Industria pesquera

“Harina de pescado”
Empresa Pesquera Diamante S.A
 La empresa
• Pesquera Diamante S.A. cuenta con más de 20 años de experiencia en pesca y
15 años en procesamiento de harina y aceite de pescado; sus orígenes se
remontan al 6 de agosto de 1986.
• Empresa sólida, eficiente, con una adecuada distribución geográfica de sus
plantas de procesamiento, una mayor diversificación de productos para la
venta, enfocada en ser un operador de bajo costo y apropiadamente
capitalizada para afrontar los retos del sector y de los mercados locales e
internacionales.
ESTRATEGIA CORPORATIVA
 COMPROMISO CON LA
SOSTENIBILIDAD DE LOS
RECURSOS
• No realizan actividades extractivas dentro de las 5 millas, preservando de este modo la
pesca artesanal.
• Evitan la pesca de juveniles y pesca acompañante en las capturas realizadas,
compromiso base para la sostenibilidad del recurso.
• Respeto a las zonas vedadas por PRODUCE, cumpliendo así con el marco legal del
país.
• Acatan la prohibición de transporte o consumo de alcohol y drogas a bordo, lo que ha
permitido obtener la certificación BASC-Business Alliance for Secure Commerce.
• Acatan la prohibición del transporte y utilización de explosivos en faenas de pesca,
preservando así el hábitat de los recursos pesqueros.
• Evitan acciones que contaminen el ambiente, con buenas prácticas de manufactura y
preservación a bordo
 Características de las embarcaciones

Manga
Eslora 45 m Puntal 4.80 m
10.10m

 Motor Principal: General Electric, EMD y Caterpillar

 Grupos electrógenos: Caterpillar o Perkins
 Radares: Furuno
 Ecosondas Semi Científicas: Simrad
 Sonares: MAQ, Furuno
 Capacidad de bodega: 14,100 m3
La flota
 COMPRA DE MATERIA PRIMA

• La Gerencia de
Flota tiene bajo
su • El procesamiento de harina
responsabilidad la y aceite de pescado.
para
adquisición de la • El procesamiento de
materia prima completar especies destinadas al
requerida. consumo humano directo.
En los últimos trece años, Pesquera Diamante ha procesado en promedio 560,000 TM
de pescado anual.
 Pesca para Consumo Humano Indirecto

Zona Centro-Norte Distribución

Procesan
un total de 78% de
268,706 TM captura propia
de anchoveta 22% de
materia
prima de
terceros
 Pesca para Consumo Humano Indirecto
Zona Sur Distribución

Procesan 76% de captura propia

un total de
26,388 TM
de anchoveta 24% de materia prima de terceros
Pesca para Consumo Humano Directo
 Producción de Consumo Humano
Indirecto (CHI)

• Harina de pescado
 El Perú es el principal productor de harina de pescado del mundo, la cual se obtiene
luego de retirarle todo el contenido de agua y gran parte de sus grasas y aceites al
pescado, quedando luego de este proceso la proteína como parte sólida, la cual es
secada y luego molida al grado de una harina.
 La harina de pescado en el Perú se fabrica a partir de la anchoveta (Engraulins
ringens), que es la única especie permitida por el Ministerio de la Producción para
este fin. La talla mínima de captura permitida para este recurso es de 12 cm.
 Composición y usos de la harina de pescado

• La harina de pescado está compuesta, en promedio, por entre 60% y 72% de proteína, entre 5% y 12% de
grasa, y un máximo de humedad del 9%, lo que le otorga estabilidad y permite almacenarla y manipularla por
un tiempo prolongado, de acuerdo con la Organización Mundial de Ingredientes Marinos (IFFO).

• Este ingrediente marino tiene entre sus beneficios la fácil digestibilidad de sus proteínas para los organismos
que lo consumen, además de ser rica en ácidos grasos poliinsaturados esenciales, como el Omega 3, EPA y
DHA.

• El principal uso de la harina de pescado es la formulación de alimentos balanceados para el desarrollo de

actividades, como acuicultura (la principal), avicultura, ganadería, entre otros. De este modo, los nutrientes de
la anchoveta son aprovechados por los consumidores, a través del consumo de otras carnes que han sido
alimentadas con estos ingredientes.
 El mercado de harina de pescado

• La harina de pescado compite con otros concentrados de proteína animal y vegetal como las harinas de la
industria cárnica y la producción de soya. Sin embargo, estas últimas no ofrecen los amplios beneficios del
ingrediente marino en cuestión.

• Actualmente, el Perú es el primer productor mundial de harina de pescado, seguido de Tailandia, China, Chile
y Estados Unidos, según el último Anuario Estadístico de IFFO.

• La Sociedad Nacional de Pesquería agrupa a las principales empresas productoras de este ingrediente marino,
las que representan el 75% de la producción nacional. Del 2008 a la fecha, nuestras empresas asociadas han
invertido importantes sumas de dinero para la mejora de la calidad de la harina de pescado, principalmente en
la refrigeración de embarcaciones y el proceso de secado.
Resumen de producción por planta
Histórico producción de harina de pescado
 Apuesta por la Calidad

• En 2016, la harina de alta calidad A y B (Super Prime y Prime) de Pesquera

Diamante sumó 53, 929 TM, lo cual representó el 77.8% del total de harina
producida.
Evolución Producción Calidad de Harina 2008 – 2016
 Indicadores de Producción

• Ratio rendimiento - Harina (P/H):

• 23.2% (P/H = 4.31 TM de pesca por TM de harina). Esta cifra representó un
incremento de 0.2%, respecto al 2015.
• 100% de eficiencia en la recuperación de sólidos gracias a los PAMAs.
• Callao, Supe y Samanco fueron las plantas con mayor eficiencia en la
producción de harina.
 Indicadores de Producción

• Ratio de rendimiento - Aceite:

• 2.91% de rendimiento en aceite crudo y PMA respecto a la materia prima
trabajada. Esto representó un aumento del 2.53%, en relación al 2015.
• 115.9% de eficiencia en la recuperación de aceite.
• Malabrigo y Samanco fueron las plantas que obtuvieron los mayores
rendimientos de aceite
 Indicadores de Producción

• Consumo de combustible:
• 47.2 Gal/TMH de consumo de combustible residual.
• 6.9% más de consumo que en 2015. El mismo se explica por la mayor
producción de harinas de alta calidad (77.8% A+B), con mayor proteína y
secado.