COCINA CHILENA

NOMBRE: DAYEL NAIN.

CURSO:3°TP.

PROFESOR: LUIS CARLOS MUÑOZ.

ÍNDICE

• Introducción.
• ¿Donde se encuentran los pehuenches?
• Platos representativos de la cultura pehuenche.
• 6 productos de la materia prima en cocina gastronómica de los pehuenches.
• 3 preparaciones típicas de Santa Bárbara y sus alrededores.
• Conclusión.
INTRODUCCIÓN

• Investigar sobre platos representativos y materias primas que se pueden encontrar en la

zona sobre la cultura pehuenche en el que se puede potenciar la gastronomía en el
hogar…
DONDE SE ENCUENTRAN LOS PEHUENCHES

• Los pehuenches (‘gente del pehuén’) son un pueblo indígena montañés que forma parte
de la cultura mapuche y habita a ambos lados de la cordillera de los Andes en el centro-
sur de Chile y el sudoeste de la Argentina, se caracteriza por basar su alimentación en la
recolección de piñones, las semillas del pehuén (araucaria), que crece a más de 1000
msnm. Los pehuenches se identifican como aquella población de cultura mapuche que
habita exclusivamente a las orillas del alto río Biobío en la zona cordillerana de la VIII
Región del Biobío y en el área de Lonquimay en la IX Región de la Araucanía de Chile.
PLATOS REPRESENTATIVOS

• El chavid: es una bebida fermentada hecha de piñones.

• Kulen bolto: son piñones tostados cocidos.
• Pikul korru: es una comida de locro.
• Dengüll korü ka nguilliw: es una especie de sopa en el que contiene piñones picado o
enteros es como un ingrediente especial que le da el piñón a este plato.
• merken: este es un alimento que lleva harina tostada en el cual se le lleva cilantro, cebolla y
sal.
• También los pehuenches no solo tienen platos sino que también tienen postres que suelen comer
como por ejemplo:
• Miel con harina tostada-miel con piñones.
PRODUCTOS DE MATERIA PRIMA QUE UTILIZAN LOS
PEHUENCHES EN EL POTENCIAL DE LA GASTRONOMÍA

• Trigo.
• Lleuque.
• Piñón
• Avellana.
• Michai (trung-trun).
• Digüeñe.
TRIGO

• El trigo es el productos
que los mismos
pehuenches cosechan y
que preparan harina, harina
tostada, etc.
PIÑÓN

• El piñón crece en
las araucarias y los
pehuenches
recolectan para
hacer distintas
cosas como: harina,
chavi, etc.
AVELLANA

• La avellana crece en
arboles y la gente lo
recolecta para preparar
harina y ellos puedan
consumirlas o vender
sus productos.
MICHAI

• Este es un fruto no muy

conocido, pero es
parecido al maqui solo
que es mas chiquitito y
mas dulce y la gente lo
prepara para hacer chicha.
DIGÜEÑE

• El digüeñe es un hongo que crece

de los arboles que se recolecta y
se consume como ensalada o lo
consumen frito.
3 PREPARACIONES TÍPICAS EN SANTA BÁRBARA Y
SUS ALREDEDORES
• Chavi: contiene piñones o trigo.
• Catutos: trigo sancochado molido en piedra o molido en molino se le da forma alargada
y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo con pebre y con merquen.
• Cazuela de todo tipo: contiene todas las legumbres y ya que hay de distintos platos de
cazuela, también hay distintas carnes.
CONCLUSIÓN

• En conclusión lo que dimos a conocer fue sobre la cultura pehuenche las comidas típicas
en donde averiguamos las materias primas, sus platos representativos y en cuales son las
preparaciones de Santa Barbara y sus alrededores.