Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
FACULTAD DE CIENCIAS DE
AMBIENTE
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AMBIENTAL
INTEGRANTES:
Martínez Sánchez Jean
Moreno Solís Rodrigo
Rivas Quiñones Yean
Agua
Entrada de
Materia Selección y
Fermentación
prima medición de los Mezcla
primaria
ingredientes
Fermentación
Punción Horneado
final
comercialización Enfriamiento
Entrada de
Materia Selección y
prima medición de los
ingredientes
• Leche
• Harina
• Huevo
• Azúcar
• Manteca
• Levadura
Mezcla
Enzimática
Son excelentes agentes anti envejecimiento y mejoran la textura y
Emulgentes suavidad
Aislados de proteína se adicionan a los productos panificados para mejorar el sabor, la
textura y la calidad.
Extractos de fibras
RESOLUCIÓN
MINISTERIAL
Nº 225 – 2016
MINSA
“Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y Expendio de
Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”
Criterios microbiológicos
RESOLUCIÓN
MINISTERIAL
Nº 225 – 2016
MINSA