INTOLERANCIAS

ALIMENTARIAS
Alumnas:
-REYES HURTADO ARALI
SANTIZO PÉREZ KARLA VANESA
 ¿QUÉ ES UNA
INTOLERANCIA?
 Es una reacción adversa del propio metabolismo, sin
participación del sistema inmunológico (excepto intolerancia
al gluten, en la que sí interviene el sistema inmune), ante la
ingestión de un alimento o componente de un alimento.
 DIAGNÓSTICO:

 Las intolerancias metabólicas se detectan mediante

pruebas específicas de la intolerancia que se trata de
diagnósticar.
 Las intolerancias inespecíficas son muy complejas y de
difícil diagnóstico. Se producen por una mala
asimilación del alimento.
 Las dos principales
intolerancias son:
 Intolerancia a la lactosa e Intolerancia al Gluten.

 La intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche):

Produce poca o ninguna cantidad de la enzima lactasa.
Lo que impide metabolizar y digerir la lactosa
produciéndole un cuadro clínico gastrointestinal.
 Intolerancia al gluten (o enfermedad celiaca):
 A la persona se le llama Celíaco, sufre especialmente
una lesión severa en la mucosa del intestino delgado por
una inadecuada absorción del gluten
 (proteína presente en cereales como trigo, centeno,
cebada y avena).
 Los alimentos son el combustible de nuestro cuerpo, necesitamos una
ingesta diaria de diferentes grupos alimenticios para nuestra correcta
nutrición.
 No obstante, ciertos alimentos pueden producir síntomas bastantes
incómodos debido a su incorrecta o dificultosa digestión.

Las alergias y las intolerancias presentan algunos síntomas similares,

pero difieren en que las últimas solo presentaremos algún tipo de
malestar puntual.

Es conveniente consultar al especialista para obtener un diagnóstico

adecuado
 La intolerancia se debe generalmente a la falta de
componentes necesarios para la correcta digestión
del alimento en cuestión, sin acción del sistema
inmune. A excepción de la intolerancia al gluten que
también presenta alteraciones del sistema
inmunológico.
 Principales causantes…
La leche, los pescados, los huevos suelen ser los
principales causantes de alergias alimentarias en los
niños. Mientras que en los adultos los responsables serían
mariscos, pescados y frutos secos.
 Una persona que padece alergia alimentaria no puede
ingerir ni siquiera pequeñas cantidades del alimento,
en cambio al padecer de intolerancia si sería posible
ingerir una mínima cantidad del alimento sin
inconvenientes.

 Una persona que padece alergia alimentaria no puede

ingerir ni siquiera pequeñas cantidades del alimento,
en cambio al padecer de intolerancia si sería posible
ingerir una mínima cantidad del alimento sin
inconvenientes.
Síntomas
 En las alergias los síntomas más comunes son:
• Urticaria
• Erupciones
• hinchazón de labios o párpados
• enrojecimiento ocular
• Tos
• Diarreas
• Vómitos
• congestión nasal.
Otros síntomas que se pueden presentar son dificultad para respirar, hipo-tensión, mareos,
entre otros.
 Las intolerancias presentan síntomas parecidos pero más leves, sin dejar de ser bastante
molestos como dolor abdominal, gases, diarreas, distensión abdominal, etc. Las alergias
pueden incluso llegar a ser mortales.
 Las alergias aparecen generalmente luego de 30 a 60 minutos de la ingestión, en cambio
los síntomas de intolerancia pueden tardar más en aparecer, incluso luego de 72 horas.
 Como ya conocemos las diferencias principales entre alergias e intolerancias, es
momento de mencionar cuales son las intolerancias alimentarias más comunes.
 Las intolerancias más comunes son a:
-- lactosa, gluten, sacarosa y fructosa.--

 Intolerancia a la lactosa:
Se debe a la incapacidad del sistema digestivo para digerir la
lactosa que es el azúcar de la leche.
Esta intolerancia es causada por el déficit en la producción por
parte del cuerpo de una enzima llamada lactasa, quien es la
encargada de digerir y en consecuencia absorber dicho azúcar de la
leche.
Esta condición puede ser transitoria o permanente.
Intolerancia al gluten o Enfermedad Celíaca
 El gluten es una glucoproteína, presente en el trigo, avena,
cebada y centeno.

 En la intolerancia al gluten el intestino delgado no es capaz de

digerirlo, y en consecuencia se produce una reacción
inflamatoria a nivel intestinal. Este tipo de intolerancia se
mantiene durante toda la vida.
 Es de base auto-inmune, y los síntomas serían: pérdida de peso,
de apetito, náuseas, vómitos, diarreas, pérdida de masa
muscular. Los síntomas pueden estar ausentes o ser atípicos.
Alimentos están libres de gluten?

 Leche y derivados
 Huevos
 Verduras
 Hortalizas
 Maíz
 Arroz
 Miel
 Legumbres
 Aceites
 Café en grano o molido
intolerancia a la sacarosa

 Consiste en la intolerancia al azúcar común y debe a la

falta de una enzima denominada sacarasa.
 Dicha falta dificulta la correcta digestión de la sacarosa con
los síntomas ya conocidos como diarreas, flatulencias,
dolores abdominales, etc.
Intolerancia a la fructosa
 La fructosa o también conocida como levulosa, es el
azúcar presente en las frutas, ciertos vegetales y la
miel.
 Si tu intestino es incapaz de digerir este tipo de azúcar,
presentarás los síntomas típicos de intolerancia
alimentaria luego de consumir frutas, zumos de frutas,
miel, etc.
 Es muy importante que acudas a un profesional ante de la
sospecha de estar sufriendo alguna intolerancia alimentaria.
 Esta condición puede causarte numerosos problemas de salud a
consecuencia de la mala absorción de nutrientes necesarios para
el correcto funcionamiento de tu organismo.
 En ciertos casos se requieren estudios especializados que serán
recomendados por tu médico para identificar el agente causal
de tus molestias y seguir un tratamiento adecuado.
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