Introduccion

Las plantas aromáticas han sido cultivadas por el hombre desde tiempos inmemoriales
con el fin de mejorar el sabor de las comidas y perfumar el medio ambiente. El empleo
de aceites esenciales -como balsámicos y antisépticos- es ampliamente usado desde la
antigüedad hasta nuestros días, como sustancias odoríferas en ceremonias religiosas o
como perfumes atractivos usados por hombres y mujeres. Los principales componentes
químicos se encuentran en aceites esenciales y en extractos vegetales y son mezclas
de mono y sesquiterpenos incluyendo carbohidratos, alcoholes, éter, aldehídos y
cetonas, los cuales son responsables de las fragancias y de las propiedades biológicas de
las plantas aromáticas. Las Plantas Aromáticas constituyen un grupo vegetal de gran
interés en cuanto a su aprovechamiento en la industria farmacéutica, cosmética,
perfumera, alimentaria y en el control de plagas, y son una alternativa a los cultivos
tradicionales, con especies de gran demanda en el mercado actual a nivel mundial
 PLANTAS AROMATICAS
Las plantas aromáticas son aquellas especies que contienen en sus flores, hojas,
raíces o tallos diversos compuestos químicos que son mezclas complejas de
metabolitos secundarios, aislados por diversos métodos como la destilación por
arrastre de vapor, maceración en distintos solventes, o por medio de soxtlet.

 Son aquellas plantas medicinales que sus principios activos están constituidos
total o parcialmente, por esencias.
 Son fuente de alimento y hospederas para insectos, a los que pueden
confundir con sus aromas.
 Plantas trampa para insectos dañinos
Albahaca Ocimum basilicum

Familia: Labiadas
Descripción: herbácea anual.
Partes útiles: hojas y
sumidades floridas secas
Clima: templado-templado
cálido
Suelo: fértil, permeable
Multiplicación: por semillas,
directa o almácigos.
Cosecha: en verano, se corta
toda la planta.
 Lavanda Lavandula angustifolia

Familia: Labiadas
Descripción: arbusto muy ramificado, flores
lilas.
Partes útiles: flores desecadas y aceite
esencial.
Clima: templado, gran luminosidad, resistente
a fríos
Suelo: ligeros, relativamente ricos en humus,
bien drenados.
Multiplicación: por semillas (previa
estratificación) a fines deinvierno y ppios de
primavera
Cosecha: inicia al 3ºaño, recolec- ción de
inflorescencias desde primavera hasta
verano.
Manzanilla Chamaemelum nobile

Familia:Compuestas
Descripción: planta herbácea, muy ramificada.
Flores en capítulos.
Partes útiles: cabezuelas florales desecadas.
Clima: templado.
Suelo: arenosos-arcillosos y humíferos.
Multiplicación: siembra a fines del otoño o ppios de
primavera, al voleo o líneas
Cosecha: con los capítulos bien abiertos,
escalonada en verano y primavera
Menta Mentha

Familia: Labiadas
Descripción: planta herbácea, perenne, muy
ramificada. Hojas dentads, verde muy oscuras.
Partes útiles: hojas y sumidades floridas
desecadas.
Clima: templado, con alta luminosidad
Suelo: francos, humíferos, profundos y bien
drenados.
Multiplicación: por estolones
Cosecha: depende del destino. Para esencia, en
plena floración. Para hojas, antes de la
floraación plena.
Romero Rosmarinus officinalis

Familia: Labiadas
Descripción: planta siempre verde, tallos muy
ramificados, hojas lineares.
Partes útiles: hojas desecadas.
Clima: templado y templado cálido.
Suelo: poco exigente, permeables, areno-
arcillosos.
Multiplicación: por semillas (menos usado) o por
estacas en otoño a primavera, en viveros.
Cosecha: al 2º o 3º año, en floración, con tijeras
de podar, favoreciendo el rebrote.
Anis Pimpinella anisum

Familia: Umbelíferas.
Descripción: herbácea
Partes útiles: frutos maduros y secos.
Clima: templado
Suelo: livianos, sueltos, permables.
Multiplicación: por semillas, desde otoño hasta
primavera.
Cosecha: frutos verde grisáceos, antes de
madurez fisiológica.
Azafrán Crocus sativus

Familia: Iridáceas
. Descripción: herbácea acaule, flores con
estigmas amarillos.
Partes útiles: estigmas
Clima: templado-templado cálido. Seco
Suelo: medios, permeables arenosos con
materia orgánica.
Multiplicación: por bulbos, de diciembre
hasta marzo.
Cosecha: durante el otoño, a mano.
Orégano Origanum vulgare

familia: Labiadas.
Descripción: planta herbácea,
muy ramificada. Hojas enteras,
verdes, lisas.
Partes útiles: hojas y sumidades
floridas desecadas.
Clima: templado a templado
cálido.
Suelo: diver.sidad de tipos,
sueltos, francos, permeables.
Multiplicación: por semillas
(menos usado) y por división de
matas
Cosecha: en floraciónrote