Balance de Materia y

Energía
 Objetivos
 Establecer las diferencias entre las
operaciones abordadas en sesiones
anteriores.
 Reforzar la metodología de cálculo
utilizada para la resolución de
ejercicios de Balance de materia.
 Fomentar el orden, respeto y disciplina
durante la sesión de trabajo.
 Contenidos
• Psicrometría.
• Procesos y Diagramas.
• Secado y mezclado.
• Extracción.
• Absorción y Adsorción.
• Cristalización.
Psicrometría
 ¿Psicrometría?
 Es la rama de la Física relacionada con la medición o
determinación de las condiciones del aire atmosférico
particularmente respecto a la mezcla de aire seco y
vapor de agua.
 Es una rama de la ciencia que trata de las propiedades
termodinámicas del aire húmedo y del efecto de la
humedad atmosférica sobre los materiales y sobre el
confort humano.
 Estudia las propiedades de la mezcla aire-vapor
• Temperatura de Roció: Es la temperatura a ala cual se
condensa el vapor de agua contenido en el aire,
produciendo rocío, neblina o, en caso de que la
temperatura sea lo suficientemente baja, escarcha.

• Temperatura de burbuja : Es la temperatura a la cual un

líquido esta listo para vaporizarse se le conoce como punto
de burbuja o temperatura de burbuja.
Temperatura de Bulbo Húmedo: Es la
temperatura de equilibrio alcanzada por un
liquido que se vaporiza en un gas se
denomina temperatura húmeda y es siempre
menor que la temperatura real del termómetro
de bulbo seco del gas, en el cual tiene lugar la
vaporización.
Es la Temperatura que se mide con un
termómetro provisto de una mecha, que esta
humedecida de liquido que se evapora en el
gas cuando el termómetro se agita en el gas.
Líneas de
humedad
relativa
 Líneas de
temperatura
húmeda
Líneas de
entalpía
Líneas de
Volumen
Propiedades del aire húmedo a nivel del mar si
su T seca es 30ºC y la húmeda de 23ºC
 Contenidos
– Secado.
– Mezclado.
 Operación de secado
• Esta operación tiene como fin
eliminar la humedad residual que
contiene un solido, para hacerlo mas
atractivo desde el punto de vista
comercial, mejorar sus condiciones
de almacenamiento y emplearlo en
operaciones posteriores.
 Mezclado

Se utiliza para preparar una combinación uniforme de dos

o más sustancias, que pueden ser solidas, liquidas o
gases o combinaciones de estas.

Por medio de esta operación se pueden preparar pastas,

bebidas, embutidos y se aprovecha para aumentar la
superficie de contacto entre las fases en otras
operaciones cono absorción, extracción y secado.
 Extracción Sólido Líquido
• Consiste en tratar un sólido que esta formado por dos o más
sustancias con un disolvente que disuelva preferentemente uno
de los sólidos, que recibe el nombre de soluto.
Esta operación recibe el nombre de lixiviación, al disolver y extraer
sustancias inorgánicas.
Otro nombre empleado es de percolación; en este caso la extracción
se hace con disolvente caliente o a su punto de ebullición.
 Es decir que por medio de un disolvente se extrae un soluto que
forma parte de un solido, como un aceite, una esencia
• Utilización de diagramas Triangular:

I S

I : Componente o componentes
Inertes.
S: Soluto o componentes a extraer.
D: Disolvente
D

I=
XD

O
I=
0.2
I=
0.4
I=
0.
6
I=
0.
8
S
Xs
• Si se supone que la sln retenida por
unidad de soluto inerte permanece cte,
el lugar geométrico de las mezclas de
soluto inerte y sln es una paralela al lado
de soluto.
• Si lo que permanece cte es el lugar
geométrico de las mezclas solido inerte,
el disolvente vendrá dado por la recta
SK.
• En muchos otros casos esta relación
varia y tiene que obtenerse
experimentalmente
• Las rectas que representan la
cantidad de sln retenida pos sólidos
inertes nos darán las composiciones
de la corriente inferior ò lodos.
• La hipotenusa DS nos dará las
composiciones de la corriente
superior.
D

Disolución / Inerte = Cte

I=
XD

O
I=
0.2
I=
0.4
I=
0.
6
I=
0.
8
S
Xs
• Las rectas que representan la
cantidad de sln retenida por sólidos
inertes nos darán las composiciones
de la corriente inferior o lodos.
• La hipotenusa DS nos dara las
composiciones de la corriente
superior.
 Extracción Liquido - Líquido
Operación que consiste en poner una mezcla liquida en contacto
con un segundo liquido inmiscible, que selectivamente extrae
uno o más de los componentes de la mezcla.

Se emplea para extraer minerales solubles en la industria minera,

también en la industria alimentaria, farmacéutica y en la industria
de esencias y perfumería; refinación de aceites lubricantes y de
solventes, para la extracción de productos que contienen azufre,
y en la obtención de ceras parafìnicas.
 Absorción
Operación de contacto gas – liquido en
la que se desea separar uno o más
componentes que se encuentran en
la fase gaseosa, al ponerla en
contacto con el liquido que va a ser
selectivo, a los componentes que se
van a separar y el liquido no tiene
que ser puro.
• Operación mediante la cual se
absorben los gases o vapores de sus
mezclas por absorbedores líquidos
(absorbentes).

• Absorbato: es el componente activo

que se transfiere al liquido se le llama
absorbente o solvente.
 Tipos
• Física: Se facilita la recuperación del
absorbato (desorción).
Existen fuerzas de atracción entre el
absorbato y el solvente, esta en la
mayoría de los casos; es reversible.
• Química: Existe reacción química
entre el absorbato y el solvente
(quimiabsorción)
Características del solvente
• Solubilidad: debe ser alta para que se a
efectiva la operación y gastar menos
solvente.
• Volatilidad: baja para que no se nos valla
en el gas.
• No debe ser corrosivo.
• Costo
• No toxico y químicamente estable.
• Viscosidad baja para que facilite la
difusividad del gas.
 Cristalización
Operación unitaria por medio de la cual
se obtienen sólidos cristalinos a partir
de una solución liquida saturada.
Para lograr este operación las soluciones
liquidas se deben sobresaturar, esto se
logra a través de equipos llamados
cristalizadores.
 S es el soluto y D el disolvente.
Curva de solubilidad

G
H

A
Temperatura

J K
I

C M
E

Concentración del
soluto
• El área por arriba de la curva AEH representa
al liquido insaturado con el soluto S.

• El área por debajo de la curva de saturación

corresponde a los líquidos saturados de solutos
del soluto S y sólidos cristalizados.

• El punto E recibe el nombre de entectico y

representa la temperatura más baja que puede
alcanzar una solución saturada con el soluto.
• Debajo de las línea CM se encuentran
solamente sólidos.
• El área EHM representan mezclas de
cristales de soluto S y de aguas
madres o sea liquido saturado con S.
• ACE representa la región donde se
invierte la cristalización, o sea, en ella
se presentan cristales del solvente D y
aguas madres saturadas de solventes.