las
disposiciones del código para evitar
posibles problemas comerciales.
 MARCO NORMATIVO
NACIONAL

Ley de Prevención de Ley sobre la moratoria

riesgos derivados del de ingreso y Normas sobre
uso de la Etiquetado de los
producción de Inocuidad de los
biotecnología y su alimentos
Organismo Vivo alimentos
reglamento. Ley 27104 transgénicos
Modificado al territorio transgénicos
y su Reglamento nacional.
aprobado por D.S
N°108-2002 PCM
 La mejora de las
características
nutritivas de los
alimentos

La mejora en los La prolongación de

caracteres la conservación y
organolépticos durabilidad de los
alimentos
La obtención de
cultivos
resistentes a la
sequía y al frío
 Cumplir la
El proceso de creación de organismos normativa que
regula la utilización
manipulados genéticamente está
de estos alimentos.
rodeado de incertidumbres, que
pueden dar lugar a multitud de efectos
imprevistos cuyos factores de riesgo se Los alimentos
pueden presentar en mayor o menor deben ser
equivalentes a
grado.. otros ya existentes.
 Alrededor del 1 al 2 % de los adultos y
cerca del 5 al 6 % de los niños presentan
reacciones alérgicas

Desarrollo de alergias

Resistencia a los antibióticos Resistencia al antibiótico lo que

dificultaría el manejo de patologías
Presencia de compuestos tóxicos

estos productos se transmitiría esa

resistencia al antibiótico lo que dificultaría
Modificación del el manejo de patologías.
valor nutricional
Proteínas “novedosas” causantes de procesos alérgicos.

Sobreexpresión de genes.

Hipersensibilidades cutáneas

Hipersensibilidades respiratorias

Hipersensibilidades gastrointestinales.

Hipersensibilidad generalizada
 Toxicidad por la presencia de
residuos de herbicidas en plantas
tolerantes a ellos.
La posibilidad de que se
transmita resistencia a los
antibióticos a través del El glifosato Generador de
consumo de alimentos o Roundup desórdenes de
transgénicos, constituye reproducción
uno de los mayores
temores en relación con el
consumo de estos
productos. Transferencia horizontal de genes

Resistencia a los agentes

antimicrobianos corrientemente
disponibles.
 • la inserción azarosa del transgén
Alteraciones de genera cambios en la composición
las propiedades nutrimental de los alimentos
transgénicos
nutritivas

Producción de Existe el riesgo de que la inserción

azarosa del transgén en el genoma
sustancias del organismo a transformar
tóxicas o efectos conduzca al “encendido” o
“apagado” de genes aledaños a la
no esperados inserción.
 PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL
RIESGO DE LOS PRODUCOS TRASGENICOS.

¿Qué riesgos entraña la polinización cruzada de plantas

genéticamente modificadas con plantas silvestres?

¿Pueden provocar problemas de salud las plantas

genéticamente modificadas o los alimentos que se elaboran a
partir de éstas?

¿Son tan sanos los agentes producidos con biotecnología, tales

como las vitaminas, como los que se producen de forma
convencional?
¿Es posible precisar y dar un nombre a los riegos
asociados al consumo de alimentos transgénicos?

¿Cuáles son las preocupaciones que atañen a la

aplicación de la biotecnología moderna en la
agricultura, los piensos y los alimentos?

¿Pueden provocar las plantas genéticamente

modificadas desequilibrios en los ecosistemas?
 Son las:
• Menciones
ETIQUETADO DE que acompañen o
LOS ALIMENTOS • Marcas de se refieran a dicho
TRANSGÉNICOS fábrica o producto
comerciales alimenticio

• Dibujos o
signos
• Indicaciones
 ETIQUETADO

Beneficios • Permite asegurar al

consumidor que la
• Sirve como mecanismo para información que se le
proteger al consumidor de ofrece sobre un
prácticas determinado producto es
cierta

Razones de sanidad alimentaria, en

dotar a los consumidores de
información que pueda detectar a su
salud y en la posibilidad que la
información plasmada en el etiquetado Ayudaría a resolver los
ofrece de ayudar a identificar el origen problemas de
de un problema, en el supuesto de que responsabilidad que se
éste surgiese. derivasen
 Aporta una mayor información a
Ayuda a exacerbar las
los consumidores no implica
sensibilidades en contra del
necesariamente el que éstos
consumo de estos productos.
estén mejor informados

Mecanismos de separación
El requerimiento de
etiquetado implica:
La imperiosa necesidad
de que existan Segregación de los productos
 TIPOS DE ETIQUETADO DE LOS
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Etiquetado
obligatorio
.Etiquetado “de
Etiquetado producto
voluntario .Etiquetado de
producto aplicado a
Etiquetado de una lista positiva de
“advertencia” en alimentos
función de . Etiquetado “de
desviaciones proceso
aceptables de la
“equivalencia
sustancial
PRODUCTOS QUE NO SE ETIQUETAN

Todos los ingredientes

(incluidos aditivos y aromas)
que sean, contengan o estén
producidos a partir de OMG,
están sometidos a las reglas de
etiquetado
(independientemente de si
contienen o no ADN o
proteínas derivadas de la
modificación genética, ya que
en el nuevo los productos
derivados de OMG, aunque
hayan sufrido un proceso de
transformación que elimine el
ADN o proteína modificada
genéticamente, también están
sometidos a las reglas de
etiquetado.
 PRODUCTOS QUE SE ETIQUETAN

• Los Productos de origen

animal (leche, carne,
huevos, grasas.),
procedentes de animales
alimentados con alimentos
MG
• Los Microorganismos
modificados
genéticamente no
presentes en el producto
final.
• Los alimentos producidos
por fermentación
 Entre los beneficios de los productos transgénicos en el sector agrícola
está dado por la creación de plantas con diferentes características
agronómicas a las convencionales (resistentes a herbicidas, plagas,
cambios climáticos extremos o a la contaminación ambiental) con el
objetivo de mejorar la productividad agrícola y generar mayores
ingresos a los agricultores de bajos recursos.