Tema: CONTROL ESTADISTICO DE CALIDAD

Docente: Ing. Percy Gutiérrez Motta

2018
I
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 Una Pequeña Historia

Esta es la historia de cuatro personas llamadas “Todoelmundo”,

“Alguien”, “Cualquiera” y “Nadie”.
Había que hacer un trabajo y “Todoelmundo” estaba seguro de
que “Alguien” lo haría. “Cualquiera” podría haberlo hecho,
pero “Nadie” lo hizo.
“Alguien” se enfadó, porque ese era un trabajo de “Todoelmundo”.
Pero “Todoelmundo” pensó que “Cualquiera” lo haría y “Nadie” se
dio cuenta de que “Todoelmundo” no lo había hecho.
Al final, “Todoelmundo” culpó a “Alguien” porque “Nadie” hizo lo
que “Cualquiera” podría haber hecho.
 Definiciones de Calidad
American National Standards Institute (ANSI)
 La totalidad de particularidades y características de un
producto o servicio que influye sobre su capacidad de
satisfacción de determinadas necesidades

Basada en el producto
 La calidad es una variable precisa y medible, las diferencias en
calidad reflejan diferencias en cantidad de algún atributo del
producto

Basada en el usuario
 Adecuación para el empleo pretendido
Definiciones de Calidad
Basada en la manufactura
 La calidad es el resultado de las prácticas
de ingeniería y manufactura (apego a las
especificaciones)

Basada en el valor (costos y precios)

 Producto con calidad es aquél que es
funcional a un precio aceptable (apego a
normas a un costo aceptable)
NORMA ISO 9001:2015
 Otra definición
Trabajar en calidad significa diseñar, producir y
servir un producto o servicio que sea útil, lo
más económico posible y siempre satisfactorio
para el usuario.

(Kaoru Isikawa)
 Calidad Total
O Una solución permanente; una forma de
vida
O Gestionada en toda la empresa, es un
conjunto de principios, de métodos
organizados de estrategia global,
intentando movilizar a toda la empresa
para obtener una mejor satisfacción del
cliente a un menor costo
 Objetivos de la Calidad
Total
O Bajar los costos
O Asegurar tiempos de entrega
O Mantener condiciones seguras de trabajo
O Elevar la moral
O Reducir el desperdicio y el retrabajo
O Incrementar la armonía del trabajo
O Simplificar
O Incrementar la calidad de vida en el trabajo
O Incrementar la eficiencia en el uso del dinero
 Administración de Calidad
 Tres actividades principales
 Aseguramiento de calidad
 Establecer un marco de trabajo de
procedimientos y estándares organizacionales
que conduce a productos de alta calidad
 Planeación de la calidad: la selección de
procedimientos y estándares adecuados a partir
de este marco de trabajo y la adaptación de éstos
para un proyecto específico.
 Control de calidad: definición y promulgación de
los procesos que aseguran que los
procedimientos y estándares para la calidad del
proyecto son seguidos por el equipo de desarrollo
productivo.
 EVOLUCION DE LA CALIDAD

Medio Ambiente
Gestión
Estratégica
Sociedad Integral
Sistema de
Accionistas Gestión
Integrado
Administración
Personal
Total de la
Asegu- Calidad
Cliente ramiento de
Control La Calidad
Total de
Producto Control
La Calidad
Control Estadístico
De la De Procesos
Calidad

1920 1930 50-70 1980 1990 2000 2010

Fuente: P. Gutiérrez
EVOLUCION DE LA CALIDAD
 La calidad durante su desarrollo se ha fortalecido gracias a
las aportaciones y los estudio realizados por importantes
autores quienes han conseguido con sus teorías, estudios,
modelos y herramientas trascender en el tema de calidad.
 Algunos autores aseguran que los conceptos de calidad se
pueden agrupar en dos categorías: los que son
esencialmente operativos que es posible sintetizar con la
frase «Calidad es cumplir con as especificaciones» y los que
definen a la calidad como el «Conjunto de cualidades de un
producto o de un servicio que satisface las necesidades
explicitas o no de los clientes»
 Ambos conceptos son complementarios el uno del otro, ya
que para satisfacer al cliente hay que cumplir con las
especificaciones. Un concepto normativo con enfoque al
cliente es el que se establece en la ISO 9001:2015
«Las organizaciones dependen de sus clientes y por lo tanto deberán comprender sus necesidades
actuales y futuras, satisfacer sus requisitos y esforzarse en exceder sus expectativas»
EVOLUCION DE LA CALIDAD
 Las corrientes mas modernistas son los
sistemas de gestión integrados en donde se
toman en cuenta aspectos como cliente,
personal, proceso, producto, prevención,
sistemas, costos, cultura, servicio, creación de
valor, organización, y la gestión estratégica
integral incluye también aspectos como
innovación, tecnología, mercados virtuales,
sustentabilidad, medio ambiente interno y
externo, y riesgos de la información.
 Administración de Calidad
 Calidad del proceso y del producto

Desarrollar Validar la calidad

Definir proceso
producto del producto

Mejorar Calidad Estandarizar

No Si
Proceso OK proceso

Calidad basada en procesos

 HACCP
Hazard Análisis and Critical Control Points= ARICPC o
Análisis de Riesgo, Identificación y Control de Puntos
Críticos.
Se trata de un sistema racional de control
microbiológico: un enfoque activo del control de calidad
microbiológico que incluye la anticipación de los riesgos
asociados con la producción o empleo de los alimentos y
la identificación de los puntos en los que pueden ser
controlados dichos riesgos, por ello, una alternativa
racional a los ineficaces programas de control del pasado,
con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos y
establecer sistemas de control que se orienten hacia la
prevención en lugar de basarse en el análisis del producto
final.
 Buenas prácticas
agrícolas(BPA)
Ü Respeto al medio ambiente.
Ü Manejo integrado de cultivos.
Ü Higiene e inocuidad de los productos.
Ü Control de desechos.
Ü Sistemas de autocontrol y auditoría.
Ü Rastreabilidad.

Buenas prácticas de
manufactura (BPM)
Ü Instalaciones adecuadas al proceso.
Ü Higiene de planta.
Ü Programa de limpieza y desinfección.
Ü Control de plagas.
Ü Mantenimiento y calibración de equipos
Ü Rastreabilidad.
 MODELOS DE CALIDAD
Calidad es la concordancia entre las percepciones del cliente cuando
usa el producto o servicio y las expectativas que tenia antes de usarlo

INFORMACION AL
COMUNICACIÓN CONSUMIDOR
VERBAL

PRODUCTO O
SERVICIO
NECESIDADES PRODUCTO O PRODUCTO O
ENTREGADO
PERSONALES SERVICIO SERVICIO
ESPERADO RECIBIDO
CONVERTIR LA
PERCEPCIÓN EN
EXPERIENCIA UN DISEÑO
PASADA

PERCEPCIÓN POR LA
DIRECCIÓN DE LAS
EXPECTATIVAS DEL
CLIENTE
 Ejemplo: Objetivos de Calidad
O Las llegadas puntuales O Los costes de calidad
deben ser el 80% (P.A.) deben reducirse en un
20% el próximo año
O El rendimiento del
O Debe implantarse un
nuestro producto ha de procedimiento para que
ser al menos igual a los los proveedores
de los competidores entiendan bien todas las
O En 5 años debe reducirse especificaciones
el coste por no calidad a O Debe desarrollarse un
menos del 6% de ventas manual de calidad
O Las quejas de usuarios O El Gerente debe hacer
deben bajar a la mitad cuatro visitas a clientes
 GURUS – FILOSOFOS DE LA
CALIDAD
o WALTER SHEWHART
 PHILIP B. CROSBY
 EDWARDS W. DEMING
 JOSEPH M. JURAN
 ARMAND V. FEIGENBAUM
 KAORU ISHIKAWA
 SHIGERU MIZUNO
 JOHN S. OAKLAND
 THOMAS PETERS
 SHIGEO SHINGO
 GENICHI TAGUCHI
 JAN CARLZON
Para Karl Marx (1810-1883), era axiomático que la
productividad del trabajo solo se podía aumentar
trabajando con más intensidad o durante más
tiempo.

Federik Taylor refutó este axioma comenzando a

trabajar en productividad (1883) y hoy en día es
común decir que la productividad es la verdadera
ventaja competitiva de las empresas
 1891 – 1967. Fue un físico,
Ingeniero, Estadístico y
Economista norteamericano,
conocido como el padre del
control estadístico de calidad.
 Shewhart enmarcó el problema en términos
de variación por Causas Normales o
Aleatorias y Causas Especiales o Asignables e
introdujo las gráficas de control como una
herramienta para distinguir entre las dos.

WALTER SHEWHART
JOSEPH MOSES JURAN (1904-2008)

Fue un consultor de gestión de la calidad del siglo 20. Escritor

de varios libros influyentes sobre esos temas.

Sus contribuciones fueron:

Principio de Pareto: Juran amplió la aplicación del principio de Pareto a cuestiones

de calidad (por ejemplo, el 80% de un problema es causado por el 20% de las
causas).

Teoría de la gestión de calidad: se enfoca con la utilización de la Campaña de la

aceptación del sistema de muestreo, planes de inspección, y las gráficas de control.

Trilogía de Juran: se compone de tres procesos de gestión: la planificación, el

control de la calidad y la mejora de la calidad
 KAORU ISHIKAWA (Japón, 1915 – 1989) Teórico de la administración
de empresas japonés, experto en el control de calidad. se licenció en
Químicas por la Universidad de Tokio en 1939. De 1939 a 1947
trabajó en la industria y en el ejército

En 1943 desarrollo el primer diagrama causa-efecto para asesorar a un grupo de

ingenieros de una industria japonesa

CAUSA EFECTO

HOMBRE MAQUINA ENTORNO

Encontrar.
Seleccionar
Documentar
CAUSA

SUB CAUSA

PROBLEMA

las causas de la variación

MATERIAL METODO MEDIDA de la calidad en la
organización.
 PHILIP BAYARD CROSBY (1926). La aplicación de su filosofía de calidad
comenzó en una planta de fabricación en línea.

Catorce pasos de la administración por calidad

1. compromiso en la dirección o en la calidad.
Las seis c: 2. Formar el equipo para la mejora de la calidad.
1. Comprensión. 3. Capacitar al personal de la calidad.
2. Competencia. 4. Establecer mediciones de calidad.
3. Compromiso. 5. Evaluar los costos de la calidad.
4. Comunicación. 6. Crear conciencia de la calidad.
5. Corrección. 7. Tomar acciones correctivas.
6. Continuidad. 8. Planificar el día cero defectos.
9. Festejar el día cero defectos.
10. Establecer metas.
Las tres t:
11. Eliminar las causas del error.
1. Tiempo
12. Dar reconocimientos.
2. Talento
13. Formar consejos de calidad.
3. Tesoro
14. Repetir el proceso.
 Jan Carlzon

 Mediante la creación de un
modelo descentralizado en
el que la toma de decisiones
debe darse en todos los
Nacido en 1941 niveles de la estructura
(Suecia), graduado en organizacional con
economía, Estocolmo, autogestión y liderazgo.
propone una  Su visión estratégica es hacia
ideología de el cliente más que al
producto con gran
transformación de las experiencia en la dirección
empresas. de empresas de servicios.
¡Gracias!