Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Triticum aestivum
El trigo es el principal ingrediente en la industria de la panadería por su
contenido de gluten; también es la materia prima para fideos, pastas,
pizza, etc.
El endospermo amiláceo.- constituye del 83 al 87% del peso total del grano.
Las células del endospermo son grandes, flojamente empaquetadas y llenas de
gránulos del almidón que se mantienen unidos por el gluten, que es una
sustancia proteica cementante.
El peso hectolítrico del grano varia entre 76 y 82 kg. En algún caso muy
excepcional se llega a 86 kg. por hl.
El hectolitro es una forma de determinar la calidad de grano en tamaño y peso,
relacionado con un peso especifico.
Estructura del grano del trigo
a) Un cuarto de grano (estado acuoso).
Etapas de llenado b) Medio grano (estado acuoso).
c) Grano verde (estado lechoso).
de granos del trigo
d) Grano verde limón (estado de masa blanda).
e) Grano verde amarillo (estado de masa blanda).
f) Grano amarillo en madurez fisiológica (estado de masa
dura).
FISIOLOGÍA DEL TRIGO
CLIMA
• Requiere climas templados y fríos.
• El trigo es sensible a heladas durante las primeras
etapas de desarrollo, floración y llenado de grano
• Las T° altas y bajas durante el desarrollo del cultivo
afectan en el rendimiento y calidad de grano.
PRECIPITACION
Prácticas culturales:
La rotación de cultivos es una practica muy importante que permite
interrumpir el ciclo de vida de muchas malezas.
Control químico de
malezas
MANEJO AGRONOMICO DEL TRIGO
Control manual: El control manual de malezas en trigo es en general
muy difícil, en particular cuando se ha sembrado al voleo.
Plagas:
Entre los principales plagas del trigo se tienen a los pulgones conocidos
como “piojillos”, que son insectos chupadores, con un largo pico que
clavan en la planta, absorbiendo sus jugos.
Carbón desnudo o
volador
MANEJO AGRONOMICO DEL TRIGO
Recolección:
Cuando los granos alcanzan el llamado estado pastoso, con una
humedad del 45%, se produce la madurez fisiológica.
CLIMA
• Requiere climas templados y fríos.
• El trigo es sensible a heladas durante las primeras
etapas de desarrollo, floración y llenado de grano
• Las T° altas y bajas durante el desarrollo del cultivo
afectan en el rendimiento y calidad de grano.
PRECIPITACION