“SISTEMA DE ESTABULACIÓN

PARA GANADO VACUNO LECHERO

EN EL DISTRITO DE CHIARA”
INTRODUCCIÓN

En la actualidad Alrededor de 150 millones de hogares

en todo el mundo se dedican a la producción de leche.
En la actualidad el gobierno regional de Ayacucho
promueve esta actividad ya que su rentabilidad
satisface a los productores y emprendedores que se
dedican a esta actividad.
Ayacucho, región potencial en producción pecuaria,
produce anualmente más 60 mil toneladas de leche.
 ANTECEDENTES
En el distrito de Chiara por el presente trabajo realizado se
toma interés en el proyecto ya que se planifica y proyecta a
una buena producción de ganado vacuno con fines
lecheras.
CONTAMOS CON AGUA PARA RIEGO
El proyecto de Irrigación Cachi satisface a la zona con agua
durante todo el año contando con agua para satisfacer la
necesidad hídrica de los pastizales.
CONTAMOS CON UNA BUENA ASOCIACIÓN DE PASTURA
En la zona se cuenta con pasturas perennes, sistema e
infraestructuras de riego con canales secundarios y
terciarios faltantes.
Las asociaciones de tréboles con raygras y avenas, pasturas
que soportan las inclemencias del tiempo en especial
durante la época seca con complemento de riego.
 OBJETIVOS :

Objetivo general: Objetivo especifico:

 Realizar el diseño de un establo para Mejoramiento de las condiciones de crianza del

mejorar la calidad y cantidad de la
producción de leche en vacunos de
raza brown swiss.
ganado a fin de disminuir la mortalidad y aumentar
los rendimientos de producción.
Incrementar la producción de leche, a fin de
mejorar el nivel de calidad de vida en el centro
poblado de Chiara.

raza brown swiss.

 MAPA DE LOCALIZACIÓN
Es una vía que tiene dos características:
 Desde Ayacucho hasta el km 20 al Sur, es la vía Coordenadas :
principal asfalta Ayacucho – Cusco. Latitud Sur: 13°16'22.73" y
Longitud Oeste: 74°12'21.62".
 A partir del km 20 es un desvió a Chiara capital que
Altitud: 3,515 m.s.n.m
nace en la zona de Chupas baja, esta vía viene hacer
afirmado hasta la capital de Chiara y que en la
actualidad está en un proceso constructivo. Descripción de límites a nivel de comunidades

por el Norte con la comunidad de Maray Vilca

Departamento Provincia Distrito Centro poblado

por el Oeste con la comunidad de Amboracay

por el Sur con la comunidad de Bellavista

Ayacucho Huamanga Chiara Chiara
por el Este con las comunidades de Quishuar y Uchuy Marca
CLIMATOLOGIA Y FISIOGRAFÍA:

CLIMATOLOGÍA
 La temperatura media anual es superior a 0°C e inferior a 7°C.
 La máxima entre septiembre y abril es superior a 15°C llegando hasta 25°C.
 Las mínimas absolutas, entre mayo y agosto, oscilan entre -5°C y -10°C.
 Las precipitaciones fluctúan entre 440 y 1,600 mm anuales y baja presión
barométrica
RELIEVE Y FISIOGRAFÍA
 El distrito de Chiara tiene una fisiografía variada y una topografía accidentada.
 El territorio comunal está conformado por montañas escarpadas, quebradas
accidentadas, afloramientos rocosos, pajonales o céspedes, bofedales y
matorrales.
PRODUCCIÓN GANADERA
La actividad ganadera en el distrito de Chiara es próspera debido a la existencia
de recursos disponibles como el recurso suelo, agua y pastos así como la
disponibilidad de ganados de raza mejorada, especialmente el ganado vacuno
(Brown swiss) y ovino, es por ello que según el cuadro

CUADRO N°04
PRODUCCION PECUARIA 2012-DISTRITO DE CHIARA

Precio chacra
Especie Unidad Total anual Toneladas
S/.xkg

Gallina (pie saca) Unidad 6076 14.01 8.27

Gallina (huevo) Unidad 1838 5.51 4.53
Vacuno (pie saca) Unidad 3143 851.14 4.68

Vacuno (pie ordeño) Unidad 2356 2253.52 1.14

Ovino (pie saca) Unidad 8390 252.37 3.94

Ovino (lana) Unidad 4098 5.65 2.29
Porcino (saca) Unidad 3066 174.31 4.63
Caprino(saca) Unidad 256 6.98 3.39
Cuyes(saca) Unidad 1112 1.25 9.09
 RAZAS DE VACAS LECHERAS

Raza jersey. Raza holstein Raza Brown Swiss

(pardo suizo)

Vaca ½ H x ½ GL
Raza Gir lechero
DESCRIPCIÓN DEL GANADO VACUNO DE
RAZA BROWN SWISS

 La raza Brown Swiss se distingue por la calidad de leche, es decir un adecuado

equilibrio entre cantidad y calidad de la leche producida.
 Idónea para la producción de quesos madurados (caseificación), con un
elevado contenido de genes para k-caseína.
 Se distingue, además por la longevidad y por la funcionalidad.
 Capacidad de adaptación a diversas condiciones.
 Por la facilidad en el momento del parto.
 Por la robustez.
 Por la resistencia a las enfermedades y por su docilidad.
MORFOMETRÍA DEL GANADO VACUNO
LECHERO Peso
Longitud
DIMENSIONES

Longitud Longitud Anchura Anchura Altura a la

Edad (kg)
(L) (cm) (L) (cm) (L) (cm) (I)(cm) (I)(cm) cruz(I)(cm)

Terneras
De 0 a 14 dias 40 105 76 - 22 - 77
50 118 85 - 25 - 81
De 14 dias a 3 meses 85 128 91 - 29 - 87
120 132 95 - 32 - 89
De 3 meses a 6 meses 135 148 106 - 38 70 96
160 158 113 - 39 70 101
180 165 117 - 40 70 103
220 173 124 - 44 70 107

De 6 meses a 1 año 250 180 129 190 47 80 110

(terneros) 300 190 135 200 50 80 116
350 200 143 210 53 80 120
400 210 151 215 59 80 125

De 1 año a 2 años 350 205 148 215 55 100 122

(novillos) 400 210 152 220 59 100 125
450 215 156 225 62 100 128
500 220 158 230 63 100 131

vacas
600 kg 600 230 65 138
700 kg 700 240 70 144
Fuera de estas condiciones mencionadas
anteriormente el animal podría mostrar temor
incluyendo conductas anormales o inesperadas como:

 Aumento del número de micciones y defecaciones.

 Menor tiempo de descanso.
 Permanece más tiempo tumbada con menor frecuencia de cambios de posturas y
se levanta también con menos frecuencia.
 Tarda más tiempo en tumbarse. Es típico el movimiento de balanceo de la cabeza
de un lado a otro, manifestando dudas para tumbarse.
 Beben dando lengüetazos, en lugar de sorbiendo.
 Prefieren el uso de bebederos situados junto a los muros que los localizados en los
cruces entre pasillos.
 Manifiestan formas inusuales o ines peradas de acercarse al comedero y al
bebedero.
ANÁLISIS DE PROXIMIDAD

Código Rango de
proximidad
1 Muy importante

2 importante
3 Sin importancia

4 No aconsejable

5 indeseable
CLIMOGRAMA.
Del gráfico se muestra estaciones muy marcadas una epoca seca (Mayo a
Octubre) con baja producción, con presencia de heladas y otra de lluvia
(Noviembre - Abril).
Para la cual los ambientes en este caso serán construidos con material que
brinden proteccion y comodidad al animal, es decir esta infraestructura esta
basado a que el ganado encuentre la zona de confort con el proyecto
establecido.
Fuente: estación meteorológica Canan-Ayacucho
Latitud: 13012´´42´
Longitud: 74012´´22,9´
MES HUMEDAD TEMPERATUR
RELATIVA (%) A MEDIA
MESUAL (°C)
Enero 57.9 17
Febrero 56.9 16.2
Marza 61.7 15.8
Abril 59.6 15.3
Mayo 44.3 14.6
Junio 33.9 13.4
julio 30 12
agosto 31.4 14.3
septiembre 43.5 15.6
octubre 41.6 16.6
noviembre 40 17.3
diciembre 49.7 16.4
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE LA
PRODUCCIÓN DE LECHE CUANDO SE
INCREMENTA LA TEMPERATURA
La temperatura incuestionablemente en la producción metabólica y la
productividad de los animales como también es el caso del ganado vacuno de
producción de leche tal como se muestra en el gráfico, existe un criterio
generalizado que dice que los animales soportan mejor el frio que el calor

14 13
12.5
11.8 12
12 11
PRODUCCION DE LECHE

9.9
10
(Kg/vaca/día)

7.5
8

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
TEMPERATURA AMBIENTAL (°C)
ZONA DE BIENESTAR

Para el ganado vacuno la zona de bienestar esta entre una humedad relativa 50-
80% y temperatura 0-24°C (Juan Pablo Urbina Barreto)
ÁREAS PARA LA ESTABULACIÓN DE GANADO
VACUNO
a) SALA DE ALOJAMIENTO PARA VACAS

•Área de descanso cuando está de pie

 1 𝑣𝑎𝑐𝑎 → 4.93𝑚2
15 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥

𝒙 = 𝟕𝟑. 𝟗𝟓 𝒎𝟐

𝟕𝟑. 𝟗𝟓 𝒎𝟐 < 𝟖𝟖. 𝟐𝟓 𝒎𝟐 á𝒓𝒆𝒂 𝒆𝒔𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒄𝒊𝒅𝒂

•Área de descanso cuando está tumbada

1 𝑣𝑎𝑐𝑎 → 4.73𝑚2
15 𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥

𝒙 = 𝟕𝟎. 𝟗𝟓 𝒎𝟐

𝟕𝟎. 𝟗𝟓 𝒎𝟐 < 𝟖𝟖. 𝟐𝟓 𝒎𝟐 á𝒓𝒆𝒂 𝒆𝒔𝒕𝒂𝒃𝒍𝒆𝒄𝒊𝒅𝒂

 Área de ejercicio
6.5𝑥16.62 𝑚 = 108. 03 𝑚2
SALA DE PARTO PARA 4 VACAS
1 𝑠𝑎𝑙𝑎 → 7.5𝑚2
4𝑠𝑎𝑙𝑎𝑠 → 𝑥
𝒙 = 𝟑𝟎𝒎𝟐

SALA DE ALOJAMIENTO PARA BECERROS

1𝑏𝑒𝑐𝑒𝑟𝑟𝑜𝑠 → 0.75𝑚2
10𝑏𝑒𝑐𝑒𝑟𝑟𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 7.5𝑚2
Área contada = 4𝑥4 = 16 − 7.5 𝑚2
Pasadizo = 8.5𝑚2
SALA DE ALOJAMIENTO TERNEROS 3> 𝒎𝒆𝒔

1𝑡𝑒𝑟𝑛𝑒𝑟𝑜 → 2.3𝑚2
10𝑡𝑒𝑟𝑛𝑒𝑟𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 23𝑚2

SALA DE ALOJAMIENTO PARA NOVILLOS

1𝑛𝑜𝑣𝑖𝑙𝑙𝑜 → 2.88𝑚2
10𝑛𝑜𝑣𝑖𝑙𝑙𝑜𝑠 → 𝑥
𝑥 = 28.8𝑚2
Área de ejercicio = 11.2𝑚2
SALA DE ORDEÑO

1𝑣𝑎𝑐𝑎 → 4.20𝑚2
3𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥
𝒙 = 𝟏𝟐. 𝟔𝒎𝟐

CANTIDAD DE RECIPIENTES PARA 20 VACAS

𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
1𝑣𝑎𝑐𝑎 → 15
𝑑𝑖𝑎
20𝑣𝑎𝑐𝑎𝑠 → 𝑥

300 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑥=
𝑑𝑖𝑎

1 𝑟𝑒𝑐𝐼𝑝𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 → 50𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝑥 → 300𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
𝒙 = 𝟔𝒓𝒆𝒄𝒊𝒑𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆𝒔
MUESTRA DE LOS PLANOS DE PLANTA DE
ARQUITECTURA
SALA PARA VACAS
SALA DE MATERNIDAD Y ALMACEN DE
FORRAJE
SALA PARA BECERROS Y TERNERAS
SALA PARA NOVILLAS
SALA DE ORDEÑO
SALA DE ORDEÑO
PURIN Y SALA PARA ALMACEN DE LECHE
PLANO DE PLANTA DE ARQUITECTURA
 INSTALACIÓN DE CONTROL AMBIENTAL
VENTILACIÓN:
los objetivos de la ventilación es conseguir y mantener una atmósfera en la que:
• La salud de los animales sea la correcta y su producción sostenida.
• La mano de obra pueda desarrollar su trabajo en condiciones confortables y sin riesgo para su salud.
Los edificios y su equipamiento estén protegidos de la corrosión u otros daños. Por tanto, con una correcta
ventilación,se pretende:
 Aportar el oxígeno necesario
 Eliminar los gases nocivos
 Eliminar el vapor de agua en exceso producido en la respiración de los animales
 Rebajar la temperatura del local
 Eliminar el polvo y los olores corporales y de las deyecciones
 Disminuir la concentración de microorganismos patógenos que se transmiten por vía aérea.
PROBLEMAS DE UNA VENTILACIÓN DEFICIENTE
Las sintetizamos en los siguientes puntos:
 Olor a amoníaco
 Desarrollo fúngico
 Camas húmedas
 Señales de oxidación en elementos metálicos
 Condensaciones
 Animales mojados
 Distribución heterogénea de los animales
 DISEÑO DEL ALOJAMIENTO
Para 15 vacas de raza Brown Swiss el peso promedio es de 650kg (ANTONIO CALLEJO
RAMOS . E.U. ING. TECNICA AGRICOLA. MADRID), y las condiciones ambientales el en
distrito de chriara son las siguientes:

 La temperatura interior promedio de la nave es de 20°C

 La humedad relativa promedio en el interior de la nave es de 40%
 La temperatura exterior promedio de la nave es de 16°C
 La humedad relativa promedio en el exterior de la nave es de 46%
 VENTILACION EN INVIERNO:
Dada de la formula, tenemos:
𝑥
𝑣=
ℎ𝑖 + ℎ𝑒
Calculando el vapor de agua contenido en el aire (g/m3)
De la tabla de la pagina 8 (instalacion de control ambiental), tenemos:
Para 20°C y 40% → ℎ𝑖 = 7.08 g/m3
Para 16°C y 46%
Interpolando

50 − 40 46 − 40
=
6.95 − 5.56 𝑥 − 5.56
 𝑥 = 6.394
ℎ𝑒 = 6.394g/m3
De la pagina 18 determinamos el vapor de agua a extraer del alojamiento
Para un bovino de 600 kg → 𝑥 = 356𝑔/ℎ
Reemplazando en la fórmula y un coeficiente de mayoracion de 1.4
𝑥 356𝑥1.4
𝑣= = = 726.53𝑚3 . ℎ−1 /𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙
ℎ𝑖 + ℎ𝑒 7.08 − 6.394
Entonces para 20 bovinos el vapor de agua a extraer del alojamiento, será:

1 𝑏𝑜𝑣𝑖𝑛𝑜 → 726.53𝑚3 . ℎ−1

15𝑏𝑜𝑣𝑖𝑛𝑜𝑠 → 𝑥
𝒙 = 𝟏𝟎𝟖𝟗𝟕. 𝟗𝟓𝒎𝟑 . 𝒉−𝟏
 CONCLUSIONES
Podemos concluir que el confort de las vacas es el factor
número uno que determina la rentabilidad de las granjas de
leche: independientemente del tipo de instalación, las vacas
deben estar cómodas. Cuando todo falla, observe a sus vacas.
Ellas son grandes comunicadoras, pero el problema es que
nosotros somos malos observadores, o bien hemos aprendido a
aceptar como bueno lo que hemos visto durante años, basado
en tecnologías y rutinas anticuadas
 RECOMENDACIONES.

Las vacas de leche se ven influenciadas por

muchos factores de manejo. Estos factores pueden
determinar el aumento o la reducción de la
producción, y por consiguiente el rendimiento de
las vacas. Este proyecto realizado por nuestro
grupo pretende que la comodidad de la vaca
lechera sea un factor más importante y más
influyente sobre ese rendimiento.