UNIVERSIDAD NACIONAL DE

TRUJILLO
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
Tema: FUNCIONES DEL Q.F. EN ANALISIS DEL
MEDICAMENTO, ALIMENTO Y TÓXICO
Asignatura: Universidad y Comunidad
Integrantes:
 Acero Rodríguez, Evelyn
Arroyo Córdova, Juan Arturo
Ledesma Ulloa, David
Leonardo Rodríguez, Maryori
Moreno Caypo, Pamela
Salinas Flores, Sandra
ANÁLISIS MEDICAMENTO

¿Qué es un medicamento?

Un medicamento es una sustancia con propiedades para el

tratamiento o la prevención de enfermedades en los seres
humanos.También se consideran medicamentos aquellas
sustancias que se utilizan o se administran con el objetivo de
restaurar, corregir o modificar funciones fisiológicas del
organismo o aquellas para establecer un diagnóstico médico.
Los medicamentos se emplean a dosis tan pequeñas, que para
poder administrar la dosis exacta, se deben preparar de
forma que sean manejables. Las diferentes maneras en que se
preparan (pastillas, jarabes, supositorios, inyectables,
pomadas, etc.) se denominan formas farmacéuticas.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS
• Control de esterilidad
• Controles higiénicos
• Controles USP ,EPL

ANÁLISIS FISOQUÍMICOS
• Pureza de activos y contaminantes
• Solventes residuales
• Control de calidad materias primas y productos
terminados
ANÁLISIS PARA EL CONTROL DE CALIDAD DE
PRODUCTOS DE COSMÉTICA Y DE LIMPIEZA E
HIGIENE PERSONAL

Conservantes, antioxidantes
Materia activa (anionica, catiónica, no iónica)
Análisis en aerosoles
Microbiología
Viscosidad
ANALISIS ALIMENTO
¿Qué es alimento?

Los alimentos contienen mezclas de sustancias

químicas conocidas como principios nutritivos. Estas
sustancias, al ser incorporadas, se emplean para
obtener energía, formar y reparar los tejidos del
organismo y regular algunas funciones del mismo.
La gran variedad de alimentos está formada por
pocos compuestos químicos: Hidratos de carbono,
proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.
El ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
La importancia de la alimentación como
necesidad vital es un hecho incuestionable
conocido por todos.
ANÁLISIS FÍSICO – QUÍMICO

Implica la caracterización de los

alimentos desde el punto de vista físico -
química, haciendo énfasis en la
determinación de su composición
química, es decir cuales sustancias están
el alimento (proteínas, grasas, vitaminas,
etc.)Y en qué cantidades estos
compuestos se encuentran.
El análisis físico – química brinda
poderosas herramientas que permiten
caracterizar los alimentos desde el
punto de vista nutricional y toxicológico
y constituye una disciplina científica de
enorme impacto en el desarrollo de
otras ciencias
ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICOS
Los alimentos son sistemas
complejos de gran riqueza
nutritiva y por tanto sensible al
ataque y posterior desarrollo
microorganismos (bacterias,
hongos y levaduras).
En todos los alimentos hay
siempre una carga microbiana,
pero esta debe ser controlada
y no sobrepasar ciertos límites.
El análisis microbiológico se
realiza entonces con vistas los
microorganismos presentes en
un producto.
 Analisis sensorial

El análisis sensorial de los alimentos es un

instrumento eficaz para el control de
calidad y aceptabilidad de un alimento, ya
que cuando ese alimento se quiere
comercializar, debe cumplir los requisitos
mínimos de higiene, inocuidad y calidad
del producto, para que éste sea aceptado
por el consumidor, más aún cuando debe
ser protegido por un nombre comercial
los requisitos son mayores, ya que debe
poseer las características que justifican su
reputación como producto comercial.

En general el análisis se realiza con el fin de

encontrar la fórmula adecuada que le agrade al
consumidor, buscando también la calidad, e
higiene del alimento para que tenga éxito en el
mercado.
ANALISIS TOXICO
¿Que es tóxico?
Como tóxico designamos aquello que
es perteneciente o relativo a un
veneno o toxina. En este sentido, una
sustancia tóxica es aquella que
produce efectos, alteraciones o
trastornos graves en el
funcionamiento de un organismo vivo,
y que puede, incluso, causar la
muerte.
Una sustancia tóxica se mide según
su grado de toxicidad, es decir, su
capacidad intrínseca para producir
daños en un organismo. Estas
sustancias pueden entrar en contacto
con el organismo por varias vías:
ingestión, inhalación, absorción,
aplicación, inyección o, incluso, pueden
desarrollarse en el propio interior de
un organismo. De allí que se puedan
clasificar bien como sustancias
TOXICOLOGÍA Y BIOANÁLISIS

La principal actividad de la Unidad de toxicología y bioanálisis se

basa en la utilización de técnicas instrumentales de análisis
avanzadas, como por ejemplo, la espectrometría de masas
acoplada a cromatografía de gases, cromatografía líquida e ICP,
con métodos desarrollados internamente.
Los campos de trabajo son muy variados: desde el análisis de
biomarcadores de exposición laboral a sustancias químicas, la
monitorización terapéutica de fármacos (TDM), confirmación
de drogas de abuso, determinación de parámetros en paneles de
antienvejecimiento y pruebas relacionadas con la nutrición
(análisis de metales, vitaminas, ácidos grasos).
 ACOPLADA A ESPECTROMETRÍA DE MASAS EN TANDEM (MS/MS)
 DETECTOR UV, FLUORESCENCIA O ELECTROQUÍMICO

 CROMATOGRAFÍA DE GASES

 DETECTOR DE MASAS

 DETECTOR FID, ECD

 ICP-MASAS

 ESPECTROFOTOMETRÍA DE INFRAROJOS
 ESPECTROFOTOMETRÍA UV-VISIBLE

 ESPECTROFOTOMETRÍA FLUORESCENCIA
TÉCNICAS ELECTROMÉTRICAS

OTRAS TÉCNICAS
Análisis de grasas y proteínas en heces, azúcares reductores