EL CORCHO

UN POCO DE HISTORIA

 El corcho es un material de origen vegetal que ha sido

utilizado por el hombre desde tiempo inmemorial.
 Los fenicios ya lo conocían hace 3000 años y lo utilizaban
principalmente como material para sellar sus ánforas y
vasijas.
 Este uso del corcho fue trasmitido a culturas posteriores
hasta nuestros días, siendo múltiples los usos y destinos que
a día de hoy se le dan a este producto llamado corcho:
sector de pesca, construcción, aislamientos, taponados de
botellas de vino y champan, decoración, calzado,
marroquinería, etc. etc.
 UN POCO DE HISTORIA

 En la segundamitad del S. XVII el monje Benedictino

D.Perignon, bodeguero de la abadía Hautvillers fue el
auténtico impulsor del uso del
tapón de corcho.
La incorporación de botellas
de vidrio y la necesidad de un
tapón hermético para evitar la
evaporación del líquido y salida
de gas, hizo que se extendiera
esta aplicación de la “corteza maravillosa”, tal como él la
definió, que resistía la presión del vino y se adaptaba
fácilmente al borde de cualquier recipiente.
 UN POCO DE HISTORIA

 El corcho proviene del alcornoque, un árbol perteneciente a

la familia botánica de las Fagáceas, cuyo nombre científico
es Quercus Súber.
 El alcornoque es un árbol cuya altura oscila entre 10 y 15
metros, el diámetro del tronco a la altura del pecho varía
entre 1 y 2 metros.
 En condiciones de un aprovechamiento intensivo de la
corteza, su edad media no logra superar los 150-200 años,
aunque hay descritos algunos ejemplares que han llegado a
alcanzar los 500 años.
UN POCO DE HISTORIA

El corcho es un tejido vegetal

producido por la base
suberofelodérmica o
cambium suberógeno, un
meristema secundario del
alcornoque. Su función es
proteger las partes vivas del
tronco y ramas del
alcornoque.
 DISTRIBUCIÓN DE LOS BOSQUES ALCORNOCALES

PORTUGAL: 750 MIL HECTÁREAS  33 %

ESPAÑA: 500 MIL HECTÁREAS  22 %
ARGELIA: 400 MIL HECTÁREAS  18 %
MARRUECOS: 350 MIL HECTÁREAS  15 %
FRANCIA: 100 MIL HECTÁREAS 4%
TÚNEZ: 99 MIL HECTÁREAS 4%
ITALIA: 90 MIL HECTÁREAS 4%
 EL CORCHO, PRODUCTO ECOLÓGICO

 El tapón de corcho es en sí mismo un producto ecológico,

que nace de la explotación sostenible de nuestros
bosques alcornocales frente a otros materiales que
emplean recursos no renovables y que generan residuos
y contaminantes, (ej. tapones sintéticos, rosca, vidrio, etc)
¿Afecta el material del tapón la
conservación del vino?
¿Porque se utilizan tapones de corcho
para el vino?
 El corcho es un material que se obtiene de la corteza o tronco del
árbol alcornoque. Es ideal para usarse como tapón para las
botellas de vino porque beneficia su conservación ya que al ser
de un material poroso deja que el vino se airee.
 Estudios demostraron que una cantidad mínima de oxigeno
mejora el envejecimiento del vino porque cuando los vinos
evolucionan sin aire tienden a desarrollar olores a sulfato. Visto
bajo un microscopio, el corcho tiene miles de pequeñas celdas u
orificios que contienen aire y que permiten que el vino reciba
pequeñas cantidades de oxígeno y madure. También quedan
unos pequeños espacios entre el corcho y las paredes de la
botella que se ven como irregularidades a simple vista. A estos
espacios se los conoce como lenticelas, igualmente permiten que
el vino respire.
Diferentes tipos de tapones de corcho
 Se define que tipo de corcho se va
utilizar de acuerdo al tiempo de guarda
de un vino

 Para los vinos de guarda corta se

pueden utilizar corchos con más
lenticelas (orificios o irregularidades). En
el caso de los vinos Premium, se utilizan
corchos largos y lo más lisos posibles, sin
lenticelas, para que se mantengan
mejor. También hay los que se llaman
corchos aglomerados que son
formados por varias porciones de
corcho unidas entre sí. Estos funcionan
para los vinos de consumo más rápido
o inmediato.
¿Porque surgen los corchos
sintéticos?

 Uno de los motivos por los que se crean

los corchos sintéticos es por un defecto
del corcho natural conocido como TCA
(tricloroanisol). Este es un hongo que se
encuentra en los tapones de corcho y
es responsable por causar el “sabor a
corcho” del vino, el mal sabor que se
da cuando se conserva el vino con un
corcho contaminado.
 Beneficios del tapón sintético
 Los tapones sintéticos no
permiten la formación de TCA,
son más limpios, se pueden volver
a poner en la botella más
fácilmente, y hacen que no sea
necesario guardar los vinos en
posición horizontal (en el caso de
los corchos naturales se las
guarda así para mantener el
corcho húmedo). Hay que tomar
en cuenta que estos corchos
permiten una entrada menor del
aire a la botella, lo que impide
que el vino se airee y evolucione.
Por eso es más adecuado para
vinos jóvenes de consumo rápido.
 Desventajas del tapón
sintético
 Algunas desventajas de
estos tapones es que son
un poco más difíciles de
descorchar, y se debe
evitar almacenar las
botellas de vino en
lugares calientes ya que
podrían darle al vino un
sabor a plástico.
 TAPÓN «BIO», PRODUCTO ECOLÓGICO

 De la misma forma que la Viticultura Ecológica y la

producción de vino ecológico u orgánico, ponen el énfasis
en la eliminación del uso de fertilizantes sintéticos y de
productos fitosanitarios…

 El tapón BIO es elaborado y tratado para su embotellado

con procesos y productos respetuosos con el medio
ambiente, generando un producto final que conserva todas
las características naturales del tapón del corcho, pero con
las mismas prestaciones y requisitos que exigen las bodegas
para un embotellado industrial moderno.
 TAPÓN «BIO», PRODUCTO ECOLÓGICO

 Un tapón BIO es un tapón, que cumple con todos los

requisitos exigidos por la seguridad alimentaria,
empleando procesos de fabricación, lavado, desinfección, y
tratamiento de superficie que garantizan un cierre y
estanqueidad seguros…

… sumando un valor añadido: lo convierte en un tapón

idóneo para el consumidor verde o ecológico.

Todos los componentes aplicados son productos naturales que

se han obtenido a partir de la agricultura ecológica.