BIOMOLÉCULAS

ORGÁNCIAS Blga. MILAGROS MOGOLLON GARCIA

ENZIMAS
 DEFINICIÓN

• Proteínas globulares
que actúan como
biocatalizadores, es
decir, aceleran las
reacciones químicas
en los seres vivos sin
modificarse.

• Al acelerarse las reacciones, disminuyen la

energía de activación y tiempo de reacción.
• Se denomina sustrato a toda molécula
sobre la que actúa una enzima.
• Energía de Activación: es la energía
necesaria para transformar un sustrato
en producto.
• Tiempo de reacción: es el tiempo que
demora en transformar un sustrato en
producto.
t
Catálisis

• Aceleración de un cambio químico con

un mínimo consumo de energía. Los
catalizadores físicos y químicos cumplen
este propósito, siendo los más importantes
los catalizadores químicos.
 NATURALEZA Y PROPIEDADES DE
LAS ENZIMAS
• Las enzimas, que tienen naturaleza
proteica, son moléculas de gran tamaño
e inclusive muchas complejos
oligoméricos.
 Las propiedades importantes son:
• a. Biocatalizadores
• Actúan como catalizadores dentro de
los organismos vivos. El catalizador es
una molécula capaz de disminuir la
energía de activación.
• b. Especificidad
• Prácticamente existe un tipo de enzima
específica para cada cambio químico, así
como para cada sustrato.
• c. Capacidad Catalítica
• Las cantidades infinitesimales son
suficientes para la transformación de una
sustancia reactante en producto.
• d. Sensibilidad
• Debido a su naturaleza proteica las enzimas
están sujetas a la desnaturalización y pérdida
de su actividad catalítica.
 Cofactores Enzimáticos
• Sustancias de naturaleza química diferente a
las proteínas que son requeridas por algunas
enzimas para que estas tengan actividad.
Pueden ser inorgánicas u orgánicas.
• La molécula enzimática sin cofactor se denomina
apoenzima y como es obvio carece de actividad.
• Unidad cofactor es una holoenzima o enzima
verdadera que sí tiene actividad catalítica.
• a. Inorgánicos
• La mayoría son iones inorgánicos. Los más comunes
son: Mg++, Zn++, Cu++, Fe++, Mn++.
• b. Coenzimas
• Son moléculas orgánicas de diversas estructuras.
Son coenzimas: fosfatos de azúcares, CoASH,
Pirofosfato de Tiamina, Fosfato de piridoxal, biotina,
ácido lipoico.
 Proenzimas o Zimógenos
• Moléculas proteicas precursoras de enzimas.
Son transformadas en enzimas por acción de
ciertos factores denominados actividades o
inductores. Los activadores más comunes
son otras enzimas y el ácido clorhídrico.
 Zimógeno Activador Enzima
AMILASA SALIVAL Cl- Amilasa Activa
PEPSINÓGENO HCl Pepsina
TRIPSINÓGENO Enterocinasa Tripsina

QUIMOTRIPSINÓGENO Tripsina Quimotripsina

PROELASTASA Tripsina Elastasa

 FACTORES QUE MODIFICAN LA
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
• Por su naturaleza proteica las enzimas son
sensibles a la temperatura y al pH. También
su actividad puede modificarse por otros
factores.
• a.Temperatura (T)
• Toda enzima tiene una temperatura óptima
de actividad. Las temperaturas menores
disminuyen la actividad por aumento de la
rigidez molecular. Las temperaturas mayores
desnaturalizan la enzima.
• b. Potencial Hidrogenión (pH)
• Los valores de pH por encima o debajo
de los valores normales disminuyen la
actividad catalítica de las enzimas.
• e. Inhibidores
• Son sustancias que se unen a las enzimas
disminuyendo su actividad. Los inhibidores pueden
ser competitivos y no competitivos.
• Los competitivos son semejantes al sustrato. Su
acción es reversible.
• Los no competitivos son diferentes al sustrato, puede
ser reversible o irreversible.
– 1. Reversible  Ocupa un espacio de la enzima e impide su
unión al sustrato
– 2. Irreversible  Daña la molécula. Se denomina veneno
enzimático
 Clasificación (Unión Internacional de
Bioquímica y Biología Molecular)

• a. Oxidorreductasas
• Ejemplo: Los citocromos son enzimas
que transportan electrones durante la
respiración celular.
• b. Transferasas
• Ejemplo: La fosfotransferasa acopla un
grupo fosfato de la ATP a la glucosa.
– ATP + Glucosa  Glucosa - Fosfato + ADP
• c. Hidrolasas
• Catalizan reacciones de ruptura de
moléculas con intervención de agua.
– Ejemplo: La amilasa degrada el almidón en
sus unidades de glucosa.
– Almidón + Agua  Glucosan
• d. Liasas
– Ejemplo: La amilasa rompe a la fructosa en
dos moléculas de tres carbonos.
Fructosa  Gliceraldehído + Dihidroxiacetona
(6C) (3C) (3C)