COMPUESTOS TENSO ACTIVOS

Capa superficial de un tenso activo Sobre una superficie de agua.

COMPUESTOS TENSO ACTIVOS

• Los tensoactivos o tensioactivos (también llamados surfactantes) son

sustancias que influyen por medio de la tensión superficial en la
superficie de contacto entre dos fases (p.ej., dos líquidos insolubles
uno en otro). El término surfactante es un anglicismo, tomado de la
palabra surfactant, que a su vez es un término que proviene de
"Surface active agent" (agente activo de superficie)
CLASIFICACIÓN DE LOS TENSIOACTIVOS

• Tensioactivos Aniónicos

• Tensoactivos Catiónicos

• Tensoactivos No Iónicos

• Tensoactivos Anfóteros
El balance o equilibrio hidrófilo-lipofílico
• Solubilizantes
• Detergentes
• Jabones
• Detergentes sintéticos y naturales
• Emulsionantes
• Humectantes
• Usos en alimentos
ISOTERMA DE ADSORCIÓN DE LANGMUIR

La isoterma de adsorción de Langmuir describe

cuantitativamente el depósito de una gran capa de
moléculas sobre una superficie adsorbente como
una función de la concentración del material
adsorbido en el líquido con el que está en contacto.
 La Ecuación De La Isoterma De Langmuir
K EQ = K RP (C S / C A ) [ / (1 - )]

Donde
C A [mol / m 3 ] es la concentración de adsorbato
C S es la concentración de moléculas de solvente
A es la fracción de los sitios de superficie cubiertos por adsorbato
K RP es una constante concentrada que incluye los coeficientes de actividad de los reactivos y los productos.
Adsorbato total en solución y en el sólido

El total de moles de adsorbato presente en el sistema es la suma de la

cantidad en solución y la cantidad adsorbida en el sólido.
La cantidad (en moles) de adsorbato en el volumen total de líquido (V,
excluyendo el volumen de sólidos) es

n soln = CV
Cálculos cuando se repara el dispersante total

Las cantidades de polvo y dispersante permanecen constantes cuando un sistema

se diluye con solvente nuevo o se calienta. Estos cambios hacen que el dispersante
se desorbe del polvo hasta que la cobertura sólida y la concentración de la
solución vuelvan a estar en equilibrio. Si agregamos los lados izquierdo y derecho
de Eq. 3a y Eq. 3d obtenemos

n total = CV + (A sp / A sitio ) m en polvo

ESPUMA Y ESPUMACION

Espuma en un vaso de cerveza Espuma de jabón

CARACTERÍSTICAS

Las espumas son como las emulsiones en capas de adsorción que

rodean la fase dispersa en ambos sistemas. Sin embargo, las espumas
difieren de las emulsiones en dos aspectos:
• la fase dispersa es un gas en las espumas y un líquido en las
emulsiones; las burbujas de gas de las espumas son mucho más
grandes que los glóbulos en las emulsiones. Las espumas son sistemas
coloidales por la delgadez de las capas que rodean las burbujas de
gas, éstas son de dimensiones coloidales o las capas tienen
propiedades coloidales.