UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA

LIC. EN BIOMEDICINA
BIOLOGÍA CELULAR

CARBOHIDRATOS

Dr. Jesús Salvador Velarde Félix

Abitia González Edwin Isaac
Grupo 2-1
 ¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
• Los carbohidratos son azúcares simples (monosacáridos) y todas las
moléculas más grandes construidas con monómeros de azúcares
(polisacáridos).
 ESTRUCTURA DE LOS AZÚCARES SIMPLES

• Cada molécula de azúcar consiste en una

columna central de átomos de carbono unidos
en una línea mediante enlaces simples. Cada
átomo de carbono de la columna central se una
a un solo grupo hidroxilo, salvo por el que lleva
el grupo carbonilo. Debido a su gran cantidad
de grupos hidroxilo, los azúcares tienden a ser
muy solubles en agua.
 UNIÓN DE LOS AZÚCARES
• Los azúcares pueden unirse entre sí mediante enlaces glucosídicos
covalentes para formar grandes moléculas. Estas uniones se forman por la
reacción entre el átomo de carbono C1 de un azúcar y el grupo hidroxilo de
otro, lo que genera un puente de oxígeno (enlace éter; ─ C ─ O ─ C ─).
• Las moléculas formadas por
sólo por dos unidades de
azúcar son disacáridos.
Éstos sirven sobre todo como
reservas de energía de fácil
acceso. El ejemplo más
común de los disacáridos es
la sacarosa o azúcar de
mesa.
 OLIGOSACÁRIDOS

• Los azúcares también pueden

unirse para formar pequeñas
cadenas llamadas Sacárido
oligosacáridos. Por lo general
estas sucesiones se
encuentran unidas por Glucolípido
enlaces covalentes con
lípidos y proteínas, lo que los
convierte en glucolípidos y Lípido
glucoproteínas.
 POLISACÁRIDOS
• A mediados del siglo XIX, Claude Bernard (fisiólogo francés), tras hacer
experimentos en perros para encontrar la causa de la diabetes, descubrió
que la glucosa entra a la sangre desde el hígado. Observó que el tejido
hepático contiene un polímero insoluble de glucosa llamado glucógeno.
• El glucógeno es un polímero ramificado que contiene un solo tipo de
monómero: glucosa. El glucógeno sirve como almacén de energía química
sobrante en la mayoría de los animales.
• La mayoría de las plantas almacena su energía química excedente en forma
de almidón que (al igual que el glucógeno) es un polímero de glucosa. El
almidón se almacena como gránulos densos.
 CELULOSA
• La celulosa es el principal componente de las paredes celulares. A
diferencia de los polisacáridos que son reservas energéticas fáciles de
digerir, otros forman materiales resistentes y duraderos. Al igual que el
glucógeno y el almidón, la celulosa consiste sólo en monómeros de glucosa,
sin embargo sus propiedades difieren tanto por que las unidades de azúcar
se unen mediante enlaces β(1-4).
 QUITINA

• La quitina es un polímero no
ramificado del azúcar N-
acetilglucosamina, que tiene
una estructura similar a la de
la glucosa, pero ostenta un
grupo acetilamino, en lugar
de un grupo hidroxilo unido al
segundo carbono del anillo.
La quitina es un material duro
y resistente, pero flexible.
 GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAG)
• Otro grupo de polisacáridos que tiene una estructura más compleja es el de los
glucosaminoglucanos (GAG). A diferencia de los otros polisacáridos, tienen una
estructura ─ A ─ B ─ A ─ B ─, en la que A y B son azúcares distintos. El GAG mejor
estudiado es la heparina, que secretan las células pulmonares y las de otros tejidos
como respuesta a lesiones hísticas.