UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

INGENIERÍA AGROPECUARIA

UNIDAD 2: ANÁLISIS DE FACTORES DE LA PRODUCCION

Patrón López Daniel - Torres Pardo Byron - Vásquez Chiguano Carmen - Villamarín Chávez Gloria
 1. ANÁLISIS DE LOS FACTORES
DE LA PRODUCCIÓN.

AGRO-NEGOCIOS

Según Davis y Goldberg.- La suma del total de operaciones involucradas en la

manufactura y en la distribución de la producción agrícola; operaciones de la producción

en el campo, en el almacenaje, el procesamiento, y distribución de los productos agrícolas

y las manufacturas hechas con los mismos.

Reúne todos los participantes de la producción, procesamiento, y
comercialización de un simple producto agrícola-ganadero

 Proveedores de insumos
agropecuarios.
 Productores.
 Operadores de almacenaje.
 Procesadores.
 Mayoristas.
 Minoristas.
SISTEMA AGRO PRODUCTIVO

• Comprende además, a todas las instituciones que afectan y coordinan las

sucesivas etapas de flujo en producto, tales como el gobierno, los mercados
de futuros y las asociaciones de comercio

Un conjunto de componentes Un objetivo común

Una interrelación entre esos componentes y su entorno

CADENA DE VALOR

• Son todas las funciones y unidades que contribuyen a la entrega final y la

satisfacción del consumidor

 Preproducción.  Consumo

 Producción agropecuaria.  Posproducción.

Fruta en fresco – Banano
Cadena agro productiva

• Es un sistema que agrupa actores económicos y sociales interrelacionados que

participan articuladamente en actividades que agregan valor a un bien o
servicio, desde su producción hasta que este llega a los consumidores.
• Los actores que actúan en cada uno de estos eslabones no son homogéneos

Presentan grandes divergencias por su nivel de educación, las tecnologías

aplicadas, los rendimientos logrados y el grado de organización que alcanzan.
El concepto de cadena abarca la totalidad de las relaciones existentes entre
las distintas partes que conforman un todo dirigido a satisfacer las
necesidades del cliente
 La agroindustria : componente estratégico de la cadena agro productiva

Agrega valor a la producción primaria y porque la aplicación de procesos de

conservación y transformación mejoran las condiciones de comercialización
de los productos

Con una participación en la conformación del producto manufacturero del

orden del 20 por ciento

Se estima que las micro y las pequeñas empresas representan el 88 por ciento
de las unidades empresariales registradas

La agroindustria rural aparece como elemento generador de empleos, valorizador de

la producción campesina, creador de valor agregado y de ingresos para mejorar el
bienestar rural y promotor de la organización de los productores.
 Actores Principales de la Cadenas de Valor

 Los Agricultores  Transformadores  Empresa Compradora  Consumidores

 Actores Indirectos

Su función es fundamental para el desarrollo de la cadena

• Empresas de Servicios de Asistencia Técnica e Información

• Proveedores de Insumos
• Entidad Financiera
• El Operador de Servicios o de Cadenas de Valor
es aquella organización y/o persona que integra a todos los
miembros de la Cadena de Valor
REDES DE AGRONEGOCIOS
Son las relaciones o intercambios de recursos materiales, económicos o de
información entre diferentes agentes sin contar con un objetivo o una estrategia de
valor definida y acordada por los actores

Se derivan iniciativas de desarrollo y de agronegocios

Cuando las relaciones son entre entidades del mismo tipo, ejemplo red de productores de maíz,
red de productores de naranja se les llama redes de modo 1,

si en la red se presentan relaciones entre diferentes entidades del sistema de valor, ejemplo
productores de leche-acopiadores, industria harinera-compradores se les llama redes de modo 2
El mapeo de redes de agronegocios nos permite cuantificar el grado de integración de la red medido
a través de su densidad, identificar los roles de compradores y vendedores, además de identificar los
actores relevantes en la red con los cuales se pueden generar iniciativas de proyectos de valor
2. EL ASOCIATIVISMO COMO BASE
PRODUCTIVA MODERNA

ASOCIACIONES PARA UNA AGRICULTURA SOSTENIBLE EN PEQUEÑA ESCALA

Las asociaciones ayudan a superar los obstáculos con que se enfrentan los
pequeños productores a la hora de ampliar sus actividades

las asociaciones público-privadas en las que participan los pequeños agricultores,

pueden ayudar a los agricultores a aumentar sus iniciativas empresariales
• El cooperativismo en el mejoramiento de la economía del pequeño agricultor

• Las cooperativas también hacen que los pequeños agricultores estén más
accesibles para otros agentes privados, lo que reduce sus riesgos y el costo
de sus transacciones

• Participación en la cadena de valor agrícola en el asociativismo

Es irrefutable e indiscutible, que el cooperativismo y en general el asociativismo, es el

movimiento socioeconómico más grande de la humanidad en todo el mundo (Blacio, 2011)
3. ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE
PRODUCCIÓN EN LOS SISTEMAS
AGRO-EMPRESARIALES
LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN SON LOS RECURSOS QUE UNA EMPRESA O UNA
PERSONA UTILIZA PARA CREAR Y PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS. CADA UNO DE
ESTOS FACTORES TIENE UNA COMPENSACIÓN O UN RETORNO.
La transformación, aparece como la combinación de cuatro factores:

La tierra (recursos renovables y no renovables)

El trabajo (la mano de obra)
El capital (compuestos esencialmente por maquinas)
La organización (capacidad empresarial).

Los trabajadores tienen bajos niveles educativos. Los requerimientos de mano

de obra calificada crecen lentamente, en parte debido a la ausencia de
procesos de innovación y de mejoramiento tecnológico.
 La agricultura cambia su lógica hacia la del agro Negocio. La tierra cultivable ya no pertenece
al campesino porque se ve obligado a producir en función de las necesidades y demandas del
mercado y las empresas

Los vínculos de agronegocios involucran los siguientes protagonistas importantes:

• a los productores como beneficiarios directos;
• a la organización asociativa, que además de agrupar, procesa o comercializa;
• al Estado, el cual promueve y participa directa o indirectamente en algunos de estos
vínculos de agronegocios;
• terceros que negocian, ya sean con los productores, con la organización asociativa y con el
Estado.
El nivel de tecnología permea la estructura de los vínculos de agronegocios. Los
productores necesitan hacer uso de una tecnología moderna en los mercados más
competidos, aunque intensiva en mano de obra

• Procesos artesanales mejorados, cuyos productos se orientan a nichos especiales o

exclusivos de mercado; estos productos pueden generar un mayor valor agregado como
productos culturales y de origen, que a su vez se destinan a mercados culturales;

• procesos industrializados, con tecnologías que utilizan las economías de escala, cuyos
productos se orientan a mercados globalizados en los que se debe cumplir con requisitos
de calidad homogénea y bajos precios;

• procesos combinados, que utilizan productos elaborados de manera artesanal en etapas

subsiguientes de carácter industrial.
La presencia de agentes organizados como empresas con capacidad organizativa y
acumulativa sería una circunstancia a favor del desarrollo de vínculos de agronegocios

Esta hipótesis tiende a corroborarse en la medida en que los servicios a los

productores, los inversionistas particulares, las empresas procesadoras y los nuevos
segmentos de cadena y comerciales surgen, de manera general, por la acción de
agentes empresariales que intervienen activamente, con frecuencia, mediante una
acción concertada con el sistemas organizativo asociativo.
 4. La integración del proceso productivo, tecnológico e industrial como
requisito fundamental para la aplicación del concepto de cadenas.
Se puede analizar una cadena productiva Es un conjunto de agentes económicos que
desde una perspectiva de los factores de participan directamente en la producción,
producción. transformación y el traslado hacia el mercado de
un mismo producto.

 las empresas
Tiene  las instituciones
Su consideración hoy en día debe perder como  las operaciones
sus nociones de negocios segmentados para principal  las dimensiones
objetivo  capacidades de negociación
tomar la forma de una cadena visto desde localizar:  las tecnologías
un enfoque de productividad.  las relaciones de producción
 las relaciones de poder en la
determinación de los precios.
 Las políticas industriales en el Ecuador

Es preciso contar con una estrategia industrial cuya apuesta a mediano y largo plazo sea una economía
que incorpore mayor conocimiento y capacidades de innovación que permitan aprovechar en el corto
plazo las potencialidades de algunas cadenas productivas para incrementar las exportaciones.

Finalmente, se puede sintetizar estas

política industrial basa su estrategia en
políticas, de acuerdo a su alcance:
los siguientes aspectos:
1. Políticas transversales o de entorno.
1. Fortalecer cadenas locales
2. Políticas sectoriales
2. Orientación exportadora
3. Apuestas específicas por cadena.
3. Sustitución estratégica de
importaciones.
 ¿Por qué es importante la Industria?

Mientras más desarrollada esté la industria, mayor será el conocimiento vinculado a productos y procesos
productivos, y esto se traduce en mejoras de competitividad de todo el aparato productivo. En definitiva, los
principales argumentos a favor de la importancia de la de la industria se resumen en los siguientes puntos:

• Reduce la vulnerabilidad externa

• Aumenta la productividad y en consecuencia mejora los salarios
• Propicia la transformación productiva
• Encadena otros sectores
• Vehículo de Innovación (I+D)
 Desarrollo industrial en Ecuador

El sector industrial del Ecuador en el 2015 representa 12,3% del Producto Interno Bruto (PIB), cifra
que es cercana al promedio de América Latina (12,8%). Si bien la participación del PIB industrial se
ha mantenido relativamente estable durante los últimos años, el tamaño de la economía ecuatoriana
se ha duplicado. Esto es importante resaltar por cuanto la industria ecuatoriana, aun cuando su
importancia relativa no ha ganado espacio, ha crecido a la par de la economía.
 Nueva plataforma para la industria

El desarrollo de la industria que se pretende lograr y que se materializará en el

cambio de la matriz productiva ahora es viable gracias a los avances impulsados por
el gobierno en la última década, plasmados en la denominada plataforma de
condiciones generadas para el desarrollo industrial.

la importante inversión pública en materia de infraestructura productiva, sino en

aspectos estrechamente vinculados a la productividad del sector industrial como por
ejemplo el fortalecimiento del talento humano, ciencia y tecnología, incentivos para
la inversión, acceso a financiamiento, entre otros.
 Cadenas de producción en el Ecuador

Elaborados de Pescado

El fomento a este sector productivo a través de la política

representa el 5% del PIB agrícola primario y cuenta
agroindustrial viene dado por el fortalecimiento del
con la participación dos tipos de actores, aquellos de
comercio internacional a través de la diversificación e
la pesca industrial y los pescadores artesanales.
innovación, promoviendo la pesca sostenible.

1. USD 620 millones adicionales en exportaciones

Metas 2025
2. 100% de la pesca ecuatoriana sostenible.

 Drawback (5%) para procesados

1. Innovación  Acceso preferencial a EEUU para atún
4. Mercados
 Desarrollo y promoción de marca sectorial
para atún ecuatoriano
Líneas de acción 2. Productividad

5. Calidad
3. Inversión
 Palma

consta de tres eslabones principales: la producción primaria de

La producción actual de palma en el Ecuador se
la fruta, la transformación básica como la extracción del aceite
caracteriza por pequeños productores, que representan
crudo, y la transformación elaborada que abarca la producción
el 85% de las unidades productivas
de alimentos e ingredientes, oleoquímicos y biocombustibles.

1. Exportar USD 500 millones adicionales en derivados

Metas 2025 2. Incrementar la participación de las exportaciones con mayor valor agregado
del 42% al 60%.

 Drawback (5%) para procesados

 Apertura de mercados y elaboración de
1. Innovación 4. Mercados planes de exportación para productos
industrializados de aceite de palma y
Líneas de acción derivados.
2. Productividad

5. Calidad
3. Inversión
 El agronegocio en el Ecuador

En las últimas cinco décadas, el campo ecuatoriano ha sufrido una

profunda transformación marcada por la presencia de capitales
transnacionales.

Paulatinamente la agriCultura cambia su lógica

hacia la del agroNegocio.

La tierra cultivable ya no pertenece al campesino porque se ve

obligado a producir en función de las necesidades y demandas del
mercado y las empresas

Ha pasado de ser un campesino soberano, a un productor "incluido" o

"integrado", de materia prima barata para la agroindustria,
 La cadena agroindustrial maíz /balanceado /avicultura/ huevos

En Ecuador, la actividad avícola es un complejo agroindustrial que incluye: el sector agrícola con la producción de
maíz y soya, el sector industrial de balanceados y la industria avícola de carne y huevos.

• insumos agropecuarios
• asistencia técnica
A su vez existen proveedores de servicios • sector financiero
vinculados a la cadena, tales como: • medios informativos
• publicitarios
• centros de investigación
• agencias estatales
• organismos internacionales
• Almaceneras
• Transportadoras
• supermercados, etc.
Es decir, se trata de un modelo diseñado
para que los siguientes actores trabajen en • Campesinos o medianos agricultores
• Empresas e industrias
forma enlazada: • Consumidores
Al tener la agrocadena muchos eslabones, se forman canales largos de comercialización alejando
los productores de los consumidores, es así que las empresas que dominan la cadena muchas veces
se dedican a "vender casi todo sin producir casi nada", sin correr riesgos, bajo la premisa de que
éstas son las únicas que tienen acceso al mercado de consumidores.
En la agrocadena del maíz, los agricultores venden sus productos a grandes intermediarios o
firman contratos de compra y venta con las empresas productoras de balanceados. Se crea así la
dependencia de los agricultores a empresas que tienen poder de mercado en cada uno de los
eslabones en la agrocadena maíz - aves.
 En el caso de Ecuador, un puñado de empresas con mayor o menor vínculo

Empresas proveedoras de insumos al capital transnacional han acumulado un enorme poder económico a partir
de la venta del paquete tecnológico vinculado a la cadena agroindustrial del
maíz para la cría de aves.

En Ecuador las más grandes empresas importadoras de semillas de maíz son

El negocio de proveer semillas
Agripac, Ecuaquímica, e INDIA (parte del grupo Pronaca). Estas
importaciones provienen de empresas transnacionales con un gran control del
mercado mundial de semillas
Producción de Maíz

El crecimiento de la producción de maíz duro en Ecuador está directamente relacionado con el

crecimiento de la producción de balanceados con la industria de carnes, leche, huevos, producción
avícola, acuícola, porcina, etc.

Producción nacional de balanceados

Las empresas fabricantes de alimentos balanceados se agrupan en los siguientes gremios: CONAVE
(Corporación Nacional de Avicultores), El 90% del mercado de balanceados está controlado por
pocas empresas como PRONACA.

Pese a que el eslabón de fabricación de balanceados viene a ser dentro de la cadena, una especie de
bisagra entre la parte agrícola y la avícola, sus intereses están ligados a esta última, más aun en
aquellas empresas con alta integración vertical como PRONACA, AGRIPAC O POFASA.
Producción de aves y huevos: un aumento en el consumo

Según la información de la Corporación Nacional de Avicultores CONAVE (2006), el sector ha crecido

entre un 10% y 12% anual, desde 1990. Para el año 2007, la producción fue de 108.000 toneladas de
huevos y 336.000 toneladas de carne de pollo con un incremento de 11%. Esto obedece a un cambio en la
dieta de los ecuatorianos

Costos de producción en la industria avícola local

La estructura de los costos de producción de carne de pollo se analiza en tres niveles: empresas avícolas de
producción alta, media y pequeña.

Comercialización

Las grandes cadenas de supermercados en esta cadena se encargan de la distribución de los productos finales, y para
esto seleccionan los productores que les proveen de estos alimentos, siendo un gran intermediario que aleja a los
productores de los consumidores, con alto poder ya que puede establecer estándares de producción, procesos y
transporte, y el resto de los eslabones deben ajustarse a estos.
 Estrategia de integración vertical en la cadena de PRONACA

PRONACA tiene la estrategia de integrarse verticalmente en todos los eslabones de la cadena cumpliendo
varias funciones en la misma, para garantizarse el control de la misma, con las siguientes acciones:

 Proveedor de insumos y semillas,

 Comprador de materia prima (maíz, pollos)
 Fabricante de balanceados.
 Procesamiento de animales
 Comercialización,