Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
GESTIÓN AMBIENTAL EN LA
INDUSTRIAALIMENTARIA
ABRIL 2018
CONTENIDO
Sección 1 Introducción
En los últimos años muchos industriales han reconocido los nuevos retos
estratégicos que supone adaptarse a los constantes cambios tecnológicos,
sociales, económicos y ambientales pues éstos ejercen influencia en la
modificación de los hábitos de consumo y estilos de vida.
Objetivos Particulares
Su Función
NOTA 1
Un sistema de gestión es un grupo de requisitos
interrelacionados usados para establecer la
política y los objetivos y para cumplir estos
objetivos.
NOTA 2
Un sistema de gestión incluye la estructura
organizacional, la planificación de actividades,
las responsabilidades, las prácticas, los
procedimientos, los
procesos y los recursos.
¿POR QUÉ ES IMPORTANTE
IMPLEMENTAR un SGA?
1. Asegurar a los clientes el compromiso con una gestión ambiental
demostrable;
2. Mantener y mejorar las buenas relaciones con los Stakeholders
(autoridades gubernamentales, industriales, la comunidad, clientes
proveedores, accionistas y otros)
3. Satisfacer los criterios de los inversionistas y mejorar del acceso al capital;
4. Obtener seguros a un precio razonable;
5. Mejorar la imagen y participación en el mercado;
6. Cumplir los criterios de certificación para vendedores (en el casode
ofertas);
7. Mejorar el control de costos;
8. Reducir de incidentes que den como resultado responsabilidadlegal;
9. Conservar materiales de entrada y energía;
10. Facilitar el logro de permisos, autorizaciones y el cumplimiento de sus
requisitos;
11. Fomentar del desarrollo y participación en las soluciones deproblemas
ambientales;
EMPRESAS QUE HAN
CERTIFICADO UN SGA
http://www.cdi.org.pe/asistencia_empcertificadas_ISO14000.htm
CONTENIDO
Sección 1 Introducción
• Consumo de Agua
• Reutilización de Agua
• Consumo de Energía
Emisiones de CO2
• Vertidos
• Energías renovables
• Subproductos orgánicos
• Residuos
• Residuos de envases
CONTENIDO
Sección 1 Introducción
PHVA
•Diseñar los
procesos.
•Trasladar el plan al
•Evaluar los nivel operativo.
resultados obtenidos.
Hacer
•Comparar los •Aplicar lo planeado.
resultados con los
objetivos planeados. Verificar •Hacer cambios.
•Recopilar datos para
determinar que ha
sucedido tras los
cambios.
El Ciclo y la Norma ISO 14001
Planear (Planificación)
• Política
• Documentación
• Control documentario
• Control de registros
• Comunicación
• Formación, toma de conciencia y competencia
• Criterios de compra / adquisiciones
• Medición, control y seguimiento
• Control de No conformidades
• Acciones correctivas y preventivas
• Auditorias internas
• Revisión de la gestión
• Requisitos legales
DEFINICIONES ÚTILES
MEDIO AMBIENTE
Flora Suelo
Fauna
Ser
Aire
humano
DEFINICIONES ÚTILES
ASPECTO AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL
ASPECTO AMBIENTAL
SIGNIFICATIVO
DERRAME DE CONTAMINACION
LUBRICANTES MANTENIMIENTO
LUBRICANTE DEL SUELO
FUGA DE VAPOR DE
PESCADO COCCION AGUA AL M.A.
CONTAMINACION
DEL AIRE
CONTENIDO
Sección 1 Introducción
GOBIERNOS REGIONALES
Amazonas, Ancash, Apurímac, Arequipa, Ayacucho, Callao,
Cajamarca, Cusco, Huancavelica, Huánuco, Ica, Junín, La Libertad,
Lambayeque, Lima, Loreto, Madre de Dios, Moquegua, Pasco, Piura,
Puno, San Martín, Tacna, Tumbes y Ucayali
GOBIERNOS LOCALES.
2 036 Gobiernos Locales:
1 841 Municipalidades Provinciales y
195 Municipalidades Distritales
Ministerio del Ambiente
(MINAM)
Ministerio del Creado el 14 de mayo de 2008, con D.L. N 1013, como ente rector del
sector ambiental nacional, que coordina con gobierno local, regional y
Ambiente nacional.
IIAP
(Instituto de Investigaciones de la
Amazonía peruana)
La Política Nacional del Ambiente fue creada y aprobada por Decreto
Supremo N0 012-2009-MINAM.
IGP
(Instituto geofísico del Perú)
SENAMHI La Ley General del Ambiente – Ley Nº 28611 es la norma ordenadora del marco
(Servicio Nacional de Meteorologíae normativo legal para la gestión ambientalen el Perú.
Hidrología del Perú)
SERNAMP El Sistema Nacional de Gestión Ambiental – SNGA, creado por Ley Nº 28245, se
(Servicio nacional de áreas constituye sobre la base de las instituciones estatales, órganos y oficinas de los
protegidas por el Estado) distintos ministerios, entidades e instituciones públicas de nivel nacional,
regional y local que ejerzan competencias y funciones sobre el ambiente y los
recursos naturales.
OEFA
(Organismo de Evaluación y
Fiscalización Ambiental)
Política Nacional del Ambiente: Ejes Estratégicos
Eje de Política 1
Conservación y Eje de Política 2 Eje de Política 3 Eje de Política 4
aprovechamiento Gestión Integral de la Gobernanza Ambiental Compromisos y
sostenible de los calidad ambiental oportunidades
recursos naturales y de ambientales
la diversidad biológica internacionales
MITIGACIÓN Y ADAPTACIÓN
AL CAMBIO CLIMÁTICO
DESARROLLO SOSTENIBLE DE
LA AMAZONÍA
ORDENAMIENTO TERRITORIAL
EL SISTEMA NACIONAL DE GESTIÓN
AMBIENTAL SNGA
• Creado por Ley Nº 28245, está constituido por los Sistemas Regionales de Gestión
Ambiental y los Sistemas Locales de Gestión Ambiental, y se sustentan en la participación
del sector privado y de la sociedad civil.
• Su finalidad es orientar, integrar, coordinar, supervisar, evaluar y garantizar la aplicación de las
políticas, planes, programas y acciones destinados a la protección del ambiente así como
contribuir a la conservación y aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.
• El ejercicio de las funciones ambientales a cargo de las entidades públicas se
• organiza al amparo de:
• Ley Orgánica, Ley Nº 29258, del Poder Ejecutivo
• Ley del Sistema Nacional de Gestión Ambiental, Ley Nº 28245
• Su dirección está a cargo del Ministerio del Ambiente – MINAM de acuerdo a su ley de
creación, organización y funciones, Decreto Legislativo Nº 1013.
• Las funciones ambientales a cargo del gobierno nacional, gobiernos regionales y gobiernos
locales, se ejercen en forma coordinada, descentralizada y desconcentrada, con sujeción a la
Política Nacional del Ambiente Ambiental, al Plan Nacional de Acción Ambiental y a las
normas, instrumentos y mandatos de carácter transectorial, que son de observancia
obligatoria en los distintos ámbitos y niveles de gobierno.
Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental
(OEFA)
• La Segunda Disposición Complementaria Final del D.L. N
1013, que aprueba la Ley de Creación, Organización y
Funciones de Ministerio del Ambiente, dispone la
creación del OEFA.
• Encargado de las funciones de fiscalización,
supervisión, control y sanción en materia ambiental
que corresponde.
Misión Visión