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SOYA
Grasa
La soya contiene el 20% de grasa y gran cantidad de ácidos grasos insaturados,
especialmente linoleico, lo que influye en la grasa de consistencia blanda que se
deposita en el animal
Cenizas
El contenido en cenizas es del 5 % al 8 .
Carbohidrato
La soya está compuesta por sacáridos: disacárido; (sacarosa 2,50-8,20%), trisacárido;
(rafinosa 0,10-1%), tetrasacárido; (estaquiosa 1,40- 4,10%) con un aproximado del 35%
ENERGÍA 446 kcal
PROTEÍNAS 36,5 g
LÍPIDOS TOTALES 19,9 g
Ácidos grasos saturados 2,9 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4,4 g
Ácidos grasos poliinsaturados 11,2 g
Omega-3 1,3 g
Omega-6 9,9 g
Colesterol 0 mg
GLÚCIDOS TOTALES 30,2 g
Azúcares 7,3 g
FIBRA DIETÉTICA 9,3 g
SODIO 2 mg
CALCIO 277 mg
VITAMINA A 22 IU
VITAMINA D 0 µg
Uso Si la soja va destinada al ganado
un aparato extrusor para cocción, con cuenta que no supere el 6,5% de las
su extracción.
Método Método
Extrusión
de de
cocción: tostado en seco
Método de extrusión:
Método de cocción:
Se recomienda para ser utilizado a nivel
Consiste en poner a hervir un recipiente con agua hasta
empresarial y puede ser extrusión seca o
alcanzar el punto de ebullición, luego se introduce el
húmeda. En el primer caso se involucra el
grano de soya en un costal de fique y se deja cocinar
uso de presión y fricción mecánica, para
durante 25 a 30 minutos después de los cuales se saca y
generar el calor requerido en el
se pone al sol para su secado y posteriormente utilización
calentamiento del grano de soya. En este
en la preparación de las dietas para animales o su
proceso el grano previamente molido se
almacenamiento.
pasa por un cilindro mediante un tornillo
sin fin. El calor originado por la fricción en
el cilindro es suficiente para desactivar los
Método de tostado factores antinutricionales. Estos equipos
Se utilizan equipos a base de calor seco (sin vapor), el trabajan con temperatura entre 150 a 170
cual es aplicado directamente a la superficie del grano por ºC y un tiempo de retención del grano de
un breve periodo de tiempo. Los tostadores más 30 a 60 segundos presentándose
conocidos utilizan gas o combustibles y pueden tener una disminución de un 15% de humedad. La
capacidad desde 1 tonelada por hora, hasta 12 toneladas extrusión húmeda incluye el uso de vapor
por hora. La mayoría de los equipos utilizan airea durante el proceso y en el mismo no hay
caliente con temperaturas que oscilan entre 300 a 350 ºC pérdida de humedad.
durante un tiempo de paso del grano de 1 a 3 minutos y
temperatura de salida de 130 a 170 ºC.
Nunca debe ser utilizado en
Cuando el grano de soja se
forma cruda, porque en estas
va a utilizar en la
condiciones, la soja contiene
alimentación de terneros, el También un inhibidor de la
factores antinutricionales que
grano debe ser desactivado vitamina A y un factor
son inhibidores de una
de la misma forma que se anticoagulante.
enzima, la tripsina, que tiene
hace para cuando se usa en
un papel fundamental en la
aves y cerdos
digestión de las proteínas.
La torta de soya
En un bulto de 40 kg, se garantiza el 46 % de aporte de proteína en promedio, 3,3 % de fibra, 1,6 % de grasa, humedad
del 12 % y un máximo de cenizas del 6 %. Para hacer una comparación con otros productos, el aporte de proteína de la
torta de algodón es de 40 %, del maíz 10 % y el sorgo 9,5 %.
Como el contenido de grasa es mínimo, el ganado no se cansa de consumirla por largos períodos de tiempo. No
obstante, la torta es deficiente en calcio y fósforo, por lo que en algunos países agregan estos minerales para subir su
porcentaje.
Cuando se suministra en altas cantidades al ganado lechero (3 kg al día), se puede aumentar el porcentaje de grasa de
la leche. También es un excelente suplemento para el ganado de ceba. Se recomienda que un 15 % de la dieta diaria
sea torta de soya.
La harina integral de soya se obtiene a partir del grano de soya mediante un proceso que puede incluir
solo la reducción del tamaño de partícula mediante la molienda o adicionalmente procesamiento con
calor. El uso del producto procesado con calor en la alimentación del ganado lechero, se ha ido
incrementado en años recientes por ser un insumo de alta calidad nutricional.