DIETOTERAPIA

PONENTE:
LIC.MYLENE BORJA COVEÑAS
 DIEOTERAPIA
 La nutrición y específicamente la
Dietética ,es una de las especialidades de la
Medicina que juega un rol importante en el
mantenimiento de un estado positivo de
salud y en la prevención y en el
mantenimiento de muchas enfermedades; es
por eso que todo profesional a fines debe
tener conocimiento básico sobre
Dietoterapia.
 CLASIFICACIÓN DE
REGIMENES SEGÚN ESTADO
FISIOPATOLOGICO –
COMPOSICIÓN Y
ELABORACION DE DIETAS
CLINICAS
 DIETAS
 La dieta normal puede
modificarse en una dieta
terapéutica específica.
 La sustituciones y
modificaciones se con el fin
de cubrir las necesidades
especificas de la
enfermedad.
 Las adaptaciones se pueden
hacer de la siguiente
manera:
POR SU CONSISTENCIA
DIETA LIQUIDAS
Dieta liquida restringida.-Esta dieta proporciona
el requerimiento diario de líquidos , fáciles de
absorber que dejan una cantidad mínima de
residuo en el tracto gastrointestinal, y reduce al
mínimo la estimulación de ese tracto.
INDICACIONES
E n la preparación para operaciones del
intestino o colonoscopia.
En la fase de recuperación de operaciones de
abdomen cuando se presenta un íleo
incompleto.
INDICACIONES
 En otras indicaciones agudas en las que
existe un trastorno grave en la función
gastrointestinal, por ejemplo en la
gastroenteritis aguda.
 En la etapa inicial de la transición de la
nutrición endovenosa a la dieta liquida en el
post operatorio
 Preparación dietética , previa exploración o
intervención del intestino.
 En pacientes gravemente debilitados como
primera etapa de alimentación oral.
 ALIMENTOS PERMITIDOS

 Té, caldo, gelatina, anís y manzanilla.

 Es una dieta recomendada no mas de tres
días como única fuente de alimentación,
si se requiere por mas tiempo, se
aconseja el empleo de suplemento
nutricional comercial.
 DIETA LIQUIDA AMPLIA
 Esta dieta aporta alimentos líquidos o semi
líquidos a temperatura ambiente. Según el
estado clínico del paciente puede variar el
tipo de alimento. Se confecciona para proveer
nutrientes adecuados en una forma que no sea
necesario masticar.
 Tales dietas pueden ser útiles en las
condiciones donde el esófago es estrecho y no
permite el paso de alimentos sólidos y para
administrar líquidos por vía oral a individuos
con incapacidad para masticar, deglutir o
digerir alimentos sólidos.
INDICACIONES
 Pacientes post-operados; cuando está
reducido el funcionalismo gastrointestinal y
en condiciones gástricas agudas (gastritis).
 Pacientes con dificultad para masticar y
deglutir alimentos sólidos; en cirugía oral,
plástica de cara y cuello; en estrechamiento
 Esofágico y después de fractura mandibular.
DESCRIPCIÓN GENERAL
 La dieta liquida amplia se fundamenta en la
necesidad de mantener la nutrición oral del
paciente, hasta que desaparezca la causa
que le dificulta la ingestión de alimentos
sólidos.
 DIETA BLANDA MECANICA
 Dieta modificada en textura para facilitar su
masticación.
INDICACIONES
 Pacientes con dificultad para masticar(edad
avanzada, debilidad postoperatoria o
problemas dentales).
 Antecedentes de tos o ahogo durante las
comidas, regurgitación de alimentos o
líquidos por la nariz.
 Pacientes expuestos a tratamientos con
radioterapia, quimioterapia o laser.
ALIMENTOS PERMITIDOS
 Todas las bebidas , excepto las alcohólicas.
 Caldos o consomés.
 Sopas de cremas coladas.
 Huevos en ponches con leche.
 Cereales: crema de trigo, maicena, avena
colada.
 Helados, yogurt.
 Gelatina.
 Frutas y vegetales licuados.
 DIETA BLANDA
 Este tipo de dieta aporta alimentos íntegros
de consistencia blanda con pocos
condimentos y un contenido de fibra
moderadamente bajo. Constituye la
transición entre la dieta líquida y la dieta
general.
 Se ofrecen comidas de pequeño volumen
hasta que se establece la tolerancia del
paciente al alimento sólido.
ALIMENTOS PERMITIDOS
 Todas las bebidas
 Todas las sopas.
 Carnes aves , pescados, siempre que sean
molidas o licuadas.
 Huevos , quesos. Se puede aumentar el
ingreso proteico con leche descremada.
 Panes y cereales, excepto los de elevado
contenido en fibra.
 Vegetales previamente cocidos y licuados.
 Frutas secas y en conservas sin cáscara ni
semillas.
 INDICACIONES

 En pacientes debilitados e incapaces de

consumir una dieta general o en pacientes
con problemas gastrointestinales leves.
 DIETA HIPO ALÉRGICA
 Es una dieta indicada a pacientes con
reacción inmunológica secundaria a la
ingesta de un alimento o aditivo alimentario.
 La sustancia agresora se denomina alérgeno.
 La reacción alérgica mas peligrosa es la
anafilaxia sistémica, que produce afectación
en el ámbito de cualquier sistema del
organismo. Se expresa en síntomas y signos
como hipotensión, dolor abdominal y
torácico, cianosis, urticaria, shock que puede
llevar a la muerte. Es rara.
 ALIMENTOS IMPLICADOS
 Leche de vaca
 Huevo, maní, soya, trigo, maíz, pescados y mariscos.
 Tomate , frutas cítricas.
 Chocolates, dulces comerciales, embutidos, frituras y
grasas en general.
Al indicar la dieta a un paciente con alergia hay que
tomar en cuenta dos aspectos
-El alérgeno se puede hallar enmascarado como
ingredientes en otros alimentos.
Con la eliminación del alimento de la dieta se puede
ver afectada la nutrición al eliminar nutrientes
especiales.
 DIETA HIPOGLUCIDA
 Se define como una dieta terapéutica
diseñada con el fin de lograr que el paciente:
 Lograr y mantener el peso ideal.
 Mantener la glucosa plasmática en nivel
cercano a la normalidad .
 Prevenir o retardar las complicaciones y
corregir las condiciones asociadas.
 Prevenir la hipo o piperglicemia.
ALIMENTOS PERMITIDOS
 Leche 1 taza
 Queso 1 tajada
 Huevos 1 unidad tres veces por semana
 Carnes 2 trozos
 Pan integral 2 unidades
 Cereales ½ ración
 Tubérculos 1 tajada
 Verduras u hortalizas 1 taza
 Frutas 1 unidad
 Grasa solo como ingrediente de preparación
ALIMENTOS PROHIBIDOS
 Azúcar, bebidas y galletas dulces, jaleas,
pasteles.
 Embutidos
 Chocolates
 Productos enlatados
 Quesos mantecosos
 Mayonesa
 Frutas secas
 Bebidas gaseosas
 Bebidas alcoholicas
 DIETA HIPOCOLESTERICA

 Esta dieta tiene por finalidad: Controlar y

mantener al paciente con peso ideal.
 Promover la adquisición de nuevos patrones
alimenticios que ayuden a mantener los
lípidos séricos en los valores normales.
 Estimular a la población en general a que

Controle en forma rutinaria la medición

De los lípidos plasmáticos.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
 Carnes de cerdos, aves y corderos muy
grasosos.
 Vísceras
 Queso grasoso, crema de leche, leche entera.
 Yema de huevo, pasteles confeccionados con
huevo entero o con quesos grasos, huevo
frito.
 Aceite compuesto, aceite de hígado de
bacalao, mantaca de cerdo, mantequilla,
margarina.
 Embutidos, frituras .
 MENÚ TIPO
DESAYUNO
Leche en polvo descremada
Pan integral /mermelada
ALMUERZO
Sopa de verduras
Arroz
Pescado a la plancha
Ensalada
Jugo de manzana
ADICIONAL
Leche descremada
COMIDA
Puré de sémola
Carne guisada
pera
 DIETA THEVENON

 Es una dieta libre de hierro, colorantes

naturales como carotenos.
 Indicados a pacientes con sospecha de
hemorragia internas.
 Por ejemplo a pacientes con ulceras
gástricas.
 En su preparación debe contener alimentos
claros sin pigmentación.
 Esta dieta debe ser proporcionada por tres
días.
 MENÚ TIPO
DESAYUNO
1 taza de leche
Pan de molde
Queso
ALMUERZO
Sopa de sémola
Arroz
Pollo sancochado
Ensalada de pepinillo
Manzana pelada
COMIDA
Avena colada
Arroz con clara de huevo frito.
Pera.