Municipalidad Distrital

de Caja

PROYECTO: “Fortalecimiento de la Gestión Municipal

para la atención del desarrollo de niños menores
de 3 años del Distrito de Caja"

PROGRAMA DE FORMACION:
“Gestión en Red de Programas y Servicios orientadas a Infancia”

Módulo II:
Factores de riesgo en Infancia, nutrición y seguridad alimentaria

Prof. Gerardo Lázaro Aquino

prosociedad@yahoo.com

Caja, Acobamba, Huancavelica,

Diciembre, 8 y 9 de 2011
 CONTENIDO:

1) Competencia: Los participantes comprenden el enfoque

de riesgo, seguridad alimentaria, desarrollo infantil,
alimentación y nutrición en la primera infancia.
2) Desarrollo:
• Unidad I: Factores de riesgo de la primera infancia.
• Unidad II: Seguridad alimentaria nutricional y primera
infancia.
• Unidad III: Desarrollo Infantil
• Unidad IV: Alimentación, Nutrición y Crecimiento
Adecuado
Unidad I: Factores de riesgo de
la primera infancia
 Definición: Factores de riesgo
Todo aquello cuyas consecuencias pueden frenar o impedir la
acumulación de los activos requeridos para una adecuada
inserción en la sociedad de su tiempo.
Las situaciones de riesgo son propias de cada momento
histórico y de cada etapa del ciclo de vida.

p.e. Un niño concebido fuera del matrimonio tiene menos

probabilidades que otros de contar con el apoyo continuo de
ambos padres biológicos.
El déficit en el nivel y continuidad del soporte familiar puede
afectar su morbilidad, nutrición, desarrollo psicomotriz, acceso
a recursos que suelen fluir en redes familiares extensas.
 Definición: primera infancia
• Período que transcurre “desde el nacimiento, el primer
año de vida, el período preescolar hasta la transición hacia
el período escolar”. (UNICEF - Comité de los Derechos del Niño).

• Período evolutivo de la vida en el que los niños y las niñas

experimentan cambios madurativos muy acelerados y
procesos de interacción social muy significativos.

• Los niños son especialmente frágiles, vulnerables y

dependientes. Al mismo tiempo atraviesan una etapa en la
que el potencial de crecimiento y desarrollo individual es
muy importante.
• Durante los primeros años de vida se adquieren y
desarrollan las habilidades para pensar, hablar y
aprender.

• Los primeros años -especialmente los primeros tres-

son los más importantes para el desarrollo del cerebro
humano; por eso, durante ese período el cerebro es
especialmente receptivo a las experiencias nuevas y
está ampliamente capacitado para aprovecharlas, pero
también es extraordinariamente sensible
a la ausencia de estímulos y de cuidados adecuados.
 Ubicación de las diferentes habilidades

EL
CEREBRO
7
CÉLULA
NERVIOSA

NEURONA
Al nacer tenemos
alrededor de
100,000 millones
de neuronas

8
DESNUTRIDOS

NUTRIDOS
Pre- Nacim 1 2 años 3 4 5 6 7 8 9
natal ien año años años años años años años años
to

Desarrollo motriz
Control emocional *
Vista *
Vínculo Social *
Vocabulario
Segundo idioma
Matemática lógica

Música
 NECESIDADES DE INTERVENCION O
INVERSION PARA NIÑOS PEQUEÑOS

La meta es disminuir la probabilidad de daños irreparables y

aumentar la probabilidad de una transición exitosa a la
próxima etapa
 Medio
ambiente

Campo
de
Organización
de la
Estilo de vida
atención de
salud

salud
Biología
humana
 Ingreso y
posición social

Servicios de Redes de
salud. apoyo social

Determinantes
Desarrollo del
niño sociales de la Educación
salud

Características
Empleo y
biológicas y
condiciones de
constitución
trabajo
genética
Entornos
físicos seguros
y
limpios
 Falta de
acceso al
agua
Accidentes y potable
enfermedades Eliminación
ocupacionales inadecuada
(agricultura, de excretas y
industria, sector de basuras
informal)

Desastres
naturales,
Riesgos Insalubridad en
incluyendo
vivienda y
sequías, tradicionales comunidad
inundaciones,
terremotos

Contaminación Contaminación del

del agua de aire en hogar
consumo por (polvo, hongos,
aguas uso de carbón,
otros combustibles
servidas Contaminación biológicos)
de los
alimentos con
agentes
patógenos
 Acumulación
de residuos
sólidos
Violencia y peligrosos
Contaminación
efectos
urbana del aire
psicosociales
por emisiones
del medio
de industrias y
ambiente
vehículos
urbano

Cambios Contaminación
climáticos y de recursos
atmosféricos Riesgos hídricos por
(enrarecimiento industria,
de capa de modernos agricultura y
ozono, efecto desagües de
invernadero) centros urbanos

Uso indebido de
sustancias
Enfermedades químicas o
infecciosas radioactivas
emergentes o vinculadas a
reemergentes nuevas tecnologías
para agricultura e
Accidentes de industria
tránsito
 Evolución de la Desnutrición Crónica
en Niños Menores de 5 Años

Entre los años

60% Nacional
2000 y 2010, la
Urbano
desnutrición
Rural
40% 40.2%
crónica ha
36.9% disminuido pero
31.3%
persiste una
25.4%
20%
22.6% importante
17.9%
13.4%
brecha urbano-
11.8%
10.1% rural
0%
2000 2007 2010

Fuente: Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2000, 20007 y 2010

 PERÚ: TASA DE DESNUTRICIÓN CRÓNICA EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS
POR DEPARTAMENTO
(T/E <-2 DESVIACIONES ÉSTANDAR RESPECTO AL PATRÓN OMS)
(Porcentaje)

Huancavelica 53,6
Ayacucho 41,4
Cajamarca 39,8
Huánuco 39,2
Cusco 38,4
Pasco 38,4
Apurímac 34,8
Junín 33,7
Ucayali 29,9
Loreto 29,1
Áncash 28,2
San Martín 28,2
Puno 27,3
La Libertad 27,2
Amazonas 26,8
Piura 23,0
Lambayeque 18,2
Tumbes 13,5
Madre de Dios 12,5
Arequipa 12,2
Ica 10,3
Lima 8,6
Moquegua 5,1
Tacna 2,1

Fuente: INEI - Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES)

20
Partos Atendidos por Profesionales de Salud por
Departamento
 Unidad II: Seguridad
alimentaria nutricional y
primera infancia
LA INFANCIA DESDE EL ENFOQUE DE DERECHOS

Supervivencia y desarrollo
(alimentación adecuada, vivienda, agua
potable, educación oficial, atención
primaria de la salud, tiempo libre y
recreación, actividades culturales e
información sobre los derechos)

Protección
No discriminación
(derecho contra todo tipo de
(tienen los mismos derechos malos tratos, abandono,
“independientemente de su explotación, crueldad, a una
condición, raza, sexo o cualquier protección especial en tiempos
otra condición del niño, de sus de guerra y protección contra los
padres o sus representantes abusos del sistema de justicia
legales”) criminal)

Participación
Interés superior del niño (derecho a ser oídos, a
(individuo con sentimientos y expresar su opinión sobre
visiones propias, y sujeto de todos los aspectos que
derechos civiles, políticos, y de afecten a su vida)
protecciones especiales por su
particular etapa de desarrollo)
 Nutrición en el ciclo de vida
Mayor riesgo a
mortalidad y
morbilidad
infantil Limita el pleno crecimiento y
desarrollo

Recién Inadecuada
Limitada Alimentación, salud
capacidad de nacido y cuidados
Bajo peso al nacer
cuidado infantil

Niño Limita al
desarrollo
Desnutrido pleno de
Gestante capacidad de
Mujer
Ganancia de aprendizaje
mal nutrida
peso inadecuada
Inadecuada
Alimentación, salud
y cuidados

Mayor riesgo a
mortalidad Inadecuada
alimentación, salud Limita al
materna desarrollo pleno
y cuidados
de capacidad de
Fuente: United Nations. 4th report on The World Nutrition Situation. January 2000 aprendizaje
 Manifestaciones
Desnutrición crónica
Efecto

Inadecuada
Enfermedades Causas
ingesta de alimentos inmediatas

Insuficiente Inadecuadas Agua, saneamiento y

disponibilidad y prácticas de servicios de salud Causas
acceso a los alimentación y insuficientes subyacentes
alimentos cuidado

Falta de Educación y Conocimientos

Recursos existentes: humanos, económicos,

organizacionales y su control

Causas básicas
Sistemas Políticos, Económicos, Culturales y Sociales

Recursos Potenciales:
medio-ambientales, tecnológicos,
Causa institucionales y humanos
Determinantes de la
desnutrición …

Escolares
Pre-escolares

Lactantes
6ma2a
Lactantes
<6m

Parto y recién nacidos

Embarazadas
… según el Curso de la VIDA

Jóvenes
 No lactancia materna exclusiva
 Falta de cuidado y de estimulación en el hogar
 Vacunación incompleta
 Insuficiente Control de C y D

 Parto no institucional
 Deficiente atención del
Escolares
parto
 Inadecuado manejo del Pre-escolares
Recién Nacido (RN)
Lactantes
6ma2a  Vacunación incompleta
 Alimentación inadecuada e
Lactantes
insuficiente
<6m
 Parasitismo e Infecciones
 Accidentes
 Higiene personal inadecuada

Parto y recién nacidos

 Interrupción de Lactancia Materna
 Alimentación complementaria inadecuada
 Vacunación incompleta
 Inadecuada atención a enfermedades
 Falta de cuidado y estimulación en el hogar
Embarazadas
 Deficiente acceso y calidad de atención prenatal
 Tabaquismo/ alcoholismo
 Desnutrición materna/anemia
 Violencia domestica
 Infecciones y parasitismo

Adolescentes y Jóvenes  Embarazo en adolescentes

 Ignorancia en salud sexual y reproductiva
Determinantes de la
desnutrición

Escolares
Pre-escolares

Lactantes
6ma2a Analfabetismo
Lactantes
<6m
Violencia

Desempleo/Subempleo
Parto y recién nacidos

Inseguridad alimentaria

Vectores de enfermedades
Embarazadas

Vivienda inadecuada

Contaminación ambiental

Falta de acceso a agua segura

Jóvenes
Inadecuado Saneamiento Básico
 Consecuencias de la desnutrición
crónica
• Mortalidad.- 56% de las muertes en niños menores de 5 años
fueron atribuibles a una malnutrición, y que el 83% de estas
muertes fueron debidas a una desnutrición leve o moderada.
• Infecciones.- fuerte asociación entre estado nutricional y la
duración o severidad de episodios de enfermedades infecciones.
• Disfuncionalidad.- la D. Reduce la capacidad física e intelectual,
así como los patrones de comportamiento en la adultez.
• Enfermedades crónicas.- El bajo peso al nacer y el enanismo
nutricional representan un mayor riesgo de contraer enfermedades
crónicas en la adultez.
 Consecuencias de la
desnutrición crónica

• Capital Humano
– Reduce capacidad física e intelectual
– Menor capacidad de aprendizaje
– Reduce el retorno de inversión educativa
• Productividad
– Reducción de producción en la adultez
– Bajo ingreso económico
– Mujeres con desnutrición crónica tienen mayor riesgo de tener
niños con bajo peso al nacer.
RAZONES PARA ACTUAR
 A CORTO A LARGO
PLAZO PLAZO
Rendimiento
Desarrollo del Cerebro Cognoscitivo y
educacional
Nutrición
precoz en
el útero y Crecimiento y masa muscular Inmunidad
durante la Composición corporal Capacidad
infancia laboral

Disminuye riesgo de
Diabetes, obesidad,
Programación metabólica de la
transtornos cardiacos,
glucosa, lipidos, hormonas
alta presión sanguinea,
proteínicas/receptor/gen
cáncer, ataque cardiaco
y envejecimiento
 RAZONES ECONOMICAS
• Aumento de la producción a lo largo de toda la
vida
• Mejor nivel de vida cuando el niño llega a la
edad adulta
• Ahorros en la educación y salud necesaria para
remediar anteriores deficiencias
• Participación en la fuerza laboral
 RAZONES SOCIALES
• Reducir las disparidades sociales y
económicas que dividen a la sociedad y se
contribuye a la inclusión de quienes
tradicionalmente quedan excluidos
 RAZONES POLITICAS
• El lugar que ocupe un país en la economía
mundial depende de la COMPETENCIA
DE SU PUEBLO y dicha competencia se
establece muy temprano de la vida, antes
de que el niño cumpla 3 años de edad.
 Seguridad Alimentaria

Cumbre Mundial de la Alimentación (1996)

“Existe Seguridad Alimentaria cuando todas
las personas, en todo momento, tienen
acceso físico y económico a suficiente
alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus
preferencias, con el objeto de llevar una vida
activa y sana”
Dimensiones de la Seguridad Alimentaria

Estado
Nutricional

Utilización

Estabilidad
Accesibilidad

Disponibilidad
Tomado de Gross (2001)
Factores Básicos de Inseguridad Alimentaria
 ACUERDO NACIONAL

 Décimo Quinta Política de Estado: Promoción de

la Seguridad Alimentaria y Nutrición

 Objetivo: establecer una política que hará posible que

las familias y las personas expuestas a la inseguridad
alimentaria satisfagan sus necesidades alimenticias y
nutricionales, prestará asistencia a quienes no estén en
condiciones de hacerlo; asegurará el acceso de
alimentos y una adecuada nutrición, especialmente a los
niños menores de cinco años y lactantes, mujeres
gestantes...
 ESTRATEGIA NACIONAL DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA AL 2015

Mejorar las condiciones para garantizar la

seguridad alimentaria y nutricional de la
población nacional priorizando los grupos
vulnerables y en extrema pobreza y
contribuyendo con la soberanía alimentaria del
país.
COMPONENTES
Educacion
Comunicación
en salud,
Proteccion nutricion e
Integral higiene P
SEGURIDAD R R
ALIMENTARIA
I E
N C
Ingresos y Competitividad
de la oferta C T
activos de los
pobres alimentaria I O
P R
I E
Marco Institucional
O S
S
 Indicadores y Metas al 2015

Reducción de la desnutrición crónica en menores de 3

años a 15 %
Reducción de la deficiencia de micronutrientes,
prioritariamente anemia, en menores de 3 años y en
mujeres gestantes a menos del 20%.
Aumento en la disponibilidad per cápita diaria de calorías
procedentes de alimentos de origen nacional, en 10%
Reducción de hogares con déficit de acceso calórico a
25%.
Reducción en el porcentaje de niños y mujeres gestantes
con prácticas inadecuadas de alimentación y nutrición a
40%.
 NIVELES DE INTERVENCION y COMPONENTES DE
LA ESTRATEGIA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
I IV V
NIVEL Protecció Salud,
I
n Integral nutrición e
INDIVIDUAL N
higiene
S
II T
Mejora I
NIVEL
ingresos T
DE HOGAR y activos U
III C
I
O
NIVEL Mejora N
COMUNITARIO competitivida A
d oferta L
I
D
NIVEL LOCAL, A
Políticas de seguridad alimentaria en el
REGIONAL Y D
contexto de lucha contra la pobreza
NACIONAL
 Estrategia Regional de Seguridad Alimentaria
(ERSA 2006 – 2015)
1) Familias en
pobreza y en
situación de
HVCA/CR, del 15 de diciembre del 2006
Ordenanza Regional Nº 083-GOB.REG-

vulnerabilidad,
disponen de una
dieta balanceada y
acceden a servicios
básicos de calidad
4) Las entidades
públicas, privadas y 2) Familias en
la sociedad civil, pobreza acceden
actúan objetivos a alimentos
concertadamente en necesarios en su
la ejecución de la estratégicos dieta, con ingresos
Estrategia Regional económicos
de Seguridad adicionales
Alimentaria (ERSA)
3) Se han
fortalecido redes
institucionales y
capacidades para
la gestión social
del riesgo en
seguridad
alimentaria
 LECCIONES APRENDIDAS

 En una intervención con objetivos

nutricionales, la distribución de alimentos
suplementarios tiene un efecto muy limitado.
 Una intervención de corta duración (menor a
un año) tiene efecto sobre peso/talla, pero
no sobre talla/edad.
 Preservar el potencial de crecimiento infantil
requiere una intervención preventiva desde
la etapa temprana de vida, de preferencia
desde la gestación.
 LECCIONES APRENDIDAS

 La sostenibilidad de una intervención con

objetivos nutricionales depende de su capacidad
en modificar prácticas (normas y costumbres) de
crianza (cuidado y alimentación).
 El manejo de un programa con objetivos
nutricionales debe incluir prácticas consistentes
en cuanto a planificación y evaluación, que
permitan orientar o reorientar las acciones hacia
el logro de resultados.
 ORDENANZA REGIONAL Nº 054-2006-GRJ/CR, APRUEBA EL
PLAN REGIONAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
NUTRICIONAL – GOBIERNO REGIONAL JUNIN

Promueve la disponibilidad, acceso, uso y consumo de alimentos altamente

nutritivos
 Proyecto Regional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
– PROSAN

• Objetivos:
1) Mejorar el estado nutricional
de las familias con niñas y
niños menores de 5 años y
de las madres gestantes.
2) Reducir la prevalencia de
desnutrición crónica infantil.
3) Mejorar las condiciones y
practicas de salud e higiene
de la población
CONSTRUCCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE MÓDULOS COMUNITARIOS
 PROSAN
Se han implementado Centros
Comunales de Seguridad Alimentaria
Nutricional (CECOSAN), en los
distritos de Ulcumayo, Janjaillo,
Molinos, Viques, El Naranjal, Pucará,
Chupuro, San Juan de Iscos, San
Jerónimo, Huachac, San José de
Quero, Aco y Heroínas Toledo.
 PROSAN

Construcción y Producción
en Invernaderos

Se crea microclimas para plantas

que no son propias de la zona pero
de gran valor nutricional.

Se produce verduras, hortalizas, y

frutas como: granadillas, pepinos
dulces, naranjas, lúcumas,
maracuyá, entre otros.
 PROSAN

Nutrición:
Con las madres beneficiarias se
trabaja sesiones demostrativas
de alimentación y nutrición,
utilizando los productos
obtenidos de los Centros
Comunitarios de Seguridad
Nutricional CECOSAN.

Protección ante el
maltrato y violencia:
El Psicólogo realiza talleres de
sensibilización con las familias
beneficiarias priorizando temas
de maltrato y violencia familiar.
RÉPLICAS EN LOS HOGARES DE LAS FAMILIAS
 PROSAN
Yachachiq: Seguridad Alimentaria para Reducción
y erradicar la Desnutrición
ENSILADO DE AVENA - CEBADA
Ferias y Festivales Gastronómicos
Gas Biodigestor
Unidad III: Desarrollo Infantil
 CRECIMIENTO
Proceso por el cual el organismo
aumenta el número y el volumen
de sus células permitiéndole
construir tejidos y órganos.
 DESARROLLO
Se define como la adquisición
progresiva de funciones, destrezas
y habilidades que van a permitirle
al niño interactuar con su medio
ambiente para adaptarse a él o
modificarlo.
DESARROLLO MADURATIVO NORMAL
ESTRUCTURAS CEREBRALES INDEMNES
Y
BALANCE BIOQUÍMICO CEREBRAL NORMAL

OPORTUNIDAD DE EXPERIENCIAS
LA SOCIEDAD AMBIENTALES

CIRCUITOS DE
RETROALIMENTACION

DESARROLLO NORMAL
 DESARROLLO MADURATIVO ANORMAL

ALTERACIONES ESTRUCTURAS INDEMNES

ESTRUCTURALES Y Y
DISBALANCE BIOQUIMICO BALANCE BIOQUIMICO NORMAL

Daño cerebral o
enfermedad

FALTO DE FALTO DE
OPORTUNIDADES EXPERIENCIAS
Disturbio del
circuito de
feeback

RETARDO DEL DESARROLLO

DISTURBIOS EN EL POBREZA EN EL DESORIENTACION TEMPORO-

DESARROLLO DEL ESQUEMA AUTOCONTROL ESPACIAL
CORPORAL

DESORDENES DESORDENES DEL

NEUROMOTORES COMPORTAMIENTO Y CONDUCTA
– Facilitación: Estímulos ambientales contribuirían a
la adquisición de un determinado grado de
desarrollo o a finalizarlo.
Ejemplo: Retrasos Psicomotores en niños
institucionalizados, secundarios a la falta de una
adecuada estimulación “facilitadora”.
– Inducción: Hay situaciones especiales en que la
ausencia o presencia de una determinada
experiencia, durante un Período Crítico o sensible
determinarían la aparición o no de un proceso o
circuito neuronal, que podría manifestarse más tarde
en el DESARROLLO.
 Áreas del Desarrollo
Didácticamente se las subdivide o agrupa de diferentes maneras. En la práctica
estas interactúan entre sí, y no se pueden establecer límites precisos entre ellas.
CONTROL POSTURAL
CONTROL DE CABEZA Y
Conocida también como área TRONCO, SENTARSE,
motora gruesa, incluye las ROTAR(darse vuelta), GATEAR,
actividades siguientes PARARSE Y CAMINAR

COORDINACION VISOMOTORA

También denominada área USO DE BRAZO,

motora fina, incluye: MANO Y VISIÓN

LENGUAJE

Incluye las siguientes AUDICIÓN, LENGUAJE

actividades: COMPRENSIVO Y EXPRESIVO

SOCIALIZACIÓN

COMPORTAMIENTO SOCIAL,
Incluye las siguientes ALIMENTACIÓN, VESTIDO,
actividades: HIGIENE, JUEGO,
INTELIGENCIA Y APRENDIZAJE
 ORDENANZA REGIONAL Nº 025-2005-GRJ/CR, 26 DE AGOSTO 2005:
IMPLEMENTACIÓN DE CENTROS DE ESTIMULACIÓN TEMPRANA PARA
MENORES DE 03 AÑOS EN CADA UNA DE LAS PROVINCIAS DEL
DEPARTAMENTO DE JUNÍN

TODA PERSONA TIENE DERECHO

A LA VIDA, A SU INTEGRIDAD
MORAL, PSÍQUICA, FÍSICA Y SU
LIBRE DESARROLLO Y
BIENESTAR.
Centros de Estimulación Temprana para Niños y
Niñas Menores de 3 años - PICED

OBJETIVOS:

1. Promover el desarrollo
integral de los niños y
niñas menores de 03
años y madres
gestantes

2. Reducir el déficit de
desarrollo psicomotor

3. Reducir el maltrato y
violencia familiar
 DISTRITOS
Yauli Jauja - AA-HH Horacio Zevallos Pichanaki
Viques Janjaillo Ulcumayo
Llocllapampa Sincos Sta Rosa de Sacco
El Mantaro Sta Rosa de Ocopa San Jerónimo
Pomacancha Chupaca Acolla
San Pedro de Saño Huachac Ricrán
San José de Quero Colca Llocllapampa
Ricran Pariahuanca Mantaro
Parco Chambara Yauli
Pucará Molinos Parco
Huancán Comas Pomacancha
San Pedro de Cajas Sto Domingo de Acobamba Viques
Chupuro Oroya San Pedro de Saño
Huayhuay Pangoa Pucará
Chicche Mazamari Satipo
Tzancuvatziari Naranjal Rio Negro
Laria Shuaro Tapo
Sicaya
UBICACIÓN DEL PICED

*Yauli
*Mantaro

*Ricrán
*Llocllapampa
 ESTIMULACIÓN PRENATAL
Las Obstétricas desarrollan
sesiones de estimulación con
gestantes, sesiones de
alimentación y nutrición,
conjuntamente con el control
prenatal, reconociendo al niño
intrauterino como un ser
sensible e inteligente con
memoria y capacidad de
aprendizaje.

Técnicas de E.P.N.:

 Auditivo
 Tacto
 Visual
 Olfato
 Lenguaje
Estimulación Temprana

Las Enfermeras y Profesoras de

Educación Inicial brindan estimulación
temprana a las niñas y niños de 0 a 3
años, utilizando técnicas para propiciar
aprendizajes, teniendo en cuenta la
edad del niño, el desarrollo de sus
habilidades y lo que se desea lograr; la
atención es individualizada.

Se cuenta con salas de estimulación de

0 a 1 año, 1-2 años, 2-3 años.

Técnicas de E.T.:

 Área Motora
 Área Lenguaje
 Área Coordinación
 Área Social
IV. Alimentación, Nutrición y
Crecimiento Adecuado
Alimentación en el Niño

No come nada


 ¿Por qué preocuparnos por la alimentación de
los niños?

 ¿Cuál es la edad crítica del estado nutricional?

 ¿La alimentación de los niños es igual en este

período?

 ¿Cuáles son los mensajes que se difunden para

ésta edad? – pregunta para nutricionistas -
Alimentación adecuada para la edad

De 0 a 6 meses De 6 a 11 meses De 12 meses a más

Lactancia materna de 0-6 meses

x
Alimentación de 6-11 meses
Alimentación del niño mayor de 12 meses
¿Qué se pone en el plato del niño?

Sopa Tallarines

Frijoles Arroz con frijoles

y pescado
¿Qué le damos de comer a los niños?

Solo sopa
242 g

Primero sopa y luego

segundo
242 g

Primero segundo
y luego sopa
242 g.
 ¿Cuánto pueden comer los niños?

Niño de 18
meses de Peso del niño:
edad 11.5 Kg.

3% peso 3% peso= 345 g.

corporal
Solo se llena el 70%
del estómago en
cada comida

Entonces solo hay

un volumen
disponible de
estómago de
¿Cuántas veces 242 g.
debe comer al día? por vez que come
¿Cuánto tendría que comer para cubrir sus
requerimientos de energía y nutrientes?
Un niño se ve según lo que come

Solo sopa

Primero sopa Luego segundo

Primero segundo Luego sopa

¿Solo el almuerzo es importante?

 ¿Cómo debe ser un buen desayuno?

 ¿Siempre debe haber leche?

 ¿Tenemos alternativas en nuestras

zonas?
Clasificación de alimentos
Alimentos Energéticos
Alimentos Constructores
Alimentos Reguladores
 Alimento Fuentes de Hierro
Fuentes de origen animal Fuentes de origen vegetal
 Alimentos Fuente de Vitamina A
Fuentes de origen animal Fuentes de origen vegetal
Alimentos Fuentes de Yodo

Sal Yodada
 Combinaciones Balanceadas

2 Cereal 1 Menestras Arroz con frijoles

y ensalada
 Combinaciones Balanceadas

2 Cereal 1 Menestra Tubérculo Arroz con

frijoles, papa
y ensalada
 Combinaciones Balanceadas

2 Cereal 1 Menestra Producto de Frijoles con

Origen animal Arroz, seco
y ensalada
 Combinaciones Balanceadas

Cereal Producto de Tubérculo Arroz con

origen animal Hígado papa
y ensalada
 Combinaciones Balanceadas

Cereal Producto origen Arroz con pollo

animal y ensalada
Higiene y Manipulación de Alimentos
¿Qué características tienen los alimentos que
favorecen la reproducción de microorganismos?
Higiene y Manipulación de Alimentos
¿Cuál es el efecto de la temperatura sobre los
microorganismos?
¿Cómo Puede Transmitir Enfermedades Un Alimento?
¿Cómo Puede Transmitir Enfermedades Un Alimento?