UNA MIRADA A LA INDUSTRIA

CACAOTERA

Tarapoto 16 de agosto del 2012.

Saposoa - Perú
Principales Zonas de Producción de Cacao en el
Mundo
PRINCIPALES PAISES CON MAYOR CONSUMO PERCAPITA
DE CHOCOLATE AÑOS 2006/07 – 2008/2009
(En Kilos)

PAIS .06/07 .07/08 .08/09

AMERICA
USA 2.636 2.467 2.328
Canadá 2.298 2.092 2.504
EUROPA
Suiza 5.56 5.75 5.61
Belgica 5.83 5.6 5.59
Irlanda 3.61 3.73 4.03
Noruega 4.08 4.26 3.98
Alemania 3.82 3.86 3.79
Reino Unido 3.65 3.66 3.74
Austria 3.97 3.83 3.7
Francia 4.03 3.77 3.67
Dinamarca 3.84 4.19 3.12
Fuente: ICCO – Publicación The World Cocoa Economy – 30 Jul. 2010
 Principales Empresas para la Producción de Chocolate
Industrial y Especializado

Fuente: UNCTAD, basado según información da Barry Callebaut

 MERCADO NACIONAL
PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS DE GRANO DE CACAO
 PRINCIPALES EMPRESAS INDUSTRIALES
DE CACAO EN PERU
CAPACIDAD INSTALADA DESTINO DE LA
EMPRESAS LOCALIZACION PARA (PROCESAMIENTO GRANOS PRODUCCION
PASTA-LICOR (POR AÑO)
CONALISA Chiclayo 1400 tm NACIONAL
IACSA Cuzco 1400 tm NACIONAL
INDUSTRIAS MAYO S.A Tarapoto 240 tm NACIONAL
CAI NARANJILLO Tingo María 2500 tm EXPORTACION
PERUVIAN COCOA S.A Lima 520 tm EXPORTACION
MACCHU PICCHU Pisco > 5000 tm NACIONAL Y
COFFEE TRADING S.A EXPORTACION
CIA NAC. DE Pisco > 5000 tm NACIONAL Y
CHOCOLATE EXPORTACION
INDACO SAC Quillabamba 9000 tm NACIONAL Y
EXPORTACION
Fuente : Empresas agroindustriales
 PRODUCCION DE DERIVADOS
ANUAL VAR
PRODUCTOS
2006 2010 %
Licor de Cacao 923 3,138 240.0
Manteca de cacao 4,216 5,254 24.6
Torta de cacao 491 2,592 427.9
Cocoa 3,635 7,014 93.0
Polvo de cacao 404 851 110.6
Chocolates y Coberturas 1,725 1,371 -20.5
Total 11,394 20,220 77.5
 VENTA DE DERIVADOS
ANUAL VAR
PRODUCTOS
2006 2010 %

Licor de Cacao 914 3,121 232.8

Manteca de cacao 4,081 5,226 28.1

Torta de cacao 513 3,023 489.4

Cocoa 3,835 7,730 101.6

Polvo de cacao 403 997 147.4

Chocolates y Coberturas 1,723 1,248 -27.6

Total 11,499 21,366 85.8

EXPORTACION DE GRANO Y
DERIVADOS
IMPORTACION DE GRANO Y
DERIVADOS
 PRODUCCION DE DERIVADOS DEL CACAO A NIVEL
LOCAL - SAPOSOA

 El consumo a nivel local es mínimo (0.02%) percapita

por persona/año (120 a 200 gr).
 La producción de los chocolates es a nivel artesanal y por
los mismos agricultores.
 A nivel de la provincia solo existe una organización
(Warmitech) que produce chocolates artesanales a nivel
semi industrial.
 El consumo de los chocolates a nivel local y regional es
mínimo por persona de 240 a 260gr/persona/año.
PRODUCTOS QUE OFRECE WARMITECH
Nibs Chotejas Chocolates en barra

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