Se caracteriza por sus moléculas anfipáticas.

En
otras palabras, posee dos dominios, uno polar y
otro no polar.

Debido a esta propiedad se dice que son agentes

emulsionantes o tensoactivos.
• •Fue apenas en el año 1913
cuando A. Reycher, destacado
químico belga, descubrió el poder
detergente de algunas sustancias
sintéticas, creando las bases para
el producto usado actualmente.
• •Desde entonces, el detergente
fue mejorando para dar respuesta
a demandas específicas como para
lavar ropa fina o proteger el
material del que ésta está hecha.
• •Finalmente, durante la década de
los 60's surgieron los detergentes
biológicos, que tienen como
propósito específico limpiar las
manchas producidas por comida.
Hidrófobo Hidrófilo
Sustancia que Sustancia que
se repela al tiene afinidad al
agua agua.

En una solución En una solución

a su vez son a su vez son
lipófilas lipófobas

Afinidad con No se pueden

los lípidos mezclar con
lípidos
 FUNCIONAMIENTO
El detergente está formado
por moléculas con una cabeza
afín al agua (hidrofílica) y una
larga cadena que huye del
agua (hidrofóbica).
Debido a ese dualismo, las
moléculas de detergente
actúan como un diplomático,
mejorando la relación entre el
agua y la grasa.
Hidrófobo Ácidos
Grasos

Apolar
Saponificación

Hidrófilo
Sal
Alcalina

Polar
 DIFERENCIA ENTRE JABON Y
DETERGENTE
• El jabón se trata de una
sal alcalina de un ácido
graso de cadena larga, sin
embargo, los detergentes
son una mezcla de
muchas sustancias. Su
componente activo es
similar al del jabón, su
molécula tiene una larga
cadena con una parte
lipófila y otra hidrófila,
pero los detergentes
suelen ser un producto
sintético normalmente
derivado del petróleo.
PRODUCCIÓN DEL JABÓN
Para que la saponificación se produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa. Si
la sosa es sódica (hidróxido de sodio) se obtiene un jabón sólido y duro, si es potásica
(hidróxido potásico) el jabón que se obtiene es blando o líquido. Una vez producida la
saponificación se sala la mezcla para separar el jabón de la glicerina, se sigue con un proceso
de cocción, de amasado, enfriamiento y secado lento.
En detergentes de uso doméstico, particularmente para lavaplatos y desinfectantes, se
incorporan perfumes, la mayoría de los cuales son terpenos, es decir sustancias cuyo
esqueleto está compuesto de con 2, 3 ó más unidades del isopreno (2 metil-
butadieno). Hasta los años 60, el aceite de terebentina o trementina, que se obtiene
de la resina del pino o como subproducto del pulpado de la madera, era una de las
fuentes principales de materia prima para perfumes; contiene los monoterpenos
bicíclicos alfa y beta-pinenos, los cuales se transforman fácilmente en una variedad de
derivados oxigenados con fragancia particular. La esencia de citronela y la esencia de
eucalipto contienen también varios terpenos odoríferos. Los más utilizados son los
siguientes (véase Figura 4). • Hidroxicitronelal (olor de lirio) • Geraniol (olor de
geranio) • Citronelal (olor de limón) • Citronelol (olor de rosa) • Linalol (olor de
lavanda) • Mentol (olor de menta fuerte) Desde hace unos veinte años se han
encontrado métodos de síntesis a partir de materias primas petroleras tales como
etileno, isobutileno e isopreno. Las vías sintéticas son en general menos costosas que
las purificaciones y conversiones de los productos naturales, aunque produzcan
sustancias más puras, lo que en el campo de los perfumes puede ser un inconveniente
al resultar en fragancias que carecen de la sutileza de las naturales. Hoy en día los
productos sintéticos han desplazado los productos naturales del mercado de gran
consumo (detergentes y jabones ordinarios).