Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
53.1 La operación de los establecimientos industriales y de las plantas de procesamiento pesquero, está
sujeta al cumplimiento de las condiciones siguientes:
a) Contar con sistemas de producción que aseguren el adecuado aprovechamiento de los recursos
pesqueros;
b) Contar con los medios adecuados de transporte y de recepción que eviten mermas y permitan la
óptima conservación de la materia prima;
c) Contar con equipos e instrumentos electrónicos de pesaje gravimétrico de precisión para el registro del
peso de la captura desembarcada, en el caso de establecimientos industriales pesqueros y de plantas de
procesamiento con licencia de operación para el procesamiento de harina y aceite de pescado;
d) Reducir y minimizar los riesgos de la contaminación ambiental implementando sistemas de
recuperación y tratamiento de residuos y desechos, sin perjuicio de lo establecido en el Título VII del
presente Reglamento;
e) Cumplir las normas del Reglamento de Seguridad e Higiene Industrial;
f) Cumplir las disposiciones que dicte la autoridad sanitaria competente; y
g) Implementar sistemas de aseguramiento de la calidad.
53.2 El Ministerio de Pesquería, mediante Resolución Ministerial, dictará las normas que sean necesarias
para determinar los equipos e instrumentos de pesaje de precisión para el registro del peso de la
captura desembarcada que deberán utilizar los titulares de las licencias de operación que se dediquen al
procesamiento de recursos hidrobiológicos para consumo humano directo.
DIGAAP ITP:
aprueba el para la
aprobación
Estudio de Autorización
del Autorización
Impacto Protocolo de
Instalación de Instalación
Ambiental Sanitario
Verificación
de la Solicitar
DIGAAP: Licencia de
Verificación Inspección
del Protocolo - DGEPP
Sanitario.
5
Reglamentos que aluden a la actividad de
procesamiento: ROPS y Reglamento EPS-RS
En ROPS
- ROP de la Anchoveta:
Aquí se aprecia que en sus artículos se hace importante el uso de vehículos adecuados (isotérmicos) para el transporte del
recurso, así como que los establecimientos industriales, los de menor escala y artesanal dedicados al procesamiento de
anchoveta para el CHD deben contar con licencia de operación vigente y protocolo técnico de habilitación sanitaria
otorgado por la Autoridad Sanitaria Pesquera a nivel nacional. En caso que el recurso sea suministrado por embarcaciones
pesqueras artesanales, deberán contar con convenio de abastecimiento suscrito con los titulares de los permisos de pesca
de las embarcaciones pesqueras artesanales de las cuales se proveen el recurso, estar inscritos en el Registro
correspondiente de las Direcciones Regionales de la Producción, o las que hagan sus veces de los Gobiernos Regionales,
estando obligados a recibir el recurso anchoveta en condiciones aptas para el consumo humano directo. (Art 5.5 y 5.6)
- ROP del Calamar Gigante:
Únicamente se hace mención a la licencia de procesamiento necesaria, aparte del permiso de pesca, en caso del régimen de
acceso para embarcaciones de bandera extranjera. (Art 3.2)
- ROP del Jurel y Caballa:
Existe un desarrollo amplio en materia de establecimientos industriales para el procesamiento de productos para el CHD, 1) se
ve el caso del armador que cuenta con permiso de pesca pero no tiene establecimiento. 2) Está prohibida la extracción,
procesamiento y comercialización de ejemplares de jurel con tallas inferiores a 31cm de longitud total y caballa con tallas
inferiores a 29cm de longitud a la horquilla (equivalente a 32cm de longitud total) permitiéndose una tolerancia máxima
de 30% para cada recurso, en el número de ejemplares juveniles como captura incidental, 3) La calificación de pescado
apto o no apto para procesamiento de productos pesqueros para consumo humano directo se realizará únicamente
durante la etapa de procesamiento o transformación dentro del establecimiento, 4) Los establecimientos industriales
pesqueros sólo podrán recibir jurel y caballa provenientes de embarcaciones pesqueras premunidas de permisos de pesca.
5) Se señalan causales de infracción y sanciones, 6) Cuando por causa de fuerza mayor o hecho fortuito, la pesca de jurel y
caballa no se encuentre apta para el consumo humano directo, la Dirección General de Seguimiento, Control y Vigilancia o
la Dirección Regional de la correspondiente jurisdicción, previa inspección a la embarcación pesquera respectiva y el
informe de un inspector acreditado por el Servicio de Sanidad Pesquera - SANIPES, autorizará la descarga en las plantas
con licencia de operación que autoriza el procesamiento de residuos y pescado declarado no apto para consumo humano
directo; sin perjuicio de lo dispuesto en la Resolución Ministerial Nº 205-2006-PRODUCE, 7) Colaborar con el IMARPE, al
emitir informaciones técnico-científicas así como con los inspectores. (Art 4.2, 7.6, 8.4, 8.5, 9.2, 9.4, 10.1, 10.2)
- ROP del Atún:
Aquí nos solamente nos reitera lo señalado por el Reglamento de la Ley General de Pesca: el acceso a la
pesquería del atún se obtiene mediante la expedición, según corresponda, de la autorización de
incremento de flota y del permiso de pesca y, en su caso, de la licencia para la operación de plantas de
procesamiento. (Art 6.1)
- ROP de descartes y/o residuos de recursos hidrobiológicos (EPS-RS):
Nos indica que 1)Los descartes y/o residuos de pescado generados por la actividad de CHD deberán ser
aprovechados en plantas autorizadas de harina de pescado residual, de reaprovechamiento de descartes y
residuos de recursos hidrobiológicos, de ensilado, ictiocompost y otros procesos, que permitan la
utilización integral y racional del recurso hidrobiológico. 2) Que para su procesamiento se deber utilizar
equipos adecuados. 3) El acceso a la actividad de procesamiento para consumo humano indirecto está
permitido únicamente para la instalación de plantas de harina de pescado residual (estas tienen carácter
complementario y accesorio al funcionamiento de la actividad principal) y será a través de la autorización
de instalación y licencia de operación otorgadas por el Ministerio de la Producción, quedando prohibida la
instalación y aumento de capacidad de las plantas de harina de pescado convencional y de alto contenido
proteínico. 4) Las plantas de reaprovechamiento de descartes y residuos con licencia de operación
vigente, tienen como actividad el procesamiento de descartes y/o residuos de recursos hidrobiológicos
generados en los establecimientos industriales y/o artesanales pesqueros de consumo humano directo,
que no cuenten con plantas de harina de pescado residual, así como los generados durante las tareas
previas al procesamiento realizados en los Desembarcaderos Pesqueros Artesanales. Los establecimientos
industriales y/o artesanales pesqueros de consumo humano directo que no cuenten con planta de harina
de pescado residual, a efectos de garantizar el destino y procesamiento de sus descartes y/o residuos,
suscribirán convenios de abastecimiento con las plantas de reaprovechamiento de descartes y residuos de
recursos hidrobiológicos. 5) Los establecimientos industriales pesqueros que cuenten con plantas de
consumo humano directo y con plantas de harina de pescado convencional y/o plantas de harina de alto
contenido proteínico, sólo podrán procesar descartes y/o residuos provenientes de sus respectivas plantas
de consumo humano directo. (Art 6 al 17 y primera disposición complementaria transitoria)