6 de Sptiembre

CARBOHIDRATOS
Características y funciones:
• Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno.
• Sacáridos (del griego: sakcharon = azúcar)
• Son las moléculas más ampliamente distribuidas en la naturaleza: Se encuentran
distribuidos en plantas y animales
• Tienen funciones tanto de: Almacenamiento de energía como estructura celular.
(Exoesqueleto de insectos, paredes celulares, matriz extracelular, interacción y
“comunicación” célula-célula, precursores metabólicos, lubrican articulaciones,
funciones especializadas, constituyentes de los ácidos nucleicos, y otras funciones).
• Comprende desde moléculas simples hasta polímeros.
• Son solubles en agua.
• 50-80 % dieta poblacional.
• Se sintetizan a partir de precursores más pequeños que se obtienen del CO2 y el
H2O por fotosíntesis.
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CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se
hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de
tres a seis átomos de carbono.
 Glucosa: monosacárido. Su fórmula química es C6H12O6. (aldosa)

La glucosa es el 2º compuesto orgánico más abundante de la naturaleza, después
de la celulosa. Es el componente principal de polímeros de importancia estructural
como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón.
 Fructosa: monosacárido con la misma fórmula química que la glucosa (C6H12O6

)pero con diferente estructura (cetosa).
 Galactosa. Isómero de la glucosa.
fórmula general (CH2O)n.
CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACARIDOS
DISACARIDOS
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos,

generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia
biológica y están formados por la unión de dos hexosas.
 Maltosa:Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece en la malta

o cebada germinada.
 Lactosa: Es el azúcar de la leche y esta compuesta de glucosa y

galactosa.
 Sacarosa: Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y

de la remolacha. Esta formada por glucosa y fructosa
DISACARIDOS
Formula general: C12H22O12

DISACARIDOS
SACAROSA
POLISACARIDOS
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de
monosacáridos. Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
reservas energéticas y estructurales. Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de
diez monosacáridos .
Almidón:
• Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con enlace α (1-6)
• Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que son la reserva nutritiva de
ellos.
• Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.
Glucógeno:
• Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones con enlace α (1-6).
• Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de reserva nutritiva.
Aparece en el hígado y en los músculos.
Celulosa:
• Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple funciones estructurales
en los vegetales.
fórmula general de Cn(H2O)n-1
POLISACARIDOS
POLISACARIDOS
CELULOSA
METABOLISMO DE LA CELULOSA
SEGUNDA
EXPOSICIÓN
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
CATABOLISMO DE CARBOHIDRATOS
SINTESIS DE CARBOHIDRATOS
GLUCOLISIS
GLUCOLISIS
DATOS IMPORTANTES:
• https://udec-
carbohidrato.wikispaces.com/file/view/CARBOHIDRATOS.ppt
• www.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/.../Carbohidr
atos.pps
• sevuprimero.weebly.com/.../9-estructura_de_carbohidratos_-
_fabin_rodrguezpart1.p
• bibmed.ucla.edu.ve/edocs_bmucla/.../quimica/carbohidratos/carbohi
dratos1.pps
• ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/35238/secme-
22142.pdf?sequence
• https://bioquimica11usac.files.wordpress.com/2012/02/carbohidratos
.pdf
• https://es.slideshare.net/tango67/carbohidratos-1499029
MUCHAS GRACIAS

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CARBOHIDRATOS

 Glucosa: monosacárido. Su fórmula química es C6H12O6. (aldosa)

 Fructosa: monosacárido con la misma fórmula química que la glucosa (C6H12O6

 Galactosa. Isómero de la glucosa.

fórmula general (CH2O)n.

Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos,

 Maltosa:Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece en la malta

 Lactosa: Es el azúcar de la leche y esta compuesta de glucosa y

 Sacarosa: Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y

Formula general: C12H22O12

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