ESTUDIO DE MERCADO PARA LA ELABORACION DE

SOPA INSTANTANEA A BASE DE QUINUA

“QUILLPA”

INTEGRANTES:
 Acero choque, Betty
 Arisaca Apaza, Jennifer Raquel
 Mamani Canaza, Yenyfer
 Valero Cahuapaza, Aydee
in
 La Obesidad
y la mala
Nutrición
en el
Perú. 21
%
60 %
 “QUILLPA”
I. Introducción
• Quillpa es una sopa  instantánea de
quinua que busca repotenciar este
grano creando una alternativa de
solución para las personas que
cuentan con un tiempo reducido para
preparar sus alimentos debido a su
ritmo de vida agitado. Quillpa
aprovecha el gran valor nutricional
que posee la quinua transformándolo
en una sopa fácil de preparar, rápida,
 cuidando siempre la salud de los
consumidores.
 Según la FAO, La
quinua es un cultivo
con alto potencial
para contribuir a la
seguridad Según
alimentaria. Minagri, 2013
en Puno
constituye el
principal
productor de
quinua con
aproximadame
nte el 56,3 %
de la cosecha.
El mundo cada vez se vuelve
más agitado generando que
el estilo de vida de las
personas sea más dinámica
por las diferentes
actividades que realiza
diariamente ya sea por
trabajo o estudios, según la
Asociación Peruana de
Consumidores y Usuarios
ASPEC, lo que limita su
tiempo para preparar sus
alimentos de la manera más
saludable, exponiéndose a
futuras enfermedades por
consumir alimentos muy
poco nutritivos para el
organismo.
 1.3.
OBJETIVO

Determinar el grado de
aceptación de la sopa instantánea
a base de quinua en la macro
región sur del Perú.
PARTE 1: ESTUDIO DE MERCADO
II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. INVESTIGACION EXPLORATORIA
2.1.1. Objetivos de la investigación exploratoria

Determinar
la
aceptación
de la sopa
instantánea
de quinua
en la región
de Arequipa,
Cusco y
Moquegua.
 2.1.2. Metodología
2.1.2.1. Entrevistas con Expertos:
Víctor Fuyo

Edilberto García y Cristian Jara:

Ing. Rosario Ortega

Ing. Víctor Choquehuanca

Ivette Curisinche
 Análisis de Datos
Secundarios
ENCUESTAS: La finalidad de utilizar las encuestas es
poder conocer sus preferencias, comportamientos o
hábitos de compra y disposición a pagar de una
manera más cuantitativa. Las encuestas se
desarrollarán en los principales centros y avenidas de
concentración del segmento al cual se dirige el
proyecto.
 Arequipa: Se desarrollará la encuesta en los
supermercados más concurridos como Real Plaza,
Arequipa Urbana.
 Cusco: Distrito de Larapa y centro de la ciudad.
Conclusiones de la investigación exploratoria
o Por medio de la investigación de mercado podemos decir que
45%, 58%, 60% de las personas encuestadas en las ciudades de
Cusco, Moquegua y Arequipa, respectivamente si conocen de la
Quinua y sus beneficios, lo cual es importante, ya que es una
nueva tendencia del consumo de los productos nutritivos y al
cambio de estilo de vida de los consumidores; todo esta
investigación exploratoria nos ayuda a que nuestro segmento de
mercado cambie como también crezca en cuestión de consumo.
 2.2. INVESTIGACIÓN
CONCLUYENTE
2.2.1. El Producto en el
Mercado
Quillpa es una sopa  instantánea de quinua que busca
repotenciar este grano creando una alternativa de solución para
las personas que cuentan con un tiempo reducido y muy
ajustado para preparar sus alimentos debido a su ritmo de vida
agitado. Quillpa aprovecha el gran valor nutricional que posee la
quinua transformándolo en una sopa fácil de preparar, rápida,
cuidando siempre la salud de los consumidores.
 Características del Producto
La sopa instantánea está acompañada de productos vegetales naturales como la
zanahoria, pimentón, ajo y jengibre las cuales también sufren un proceso de
deshidratación, así mismo en el aroma de la sopa es acompañado de hierbas
naturales como la hierba buena, perejil y orégano que también sufren el proceso de
deshidratado para que hacer
Por otro lado pretendemos estosdiferentes
no pierdan y mantengan
presentaciones su aroma
para cada propio clientes;
uno de nuestros de ellos.acorde
a sus sugerencias establecidas en las encuestas realizadas:

a) Para vegetarianos: El envase contiene 75 gr. De quinua deshidratada incluido zanahoria, pimentón; y
un sobre individual de 5 gr. De ajo, jengibre, sal, orégano, perejil y hierba buena.
b) Con carnes:
o Pollo: El envase contiene 75 gr. De quinua deshidratado incluido trozos de zanahoria,
pimentón, y trozos de carne de pollo deshidratado; y un sobre individual de 5 gr. De ajo,
jengibre, sal, orégano, perejil y hierba buena.
o Carne: El envase contiene 75 gr. De quinua deshidratado incluido trozos de zanahoria,
pimentón, y trozos de carne de res deshidratado; y un sobre individual de 5 gr. De ajo,
jengibre, sal, orégano, perejil y hierba buena.
 Ficha
técnica
 Mercado
Objetivo:
AREQUIPA: CUSCO:
MOQUEGUA:
 Área de Influencia
ESTILO DE VIDA
Segmentación demográfica Segmento de Mercado.
  Características
EDAD 25 – 40 años de edad
INGRESOS Mayor o igual s/. 1500.00
GENERO Masculino – femenino
CICLO DE VIDA jóvenes – adultos con o sin hijos
OCUPACION Trabajadores independientes y dependientes

Segmentación psicográfica del segmento de mercado .

  Características
PERSONALIDAD Emprendedor, optimistas
ESTILO DE VIDA Estilo de vida reactivo (modernos-
sofisticados)
NIVEL NSE B y C
SOCIOECONOMICO
CLASE SOCIAL Media Alta
Segmentación conductual del segmento de mercado

  Características

BENEFICIOS BUSCADOS Calidad, salud

FRECUENCIA DE USO Usuario ocasional

ESTATUS DE LEALTAD No usuario

ACTITUD HACIA EL PRODUCTO Positiva

 PROMOCIONES

o Ferias de alimentos: Quillpa tiene proyectado participar en ferias de alimentos nacionales

como Expo alimentarias, feria de alimentos para promocionar y hacer contactos con clientes
nacionales e internacionales así mismo poder participar de ruedas de negocio que la misma
feria ofrece, este evento es realizado anualmente en la ciudad de Lima, como empresa
participar es una oportunidad o lo vemos como una fortaleza.
o BTL: Realizar publicidad novedosa sensibilizando en temas de salud y nutrición.
o Relaciones públicas: Las relaciones públicas para la empresa resultan importante
pues sirve como referente de la organización Quillpa y su producto, el cual sirve como
estrategia para poder aparecer en los medios sin ningún costo.
o Promoción de ventas: Esta estrategia permite que el consumidor se encuentre en una
decisión más segura de que si compra o no el producto frente a otras marcas.
o Redes sociales: Anuncios en las redes sociales de las ofertas que se presente,
aclarando y promocionando siempre el consumir alimentos saludables.
 Percepciones y conocimientos del
producto
Como se mencionó en los puntos anteriores, actualmente no existe en el
mercado peruano un producto industrializado a base de quinua que cuente
con un posicionamiento importante. Sin embargo si existe variedad de
competidores y marcas posicionadas de sopas y cremas pre cocidas, tales
como Ramen, Knorr, Maggi, Aji no men, entre otras.
Pero tenemos un conocimiento previo acerca del producto tales como las
definiciones de cada texto del canvas que se fueron analizando a lo largo de
esta investigación. Se muestra en la siguiente imagen:
 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Las sopas preparadas o algunas comidas instantáneas que se encuentran en los diferentes
restaurantes, cumplen el rol de productos sustitutos, ya que las personas por la falta de tiempo
para cocinar, optan por comer en algunos restaurantes y escogen por la preparación de estas
comidas instantáneas para minimizar los tiempos en la preparación de sus alimentos.
Existen otros sustitutos que vendrían a ser otros tipos de alimentos instantáneos elaborados a
base de quinua como la harina de quinua gelatinizada, mazamorras de quinua, quinua pre
cocida sellada al vacío de la empresa Casa Verde, Graneado de quinua Nandu, estas mismas
buscan posicionarse como una alternativa más saludable y nutritiva que las opciones de comida
instantánea que existen en la actualidad, adicionalmente el producto estará orientado a un
público objetivo que considera calidad sobre precios bajos.
 CONDICIONES PARA UN POSIBLE CONSUMO DEL
PRODUCTO

Quillpa se lanzará a un precio alto por encima a la de la competencia, por lo cual no se

menospreciará, ni subestimara el precio real de la quinua de las comunidades con las que
trabajaremos y tendremos fuertes canales de promoción. De hecho esta propuesta desarrollada
dentro del Plan comprenden el mejoramiento de los sistemas productivos y los ingresos de los
agricultores de la región de Puno, no solamente a corto plazo, sino también con una visión de
sostenibilidad. Optamos por esta estrategia, ya que nos enfocaremos en un segmento A, B de
la macro región (Arequipa, Moquegua y Cusco); todo este trabajo se viene trabajando en estas
ciudades, ya que en el futuro nos queremos preparar para la salida a un mercado un poco más
amplio, a la dé en estos instante que son materia de estudio.
 RAZONES DE CONSUMO DEL PRODUCTO

o Aspecto físico: Uno de nuestras ventajas comparativas respecto a nuestra competencia es

que nuestro producto no será ofrecido en forma de fideos sino en su forma original es decir
que se le dará mayor énfasis en el aspecto de la forma original de grano andino (QUINUA).
o Aspecto nutricional: Otra ventaja comparativa es que a nuestro cargo tendremos la gran
labor de no modificar las características nutricionales de nuestra materia prima. A
comparación de nuestra competencia, ellos no manejan al pie de la letra el aspecto
nutricional.
 Aspecto del ambiental empaque: Buscamos reducir el impacto ambiental con empaques
que sean más amigables con el entorno de nuestro medio ambiente, ya sea a través de la
reducción del uso de bolsas plásticas toxicas y la promoción de la reutilizable o, al
desarrollar empaques y envases elaborados en materiales seguros como el que
pretendemos elaborar un papel de tallo de Quinua.

 Aspecto de social: Trabajaremos de la mano con nuestros proveedores de quinua

reorganizando una mejor y nueva cooperativa en el Distrito de Macari.
 FRECUENCIA DE CONSUMO (SOLO PARA
"CONSUMIDORES")

Al ser consultadas sobre la frecuencia del consumo de quinua, un 45.4% señaló que
semanalmente; 29.1%, quincenalmente; 15.1%, mensualmente; y más del 10% consideró
otros períodos
 MERCADO POTENCIAL Y MERCADO DISPONIBLE
Mercado Potencial: Mercado disponible:
 La segmentación del producto se Según la Asociación Peruana de Consumidores y
realizará en la Macro región sur del Usuarios – ASPEC, el consumo per cápita de
Perú las cuales comprende las sopas instantánea de 2,7 paquetes por persona al
regiones de Arequipa, Cusco y año en el 2014 y va en aumento.
Moquegua, cuyas regiones abarcan
mayor densidad poblacional dentro
del sur peruano, además de poseer
los porcentajes más altos después de
la región Lima, respecto a niveles
socioeconómicos.
 PRINCIPALES ACTORES DEL PROCESO
Proveedor de Quinua Proveedor de Envases
Asociación de Productores del distrito de MUBAPLAST BETHLEHEM
Macari: ENTERPRISES
o Distrito: Macari - Melgar
- Tipo de envase: Papel Kraft con
o Número de miembros: 12 socios.
aluminio.
o Producción de quinua 20 toneladas.
- Ubicación: Lima Cercado.
Tipo de quinua: Salcedo - INIA
- Tiempo de producción: 1 mes.
SALUDABLE

IDENTIDAD CULTURAL

BIENESTAR
 1. Segmento de cliente
Sopa instantánea Quillpa será aprovechada por el público en
general ya que es un producto de consumo masivo para
hombres y mujeres desde los 25 a 40 años de edad de todos los
niveles socioeconómicos tomando como punto de partida la
región Lima por su alta densidad poblacional y ritmo de vida,
que guarda relación con la problemática mencionada.
 2. Propuesta de valor

“QUILLPA es una sopa instantánea que

ofrece productos prácticos, rápidos y
sencillos, siendo estos saludables y
nutritivos.
 3. Canales de distribución

Mediante ventas con

distribuidores.
Mediante ventas directas con
mayoristas y minoristas.
Ferias
 4.Relaciones con los clientes

•Redes sociales
•Página web
•Servicio post venta
 5. Fuentes de ingresos

• Venta de los productos

• Depósito bancario
• Licitaciones
 6. Recursos clave

•  Infraestructura
•  Maquinarias
•  Talento humano
•  Materia prima
•  Capital de trabajo
 7. Actividades clave

• Acopio de la quinua
• Producción
 8. Socios clave

 Proveedores (productores de quinua)

 Retail
 Transporte
 Empresas de empaque
 J&J maquinarias
 9. Estructura de costos

 Materia prima
 Mano de obra
 Gastos indirectos de fabricación (GIF)
 Total costos de producción
Identidad Cultur
RESULTADOS DE LAS
ENCUESTAS
INDIQUE SU GENERO

MASCULIN
O

FEMENINO
¿Consume usted sopas instantáneas?

1.-
Si

2.-
No
 ¿Cuál es su ocupación actual?

1.-Estudiante
2.-Ama de casa
3.-Trabajador independiente
4.-Trabajador dependiente
5.-Otros……………………
¿Por qué es de su preferencia
esta sopa instantánea?
• Calidad insuperable
• Precio económico
• Sabor único
• Empaque diferente
• Otros; indique………………
 ¿Qué marca prefiere
comprar en sopas
instantáneas?
1.-Magui
2.-AJi-no-men
3.-K-norr
4.-Maruchan
5.-Otros……………………
 ¿Por qué compra sopa
instantánea?

1.-Para ahorrar tiempo al momento de cocinar

2.-Es una opción diferente
3.-Me gustan las sopas
4.-Es muy fácil de preparar
5.-No hay de otra, es la única opción.
¿Cuánto es su ingreso mensual?

 
• s/.750.00 a s/.1000.00
• s/.1000.00 a s/.1500.00
• s/.1500.00 a s/.2000.00
• s/.2000.00 a s/.2500.00
• s/.2500.00 a más.
 INTENCION DE COMPRA
¿compraría sopas instantáneas de quinua?

1.-Si
2.-No
En qué presentación le gustaría comprar la
sopa instantánea de quinua

1.-Vaso (Ejemplo: Sopa Maruchan).

2.-tetrapack
3.-polipapel
4.-polipropileno
5.-aluminio
 ¿Dónde compraría la sopa
instantánea de quinua?
1.-Supermercado
2.-Mercado
3.-Bodega
4.-Tiendas
5.-Ferias
 ¿En qué forma le gustaría
consumir la sopa instantánea
de quinua?
• En grano
• En forma de fideos
• Harina
• Hojuela
• Otros; indique………………………
 ¿Con qué insumos extra le
gustaría consumir la sopa
instantánea de quinua?
• Verduras
• Carnes (pollo, res, cordero)
• Chalona(carne deshidratada)
• Tubérculo (papa)
• Otros;………………………………
 Utilizando una escala del 1 al 5 donde 1 es nada
importante y 5 muy importante, por favor evalué la
importancia de los atributos del producto
ATRIB 1 2 3 4 5
UTOS Nad Poco imp Bast Muy
a impo orta ante imp
imp rtant nte imp orta
orta es orta nte
nte nte
Calida          
d de
insum
os
Facilid          
ad
Salud          
able
 En cuanto a la CALIDAD DE INSUMOS,
utilizando una escala del 1 al 5 donde 1 es
“nada importante” y 5 es “muy importante”,
por favor evalúe la importancia de los
ATRI
BUT
1
Nada
siguientes atributos.
2
Poco
3
imp
4
Bast
5
Muy
OS impor impo orta ante imp
tante rtant nte imp orta
es orta nte
nte
SAB          
OR
Apar          
ienci
a
(olor
,colo
r)
Cant          
idad
Emp          
aque
 En cuanto a la FACILIDAD, utilizando una
escala del 1 al 5 donde 1 es “nada importante” y
5 es “muy importante”, por favor evalúe la
importancia de los siguientes atributos .
ATRIBUTO 1 2 3 4 5
S Nada Poco impo Basta Muy
impo import rtant nte impo
rtant antes e impo rtant
e rtant e
e

TIEMPO          
DE
PREPARAC
ION
Pasos          
reducidos
de
preparació
n
Disponibili          
dad del
producto
En cuanto a la FACILIDAD, utilizando una escala del
1 al 5 donde 1 es “nada importante” y 5 es “muy
importante”, por favor evalúe la importancia de los
siguientes atributos.
ATRIBUTO 1 2 3 4 5
S Nada Poco importa Bastant Muy
importa importan nte e importa
nte tes importa nte
nte

Valor          
nutricional

Ingrediente          
s de origen
natural

certificacio          
nes
 TRANSFORMADORES DEL PRODUCTO

• El producto final del presente proyecto es la sopa

instantánea de quinua Quillpa, ofrece una sopa de quinua
de 75gr. con granos de quinua pre cocida, los insumos son
con productos naturales, que contribuyen a la calidad
nutricional. Así mismo es un producto nutritivo y muy
práctico en la preparación.
 Consumidor final

• Nuestro segmento de mercado son; Hombres y mujeres ,

entre 25 a 40 años con un Nivel económico AB, El 90% de
sopas caseras, cremas y Sopas instantáneas; con un total
de 40 variedades en su portafolio lideran el mercado. El
20% de amas de casa cambiaron sus hábitos de consumo
con un Ingreso mensuales entre 1200 a 2500 soles.
 Descripción del proceso de
comercialización
Imagen 4. Canal de
comercialización.

Descripción del proceso de comercialización

Imagen 5. Productores de Quinua.
 PLAN OPERATIVO

• Horizonte del proyecto:

Nuestro producto innovador se lanzara con un precio alto, para no
subestimar el precio real de la quinua y tendrá una alta promoción. Tal
estrategia tiene sentido cuando el mercado potencial no es muy grande
ya que solo nuestro producto va dirigido para dos determinados
sectores; casi todo el mercado tiene conocimiento del producto a través
de la promoción boca a boca; los compradores están dispuestos a pagar
un precio alto ya que la calidad de producto que ofrecemos será la
mejor posible que vendremos implementando; y la competencia no es
inminente.
 CONCLUSIONES
• Se concluye que QUILLPA, es una de la empresas que emprenderá un
negocio como es el de la producción de un sopa instantánea de
quinua peruana en la ciudad de Puno, que es una propuesta factible
al ser realizable desde el punto de vista técnico, y necesario desde
una vista del mercado insatisfecho y viable como rentable al mirarlo
desde la perspectiva financiera, tiene competidores pero se
impondrá e innovara con nuevas estrategias para poder ser un
empresa sobresaliente en el mercado a nivel macro región Sur, la
materia prima se adquirirá de la asociación de productores de
Quinua de Macari, que se encuentra ubicada en la provincia de
Melgar en el distrito de Macari, la misma que tiene un gran valor
por el esfuerzo que emprende los pequeños productores de Quinua.
• Por medio de la investigación de mercado podemos decir que 69%, 45%, 87% de las
personas encuestadas en las ciudades de CUSCO, MOQUEGUA y AREQUIPA,
respectivamente si conocen de la Quinua y sus beneficios, lo cual es importante, ya
que es una nueva tendencia del consumo del productos nutritivos y al cambio de
estilo de vida de los consumidores.
• El precio que los consumidores están dispuestos a pagar por el producto garantiza
la viabilidad del proyecto, de llevarse el plan, ya que se ajusta tanto a las
necesidades del cliente como a las exigencias del mercado. La empresa QUILLPA
estará situada en la provincia del Melgar, el distrito de Macarí, que en si reúne las
condición necesarias para su adecuado funcionamiento, como la cercanía de la
disponibilidad de materia prima, mano de obra para la cosecha, entre otros.
GRACIAS…