ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
AVANCE DE PROYECTO

¿Cómo podríamos reducir el lodo activo en la planta de tratamiento de agua

sin alterar parámetros de carga orgánica DBO y DQO en salida del efluente?

INTEGRANTES DEL GRUPO #1:

• Moisés Cárdenas • Juan José Peralta

• Julissa León • Michelle Romero
• Joselyne Nuñez • María José Villaroel
• Dayanna Peñafiel
Fecha: 23/11/2017
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INVESTIGACIÓN
PRIMARIA
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Sistema de descarga de
Aguas residuales Residuos
INTRODUCCIÓN industriales líquidos

afluentes
Cámaras Aguas residuales
anaerobias domésticas
Cámara para las
aguas de lluvia
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• Inicia en estación de bombeo.

Tratamiento
de agua

• 5800 m3.
Capacidad • Según el diseño es de 1400 m3, actualmente se tratan de 400-500
de m3
embalse

• Tiempo que puede permanecer el agua dentro de las piscinas.

División entre la capacidad de embalse sobre el volumen a tratar
Tiempo de contenido en la piscina.
residencia • Teóricamente es de 4.1 días para 1400 m3 y actualmente de 12 días.
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• Se encuentra a 7m de profundidad y
posee orificios en las paredes
laterales de 40 cm de ancho y más
Clarificador de 2m de largo, permitiendo el paso
de agua contaminada, dentro de
estos orificios se encuentran los
flóculos.
• Movilización constante de bacterias y
unificando en consumo en toda la
Rastra
piscina dando paso a la recirculación
del lodo.
• Desaloja el llamado lodo viejo.
Segunda bomba • Relación entre lodo y agua es de
4000 mg de lodo por litro.
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Aire Comprimido Clasificador
Ingreso

Salida

Recirculación Lodos extraídos

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MAPA DE ACTORES
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MAPAS DE LAS
PERSONAS
 ¿Qué hace durante el día?
Durante el día tiene varias
actividades, los principales
tratan de un monitoreo
ambiental, y un sistema de
gestión de herramientas en
donde vigila y consolida el uso
e impacto de las mismas.
¿Qué es lo que más valora?
En cuanto a lo laboral lo que más valora
es el bienestar de las personas que
laboran en la planta y la responsabilidad
que se le ha dado de proteger el medio
ambiente. En cuanto a lo personal a su
familia.
¿Cuáles son sus metas?
En el ámbito laboral explicó que la empresa
pone metas anuales así que su meta laboral
es contribuir a la empresa para poder llegar
a cumplir las metas establecidas, en lo
personal sus metas están en la salud en el
bienestar y la felicidad de su familia.
¿Cuáles son sus
necesidades?
En cuanto a la parte laboral
siente que una de sus
necesidades más
importantes es mantener la
seguridad de la planta y de
las personas que trabajan en
el lugar.
NOMBRE: Luis Enrique Rojas.
EDAD: 59 años
DÓNDE VIVE: Alborada
¿Cuáles son sus 9
insights? o ¿Cuáles son
sus experiencias clave?
Considera que la mayor
experiencia clave en su
trabajo es cumplir y hacer
que se cumpla toda la parte
legal, aplicado la gestión en
cuanto a la responsabilidad
industrial y al cuidado del
medio ambiente.
¿Cuál es su historia?
El ingeniero Luis Enrique Rojas
originario de la provincia de Loja,
presto sus servicios profesionales
durante 10 años en la Cervecería
Nacional (Pilsener), para luego
incorporarse en la Cervecería
AmBev (Brahma) en donde lleva
trabajando durante 20 años.

¿Qué hace durante el día?
Durante el día se dedica a
manejar y revisar la maquinaria,
también a observar las piscinas
de lodo e informar cualquier
detalle y limpiar las piscinas.
¿Qué es lo que más valora?
En el aspecto laboral valora la
oportunidad que la empresa le dio
al abrirle sus puertas y la confianza,
en cuanto a lo personal valora
mucho a su familia.
¿Cuáles son sus metas?
Colaborar día a día para ayudar a la
empresa a cumplir sus metas
corporativas y en lo personal seguir
luchando por su familia, por su salud
y felicidad.
¿Cuáles son sus necesidades? 10
En el ámbito laboral el siente la ¿Cuáles son sus
necesidad de estar siempre insights? o ¿Cuáles son
pendiente del control y manejo sus experiencias clave?
adecuado de la maquinaria para Él dice que la mejor
así lograr calidad en producto experiencia que ha
secundario. ganado es la de optimizar
el tiempo de trabajo.
También haciendo las
cosas con mucha
responsabilidad.
¿Cuál es su historia?
Jacobo Ricaurte nació en la
ciudad de Guayaquil, ha
trabajado desde muy joven
en diferentes empresas y
NOMBRE: Jacobo Ricaurte
en diferentes ocupaciones,
EDAD: 30 años
presta sus servicios a
DÓNDE VIVE: Pascuales,
AmBev desde hace 4 años
Villa Bonita, 3era Etapa,
aproximadamente.
villa 15.
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MAPA DE
EMPATÍA
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¿Qué piensa y siente?

• Piensa que se puede solucionar el problema, también
¿Qué optimizando el uso de la energía eléctrica.
oye? • Que los operarios necesitan mano firme y que es
necesario controlarlos para que hagan su trabajo. ¿Qué ve?

• La administración va a • Como los operarios

optimizar recursos, y es trabajan y reúnen
necesario trabajar para datos para los
esto. análisis de DBO y
DQO.
¿Qué dice y hace?

• No tiene confianza con los operarios, pero les permite trabajar

aunque revisa muchas veces lo que ellos hacen.
• Cumple con su trabajo y apoya en diferentes lugares de la compañía
pese a que no sea su área.

Esfuerzos: Resultados:
• Estar durante 20 años en la compañía, • Ser ascendido de puesto, siendo una persona
trabajando duro diariamente. respetable y conocida en la compañía.
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¿Qué piensa y siente?

¿Qué
oye? • Piensa que el problema no es solo el de ellos, sino
mas bien que necesitan mas operarios. ¿Qué ve?
• Anteriormente en la
planta los niveles de
• Se utiliza mucha energia
DBO y DQO eran
y es casi imposible
bastante elevados.
reducir el uso de este
• La nueva
¿Qué dice y servicio.
administración trata hace?
y quiere optimizar
los recursos. • Trata de hacer lo posible para mantener
los niveles de DBO y DQO estables, él
trata de mantener su trabajo.

Esfuerzos: Resultados:
• Hacer el mejor trabajo posible • Ser uno de los mejores operarios en los
para un aumento de su salario. últimos años que ha tenido la empresa.
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MAPA DE
EXPERIENCIAS
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• Trabaja duro y sobretodo sabe mucho

acerca de diferentes áreas de la empresa.
Positivo • Trata de que todo este funcionando
perfectamente.

• No confía mucho en los trabajadores,

portándose un poco frio con ellos y
Negativo queriéndolos controlar en todos sus
movimientos.

• Recibir los informes de la supervisora del

Neutral operador, y así controlar un área que no
netamente de el.
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• Se trata de esforzar al máximo, haciendo lo

mejor que pueda su trabajo.
Positivo • Tiene mucha experiencia en industrias de
alimentos.

• Se pone un poco nervioso cuando otras

Negativo personas están observando su trabajo.

• Cree que es necesario contratar a mas

Neutral personal para realizar el trabajo.
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INVESTIGACIÓN
SECUNDARIA
 LODO VIEJO 18
○Es desechado en una nueva piscina,
posteriormente es secado en una prensa de
lodo, en este momento el lodo activo es
deshidratado para su desecho, con
parámetros municipales, máximo 30% de
humedad.
○ La relación existente entre la cantidad de
lodo activo y la cantidad de agua que circula
es inversamente proporcional, esto quiere
decir, que a mayor cantidad de lodo circula
menor cantidad de agua de una piscina a
otra, y a menor cantidad de lodo circulará
más agua.

DBO máximo es 4000, durante la visita este valor fue de 2560.

 19

○El lodo activo se puede reutilizar de

diversas maneras.
LODO ACTIVO ○El proceso de lodos activados es un
proceso biológico, también conocido como
bioproceso, que permite el desarrollo de una
depuración de origen natural en la que los
microorganismos son capaces de depurar
agua contaminada a su estado natural
(Tratamiento aerobio)
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 TRATAMIENTO DE LODO ACTIVO 21

• Se usa oxigeno para que los microorganismos se

Proceso mecánico activen y puedan alimentarse de la materia
de agitación orgánica.
• Se necesita equipos de aireación prolongada

• Los residuos orgánicos se transforman en

Digestión productos gaseosos tales como metano y CO2,
anaeróbica que abandonan el sistema.
• Se puede utilizar el metano como subproducto.

• Reduce olores y el nivel de patógenos al crear un

pH alto que es hostil a la actividad biológica.
Adición de cal
• pH por arriba de 12, por un tiempo mínimo de 2
horas (destrucción de los patógenos)
ANÁLISIS DE OXÍGENO DISUELTO (OD) 22

El análisis de OD (oxígeno
disuelto) es una prueba clave de la
contaminación en la muestra y
control del proceso de tratamiento
en aguas residuales. Se puede
realizar por medio de una titulación
redox (Método Winkler), o
electrodos apropiadamente
calibrados.
 PARÁMETROS INDICATIVOS DE
CONTAMINACIÓN ORGÁNICA Y BIOLÓGICA. 23

Demanda bioquímica de Demanda química de oxígeno

oxígeno

Cantidad de oxígeno Mide el oxígeno equivalente de

requerido por las bacterias sustancias orgánicas e
para descomponer la materia inorgánicas en una muestra
orgánica en condiciones acuosa que es susceptible a la
aerobias. oxidación por dicromato de
potasio en una solución de ácido
Reacción sulfúrico.

Reacción
 NORMATIVA 24

Actualmente, en el Ecuador los límites permisibles de descarga están

regulados por el Texto Unificado de Legislación Secundaria del Medio
Ambiente (TULSMA) vigente desde el 4 de abril del 2011, por la
ordenanza No. 404, para permisos ambientales y la Ordenanza No.
213 para los límites permisibles de descarga.
25
26
27
 Insights 28

Existen falencias en el control previo de

descargas de desechos, que a su vez
generan carga orgánica que se convierte
posteriormente en lodo activo.

La administración busca aumentar la

eficiencia del tratamiento reduciendo los
costos de energía que esto genera.
 29

Hace falta cooperación entre las distintas

áreas de Ambev, sobretodo una buena
comunicación (declaración de cargas), y
un mejor trato entre ellos.

Los operarios temen perder su trabajo y

buscan aumentar su sueldo.
 Point of View 30

Ambev necesita una forma de Existen falencias en el

controlar la carga orgánica que se
ingresa porque
+ control previo
descarga de desechos.

Ambev necesita una mayor Al aumentar la

eficiencia en el tratamiento de
desecho de carga orgánica porque + eficiencia del
tratamiento, se reducen
los costos de energía.
 31
• La solución • Los operarios
debe reducir deben capaces
costos por de usarla y
requerimientos reportar sus
administrativos. resultados
adecuadamente.

PRINCIPIOS Económico
Fácil
entendimiento
RECTORES

Constante Eficiente
○La solución que • Debe optimizar el
se va a proponer • La solución debe tiempo que se
evitar caer en lo invierta en medir
debe mantener los transitorio y debe y respetar
ser sostenible siempre los
siguientes con el paso del niveles de dbo y
tiempo. dqo.
principios.
 32
UNIDADES DE MEDIDA

Cantidad Cantidad
de DQO de DBO
4000(Max) 4000(Max)

Porcentaje
de
humedad
30%

Partes por millón

carga orgánica
 BIBLIOGRAFÍA 33
• Chamorro, G. (2014). Evaluación de una planta de tratamiento de aguas residuales de una
empresa de fabricación de quesos. Universidad San Francisco de Quito, Quito, Ecuador.

• Condorchem, E. (2017). Reutilización de lodos extraídos en aguas residuales. Ingeniería

ambiental para el sector industrial. Recuperado 31 Octubre 2017, desde
http://blog.condorchem.com/reutilizacion-de-lodos-extraidos-en-aguas-residuales/

• Pérez, M. (2016). Tratamiento de lodos residuales procedentes de plantas de tratamiento

de aguas residuales mediante procesos electroquímicos para la disminución de metales
pesados (Pb). Universidad Politécnica Salesiana Sede Cuenca, Cuenca, Ecuador.

• SMA. (2017). Qué es el proceso de lodos activados - Soluciones Medioambientales y

Aguas, S.A.. Soluciones Medioambientales y Aguas, S.A.. Retrieved 31 Octubre 2017,
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• Viracucha, S. (2012). Tratamiento biológico de aguas residuales generadas en un ingenio

azucarero con la tecnología de lodos activados. Universidad Central del Ecuador, Quito,
Ecuador.
 34

ANEXOS
Análisis de muestra Purificador de agua 35

Zona de bombeo 2 Piscina

 36

GRACIAS