TEMA

GENERALIDADES

DOCENTE:
ING. HUGO CORDOVA TERAN MSc
 La Porcinotecnia o Produccion Porcina

La porcinotécnia es una rama de la zootecnia que se ocupa de la crianza y

explotación de los cerdos, teniendo en cuenta como base los siguientes
factores que inciden en la producción porcina:

Condiciones ambientales

Infraestructura

Genética

Alimentación

Manejo

Sanidad
 ALGUNAS CONSIDERACIONES A TENER ENCUENTA

 El cerdo tiene facilidad de adaptarse a cualquier tipo de clima

 Animal sumamente prolífico camadas mínimo de 8 lechones
 Capacidad de transformar en carne y grasa todo lo que come
 Alimentación omnívora
 Ciclo biológico corto
 Ofrece diversidad de productos cárnicos
 Las deyecciones sirven como abono y en algunos casos para alimentación animal
 Rendimiento a la canal en un 80%
 DOMESTICACION DEL CERDO

Era neolítica
9000 AC Sureste
Sedentario de Asia 7000 AC
Se intereso en
domesticarlo Introducidos a
Europa y fueron
Hombre cruzados

Nómada
Lo cazaba para
No lo alimentarse
domestico

NOTA: El cerdo actual desciende directamente del Jabalí “sus scraffa”

 Diferencias entre Jabalí y Cerdo
JABALI
 El cuerpo esta cubierto de cerdas eréctiles que se extienden desde la parte posterior
de la cabeza hasta el dorso
 La cabeza del jabalí es mas grande en proporción al cuerpo
 Los colmillos son sumamente desarrollados
 Son agresivos
 Extremidades delgadas, cortas y terminan en una pequeña hendidura
CERDO
 Los colmillos se desarrollaron menos que el jabalí
 Su agresividad no es constante
 Menos ágil que el jabalí
 Extremidades mas conformadas que el jabalí
Diferencias entre Jabalí y Cerdo
 Constantes Fisiológicas
• Temperatura corporal 37,5 – 38,5 grados centígrados
• Madurez sexual
Hembra precoz de 6 a 8 meses
Macho de 8 a 10 meses
Hembra razas carne 10 a 12 meses
Machos raza carne 12 a 14 meses
• Intervalo entre ciclos 21 días
• Duración del celo de 3 a 5 días
• Tiempo de cubrición 24 horas después de detectar el
celo
• Duración de la gestación 111 + - 3 días
 CLASIFICACION ZOOTECNICA

La clasificación Zootécnica del cerdo se basa en

tres importante que son:

• Produccion de carne

• Produccion mixta

• Produccion de grasa
 TERMINOLOGIA UTILIZADAS EN CERDOS

 Chancho, cerdo, cochino Cerdo castrado

 Chancha, cerda, cochina Cerda Fértil
 Lechones Crías que nacerán
 Gorrinos Cerdos destetados que entran en pubertad
 Gorrinas Cerdas destetadas que entran en pubertad
 Verracos Cerdo entero sin castrar
FACTORES FAVORABLES Y DESFAVORABLES
 FACTORES FAVORABLES
• Alimentación
• Se adapta a todo tipo de explotación
• Prolificidad
• Variedad de productos

FACTORES DESFAVORABLES
• Susceptibles al cambio de manejo
• Susceptibles a enfermedades de tipo virales, bacteriana, micotica
• Susceptibles a alimentación inadecuada
• Mayor gasto en infraestructura
AREAS DE INFLUENCIA DE LA
PORCINOTECNIA
 FABRICACION DE PIENSOS
Es importante conocer algunos aspectos importantes en cuanto a la
incidencia de l cerdo como son:

• En función de la edad o tipo del cerdo.

• Nutricionista elabora raciones equilibradas.

• Materias primas de buena calidad.

• Alta tecnología para elaborar el producto.

• Buen servicio pos-venta y asesoramiento.

INDUSTRIA FARMACEUTICA
 CARACTERISTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES EN
CERDOS SEGÚN EL PROPOSITO

Caracteristicas morfológicas del cerdo tipo carne (razas Duroc-Jersey, Hampshire, Tamworth,
Yorkshire, Landrace, Minnesota)
 Cara alargada
 Miembros altos
 Línea dorsal en ocasiones ensillada
 Tronco lo mas largo posible
 Huesos finos sin llegar a la finura de los cerdos de grasa
 Costillas arqueadas
 Lomos anchos y largo al igual que el dorso
 Cara y espalda descarnadas
 Sumamente prolíferos y hembras mejores madres
 Crecimiento precoz de lechones
 Alta eficiencia de conversión alimenticia
 CARACTERISTICAS EXTERNAS SOBRESALIENTES EN
CERDOS SEGÚN EL PROPOSITO

Caracteristicas morfológicas del cerdo tipo grasa (Polan China y Berkeshire)

 Tamaño mediano y cuerpo redondo
 Cabeza pequeña
 Miembros pequeños
 Tronco roto
 Animales cilíndricos y voluminosos
 Costillas bien arqueadas
 Poca profundidad torácica
 Línea ventral igualmente recta y bastante cerca al suelo
 Huesos finos
 Crecimiento precoz de lechones
 Bajo índice de fertilidad y dificultad en el apareamiento