COMPOSICION:

ENZIMAS
BIOCATALIZADOR:

• Las reacciones metabólicas que se llevan a cabo en

las células, solo son posibles gracias a la mediación de una
sustancia química llamada BIOCATALIZADOR que acelera
hasta casi hacerla instantánea la velocidad de las
reacciones. Los catalizadores de las reacciones bioquímicas
que tienen lugar en las células son unas proteínas llamadas
ENZIMAS.

• Por tanto las enzimas los definimos como

biocatalizadores que aceleran la velocidad de las
reacciones metabólicas, que intervienen en bajas
concentraciones, sin sufrir ninguna modificación , y se
recuperan intactas al final del proceso indefinidamente.
• A diferencia de los catalizadores no biológicos , las
enzimas son específicos de las reacciones que catalizan y
de los sustratos sobre los que actúan.
Las enzimas son específicas: Esto es, una enzima puede
actuar sobre un substrato o un grupo de substratos
relacionados(especificidad de substrato) pero no sobre otros;
por ejemplo: la sacarasa, que hidroliza la sacarosa. Otras
enzimas tienen especificidad de acción al realizar una acción
determinada pero sobre múltiples substratos; p.ej: las lipasas
que hidrolizan los enlaces éster en los lípidos. Debido a esta
especificidad de las enzimas existen en la célula miles de
enzimas diferentes.

Estructura de
una enzima
1.1 ACCIÓN DE LOS BIOCATALIZADORES

En toda reacción química se pasa de unas sustancias

iniciales o REACTIVOS a unas sustancias finales o
PRODUCTOS. Esta trasformación no se realiza directamente sino
que necesita un paso intermedio en el cual el reactivo se activa, de
forma que sus enlaces se debilitan y se favorece su ruptura. Este
paso intermedio recibe el nombre de COMPLEJO ACTIVADO y
requiere el aporte de Eg conocida como ENERGÍA DE
ACTIVACIÓN.
Los seres vivos utilizan la Eg que necesitan de la
molécula del ATP, pero para economizar ésta , utilizan los BC,
cuya función de catalizador es reducir la Eg de Activación
necesaria, facilitando así las reacciones.
1.2 MECANISMO DE LAS REACCIONES ENZIMÁTICAS

Reacción sin catalizar

Cualquier reacción química

se inicia con la rotura de
ciertos enlaces entre los
átomos que constituyen las
moléculas de los reactivos
para formar, posteriormente,
los nuevos enlaces que
originan las moléculas de los
productos. Ese estado en el
que los enlaces de los
reactivos están debilitados se
conoce como estado de
transición o estado activado
Reacción catalizada por enzimas

La acción
catalizadora de las enzimas
consiste en rebajar la energía
de activación para llegar
fácilmente al estado de
transición y permitir que la
reacción se lleve a cabo.

Los catalizadores
realizan su acción
favoreciendo la aproximación
de las moléculas de los
reactivos, pero no se
consumen en el transcurso de
ésta
 MECANISMO DE ACCIÓN DE LAS ENZIMAS
Cuando un sustrato se encuentra con la enzima correspondiente. La reacción
catalizada se produce en tres etapas:
1. El Sustrato se une a la apoenzima formando el complejo enzima-sustrato
( ES) . Esta unión se caracteriza por un alto grado de especificidad, de modo
que para cada tipo de sustrato y de reacción se necesita una enzima concreta.
La especificidad enzimática se debe a la estructura proteica de la apoenzima, la cual
presenta una zona, denominada Centro Activo , con una forma espacial característica en la
que se acopla el sustrato. Este acoplamiento se ha comparado con el que existe entre una
llave y su cerradura. Cualquier cambio que se produzca en la forma del centro activo
impedirá su acoplamiento.
 Los radicales de los aminoácidos del centro activo se
unen al sustrato y consiguen debilitar sus enlaces provocando
cambios energéticos que permiten alcanzar el estado de transición.

E +S ES

La unión es reversible y precisamente debido a esta

reversibilidad , esta primera etapa es la más lenta

2. Una vez formado el complejo enzima-sustrato, el cofactor, o

los aminoácidos del centro activo lleva a cabo la reacción y se
obtiene el producto final ( P) . Esta etapa es muy rápida e
irreversible.
ES E+P
3. El producto se libera del centro activo y la apoenzima queda
libre para volver a unirse a nuevas moléculas de sustrato.

E+S [ ES] E+P

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

HOLOENZIMA

Son proteínas Parte no proteica:

+
globulares y esta parte COFACTOR
proteica

Molécula de naturaleza
APOENZIMA orgánica:
+ Covalentemente Débilmente
unido: GRUPO unido:
PROSTÉTICO COENZIMAS

Llevan a cabo la reacción

Mantiene la estructura
espacial del CA que le Ión metálico:
permite unirse al sustrato
Ca+ , Mg+...
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

Por su carácter proteico, las enzimas tienen las mismas propiedades

que las proteínas :
•Se DESNATURALIZAN al ser sometidas a cambios de pH,
variaciones de Tª , elevada concentración de sales
•Presentan un ALTO GRADO DE ESPECIFICIDAD :
*Especificidad sobre el sustrato
*Especificidad de acción: cada reacción está que catalizada
por un enzima específico. Esto significa que para cada tipo de
reacción química hay una enzima diferente, es decir , una enzima
cataliza una sola reacción química o un grupo de reacciones
estrechamente relacionadas.
•Además las enzimas por ser catalizadores, NO SE CONSUMEN
EN EL TRANSCURSO DE LAS REACCIONES , actúan en
pequeñas cantidades y se recuperan indefinidamente.
COENZIMAS

Son moléculas orgánicas débilmente unidas al apoenzima. No

suelen ser específicas de un solo tipo de apoenzima, hay algunos
coenzimas que pueden unirse a más de 100 apoenzimas
distintos. Los coenzimas se alteran en el transcurso de la
reacción enzimática, pero una vez finalizada ésta se regenera
rápidamente volviendo de nuevo a ser funcionales.
Entre los coenzimas más conocidos, está el NAD+, el
NADP+, el FAD+ que capta hidrógenos transformándose en
NADH2 y los trasporta hasta un aceptor final de H.
Otros coenzimas importantes son los Coenzimas A
encargados de transferir grupos acilo ( - CO-CH3 ) y el
ATP que transfiere grupos fosfoto.