UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

DOCENTE: ING. JOSE GARATE

INTEGRANTES:
• CCAMA VILLAFUERTE, JESUS
• CUYO BEJAR, JUDITH
• JUCHARO SUNI, SANDRA
• LEVANO HURTADO. MARISOL
• YRARICA PAREDES, JENIFER
DIAGNÓSTICO
 DIAGNÓSTICO

1. Factores 2. Materia prima 3. Infraestructura

edafoclimáticos
Requerimos una Nuestro local de
El producto se puede materia de primera trabajo esta ubicado
distribuir en cualquier calidad en una zona urbana
tipo de clima (costa, esencialmente la de material noble, con
sierra y selva). El factor carne y grasa, todos los servicios
climático no es además de los básicos requeridos. El
limitante. vegetales incluidos área total es de 200
T° 23 – 27°C que pasen un riguroso m2
control de calidad.
4. Maquinarias y 5. Productos en tienda 6. Proveedores
equipos
- Rico pollo
- Moledora El lugar de almacén y - Don goyo
- Cutterizadora expendio debe ser en - Camal
- Embutidora condiciones de Metropolitano
- Envasadora refrigeración, evitando
contacto directo con
el sol.
Maquinarias y equipos Imagen Caracteristicas

Fabricación: Acero inoxidable

Producción media: 120 kg./H
Cámara, gusano, disco y mariposa:
Acero inoxidable.
Moledora Potencia de motor : 650W
Frecuencia: 60 Hz.
Voltaje: 220V
Peso neto: 18.4 Kg.
Dimensiones: 50 x 31 x 49cm.

Cutterconstruido de acero
inoxidable. Tres cuchillas.
Cutter Capacidad de 14 litros ó 9 Kg.
Cabezal para trabajar con 3
cuchillas (posibilidad de trabajar
con seis cuchillas). Alimentación
230/400V. Dimensiones de base
700 x 480 mm.Dimensiones
totales: 900 x 630 x 570.
 EMBUTIDORA INDUSTRIAL 7
Embutidora LITROS PARA USO PROFESIONAL

Modelo EVT-260/10
Medida exterior 330x480x360
mm
Medida cámara 280x385x90
Envasadora al vacío mm
Capacidad de la bomba 10
m3/h
Barra soldadura 260 mm
Potencia 370 W
Tensión 230 V
 7. Disponibilidad de
recursos humanos

Contamos con personal

debidamente calificados
(ingenieros, técnicos, operarios,
personal de limpieza).
Ingenieros con un año mínimo
de experiencia y con
conocimientos en HACCP,ISO
9001,2200,OHSAS,BPM, IFS, BRC,
GlobalGAP, operarios
capacitados
 • Nuestro producto va dirigido a locales de comida rápida, kioscos universitarios,
1. Clientes chifas; para ambos sexos de 18 a más años de edad, los cuales tengan un negocio
donde puedan distribuir el producto. De clase económica A y B.

2. Propuesta de • Nuestro producto contribuye al consumo de fibra dietaria, además de brindar

valor proteínas de alto valor nutritivo.

• Los canales de distribución son:

3. Canales de • A demanda o pedido del consumidor

distribución • Catalogo por internet (Pagina WEB)

• A través de un canal propio de distribución
 • Está basada en:
4. Relaciones con los • Captación por la calidad, innovación e inocuidad.
clientes • Fidelización: por el sabor y la constancia del producto en el mercado.
• Estimulación de la venta por ferias, activaciones, promociones.

5. Fuentes de • Financiamiento con el banco de crédito del Perú (tasa al 30% anual)
• Financiamiento propio
ingreso • Alianzas con inversionistas

• Personal calificado
• Equipos especializados en la industria cárnica
6. Recursos clave • Capital
• Materia prima e insumos de calidad
• Servicios básicos
7. Actividades clave • Distribución propia
• Elaboración de productos

• Con proveedor: “Camal Don Goyo” (proveedor cárnico)

8. Alianzas clave • Con el banco

• Alianza con restaurantes, supermercados, ferias
• Alianza con la municipalidad (ferias)

• Costos de conformación de empresa:

9. Estructura de • Maquinaria y tecnología necesaria
costos • Insumos cárnicos
• Costo de marketing
 RELACION CLIENTE
CLIENTES
ALIANZAS Está basada en:
ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE
CLAVE Captación: calidad, Dirigido a locales de
- Distribución propia VALOR innovación e inocuidad. comida rápida,
- Proveedor: Camal - Elaboración de Nuestro Fidelización: por el kioskos,
Don Goyo productos producto sabor y la constancia unIversitarios, chifas.
- Banco
contribuye al del producto en el De 18 a mas- ambos
- Con restaurantes, consumo de mercado. sexos
supermercados y fibra dietaria, Estimulación de la Negocios de
ferias además de venta por ferias,
RECURSOS CLAVE distribución del
- Con la municipalidad brindar activaciones, producto
- Personal calificado proteínas de promociones.
alto valor
- Equipos CANALES DE
nutritivo.
especializados DISTRIBUCIÓN
- Capital
Los canales de distribución son:
- MP e insumos de
A demanda o pedido del consumidor
calidad Catalogo por internet (Pagina WEB)
A través de un canal propio de distribución

ESTRUCTURA DE COSTO FUENTES DE INGRESO

Costos de conformación de
empresa: Financiamiento con el banco
Maquinaria y tecnología necesaria Financiamiento propio
Insumos cárnicos Alianzas con inversionistas
Costo de marketing
 Somos una empresa enfocada en la satisfacción completa de nuestros consumidores,
contamos con alianzas estratégicas con nuestros proveedores que aseguran la calidad
de nuestros productos, personal altamente calificado y nos encontramos en un proceso
de mejora continua siempre para brindar lo mejor de nosotros.
comercialización y venta de productos
cárnicos(embutidos).la cual busca• . ser
reconocida a nivel nacional como una empresa
que elabora productos de calidad que logren
satisfacer a sus clientes y publico exigente.

Nuestro mercado potencial especifico va

dirigido a locales de comida rápida, kioskos
universitarios, chifas y personas de clase
• .
económica A y B, mayores de 18 años con
negocio propio.

Contaremos con un área de producción,

administración y de ventas, tendremos
a disposición propios Canales de
distribución, a pedido del cliente y
•.
catálogos vía internet.
fibra y su costo será accesible.

Como recursos clave optamos por: Personal calificado,

Equipos especializados en la industria cárnica, Capital,
Materia prima e insumos de calidad para la elaboración de
nuestros productos, y contar con Servicios básicos.

Estableceremos alianzas para la adquisición de

contando como proveedor al “Camal Don Goy
cárnico), para la venta de nuestros productos
restaurantes, supermercados, ferias y para
impulsar el conocimiento de nuestros produ
municipalidad (ferias). En cuanto al aspecto
contaremos con el financiamiento del banco
inversionistas.
La empresa PRODUCTOS CARNICOS KOBE
S.A.C. tendrá como objeto social o fin la  Razón social: Productos Cárnicos
KOBE S.A.C.
producción, comercialización y expendio de
 Razón comercial: PARRICHI
derivados cárnicos tipo embutidos para el
sector de distribución mayorista.
Productos cárnicos KOBE S.A.C elabora embutidos con un alto valor
proteico , de elevada calidad destinada a cumplir los altos estándares
de calidad del mercado de distribución mayorista.
Productos cárnicos KOBE S.A.C busca ser reconocida a nivel nacional
como una empresa elaboradora de embutidos con altos estándares
de calidad que satisfagan las demandas y exigencias de nuestros
consumidores, además de buscar convertirnos en el mayor proveedor
de proteína de origen animal y que aporten en el consumo de
alimentos saludables.
 AMBIENTE INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES

F1. Formamos un grupo capacitado con conocimientos de la industria

cárnica. D1. Inversión baja de mercado asigando

F2. Somos un grupo con ganas de entusiamo e innovacion D2. Proceso de producción es aun desconocida

F3. Alta responsabilidad y compromiso con la empresa D3. Falta de capacitacion de cursos de buenas practicas de
manufactura, cursos de control de calidad, haccp, isos

F4. Manejo y conocimiento de canales de distribucion, asi como el uso

de herramientas de redes sociales.

F5. Contamos con un producto innovado, aportando un valor agregado

haciendo el uso de materias primas mas naturales, convirtiendo en un
producto cercano a saludable.

AMENAZAS OPORTUNIDADES

A1. Aumento de costos O1. Alianza con las municipalidades

A
E A2. Alta competencia con otros empresas dedicadas ala producción
M del producto de embutidos O2. Participación en ferias, y asi lograremos la inserción al mercado.
X
B
T
I A3. Falta de posicionamiento en el mercado, lo que llevaria a ser O3. Tendencia de las personas por consumir productos mas saludables,
E desplazado por las empresas ya existentes siendo muestro producto aceptado por los clientes.
E
R
N A4. Número de competidores
N O4. Nosotros como un grupo joven de emprendimiento, y con ideas
T innovadas, captaremos la atención de los clientes.
O
E
A5. Falta de relaciones con los proveedores y clientes.
Análisis del entorno general
(macroentorno)

 Factores Económicos
 Factores Institucionales
 Factores Ecológicos
 Factores climatológicos
 Factores socio-demográficos
 Factores tecnológicos
 Factores culturales
Análisis del entorno sectorial
(microentorno)

 Amenaza de entrada de nuevos competidores

 Poder de negociación de los suministradores
 Poder de negociación de los consumidores
 Productos sustitutivos
 Grado de rivalidad existente en el sector
Segmentación

 Mixta: Comprende tres elementos

 Geográfica, Demográfica y Sicográfica:
 Demográfica: este producto está orientado a estudiantes de universidades, eventos Fast
Food y Supermercados; el producto está orientado a estratos medio-alto (4-5-6).
 Geográfica: El producto sólo tendrá cobertura en Arequipa inicialmente.
 Psicográfica: Para el caso de los eventos, la compra será ocasional y no necesariamente
genere recompra.
Mezcla de Mercadeo

 Producto
 Nombre de la marca: Chaufa Dog
 Características: Es un embutido, su componente principal es la carne, tiene textura suave,
su color es rosado y su tamaño es mediano.
 Empaque: Chaufa Dog viene en presentación de 3 unidades. Los empaques serán
plásticos envasados al vacío, estampados con el nombre de la empresa y cumpliendo
con todos los requisitos de la normatividad en materia de alimentos.
 Servicio: Chaufa Dog está orientada a satisfacer las necesidades de alimentarse con un
producto exquisito, fresco y saludable.
Plaza / Distribución

 Canales: La empresa tendrá como canal de distribución a los supermercados y local

propio; donde se comercialice los productos y llegue al consumidor final.
 Cobertura: Se cubrirán los supermercados de Arequipa, quioscos universitarios, así como
por encargo para eventos.
 Localización: La empresa estará ubicada en Arequipa y tendrá presencia para el
lanzamiento en la misma ciudad.
 Los elementos que hacen que este producto tenga ventaja competitiva y los cuales se
desprenden del plan de negocios y plan de mercadeo son:
 Es un producto funcional.
 La promesa de servicio, siempre fresco y su garantía de rotación.
CUESTIONARIOS
¿Quienes estarían dispuestos a comprar nuestro
producto?
Microempresarios, dueños de centros de comida rápida,
gerentes de supermercados, comedores universitarios.
¿Cuanto estarían dispuestos a comprar?
Ventas al por mayor, generalmente.
¿Que precio estarían dispuestos a pagar?
20 – 25 S/. Por kilogramo del producto.
En que se fijara más el cliente, ¿en el precio o en la
calidad?
De acuerdo al mercado que nos hemos enfocado y
tomando como corolario que los clientes comprarán por
cantidad (precio más bajo), la calidad será el factor más
importante, para fidelizar o para ganar nuevos clientes.
¿Cuales son sus gustos sobre determinado producto o
servicio?
Siendo un embutido el producto, lo que ve el consumidor
es la textura (consistencia), buena apariencia (color
rosado), información detallada.
 Edad: De 18 a más
 Sexo: Hombres y Mujeres
 Zona donde vive o trabaja: Comercial, Industrial y universidades
 Poder adquisitivo o nivel de ingreso: D (S/.2161), C2 (S/.2994), C1 (S/.3604), C (S/.3363) y
AB (S/.6379)
 Estilo de vida: Adaptados, Progresistas y los Afortunados (Según Arellano)
 Educación: Secundaria Completa y Universitaria
 Usos: De uso frecuente
 Clima: En general
 ¿Cuántas empresas ofrecen el mismo bien o servicio que nosotros pretendemos ofrecer?
 11 Empresas
 ¿Cuáles son esas empresas?
 Dentro del rubro de embutidos encontramos empresas como Rico Pollo, San Fernando,
Supemsa (Otto Kunz), La Florencia, La Segoviana, Sigma Alimentos (Braedt), La Alemana,
La Granjita, Cerdeña, La Preferida, Razzeto.
 ¿En que estado están?¿son estables?¿están en crecimiento?¿Por qué?
 Empresas estables, ya llevan un tiempo en el mercado con un público ya fidelizado.
 ¿A qué tipo de clientes atienden?
 De variados niveles socioeconómicos (D,C1,C2,AB)
 ¿Cómo y por qué los clientes compran los productos de la competencia?
 Debido a la calidad, el tiempo que llevan, el tipo de productos, y sus variedades.
 ¿Cuánto le compran los clientes a la competencia?
 San Fernando es la empresa con mayor demanda en el mercado de embutidos. Un 55% de las
personas prefieren esta marca.
 ¿A que precio vende la competencia?¿realiza promociones?

 ¿Cuál es el nivel de calidad de los productos o servicios de la competencia?

 La competencia directa, incluye productos de mediana y alta calidad; sin embargo, no podemos
olvidar que también hay un mercado de embutidos de bajo precio, ergo, mala calidad.
 ¿Qué tal es el servicio postventa de la competencia?
 La distribución conjunta de todas las marcas competitivas es bastante amplia. Ocupando gran
parte del mercado.