UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS – TARMA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS

AGRONEGOCIOS:

LOS AGRONEGOCIOS COMO SISTEMA

“Fundamentos de los agronegocios”

Docente:
Mg. Kenny Ruben MONTALVO MORALES

9no semestre 2018-I

Agronegocios 9 no semestre 2018-I
 ¿Qué son los agronegocios?

Concepto:
Suma de las operaciones relacionadas con la elaboración y
distribución de insumos para las fincas, las operaciones de
producción en las fincas, el almacenamiento, el procesamiento
y la distribución de bienes del campo y de los elaborados a
partir de ellos.

Davis, J. y Goldberg, R. (1957). “A concept of agribusiness” Harvard University-Graduate School

of Business Administration.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

Sistema de Agronegocios
 ¿Qué son los agronegocios?
Particularidades
1. Riesgo endógeno 5. La estructura de
generado por la mercado en la etapa
naturaleza biológica de las industrial es
cadenas agroalimentarias; normalmente
2. Rol que cumplen los oligopsónica;
stocks en las cadenas de 6. El poder de mercado en
valor; las cadenas se aleja
3. La innovación científica en paulatinamente de los
la agricultura ha mutado manufactureros hacia los
de la química a la biología; retailers;
4. Creciente influencia de las 7. Globalización en todas las
TIC´s en las cadenas cadenas de valor
agropecuarias; agropecuarias.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

 ¿Qué son los agronegocios?
Problemática
¿Porque existen Costos de Coase
las empresas? Transacción
Williamson

¿Cómo se Racionalidad
Limitada Simon
comportan?

Teoría del Penrose

¿Cómo crecen? Crecimiento de
las firmas
¿Cómo diseñan
sus estrategias? Ventajas Porter
competitivas

¿Por qué tienen Enfoque basado

diferentes en los recursos Barney
resultados?
Agronegocios 9 no semestre 2018-I
 Diferentes enfoques de un sistema de
agronegocios
Existen diferentes enfoques para dividir el sistema de
agronegocios en sus componentes de modo de facilitar su
estudio:

Enfoque funcional

Enfoque institucional

Enfoques de cadenas de valor

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

 Diferentes enfoques
Enfoque Funcional
¿Qué se hace?

Este enfoque segmenta el mercado en distintas funciones, analizando

qué funciones se desarrollan para llevar el producto hasta el consumidor.

Funciones

Actividades que tiene lugar dentro del proceso de creación de valor;

Agregan valor y producen costos;
Son genéricas, pueden ser cumplidas por cualquiera en cualquier lugar.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

Diferentes enfoques
Enfoque funcional
comprar

Funciones de intercambio
Vender

Almacenamiento

Funciones físicas Transporte

Procesamiento

Estandarización

Financiación
Funciones de facilitación
Administración de riesgos

Inteligencia de mercado
Diferentes enfoques
 Diferentes enfoques
Enfoque Institucional
¿Quién lo hace?

Este enfoque segmenta el mercado en diferentes actores e

intermediarios, analizando quienes intervienen en el proceso de
creación de valor hasta el consumidor.

Intermediarios

Los intermediarios son individuos o empresas que se especializan en

ciertas actividades en el proceso de llevar el bien hacia el usuario;
El énfasis se pone en la naturaleza de los distintos intermediarios y los
diferentes arreglos institucionales que se dan entre ellos.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

Diferentes enfoques
Enfoque institucional
Retailers

Intermediarios comerciales
Mayoristas

Brokers

Intermediarios de agencia

Especuladores Consignatarios
Proveedores de insumos, productores y
procesadores de alimentos
Organizaciones facilitadoras
Diferentes enfoques
 Diferentes enfoques
Enfoque de la cadena de valor
Combina una visión institucional con una visión funcional,
haciendo énfasis en los mecanismos de interrelación entre los
eslabones.
Los agronegocios se han venido caracterizando por cadenas
de valor de mayor coordinación y complementación, desde
la genética al consumidor.
¿Por qué ver a los agronegocios con el enfoque de cadena de
valor?:
Capturar eficiencia y controlar costos;
Mejor asignación y reducción de riesgos;
Dar mejores respuestas a las demandas de los consumidores.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

 Diferentes enfoques
Enfoque de la cadena de valor
1. Qué valor crean las actividades a lo largo del
proceso (y cómo se vinculan);
6 DIMENSIONES

2. Flujos de productos al interior de la cadena (la

logística, el transporte, el almacenamiento, son
totas actividades que deben estar coordinadas);
3. Flujo financiero y de efectivo a lo largo de la
cadena;
4. Flujo de información a lo largo de la cadena
(determinando el costo, la velocidad, la posibilidad
de compartir información, las dificultades en la
comunicación, etc.);
5. Incentivos existentes para premiar la performance
y compartir el riesgo;
6. Existencia de mecanismos de governance o
coordinación.

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

 Diferentes enfoques
Enfoque de la cadena de valor

Inputs Producción Procesamiento Comercio

Productos
Financiación
Información
Incentivos
Governance

Agronegocios 9 no semestre 2018-I

Agronegocios en el Entorno Global
Es evidente que actualmente una nueva serie de factores
está redefiniendo de forma acelerada la situación alimentaria
mundial.
El crecimiento del ingreso, el cambio climático, los altos
precios de la energía, la globalización y la urbanización
están transformando el consumo, la producción y los
mercados de alimentos.
La influencia del sector privado en el sistema alimentario
mundial, especialmente la incidencia de los comerciantes
minoristas de alimentos, también está aumentando
rápidamente.
Los cambios en la disponibilidad de los alimentos, el
aumento en los precios de los productos básicos y los
nuevos vínculos entre los productores y los
consumidores generan repercusiones importantes en
los medios de sustento de las poblaciones pobres y de
las que experimentan inseguridad alimentaria.
Inversiones en Agronegocios en el Perú

Los empresarios agrarios y los gerentes de agronegocios en

general, se enfrentan hoy por un lado a mercados altamente
sofisticados y competitivos, y por otro lado, a una heterogénea
composición de servicios y actores en el proceso de
realineamiento natural que están sufriendo los agronegocios.
Según los analistas, la tenencia de la tierra y la garantía de
contar con suficiente recurso hídrico son una barrera de
ingreso que limita la inversión privada en el país.
En tal sentido, en el Perú todo emprendimiento agroindustrial
debe lograrse a través de un adecuado punto de equilibrio entre
competitividad y sostenibilidad, donde se conjugan factores
externos como el clima y el mercado, con factores endógenos
relacionados a la tecnología y a las capacidades de gestión.
SECTOR AGRONEGOCIOS
Invernadero natural.
Altos rendimientos agrícolas: Caña
de Azúcar (2do), Espárragos,
Aceitunas (3ero), Alcachofas (4to),
Uvas (6to) y Aguacates (11avo).
Ventanas estacionales en los más
importantes mercados.
Se proyecta que las 100,000 ha
dedicadas actualmente a la agro-
exportación se dupliquen como
consecuencia de los grandes
proyectos de irrigación y expansión
agrícola existentes.
Más de US$ 5,000 millones en
exportación de productos frescos y
procesados a más de 150 países.
Productos Orgánicos y Naturales
con un alto potencial de exportación.
 PROBLEMAS TIPO DE LA AGRICULTURA PERUANA

a. Conservación del Medio Ambiente Erosión y Salinización

El Perú es uno de los doce países considerados como megadiversos y se
estima que posee entre 60 y 70% de la diversidad biológica. Esta ventajosa
situación se ha visto amenazada con un inadecuado manejo de recursos
existentes llevándolo a niveles críticos de deterioro de ciertas zonas del
país generando problemas de desertificación, deforestación, salinización,
pérdida de tierras agrícolas, toxicidad de la vegetación, agotamiento de las
fuentes de agua, degradación de ecosistemas y desaparición de especies
silvestres.

La situación de pobreza de la mayor parte de campesinos y pequeños

productores agropecuarios se explican en parte por la utilización
inadecuada y degradación de la base productiva de los recursos naturales
debido a la aplicación de sistemas productivos que generan desequilibrios
negativos entre el proceso de extracción y regeneración de los recursos
naturales.

Promover acciones para el manejo y uso productivo de los recursos

naturales renovables, agua, suelo y cobertura vegetal mediante obras de
conservación de suelos, reforestación, transferencia tecnológica mejorada e
infraestructura rural en la perspectiva de lograr una agricultura sostenible
 PROBLEMAS TIPO DE LA AGRICULTURA PERUANA

b. Minifundio
La agricultura peruana constituye una economía de parceleros en la cual el
85% de los agricultores tiene parcelas con menos de 10 hectáreas
predominando las unidades productivas con un área entre 3 y 10 hectáreas
(33%). Existen 5.7 millones de predios rurales de los cuales figuran inscritos
en registro públicos solamente un tercio (1.9 millones). Lo más grave es
que el minifundio sigue creciendo.

El fraccionamiento de las parcelas en pequeños minifundios y su gran

dispersión representan un límite a la eficiencia productiva al tiempo que
eleva los costos del transporte.

La tierra es el principal activo que posee el agricultor por lo que sus

derechos de propiedad deben estar claramente definidos a fin de que ese
reconocimiento legal les proporciones respaldo a la producción.
PROBLEMAS TIPO DE LA AGRICULTURA PERUANA

c. Precios y mercados

La actividad agraria se caracteriza por el desorden en la

producción y la disminución de su rentabilidad y
competitividad. Asimismo, los procesos de post cosecha
y de mercadeo están sumamente desordenados por la
falta de una infraestructura vial adecuada y la ausencia
de un sistema de mercados mayoristas, lo cual incide en
los altos costos de comercialización que afectan a los
productores agrarios.
 PROBLEMAS TIPO DE LA AGRICULTURA PERUANA

d. Precios y mercados
Una característica del mercadeo interno agrícola es la multiplicidad de intermediarios.
Se mencionan al menos siete eslabones de intermediación:
1) El productor, Quien normalmente mercadea un escaso volumen de
producción, no están organizados para mercadear sus producto puede
enfrentarse a situaciones de monopsonio y oligopsonio.
2) El acopiador, es el comerciante local.
3) El transportista que actúa como rescatista.
4) El mayorista, generalmente está especializado por producto.
5) El distribuidor que reparte el producto a través de sus canales de minoristas.
6) Los minoristas, quienes están generalmente muy dispersos y tienen poca
capacidad de negociación frente a los distribuidores y mayoristas, operan en
los mercados públicos, de barrio y en las calles.
7) El consumidor Por norma general, “puede afirmarse que el sector de
mercadeo interno enfrenta altos costos, problemas de escala, altas
mermas, carencia de infraestructura, todos estos factores lo tornan
ineficiente.”

Un sistema de comercialización eficiente representa una de las claves para favorecer

una correcta formación de precios en función de las fuerzas del mercado.
PROBLEMAS TIPO DE LA AGRICULTURA PERUANA

e. Asistencia Técnica
Las tareas en el campo de la asistencia técnica son
múltiples, consolidar el crecimiento agrario exigirá el
desarrollo de factores productivos y el impulso de la
innovación tecnológica, es por ello que una de las tareas
es atender las necesidades urgentes de los productores
en materias de Innovación tecnológica y gestión
empresarial.
 Tendencias de la
Agricultura:
Principales motores
de cambio en
el siglo XXI
 Motivos de esperanza y preocupación
A lo largo del siglo pasado se han logrado enormes
avances en la mejora del bienestar de las personas en
todo el mundo. Las sociedades han cambiado de forma
radical gracias a los pasos de gigante que han dado la
tecnología, la rápida urbanización y las innovaciones en los
sistemas productivos.

En medio de una gran abundancia, miles de millones de

personas siguen afrontando una pobreza persistente,
desigualdad masiva, desempleo, degradación ambiental,
enfermedades y privaciones. Los desplazamientos y los
flujos migratorios están en sus niveles más altos desde la
segunda Guerra Mundial.
 Motivos de esperanza y preocupación
A medida que las tendencias globales inciden en la seguridad
alimentaria y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y
agrícolas, surgen una serie de incertidumbres. Los sistemas
alimentarios y agrícolas de hoy, ¿son capaces de cubrir las
necesidades de una población que se calcula superará los nueve
mil millones de personas para mediados de siglo? ¿Podemos
lograr los incrementos necesarios en la producción en un contexto
de cambio climático, incluso si hacerlo significa someter a mayor
presión aún las tierras y recursos hídricos ya mermados?

“El futuro de la alimentación y la agricultura: tendencias y

desafíos” responde a estas preguntas, presentando y
analizando las principales tendencias globales que influyen en la
alimentación y la agricultura junto con las dificultades que
conllevarán y que serán necesarias afrontar.
 Implicaciones técnicas para que las políticas fomenten el desarrollo
agroindustrial de acuerdo con las tendencias tecnológicas identificadas
 AUMENTO DE LA COMPETENCIA POR LOS RECURSOS
NATURALES
La expansión de los terrenos agrícolas sigue siendo la causa principal de la
deforestación.

El incremento de la producción alimentaria y el crecimiento económico se han

conseguido muchas veces a costa del ambiente natural. Casi la mitad de los
bosques que antaño cubrían el planeta han desaparecido y las aguas subterráneas
se agotan con rapidez. La biodiversidad se ha visto gravemente erosionada. Cada
año, la quema de combustibles fósiles emite a la atmósfera miles de millones de
toneladas de gases de efecto invernadero, cuyas consecuencias son el
calentamiento global y el cambio climático.

En los últimos 20 años, la expansión agrícola se ha estabilizado en 4 900 millones de

hectáreas, y la pérdida de cubierta forestal anual se ha ralentizado en un 50%,
sumando 3.3 millones de hectáreas al año (2010-2015). Sin embargo, estas cifras
globales esconden diferencias regionales significativas: en las regiones tropicales y
subtropicales se perdieron siete millones de hectáreas anuales de bosque entre
2000 y 2010, mientras que la superficie agraria aumentó en el mismo periodo a un
ritmo de seis millones de hectáreas anuales. Los países de bajos ingresos, por su
parte, sufrieron la mayor pérdida neta anual de área de bosque, y también la mayor
ganancia neta anual de superficie agrícola.
 MIGRACIONES Y FEMINIZACIÓN DE LA
AGRICULTURA
Se prevé que la pobreza, el cambio
climático, los conflictos y la
competencia por los recursos
naturales aumenten el número de
migraciones por situaciones de
dificultad.
Los conflictos, la violencia y los
desastres naturales son algunas de las
causas inmediatas de las migraciones y
el desplazamiento forzado. No obstante,
muchos migrantes se ven obligados a
desplazarse por factores
socioeconómicos, entre otros la
pobreza, la inseguridad alimentaria, el
desempleo, un acceso limitado a la
protección social, el agotamiento de los
recursos naturales y los impactos
adversos de la degradación ambiental.
La feminización de la agricultura aumenta
la carga de trabajo para las mujeres, pero
también proporciona oportunidades.
Las tecnologías que ahorran mano de obra en
la agricultura harán disminuir el empleo en el
sector, y tanto hombres como mujeres
deberán buscar otras alternativas. Sin
embargo, aunque los hombres posiblemente
dejarán el sector o la agricultura de
subsistencia por completo, en muchos países
de ingresos bajos las mujeres permanecen en
las zonas rurales y siguen trabajando en la
agricultura, por lo que las tendencias hacia la
feminización de la pobreza se están
afianzando. Al desempeñar este papel, las
mujeres pueden superar la brecha de género,
pero solo si tienen mayor voz en la toma de
decisiones y en el control de los recursos del
hogar.
CAMBIOS EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS

Las cadenas de
valor
alimentarias
modernas
implican una
mayor huella
ecológica.

La producción de
alimentos y los
canales de
distribución están
cambiando.
PÉRDIDA Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS

A nivel mundial, en torno a un tercio de todos los

alimentos producidos se pierde o desperdicia.
 DESAFÍOS
1. Mejorar la productividad agrícola de forma sostenible para
cubrir la demanda creciente
2. Garantizar una base sostenible de recursos naturales
3. Abordar el cambio climático y la intensificación de los
desastres naturales
4. Prevenir las plagas y enfermedades transfronterizas
5. Erradicar la pobreza extrema y reducir la desigualdad
6. Erradicar el hambre y todas las formas de malnutrición
7. Mejorar las oportunidades de generación de ingresos en
zonas rurales y abordar las causas raíces de las
migraciones
8. Potenciar la resiiencia ante crisis prolongadas, desastres y
conflictos
9. Transformar los sistemas alimentarios para que sean más
eficientes, inclusivos y resilientes
10. Lograr un sistema de gobierno nacional e internacional
coherente y efectivo